TABBULE CON VERDURAS ESTILO LIBANÉS

INGREDIENTES

250 gr de cous cous

250 ml de caldo vegetal o agua

Hojas de menta fresca troceadas

1 pepino sin el corazón en cubitos

1 zanahoria en cubos 

1/2 manojo de perejil troceado

1 tomate pelado s/semillas en cubitos

1/2 cebolla picada pequeña

Comino en polvo

Aceite

El jugo de 1 limón

Pasas o manzana en cubitos

PREPARACIÓN

Echar en un bol grande, el cous cous.

Poner a hervir el caldo o el agua con un poco de sal y cuando llegue a ebullición, verter sobre el cous cous y con chorrito de aceite. Dejar reposar lo que indique el fabricante. 

Remover, agregar el resto de ingredientes y mezclar para que todo vaya tomando sabor. 

Comprobar el punto de sal, comino y aceite.

Llevar al frigo hasta el momento de consumir. Mejor hacerlo con un par de horas de antelación.

Bon appétit!!

COUS COUS DE POLLO CON DÁTILES Y MIEL

INGREDIENTES

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de miel

6 dátiles sin hueso a tiras

Pasas al gusto

100 gr. de garbanzos cocidos

200 gr. de cous cous

2 contramuslos de pollo asado 

Perejil

1/2 vaso de caldo de pollo o agua

Mantequilla

Sal

PREPARACIÓN

Dorar la cebolla y el ajo, rociar con la miel y dejar unos minutos para que caramelice.

Verter el caldo, tapar y dejar reducir a fuego lento. 

Mientras tanto, preparar el cous cous según el fabricante.

Poner en una sartén un poco de mantequilla y cocinar el cous cous 5 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Agregar el resto de ingredientes, excepto el pollo. Unir bien y dejar 2 minutos para que se impregnen los sabores. Comprobar el punto de sal.

Servir con el pollo por encima y espolvoreado con perejil.

Bon appétit!!

COUS COUS EXPRÉS

INGREDIENTES  (Para dos personas)

120 gr. de cous cous 

2 tomates medianos en cubitos

1 pepino mediano en rodajas finas

60 gr. de menta fresca

1 puñado de perejil fresco 

2 dientes de ajo sin el germen

1 limón

1/2 cucharadita de comino en polvo (o al gusto)

1/2 cucharadita de pimienta

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Preparar el cous cous según el fabricante. Dejar enfriar.

Poner en un bol grande, el cous cous, el pepino, el jugo de limón, el tomate y mezclar.

En un almirez, machacar los ajos y añadir el aceite, el comino, la pimienta y la sal. Remover para que se mezclen los sabores.

Cortar el perejil y la menta en trocitos pequeños y añadir al aliño. Remover.

Verter en el bol del cous cous reservado, unir bien, tapar con film y llevar al frigo hasta la hora de consumir.

Bon appétit!!

COUS COUS A LA 7 VERDURAS

INGREDIENTES  (2 personas)

70 gr. de cebolla tierna

70 gr. de nabo blanco

70 gr. de zanahoria

70 gr. de berenjena

70 gr. de pimiento rojo (puse apio)

70 gr. de calabacín

70 gr. de judías verdes

100 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de tarro)

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de comino en polvo

Perejil

Sal 

Aceite de oliva

150 gr. de cous cous 

150 gr. de caldo vegetal (se puede sustituir por agua)

PREPARACIÓN

Con las verduras lavadas y peladas, cortar en cuadraditos. Reservar.

En una sartén con aceite, pochar la cebolla. 

Incorporar el resto de las verduras, tapar y cocer unos 8 minutos a fuego suave.

Agregar las especias y la sal. Remover.

Echar los garbanzos, dar unas vueltas, poner el perejil y dejar unos 4 minutos. Retirar.

Hacer el cous cous según el fabricante.

Para servir, formar con el cous cous, un volcán en el plato y verter las verduras en el centro.

Nota: Las especias las podéis poner al gusto de sabor. Lo interesante es que quede sabroso.

Bon appétit!!

COUS-COUS A LA MENTA Y LIMÓN

INGREDIENTES

Cous Cous integral

1 o 2 cebolletas tiernas troceadas pequeñas

1 manojo de perejil fresco

Hojas de menta al gusto (yo pongo bastantes)

2 tomates troceados a cubos

El zumo de un limón

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Cúrcuma

Jengibre en polvo

Comino en polvo
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Preparar el cous cous como indica el fabricante y  cuando esté listo, añadir el tomate y la cebolla.

Picar con cuchillo el perejil y la menta e incorporarlo a lo anterior.

Rociar con el zumo de limón, darle unas vueltas para que todo quede impregnado.

Espolvorear con una pizca de jengibre, una pizca de cúrcuma y una cucharadita de comino. Esto todo es orientativo porque depende de lo que gusten las especias.

Aceitar y salar al gusto.

Remover de nuevo muy bien, tapar con film y al frigo al menos 2 horas antes de consumir.

                                                                 Bon appétit!!