TARTA TATIN DE PERAS - Francia

INGREDIENTES

5 o 6 peras

1 lámina de masa de hojaldre

Caramelo:

100 gr de mantequilla

90 gr de azúcar moreno

Otros:

Nueces troceadas

PREPARACIÓN

Caramelo:

Poner a derretir en una sartén la mantequilla y cuando burbujee, echar el azúcar. Remover.

Dejar que se caramelice a fuego medio, sin llegar a que se quema, porque amargaría. Unos 10 minutos, más o menos. Remover de vez en cuando.

Resto:

Mientras tanto, pelar y cortar las peras en cuartos.

Horno 180º.

Cuando esté el caramelo, verter en el molde de horno y esparcir las nueces.

Colocar las peras procurando que no queden huecos.

Cubrir con la masa, metiendo los bordes hacia dentro.

Hornear 30/35 minutos dependiendo de hornos.

Sacar y con mucho cuidad, en caliente, desmoldar en la fuente de presentación.

Bon appétit!!

TATIN DE MORCILLA Y MANZANA

Como hice tartaletas, utilicé 2 manzanas, con lo cual, si preferís hacerlo en molde, usad la cantidad de manzanas que necesitéis para cubrir el fondo.

INGREDIENTES

2 manzanas Golden

5 o 6 morcillas de cebolla tiernas

Hojaldre (en mi caso, no tenía hojaldre y utilicé rebanadas de pan de molde sin corteza)

Mantequilla 

1 huevo

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Engrasar los moldes de tartaletas. Reservar.

Aplanar finas las rebanadas de pan de molde con rodillo. Reservar.

Pelar, cortar las manzanas en medias lunas gorditas y colocar en la base de los moldes.

Quitar la piel a las morcillas, desmenuzar y cubrir las manzanas.

Poner encima, la rebanada de pan de molde, que quede bien encajado. 

Pincelar con huevo batido.

Hornear unos 15/20 minutos.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Fuente: Evelyne Ramelet

Bon appétit!!

TATIN DE CIRUELAS

INGREDIENTES

100 gr. de azúcar moreno (original, blanco)

115 gr. de aceite de girasol (original, mantequilla)

2 huevos L

125 gr. de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

1 pizca de sal

5/6 ciruelas rojas

1 cucharadita de jugo de limón

Canela y azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Cortar las ciruelas en gajos

Poner en el vaso del Thermomix la harina, los polvos de hornear y la sal 5 segundos, velocidad 6. Para tamizar.

Añadir el azúcar, el aceite, los huevos 10 segundos, velocidad 6. Terminar de unir con espátula.

Verter en un molde engrasado.

Distribuir los gajos de ciruelas bien juntos porque cuando suba, la masa saldrá entre ellos. En este punto es donde me he confundido y he puesto primero la fruta y he vertido la masa por encima.

Pincelar con el limón los gajos y espolvorear con canela y azúcar juntos.

Hornear de 40 a 45 minutos. Dependiendo de hornos.

Dejar reposar unos 15 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

Bon appétit!!