BABA RHUM


Octubre y en Reto tus Recetas hemos elegido el licor, con lo cual, nos vamos a poner estupendas 😉


He elegido un dulce que me encantó cuando lo probé en un viaje a Paris ya que es una especialidad clásica de Lorena (Francia) inventada durante la primera mitad del siglo XVIII.
Su textura, parecida a la de nuestra magdalena, se remoja en un almíbar de azúcar aromatizado con ron para que quede esponjosa pues se sumerge en un almíbar caliente para que se impregne uniformemente en el pastel.
En el auténtico, se usa nata montada, en mi caso, crema pastelera.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

Masa:
200 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca
15 gr. de azúcar
3 huevos L
70 gr. de mantequilla en pomada
1 pizca de sal

 Crema pastelera:
500 gr. de leche semi desnatada
3 huevos
110 gr. de azúcar
50 gr. de Maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla

Almíbar:
500 gr. de agua
250 gr. de azúcar
125 ml de ron

PREPARACIÓN

Masa:
Mezclar en un bol, la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Añadir los huevos de 1 en 1 haciéndolo cuando el anterior esté integrado.
Agregar la mantequilla, volver a batir y unir muy bien hasta tener una masa homogénea.
Dejar que leve. Dependiendo de la temperatura, 1 hora. 
Desgasificar unos minutos. 
Repartir en los moldes engrasados con mantequilla con las manos humedecidas, ya que es una masa elástica y pegajosa.
Volver a dejar levar. 
El secreto de este dulce está en los levados.
Hornear, dependiendo de los tamaños a 180º.
Sacar y dejar enfriar en rejilla.

 Crema pastelera AQUÍ
Poner en manga pastelera.

Almíbar:
Poner el azúcar y el agua en un cazo a hervir hasta que se disuelva el azúcar y cuando burbujee, retirar y añadir el ron.
Dejar entibiar.
Cuando los babás están fríos, bañarlos bien poniéndolos en el recipiente con el almíbar. Han de quedar muy empapados. Escurrir en rejilla.
Poner crema pastelera sobre cada babá.


Bon appétit!!

Y como siempre os digo, pinchad AQUÍ para seguir disfrutando de más recetas con licor.

TARTA DE QUESO "LA VIÑA"

La Cocina de las Casinas es el blog que homenajeamos este mes en Homenajeblog y me han gustado muchas de sus recetas pero, me he decantado por la más famosa tarta española de queso.

La he hecho con la Mambo y el resultado, espectacular 😋😋


INGREDIENTES

Para un molde de 20 cm

500 gr de queso cremoso
185 gr de azúcar
250 ml de nata 
4 huevos M
15 gr de harina

PREPARACIÓN

Horno 200º.
Forrar un molde de 20 cm con papel vegetal, que se habrá arrugado, para manejarlo con facilidad al forrar. Reservar.
Poner en el vaso de la Mambo todos los ingredientes 1 minuto, velocidad 5.
Ha de quedar homogéneo. Si fuese necesario, darle unos segundos más.
Verter en el molde, levantar las orillas del papel por si se desborda.
Poner en rejilla medio baja y hornear durante 40/45 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.


Me gusta presentarla con el papel ya que me parece muy rústica 😉

Nota: Tiene algunas pequeñas modificaciones, simplemente por rebajarla de materia grasa y de azúcar ya que no somos golosos.
Marga, espero me disculpes el atrevimiento y muchas gracias por permitirnos entrar en tu cocina 😃

Bon appétit!!

No os perdáis el resto de estupendas recetas pinchando AQUÍ

ENSALADA DE BROTES CON NECTARINA, MOZARELLA Y JAMÓN

Una ensalada deliciosa, fácil y muy resultona como podéis ver.

INGREDIENTES

1 bolsa de brotes tiernos
Gajos de nectarina
1 mozarella
Lonchas de jamón serrano finas

Vinagreta:
2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
6 cucharadas de AOVE
1 cucharada de miel (optativo)

PREPARACIÓN

Pasar por la plancha los gajos de nectarina con un poco de aceite y sal. Reservar.
Poner los brotes en la fuente de servir.
Repartir la nectarina, la mozarella troceada con los dedos y el jamón.
Rociar con la vinagreta y ¡lista!.

Bon appétit!!

COSTILLAS DE CERDO GUISADAS


Estas costillitas están para chuparse los dedos pero tener cuidado con el pan porque el mojete, te tienta sí o sí 😉
Las he hecho en olla rápida y un exitazo 😋😋

INGREDIENTES

600 gr de costillitas de cerdo 
2 zanahorias a rodajas
1  cebolla picada
3 dientes de ajo en láminas
1 manzana en gajos gorditos (sin la piel)
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Agua

PREPARACIÓN

Poner el aceite en la olla y dorar las costillitas.
Agregar la cebolla troceada junto con los ajos y dejar que dore, removiendo de vez en cuando.
Incorporar la zanahoria, dejar 2 minutos y salar.
Echar el vino y que evapore el alcohol.
Añadir la manzana y cubrir de agua, lo justo. Comprobar el punto de sal.
Tapar y cuando suban los 2 aros, bajar el fuego y cocinar 15 minutos.

Bon appétit!!

FAJITA DE QUESO MANCHEGO


Para este mes de Septiembre, en Reto Tus Recetas, usaremos un delicioso queso de nuestra querida España, el queso Manchego el cual, no tiene nada que desmerecer con otros quesos que solemos usar en la cocina, ya que no sólo sirve para un picoteo y de muestra, aquí os dejo mi receta 😉


INGREDIENTES

100 gr de queso manchego semi tierno rallado
1 huevo a t/ambiente
Rodajas de tomate
Aguacate cortado
Mostaza (optativo)

PREPARACIÓN

Poner en una sartén, en frío, el queso. Lo hice con la de hacer crêpes.
Encender a fuego medio y esperar a que empiece a hacer burbujitas y con una espátula se pueda separar del fondo.


Poner el huevo en el centro.


Tapar para que cuaje el huevo.


Rellenar con el tomate y el aguacate. 


Llevar las orillas al centro para envolver el relleno.


Bon appétit!!

Y como siempre os digo, pinchad AQUÍ para no perderos el resto de deliciosas recetas con queso manchego.

ENSALADA DE MELÓN Y BULGUR

Es una ensalada donde lo importante sea la proporción del aliño para la cantidad del resto de los ingredientes, que serán al gusto.

INGREDIENTES

Melón 
Bulgur
Frutos secos 
Ensalada de brotes tiernos

Aliño:
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Nuez moscada 
Menta
Miel

PREPARACIÓN

Cocer el bulgur según fabricante. Dejar enfriar.
Partir el melón en cubos.
Picar a cuchillo los frutos secos dejándolos gruesos.

Aliño:
Mezclar una parte de vinagre de Módena x 3 partes de aceite de oliva.
Agregar la menta, la nuez moscada y la miel al gusto.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.
Llevar al frigo hasta consumir.

Bon appétit!!

CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN


INGREDIENTES

1 calabacín en láminas
1 puerro en rodajas
2 dientes de ajo laminados
3 ajetes troceados
100 gr de queso crema
50 gr de queso rallado 
1 lata de atún 
Salsa de tomate 
Queso rallado 

PREPARACIÓN

Saltear el puerro, los ajos y los ajetes. Reservar.
Pasar por la asadora las láminas de calabacín. Reservar.
Cuando el salteado esté tibio, añadir el queso rallado y el queso crema.
Remover hasta unir bien.
Incorporar el atún y volver a remover.
Poner una cucharada de relleno en cada lámina de calabacín y enrollar.
Colocar en una bandeja de horno con una base de salsa de tomate.
Napar con la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.
Gratinar a 200º hasta que el queso se funda y dore.

Bon appétit!!