TARTA TATIN DE PERAS Y NUECES

El Desafío en la Cocina para este mes, ¡me encanta!. La tenía en mis dulces pendientes pero no veía el momento de hacerla y gracias al reto, me he puesto, manos a la obra 😉😉.

INGREDIENTES

5 o 6 peras

1 lámina de masa de hojaldre

Caramelo:

100 gr de mantequilla

90 gr de azúcar moreno

Otros:

Nueces troceadas

PREPARACIÓN

Caramelo:

Poner a derretir en una sartén la mantequilla y cuando burbujee, echar el azúcar. Remover.

Dejar que se caramelice a fuego medio, sin llegar a que se quema, porque amargaría. Unos 10 minutos, más o menos. Remover de vez en cuando.

Resto:

Mientras tanto, pelar y cortar las peras en cuartos.

Horno 180º.

Cuando esté el caramelo, verter en el molde de horno y esparcir las nueces.

Colocar las peras procurando que no queden huecos.

Cubrir con la masa, metiendo los bordes hacia dentro.

Hornear 30/35 minutos dependiendo de hornos.

Sacar y con mucho cuidad, en caliente, desmoldar en la fuente de presentación.

Bon appétit!!

Y no os olvidéis de pasar por AQUÍ para disfrutar de más deliciosas, Tartas Tatin

NANAIMO BARS - Canadá

Para este mes, en Cocinas del Mundo os invito a este dulce riquísimo y súper fácil de hacer, sin horno.

Directo desde Canadá

INGREDIENTES

Para la capa inferior:

120 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

25 gr de cacao en polvo

1 huevo M batido

1 cucharada de esencia de vainilla

200 gr de galletas Digestive trituradas

70 gr de coco rallado

60 gr de nueces picadas a cuchillo

Para la capa media:

60 gr de mantequilla t/ambiente

3 cucharadas de leche

20 gr de polvo de natillas

1 cucharadita de esencia de vainilla

220 gr de azúcar glas

Para la capa superior:

125 gr de chocolate cobertura

15 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Forrar un molde cuadrado de 22 cm. con papel de aluminio, fondo y paredes. Reservar.

Capa inferior:

Triturar las galletas y poner en un bol grande. Reservar.

A fuego bajo o baño María, derretir la mantequilla.

Agregar el azúcar y el cacao. Unir bien.

Sin dejar de remover, echar el huevo batido y cocinar 2 o 3 minutos hasta que espese. Con termómetro, hasta alcanzar los 85º que es la temperatura que coagula el huevo. No más, porque se cuecen. Retirar.

Verter en el bol de galletas y añadir la vainilla, el coco y las nueces.

Poner en el fondo del molde, presionar y al frigo 1 hora.

Capa media:

Batir la mantequilla hasta tener una crema suave,

Añadir el resto de ingredientes y seguir batiendo hasta que todo quede homogéneo. Si está demasiado espesa, echar un poquito de leche.

Extender uniformemente sobre la capa inferior. Al frigo 1 hora.

Capa superior:

Derretir, al baño María, el chocolate y la mantequilla.

Extender sobre la capa media y al frigo 30 minutos antes de consumir.

Sacar, cortar y disfrutar de esta delicia 😋😋😋

Bon appétit!!

MINI EMPANADAS DE HOJALDRE CON ESPINACAS Y QUESO

 

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco

300 gr de espinacas frescas

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de queso crema

1 huevo para pincelar

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Escaldar las espinacas 2 minutos en agua hirviendo. Escurrir y reservar.

Freír la cebolla y el ajo a fuego medio y cuando la cebolla esté transparente, incorporar las espinacas troceadas (lo hago con las tijeras). Rehogar un par de minutos a fuego medio alto para que pierda el agua que puedan tener.

Agregar el queso crema y unir bien. Dejar enfriar.

Horno 200º.

Mientras tanto, cortar la lámina de hojaldre en 8 porciones.

Poner en 4 de ellas, mezcla de espinacas y queso sin llegar a las orillas.

Humedecer las orillas con agua y cubrir, cada una, con las 4 porciones restantes.

Cerrar con tenedor y pincelar con huevo batido.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear durante 20 minutos, dependiendo de hornos. Han de dorar.

Bon appétit!!

KOLOKITHOKEFTEDES Buñuelos de calabacín griegos

INGREDIENTES

500 gr de calabacín rallado

1 cebolleta picada

2 cucharadas de menta fresca picada

1 cucharada de eneldo fresco picado

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharadita de comino molido

200 gr de queso Feta

2 huevos

80 gr de harina

Sal

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Rallarlos calabacines y ponerlos en un bol con 1 cucharada de sal. Mezclar y dejar reposar 30 minutos.

Exprimir el exceso de líquido, poner en un paño limpio y estrujar para dejarlo lo más seco posible. Cuanta menos humedad tengan, más crujientes serán los buñuelos. Volver a poner en el bol.

Añadir la cebolleta, la menta, el eneldo, el perejil y remover.

Agregar el comino y los huevos batidos. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Incorporar la harina.

Coger porciones de la mezcla y freír en abundante aceite caliente. No poner demasiadas para que no enfríe el aceite y no queden crujientes. Han de dorar.

Poner en papel absorbente y repetir el proceso con el resto.

Bon appétit!!

TIRAMISÚ SIN HUEVO

INGREDIENTES

500 gr de Mascarpone muy frío

400 ml de nata muy fría

140 gr de azúcar

350 ml de café templado + 2 cucharadas de azúcar (al gusto)

50 ml de Amaretto 

Bizcochos de soletilla

Cacao en polvo

PREPARACIÓN

Mezclar el café con el azúcar y cuando se haya disuelto, echar el Amaretto. Remover y reservar.

Batir el Mascarpone con la nata hasta que esté bien integrado.

Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que quede esponjoso. No batir demasiado y terminar de integrar con espátula.

Cubrir y al frigo.

Montaje:

Poner el Mascarpone en manga pastelera con boquilla redonda o rizada. Reservar.

Mojar los biscochos con la mezcla del café y poner en la base del molde hasta que esté bien cubierto.

Hacer montoncitos de la crema de queso hasta cubrir.

Espolvorear con cacao en polvo.

Repetir la tanda de bizcocho y crema. Terminar con cacao en polvo.

Llevar al frigo al menos 5 horas antes de consumir.

Bon appétit!!

Fuente: Quiero Cupcakes

PUMPKIN PIE - PASTEL DE CALABAZA

Es otoño, tiempo de calabazas para preparar ricas recetas como esta Pumpkin Pie.

INGREDIENTES

Masa quebrada:

200 gr de harina de repostería

100 gr de mantequilla en cubitos fría

1 huevo M

2 cucharadas de agua fría (si quedase seca)

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

Relleno:

450 gr de calabaza asada

340 ml de leche evaporada

2 huevos 

100 gr de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/8 cucharadita de clavo o nuez moscada en polvo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Masa quebrada:

Mezclar las especias. Reservar.

Mezclar la harina, la sal y azúcar.

Añadir la mantequilla y trabajar con los dedos hasta que parezca arena. No hacerlo mucho para no calentar la mantequilla.

Agregar el huevo y unir. 

Formar una bola, liar con film y al frigo 30 minutos.

Horno 180º.

Extender la masa con rodillo en la encimera enharinada.

Forrar el molde y hornear en blanco (cubrir la masa con papel cocina con peso. Ejem. garbanzos) 20 minutos. Hasta que el papel se despegue. Ha de dorar.

Dejar enfriar en rejilla.

CON MAMBO

Poner en el vaso en este orden: Harina, mantequilla, huevo, azúcar y sal 15 segundos, Velocidad 5

Relleno:

Horno 180º.

Batir los huevos y el azúcar.

Añadir las especias, la leche y la calabaza. Batir hasta que quede homogéneo.

Verter sobre la masa quebrada.

Hornear 40/45 minutos, dependiendo de hornos. Pinchar con un cuchillo en el centro y que salga limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre rejilla y al frigo.

CON MAMBO

Batir los huevos 15 segundos, Velocidad 4.

Agregar el resto de ingredientes 20 segundos, Velocidad 5. Si fuese necesario, darle unos segundos más.

Bon appétit!!

PAELLA DE VERDURAS

Empezamos curso en Desafío en la Cocina, con paellas y arroces secos y ésta es mi aportación. Una paella de verduras que suelo hacer para mi yerno y para mí, ya que somos vegetarianos. Las verduras las cambio según temporada y os aseguro que está muy rica.  

INGREDIENTES  (Para 2 personas)

200 gr. de coliflor

150 gr. de judías verdes 

Hojas de espinacas

100 gr de habas

1 zanahoria 

1 tomate natural maduro rallado

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

180 gr. de arroz

Aceite de oliva 

Sal

Agua caliente

Colorante (he puesto cúrcuma)

PREPARACIÓN

Poner en la paella, el aceite y cuando esté caliente, dorar la coliflor. Reservar.

Agregar las judías verdes y si fuese necesario, añadir más aceite.

Añadir la cebolla y los ajos. Cocinar hasta que empiece a dorar la cebolla.

Incorporar el resto de verduras, remover y dejar unos 5 de minutos,

Cuando estén bien rehogadas, salar al gusto.

Hacer un hueco en el medio, echar el tomate, unas vueltas con las verduras y bajar a fuego medio, unos 3 o 4 minutos. Que pierda el sabor a crudo.

Verter el agua caliente casi hasta el borde y dejar hervir durante 20/30 minutos a fuego no muy alto.

Cuando falten unos 10 minutos, probar de sal y poner el colorante. 

Echar el arroz y cocer 20 minutos; 10 minutos a fuego vivo y el resto a fuego muy bajo.

Nota: Podéis cambiar las verduras al gusto intentando sofreír las más duras primero.

Si se va consumiendo el caldo y le falta un poco al arroz, mojar una hoja de papel de hornear y colocar a modo de tapadera.

Bon appétit!!

Para conocer otras deliciosas recetas, no te olvides de pinchar AQUÍ

FARDELEJOS

 

Empezamos Septiembre, mi mes preferido, viajando con  Cocinas del Mundo a La Rioja y os he traído, de Arnedo, estos deliciosos dulces muy típicos, los "Fardelejos". Fáciles, deliciosos y resultones.

INGREDIENTES 

200 gr de almendra molida

100 gr de azúcar

 2 huevos

Ralladura de limón

2 láminas de hojaldre

Aceite de girasol para freír

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Batir en un bol, los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la almendra y la ralladura de limón. Mezclar hasta que todo esté bien integrado. Ha de quedar una crema. Reservar.

Extender las láminas de hojaldre y cortar rectángulos. Yo lo hice con cortapasta cuadrado.

Poner relleno en el centro

Cubrir con otro cuadrado y cerrar las orillas con un tenedor.

Calentar el aceite y freír los fardelejos hasta que se doren por las dos caras.

Sacar y poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Dejar enfriar.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas y........ ¡¡A disfrutar!!

Bon appétit!!

TABOULE CON VERDURAS ESTILO LIBANÉS

INGREDIENTES

250 gr de cous cous

250 ml de caldo vegetal o agua

Hojas de menta fresca troceadas

1 pepino sin el corazón en cubitos

1 zanahoria en cubos 

1/2 manojo de perejil troceado

1 tomate pelado s/semillas en cubitos

1/2 cebolla picada pequeña

Comino en polvo

Aceite

El jugo de 1 limón

Pasa o manzana en cubitos

PREPARACIÓN

Echar en un bol grande, el cous cous.

Poner a hervir el caldo o el agua con un poco de sal y cuando llegue a ebullición, verter sobre el cous cous y con chorrito de aceite. Dejar reposar lo que indique el fabricante. 

Remover, agregar el resto de ingredientes y mezclar para que todo vaya tomando sabor. 

Comprobar el punto de sal, comino y aceite.

Llevar al frigo hasta el momento de consumir. Mejor hacerlo con un par de horas de antelación.

Bon appétit!!