HOJALDRE DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y QUESO CREMA

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre rectangulares

300 gr, de espinacas frescas

125 gr. de champiñones

1 cebolla

2 dientes de ajo

Queso crema a las finas hierbas

Queso Enmental rallado

1 huevo para pincelar

Almendra granillo 

PREPARACIÓN

Horno 200º.

En una sartén, sofreír la cebolla con los ajos. Cuando estén transparentes, echar las espinacas. Rehogar unos minutos. 

Agregar los champiñones y cocinar 5 minutos. Dejar enfriar.

Extender una capa del queso a las finas hierbas.

Extender el relleno de espinacas y espolvorear con queso rallado.

Pincelar las orillas con huevo batido y cubrir con la otra lámina de hojaldre.

Pincelar con huevo batido y esparcir almendra de granillo.

Hornear 25/30 minutos, dependiendo de hornos. Ha de dorar. 

Bon appétit!!

AWAMEH Dulce de Jordania

Viajamos a Jordania con Cocinas del Mundo. Un viaje extraordinario que me ha llevado a traerme estos dulces, sencillos pero no menos deliciosos.

INGREDIENTES

Jarabe de agua de rosas:

2 tazas de azúcar1 taza de agua

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de agua de rosas

Masa:

1 taza de harina

⅓ taza de harina de maíz (Maizena)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

½ taza de agua

1 cucharadita de azúcar 

PREPARACIÓN

Jarabe de agua de rosas:

Poner en una cacerola el azúcar, el agua y el jugo de limón y llevar a ebullición. Ha de disolverse todo el azúcar. Cocinar 4 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Agregar el agua de rosas. Reservar a temperatura ambiente.

Masa:

Mezclar la levadura con el agua y el azúcar y que forme espuma y burbujee.

Mezclar la harina, la Maizena y la sal, y luego, agregar la mezcla de levadura. Revolver con una cuchara. La masa debe ser como la masa de un bizcocho.

Poner en manga pastelera, hacer el corte según el tamaño que se desee.

Calentar el aceite hasta que al caer un poco de masa, inmediatamente se hunda y flote.

Preparar una taza pequeña con aceite y una cucharita.

Sostener la bolsa en su mano y apretar un poco y poner un poco de masa en la cucharita aceitada.

Dejar caer la masa en el aceite caliente y repetir. Han de dorar y flotar.

Pasar en el almíbar hasta que esté uniformemente cubierto y sacar.

Nota: Mojar la cuchara en el aceite de vez en cuando para que no se pegue la masa.

Bon appétit!!

HACHIS PARMENTIER DE POLLO

Nuevo Desafío en la Cocina que os recomiendo probéis. ¡Madre mía qué bueno!. Nos ha encantado 😋😋😋

INGREDIENTES

Puré de patatas:

700 gr de patatas

30 gr de mantequilla

180 ml de leche

Resto:

500 gr de pechuga de pollo en tiras

2 calabacines

1 zanahoria

1 cebolla

100 gr de guisantes

1 yogur natural entero y batido

50 gr de Parmesano rallado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Puré de patatas:

Poner las patatas en una cacerola y cubrir con agua fría y sal. Cocinar unos 20 minutos o hasta que estén blandas. He usado patatas de ración.

Dejar templar, pelar y triturar.

Añadir la mantequilla, la leche y luego la sal y la pimienta. Remover hasta que todo esté integrado.

Resto:

En una sartén, calentar el aceite y dorar la cebolla con el ajo, picados, durante 5/7 minutos.

Agregar el pollo, los guisantes, la zanahoria y el calabacín, cortados en cubos. Cocinar 15 minutos a fuego medio.

Añadir el yogur, la sal, la pimienta y cocinar 3 minutos más.

Verter en la fuente de hornear, cubrir con el puré de patatas e igualar la superficie.

Espolvorear con el queso Parmesano y hornear a 180º de 25 a 30 minutos.

Bon appétit!!

Y no dejéis de pinchar AQUÍ para ver el resto de las deliciosas Hachis Parmentier 😉😉

MILHOJAS DE NATA Y CHOCOLATE

Empezamos Enero del nuevo año y en  Desafío en la Cocina lo celebramos en dulce con Milhojas, y aquí os dejo el mío, que aunque sencillo, está muy rico.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco

500 ml de nata para montar muy fría

110 gr de azúcar 

1o2 cucharadas de cacao en polvo

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Horno 220º.

Poner la la lámina de hojaldre en una fuente de horno con papel vegetal y espolvorear, ambas caras, con azúcar glas.

Estirar ligeramente con el rodillo.

Bajar la temperatura del horno a 190º y hornear 15 minutos.

Cubrir con otra hoja de papel vegetal, colocar otra bandeja encima y hornear otros 10-15 minutos. Ha de dorar.

Cortar en rectángulos al gusto.

Nata montada y chocolate:

Poner las varillas y el recipiente, mejor de cristal, en el frigo para que estén bien fríos.

Poner la nata en el congelador 30 minutos antes.

Batir la nata muy fría y cuando esté semimontada, añadir el azúcar y no más de 2 cucharadas hasta terminar.

Dividir en dos y en una de ellas añadir el cacao y batir lo justo para integrar.

Poner cada una de ellas en manga pastelera.

Montaje:

Colocar, en la fuente de servir, una plancha de hojaldre e intercalar la nata, otra plancha de hojaldre y el chocolate.

Decorar al gusto.

Bon appétit!!

No dejéis de pinchar AQUÍ par disfrutar del resto de deliciosos Milhojas

SHAKSHUKA Un clásico de Israel

 

Viajamos a Israel, en Cocinas del Mundo, un país que siempre he querido conocer. 

 

Os traigo, Shakshuka. Un plato de huevos escalfados con tomates y pimientos.¡¡Riquísííííímos!!

INGREDIENTES

1/2 cucharadita de comino en grano

50 ml de aceite de oliva

1 cebolla grande en juliana

1 pimiento rojo en tiras

1 cucharada de azúcar mascabado

4 tomates maduros o 400 gr enteros en conserva en trozos grandes

1 hoja de laurel

2 cucharadas de hojas de perejil troceadas

1 cucharada de cilantro 

Unas hebras de azafrán

3 huevos, en mi caso

PREPARACIÓN

En una sartén, asar, en seco, el comino en grano, a fuego alto un par de minutos, removiendo.

Añadir el aceite, la cebolla y saltear 5 minutos.

Agregar el pimiento, el azúcar, el laurel, el perejil y el cilantro. seguir cocinando removiendo con frecuencia hasta que las verduras se ablanden.

Incorporar los tomates, el azafrán y salpimentar al gusto.

Reducir el fuego y cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retirar la hoja de laurel, hacer huecos para poner los huevos y salar.

 Tapar y cocinar ha fuego muy lento hasta que los huevos se cuajen al gusto.

Bon appétit!!

Fuente: Yotam Ottolenghi de su libro, "El Gourmet Vegetariano".

PAUPIETTES DE POLLO

Para este mes de Diciembre, en Desafío en la Cocina, vamos a hacer Paupiettes, que por cierto, es una buena idea para estas Navidades.

Yo las he hecho de pollo y espero que os gusten. Son sencillas y muy sabrosas. Se hacen con la técnica del enrollado y se rellenan al gusto. 

INGREDIENTES

Relleno:

200 gr de salchichas frescas

100 gr de paté de Campagne

Resto:

4 muslos de pollo deshuesado

Patatas de ración

Tomates Cherry

60 gr de mantequilla

Sal y aceite

PREPARACIÓN

Quitar la piel a las salchichas y poner en un bol

Añadir el paté y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Reservar en el frigo al menos 1 hora.

Rellenar el pollo, enrollar con cuidad y liar. con hilo bramante. Reservar.

En una sartén, derretir la mantequilla y dorar el pollo. Poner en una fuente de horno.

En dos sartenes, se pone un poco de mantequilla y aceite y se pasan, en una los cherry y en la otra, las patatas con piel. Unos 5/7 minutos. Se ponen en la fuente con el pollo.

Hornear 35 minutos y ...¡¡Listas!!

Bon appétit!!

No os perdáis las deliciosas paupiettes del resto de desafiadoras, pinchando AQUÍ

KNÄCK Caramelos de Navidad de Suecia

Para Cocinas del Mundo, especial Navidad, he viajado hasta Suecia y os traigo los Knäck, que desde que se los vi hacer a Nina Olsson, estaban en mi lista de pendientes y ahora, me viene fenomenal ya que son dulces navideños.

INGREDIENTES

200 ml de nata

200 ml de sirope de azúcar

200 gr de azúcar

100 gr de almendra de granillo

PREPARACIÓN

Mezclar en un cazo la nata, el sirope y el azúcar.

Poner a hervir a fuego lento, sin tapar, 40-45 minutos o se alcance 125º.

Añadir la almendra y remover.

Verter rápidamente en cápsulas de papel para bombones. Dejar enfriar y conservar en el frigo.

Bon appétit!!

KĀLIKA PĀKAʻI HAWAIʻI Camarón al ajillo - Hawai

 

Menudo viaje me he dado este mes en Cocinas del Mundo. Un lugar, por el cual, estaría dispuesta a pasar el montón de horas en un avión 😄😄

Os he traído esta sencilla, pero no menos deliciosa receta, de camarones, que en mi caso la he hecho con gambones. 

INGREDIENTES

500 gr de gambones 

2 1/2 cucharada de harina 

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 1/2 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de pimienta negra

18 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de mantequilla

Perejil fresco picado para decorar

200 gr de arroz

Agua de coco

PREPARACIÓN

Pelar los gambones dejando la colita y desvenados. Reservar.

Cocer el arroz con el agua de coco. 

Poner la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre.

Agregar los gambones, cerrar y agitar suavemente para que los gambones se impregnen bien. Reservar.

En una sartén, derretir la mantequilla y una cucharada de aceite a fuego medio. 

Cuando la mantequilla se haya derretido, echar el ajo y cocinar 2 o 3 minutos hasta que el ajo se vea marrón claro. 

Retirar la salsa de ajo y reservar.

Sin limpiar la sartén, agregar la segunda cucharada de aceite y una vez caliente, incorporar los gambones.

Cocinar a fuego medio alto unos 2 minutos por cada lado. 

Verter la salsa de ajo. Revolver para que tomen sabor.

Se suelen servir con arroz blanco y como habréis comprobado, le he dado un toque de sabor a coco 😉

¡¡Deliciosossssssss!!

Bon appétit!!

Fuente: Evi Aki

PAPILLOTE DE BACALAO CON CAMA DE ARROZ Y VERDURAS

Vaya Desafío en la Cocina, el de este mes, más saludable.  ¡Me ha encantado!

Aquí os dejo el mío.

INGREDIENTES

Filetes de bacalao fresco

Arroz Basmati (unos 40 gr por persona)

Cebolla en aros

1 zanahoria 

Tomates Cherry

1 cucharadita de vino blanco

Sal

Orégano

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Rehogar, a fuego fuerte, con un chorrito de aceite y sal, la cebolla. Reservar.

En el mismo aceite, hacer lo mismo con la zanahoria en láminas, hecha con el pelador de verduras. Reservar.

Sin añadir aceite, pasar un minuto los tomates Cherry, partidos por la mitad, poniendo la piel hacia arriba. Reservar.

Cocer el arroz la 1/2 de tiempo que dice el fabricante, ya que se terminará de cocinar en el horno.

Horno 180º.

En una hoja de papel de horno, poner la cama de arroz, sin líquido, poner encima el bacalao, sin cocinar, y distribuir en capas, la cebolla, la zanahoria y los Cherry.

Rociar con el vino y espolvorear con orégano.

Hacer el papillote y poner en bandeja de horno.

Hornear durante 15/17 minutos.

Bon appétit!!

No te pierdas el resto de Papillote pinchando AQUÍ