GAMBONES CON MACARRONES DE GUISANTES

Para este mes de Junio, el desafío en Reto Tus Recetas, es hacer un plato con marisco congelado. 

He elegido los gambones congelados porque en casa gustan mucho, son económicos, muy sabrosos y dan mucha cancha en las recetas.

Espero que os gusten 😉😉

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1cebolla morada troceada pequeña

1 manojo de espárragos trigueros troceados

10/12 tomates cherry partidos por la mitad 

12 gambones descongelados, pelados y  desviscerados

1 brick de nata vegetal de avena

140 gr de macarrones de guisantes

1cucharadita de cúrcuma en polvo

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En una sartén honda, rehogar la cebolla y cuando empiece a tomar color, echar los espárragos y cocinar unos minutos.

Agregar los cherry, los gambones y darles unas vueltas.

Verter la nata vegetal, la cúrcuma, la pimienta y llevar a ebullición.

Cuando comience a hervir, poner la cúrcuma, la pimienta, los macarrones y que se cocinen ya que solo necesitan 5 minutos. Por los menos, los que yo uso.

Saludable, económica y con las grasa justas 😊

Bon appétit!!

Y como siempre os digo, pasad por mis compañeras para ver otros deliciosos platos con marisco congelado, pinchando AQUÍ

TARTAR DE SALMÓN

INGREDIENTES

300 gr de salmón fresco sin piel ni espinas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Jugo de ½ limón

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de salsa inglesa o de vinagre de Jerez

40 gr de tomate

1 aguacate

½ cebolleta

Sal

 PREPARACIÓN

Con un cuchillo muy afilado, picar el salmón finamente.

Poner el salmón en un cuenco y añadir el vinagre, el aceite, el zumo de lima, la salsa de soja y la salsa inglesa. Sazonar al gusto teniendo cuidado ya que la salsa de soja es salada.

Cubrir con film y dejar macerar en el frigo 30 minutos.

Mientras tanto, pelar la cebolleta, el aguacate y el tomate (sin semillas).

Después de los 30 minutos, agregar al salmón marinado.

Remover y comprobar de sal.

Volver a cubrir con film y de nuevo 30 minutos al frigo.

Emplatar y servir.

Nota: El salmón debe estar congelado un mínimo de 5 días antes de consumir crudo.

Bon appétit!!

MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBONES

INGREDIENTES

4 lomos o rodajas de merluza

4 gambones

1 puñado de almejas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

200 ml de caldo de pescado 

Perejil

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela, pochar la cebolla junto con los ajos.

Añadir la harina y a fuego medio, remover unos minutos para que pierda el sabor a crudo. Ha de cocinarse bien.

Echar el vino, dejar que evapore el alcohol.

Verter el caldo y cocinar unos minutos.

Agregar la merluza y los gambones al guiso. Remover la cazuela para que la salsa moje merluza y gambones.

Esparcir las almejas, tapar y seguir cocinando hasta que se abran las almejas 5/10 minutos.

Bon appétit!!

DORADA Y LOMOS DE MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES

1 dorada abierta pero con la espina a un lado (la mía sin cabeza para que me cupiera) 😉

2 lomos de merluza

2 patatas peladas y en rodajas

1 cebolla hermosa en juliana

2 tomates pera a rodajas

2 diente de ajo fileteados

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Picada para la dorada:

1 diente de ajo sin el germen

Perejil 

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Horno 190º.

Preparar la picada. Reservar.

En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y marcar las patatas unos minutos por los 2 lados (se terminan de hacer en el horno). Reservar en la bandeja de horno.

En el mismo aceite, pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando estén casi hechas, poner en la bandeja con las patatas y remover.

Salar un poco las rodajas de tomate y poner sobre las patatas.

Extender la picada por el interior de la dorada, cerrar y colocar sobre la cama de patatas, cebolla y tomate con los lomos de merluza salados.

Rociar con el vino y un chorreón de aceite.

Hornear 25/30 minutos.

Servir espolvoreado con perejil.

Bon appétit!!

GUISO DE PATATAS CON BACALAO Y TORTILLA CRECIENTE

Mi abuela, a este guiso, le llamaba Chichau y así es como he seguido llamándolo en mi casa. 

Quiero compartirlo con vosotros porque me parece un plato estupendo para esta Semana 

Santa y por cierto, muy típico de la huerta de Valencia. Está delicioso y no debería perderse.

INGREDIENTES

Guiso:

400 gr de bacalao desalado

3 patatas chascadas

1 cucharada de pimentón dulce

2 cebollas

3 dientes de ajo 

1 tomate maduro pelado en cubitos

350/400 ml de agua o caldo

Aceite de oliva

Sal

Tortilla creciente:

2 huevos

1 diente de ajo

7 almendras tostadas

Perejil

1 cucharada de harina

50 ml de leche

PREPARACIÓN

Guiso:

Poner a rehogar en una cazuela las cebollas y los ajos.

Cuando estén transparentes, añadir el tomate y darles unas vueltas.

Echar el pimentón con cuidado de que no se queme porque amargaría el guiso.

Incorporar las patatas, remover.

Verter el agua que cubra las patatas y cuando hierva, cocinar durante 25 minutos a fuego suave.

Cuando falten 10 minutos, añadir el bacalao.

 Comprobar que las patatas estén hechas.

Tortilla creciente:

En un vaso poner la leche y la harina. Remover hasta que no tenga grumos. Reservar.

Majar en un mortero las almendras, el ajo y el perejil.

Batir los huevos y agregarle el majado y la leche con la harina.

Volver a batir para que se mezcle todo bien.

Verter en una sartén con un poco de aceite caliente y cuajar por las dos partes a fuego bajo para que no quede seca.

Partir en varios trozos y añadir sobre el guiso. 

Cocinar 5 minutos tapado a fuego lento.

Servir espolvoreado con perejil

Bon appétit!!

MERLUZA EN SALSA DE CÍTRICOS Y JENGIBRE

Este mes en Homehajeblog, y de casualidad o no, os trigo otra receta con cítricos, pero esa vez, salada, del blog de Ana Fresas y Aceite  y que os recomiendo le hagáis una visita porque no os defraudará.

INGREDIENTES

2 lomos de merluza

1/2 limón (he usado 1 lima porque me gusta más)

1 mandarina

50 ml de vino blanco

2 chalotas

1/2 cucharadita de jengibre en polvo (lo he puesto fresco porque lo uso bastante)

1/2 cucharadita de ajo en polvo (he usado fresco rallado)

2 cucharadas de aceite de AOVE

Sal

Agua (opcional)

Guarnición:

3 patatas de ración en gajos

1 zanahoria troceada

PREPARACIÓN

Exprimir el limón y la mandarina. Reservar.

Cortar las chalotas finas y pequeñas.

Poner en una sartén el aceite y las chalotas y pochar con un poco de sal a fuego medio/bajo.

Cuando comiencen a tomar color, agregar el ajo y el jengibre. Cocinar unos minutos sin dejar de remover.

Incorporar el vino y los jugos reservados y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Dejar templar y batir para tener una salsa deliciosa de cítricos. Si resulta espesa, añadir un poquito de agua.

Volver a poner en la sartén, poner los lomos de merluza, tapar y dejar que se cocinen unos 4 minutos. El tiempo dependerá de su tamaño y grosor.

Nota:

He hecho una guarnición de patatas y zanahoria especiadas en Airfryer 😉

Bon appétit!!

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

 INGREDIENTES

250 gr de garbanzos secos y remojados la noche anterior

300 gr de bacalao fresco s/espinas en trozos

150 gr de espinacas frescas o congeladas (descongeladas en el frigo la noche anterior)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rebanada grande de pan o 2 medianas

2 huevos cocidos

1 cucharadita de pimentón de Vera

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Dorar los ajos fileteados y reservar.

En el mismo aceite, hacer lo mismo con el pan. Retirar.

Si fuese necesario, echar aceite y dorar la cebolla a fuego medio.

Agregar las espinacas y la sal. Unas vueltas y sofreír unos minutos.

Añadir los garbanzos escurridos y rehogar 1 minuto.

Echar el pimentón y remover para que no se queme.

Cubrir con agua + 3 o 4 dedos por encima.

En olla rápida, 18/20 minutos. Esperar a que bajen los anillos para abrir la olla.

Incorporar el bacalao y cocinar 5 minutos sin cerrar pero tapada.

MAJADO

Machacar los ajos y el pan reservado en mortero. Lo hago con la batidora.

Agregar al guiso y dejar que haga un hervor.

Comprobar de sal, poner los huevos cocidos troceados, mover la cazuela y apagar el fuego.

Dejar reposar antes de servir.

Bon appétit!!

TALLARINES CON GAMBONES, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE PANKO

INGREDIENTES

 Cebolla caramelizada:

500 gr. de cebolla en juliana fina

30 gr. de azúcar moreno

Sal

Aceite

1 cucharadita de mantequilla

 Resto:

240 gr. de tallarines

12 gambones

100 gr. de Panko (pan rallado japonés) o pan rallado del día anterior

Aceite

Sal

 PREPARACIÓN

Cebolla caramelizada:

Poner en una sartén a fuego medio/bajo, el aceite y la cebolla para que se vaya pochando poco a poco. Cuando se vuelva transparente, echar el azúcar y remover bien para que todo quede mezclado y empiece la caramelización. 

Dejar unos minutos hasta que se haya fundido el azúcar. Reservar.

 Resto:

Poner en una sartén un poco de aceite, el Panko y el ajo en polvo. Tostar a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Ha de quedar crujiente. Reservar.

Poner a cocer la pasta según el fabricante.

Mientras tanto, pelar los gambones y quitar el intestino.

Poner un poco de mantequilla y aceite de oliva en una sartén a calentar y pasar unos segundos los gambones.

 Emplatado:

En el plato de servir, poner los tallarines.

Encima, cebolla caramelizada.

Colocar los gambones.

Espolvorear con Panko.

 Bon appétit!!

SOLDADITOS DE PAVÍA

Los "Soldaditos de Pavía" es un tapa típica madrileña y la responsable de que este bocado se haya convertido en una tradición en la ciudad, es Casa Labra, de la calle Tetuán, junto a la Puerta del sol.

INGREDIENTES

200 gr de bacalao desalado

2 huevos L

1 cucharada de harina

Aceite de oliva Virgen

Mahonesa 

PREPARACIÓN

Batir los huevos y la harina hasta tener una masa fina.

Pasar los pedazos de bacalao y freír con abundante aceite.

Poner en papel de cocina para quitar el exceso de grasa y ¡¡Listos!!

Un bocado delicioso, crujiente y sencillo, además de resultón.

Bon appétit!!

KĀLIKA PĀKAʻI HAWAIʻI - Hawai - Camarón al ajillo

Menudo viaje me he dado este mes en Cocinas del Mundo. Un lugar, por el cual, estaría dispuesta a pasar el montón de horas en un avión 😄😄

Os he traído esta sencilla, pero no menos deliciosa receta, de camarones, que en mi caso la he hecho con gambones. 

INGREDIENTES

500 gr de gambones 

2 1/2 cucharada de harina 

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 1/2 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de pimienta negra

18 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de mantequilla

Perejil fresco picado para decorar

200 gr de arroz

Agua de coco

PREPARACIÓN

Pelar los gambones dejando la colita y desvenados. Reservar.

Cocer el arroz con el agua de coco. 

Poner la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre.

Agregar los gambones, cerrar y agitar suavemente para que los gambones se impregnen bien. Reservar.

En una sartén, derretir la mantequilla y una cucharada de aceite a fuego medio. 

Cuando la mantequilla se haya derretido, echar el ajo y cocinar 2 o 3 minutos hasta que el ajo se vea marrón claro. 

Retirar la salsa de ajo y reservar.

Sin limpiar la sartén, agregar la segunda cucharada de aceite y una vez caliente, incorporar los gambones.

Cocinar a fuego medio alto unos 2 minutos por cada lado. 

Verter la salsa de ajo. Revolver para que tomen sabor.

Se suelen servir con arroz blanco y como habréis comprobado, le he dado un toque de sabor a coco 😉

¡¡Deliciosossssssss!!

Bon appétit!!

Fuente: Evi Aki

PAPILLOTE DE BACALAO CON CAMA DE ARROZ Y VERDURAS

Vaya Desafío en la Cocina, el de este mes, más saludable.  ¡Me ha encantado!

INGREDIENTES

Filetes de bacalao fresco

Arroz Basmati (unos 40 gr por persona)

Cebolla en aros

1 zanahoria 

Tomates Cherry

1 cucharadita de vino blanco

Sal

Orégano

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Rehogar, a fuego fuerte, con un chorrito de aceite y sal, la cebolla. Reservar.

En el mismo aceite, hacer lo mismo con la zanahoria en láminas, hecha con el pelador de verduras. Reservar.

Sin añadir aceite, pasar un minuto los tomates Cherry, partidos por la mitad, poniendo la piel hacia arriba. Reservar.

Cocer el arroz la 1/2 de tiempo que dice el fabricante, ya que se terminará de cocinar en el horno.

Horno 180º.

En una hoja de papel de horno, poner la cama de arroz, sin líquido, poner encima el bacalao, sin cocinar, y distribuir en capas, la cebolla, la zanahoria y los Cherry.

Rociar con el vino y espolvorear con orégano.

Hacer el papillote y poner en bandeja de horno.

Hornear durante 15/17 minutos.

Bon appétit!!

LOMO DE BACALAO FRESCO CON TOMATE

INGREDIENTES

Lomos de bacalao fresco

600 gr de tomates de pera 

1 cebolla

2 dientes de ajo chascados y pelados

Pimentón dulce

Harina

Aceite de oliva

Perejil o cebollino para espolvorear

PREPARACIÓN

Poner aceite en una sartén y dorar los ajos.

Añadir la cebolla y dejar que tomen color.

Triturar los tomates enteros. Lo hice con Thermomix. Reservar.

Cuando el sofrito esté, poner el pimentón disuelto con un pelín de agua, para evitar que se queme. 

Agregar el tomate triturado, dejar que reduzca a fuego medio/bajo, unos 20 minutos. Que pierda el agua. 

Pasar los lomos con un poco de harina, lo justo de "aplaudirlo".

Freír con aceite de oliva por ambos lados, poniéndolos primero, con la piel hacia arriba. Reservar.

Cuando el tomate esté, probar de sal.

Colocar los lomos de bacalao y dejar cocinar unos 5 minutos.

Servir con la salsa de tomate.

Y espolvorear con perejil.

Bon appétit!!

ROLLO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE CON SALSA COCKTEL

INGREDIENTES

Bizcocho:

4 huevos 

50 gr. azúcar

1 pizca sal

100 gr. harina

1 cucharadita de miel

Salsa cocktail:

200 gr. aceite girasol u oliva suave

1 huevo a t/ambiente

5 gr. de jugo limón o vinagre de manzana

15 gr. ketchup

15 gr. whisky

15 gr. mostaza

10 gr. zumo naranja

Sal

Relleno:

Langostinos cocidos pelados 

Aguacate maduro

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno a 180º.

Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal, 4 minutos, 37º, velocidad 4.

Echar la miel y volver a programar 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4

Añadir la harina 20 segundos, velocidad 2 1/2.

Quitar la mariposa y terminar de unir con la espátula.

Extender en la bandeja del horno con papel vegetal.

Hornear 180º durante 10-12 minutos.

Sacar y enrollar, en caliente, en el mismo papel. Enrollar con papel de aluminio y al frigo, si se prepara con antelación. Dejar enfriar.

Salsa cocktail:

Pesar el aceite y reservar.

Poner en el vaso, el huevo, la sal y el jugo o vinagre, 4 segundos, velocidad 4.

Programar velocidad 4 y echar el aceite, poco a poco, sobre la tapa con el cubilete puesto. Dejar unos minutos para que ligue.

Añadir el ketchup, el whisky y la mostaza, 5 segundos, velocidad 5. Al frigo para que coja consistencia.

Montaje:

Desenrollar el bizcocho, extender una capa de salsa cocktail.

Repartir el aguacate en medias lunas y los langostinos.
Volver a enrollar apretando bien y al frigo unas 2 horas para que  tome forma.

Cubrir con más salsa cocktail y decorar al gusto.
Servir bien frío.

Volver a enrollar apretando bien y al frigo unas 2 horas para que  tome forma.

Cubrir con más salsa cocktail y decorar al gusto.
Servir bien frío.

Bon appétit!!

PINCHO DE ALCACHOFA Y BOQUERÓN

Un picoteo sencillo, económico y resultón 😉

INGREDIENTES

Alcachofas

Boquerones abiertos sin espina

Harina común

Pan en rodajas

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Poner una asadora con aceite y cocinar a fuego bajo las alcachofas cortadas en láminas. 

Salar los boquerones, pasar por harina y freír en abundante aceite. Sacar, poner en papel de cocina.

Colocar una rodaja de pan, alcachofas y encima, el boquerón. ¡Buenísimos!

Bon appétit!!

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

La zarzuela es un guiso que consta de tres pasos, el caldo de pescado, la salsa y la unión con el pescado y el marisco.

INGREDIENTES   (para 2 personas)

Salsa:

1 cebolleta 

1 tomate maduro pelado

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

250 ml de caldo de pescado

50 ml de vino blanco

Resto:
2 cortadas de emperador

2 rodajas de rape o merluza

6/8 gambones

6 calamares pequeños

6/8 mejillones

1 sepia mediana

1 cebolleta 

Picada:

Almendras tostadas peladas

Perejil

2 rebanadas de pan 

Sal 

Aceite

PREPARACIÓN

Salsa:

Triturar la cebolla, los ajos y el tomate con textura de puré y cocinar hasta que parezca mermelada. En el último minuto, echar el pimentón, cuidando de que no se queme. 

Echar el vino, dejar que evapore, verter el caldo y cocinar un par de minutos. Poner en la paella (la utilicé en lugar de una cazuela).

Resto:

Poner al fuego los mejillones hasta que se abran. Reservar.

Pasar por harina el rape y el emperador, freír y reservar con la salsa. . 

Si fuese necesario, añadir un pelín más de aceite, freír ligeramente los gambones y poner con el pescado.

Hacer lo mismo con la sepia y los calamares. 

Con todo en la paella, junto con los mejillones, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo. Agregar caldo, si quedase un poco seco.

Picada:

En un mortero, picar las almendras, el perejil y el pan frito. 

Poner un poco de agua o caldo, verter sobre el guiso y dejar hervir unos minutos, moviendo la paella de vez en cuando para que se integre bien.

Dejar reposar y a disfrutar....

Bon appétit!!

BACALAO A LA PORTUGUESA "Bacalhau à portuguesa" - Portugal

Hemos hecho un viaje a nuestra maravillosa Portugal en Cocinas del Mundo y me ha recordado este plato tradicional con bacalao, como no, 😉. Lo hemos disfrutado como siempre porque está delicioso.

INGREDIENTES

1 Kg y 1/2 de patatas cortadas a rodajas de 1 cm aprox.

500 gr. de bacalao desalado desmigado

50 gr. de aceite de oliva

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

150 gr. de leche

10 gr. de mantequilla

200 gr. de nata vegetal

2 yemas

1 pizca de nuez moscada

Pan rallado

Ajoaceite (opcional)

PREPARACIÓN

Forrar la bandeja del recipiente Varoma con papel vegetal mojado y escurrido.

Poner las migas de bacalao. Reservar.

Repartir las patatas en el recipiente Varoma de forma que pueda pasar el vapor.

Colocar encima la bandeja con el bacalao y tapar.

Echar en el vaso 1 litro de agua caliente, poner sobre el bocal el recipiente Varoma 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Retirar el Varoma y reservar.

Con el vaso seco, poner la cebolla y el ajo 2 segundos, velocidad 5.

Añadir el aceite 7 minutos, 100º, velocidad 1. Reservar.

Sin lavar el vaso, echar la leche 5 minutos, 90º, velocidad 2.

Agregar la mantequilla, las patatas, la sal y la nuez moscada 20 segundos, velocidad 7.

Incorporar la nata, el rehogado de la cebolla y el bacalao 15 segundos, velocidad 2. Ayudar con la espátula.

Verter en una fuente de horno untada con mantequilla.

Pincelar con las yemas batidas y espolvorear con el pan rallado.

Gratinar a 200º hasta que esté dorado.

Servir con un poco de ajoaceite en el plato.

Bon appétit!!

Nota: Lo he hecho en porciones individuales usando unos aros para emplatar.

SEPIA A LA PLANCHA

He asaltado, con nocturnidad y alevosía, las recetas de Rebeca, del blog, La cocina de Rebeca, que por cierto, lo he puesto en mi lista de pendientes, para escuadriñarlo con tiempo y bien porque, ¡menudas recetas ricas que tiene!.

Y como en casa gusta mucho la sepia, se las he virlado, aunque con alguna variante, como es la picadita que la hago diferente y el tamaño de la sepia. Espero no sea un problema...

INGREDIENTES

4/6 sepias pequeñas 

Picada:

1 diente de ajo

Perejil

Sal

Aceite

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de vinagre de manzana

PREPARACIÓN

Poner la asadora al fuego y cuando esté muy caliente, echar unas gotas de aceite.

Poner la sepia y hacerla a la plancha.

Picada:

Poner en un mortero el ajo, unos granos de sal y machacarlo.

Agregar el perejil y hacer lo mismo.

Añadir el aceite al gusto y remover bien.

Incorporar el pimentón, unas vueltas.

Echar el vinagre y unir muy bien.

Verter sobre la sepia en el momento de servir.

Bon appétit!!

WRAP DE SEPIA CON CEBOLLA MORADA Y COLIFLOR

Para este Desafío en la Cocina de Junio he ido un poco liada pero no he querido faltar a la cita del mes, que han sido, Los Wraps, especie de bocadillo hecho como si fuese un pan plano y se enrolla rellenándolo con lo que se desee.

A simple vista, no os puede decir nada pero de sabor,,.......¡¡Buenísimo!!.

INGREDIENTES

Masa:

15 gr. de levadura fresca

200 ml de agua tibia

2 tazas de harina de repostería

1 cucharadita de sal

25 gr. de mantequilla en pomada

2 cucharadas de yogur natural

2 cucharadas de aceite de girasol

Relleno:

1 sepia

1 cebolla morada

Unos arbolitos de coliflor

Aceite

Sal

Pimienta

Vino dulce de guisar (optativo)

PREPARACIÓN

Masa:

Mezclar la levadura y el agua. Reservar.

Poner en un bol el resto de ingredientes por el mismo orden y mezclar bien.

Agregar la mezcla de levadura y agua.

Amasar hasta que todo esté integrado y quede una masa lisa.

Dejar reposar unos 30/40 minutos tapada con un paño limpio y húmedo.

Dividir en porciones, bolear y dejar reposar 20 minutos.

Estirar con rodillo dejándola, como máximo, de 2 mm de grosor.

Poner a calentar una sartén y dejar hasta que empiezan a salir burbujas. Darle la vuelta y dejar que se doren.
Conservar en un paño limpio.

Relleno:

Poner a pochar la cebolla cortada en juliana.

Salpimentar.

Añadir la sepia troceada y la coliflor. Dejar cocer unos 15 minutos.

Agregar un chorreón del vino, tapar y seguir unos 10 minutos. Dejar entibiar.

Rellenar y servir. Yo lo he hecho con salsa barbacoa.

Bon appétit!!

Fuente para la masa: I touched your food 

CAMARAO COM CATUPIRY - Brasil

Este mes de Abril, en  Cocinas del Mundo  bailamos.....¡¡Samba!!.

Y en casa, la hemos bailado con este delicoso plato de "Camarao com Catupiry", un queso que no se encuentra en España peeero, buscando, buscando la receta, lo he hecho de una receta casera de Sandrynne Guimaraes.

Tampoco he encontrado camarones y lo he hecho con gambones. No sé cómo estaría con ellos, pero con gambones, me ha quedado "pa chuparse los deos".

Vamos con las recetas.

INGREDIENTES   

500 gr. de gambones 

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo troceado

3 cucharadas de brandy

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

350 ml de leche 

Nuez moscada

Pimienta

Perejil picado

Sal

Aceite

Queso Catupiry* (receta abajo)

PREPARACIÓN

Pelar los gambones dejando 2o3 con cola para decorar. Salpimentar

Salpimentar y freír los que llevan la cola unos 2 minutos. Reservar.

En el mismo haceite, sofreír la cebolla y el ajo. Cuando estén casi hecho, agregar los gambones pelados.

Remover de vez en cuando hasta que tengan un color rojizo. Un par de minutos.

Añadir el Brandy y dejar que evapore. Reservar.

En la misma sartén, poner la mantequilla y cuando espumee, echar la harina poco a poco hasta tener un roux dorado.

Agregar la leche y remover hasta que hierva.

Reducir el fuego, salpimentar, incorporar los gambones.

Encender el gratinador.

Verter en una fuente de horno y con una cuchara, poner porciones de queso Catupiry, cubriendo parcialmente.

Gratinar unos 5/6 minutos.

Sacar y decorar con los gambones reservados y esparcir perejil.

*Queso Catupiry Casero

INGREDIENTES

375 ml de leche desnatada

2 cucharadas de Maizena

100 gr. de queso Parmesano rallado

30 gr. de mantequilla

Sal

PREPARACIÓN

Diluir la Maizena con la leche en un cazo y poner al fuego.

Agregar el Parmesano y remover para mezclar bien.

Esperar a que empiece a espesar y a formar burbujas.

Agregar la mantequilla y seguir removiendo hasta integrar.

Comprobar de sal.

Ha de tener el punto de una natilla espesa.

Quitar del fuego y dejar enfriar removiendo de tanto en tanto para que no se forme costra.

Tapar con film y al frigo.

No conozco el original ya que no se encuentra en España pero me ha sorprendido gratamente. Está, verdaderamente delicioso.

Se puede usar para untar, como dip....

Para que veáis la textura final, así es como queda después de las cucharadas para gratinar.

Bon appétit!!