DELICIAS DE TOMATE CHAMPIÑONES Y MOZZARELLA


Una receta fácil, económica y resultona 😊😉

INGREDIENTES

Tomate frito casero
Champiñones
1 diente de ajo
Bolitas de Mozzarella
1 lámina de hojaldre fresco
1 huevo

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Cortar los champiñones y pasar por la sartén, con el ajo, unos minutos.
Echar el tomate y cocinar 4 minutos. Dejar enfriar.
Con un cortapastas redondo, formar unidades de hojaldre.
Pinchar con un tenedor dejando el borde liso.
Colocar en el centro, montoncitos del relleno con una bola de mozzarella en medio.
Poner en bandeja de horno con papel vegetal, separados.
Pincelar con huevo batido.
Hornear unos 20 minutos.

Bon appétit!!

SOPA MINESTRONE


INGREDIENTES

1 cebolleta 
1 puerro
100 gr de judías verdes a dados
1 zanahoria a dados
1 nabo a dados
1 rama de apio a dados
100 gr de repollo cortado en juliana
1 tomate maduro rallado
1 diente de ajo
80 gr de pasta 
Queso rallado
1200 ml de caldo de verduras o agua

PREPARACIÓN

Pochar el puerro, la cebolleta, el ajo y sal hasta que estén transparentes.
Agregar el resto de las verduras. Rehogar unos minutos.
Incorporar el tomate y cocinar unos 8 minutos.
Añadir el caldo o agua.Cuando empiece a hervir, poner a fuego medio y cocer durante 25 minutos.
Rectificar de sal.
Echar la pasta y cocer lo que indica el fabricante.
Servir espolvoreada con queso rallado.

Bon appétit!!

GRATINADO DE PUERRO Y CALABACÍN


INGREDIENTES

300 gr de puerro  (solo lo blanco)
2 dientes de ajo
200 gr de cebolla en cuartos
35 gr de aceite
400 gr de calabacines a dados
3 huevos
Nuez moscada
Sal
Pimienta
50 gr de pan rallado
75 gr de queso rallado
200 ml de nata vegetal  de Alpro Soja


PREPARACIÓN

Horno 200º.
Mezclar el pan rallado con el queso. Reservar.
Poner en el vaso el aceite, el puerros, ajos y la cebolla 4 segundos, velocidad 4. Bajar de las paredes.
Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Agregar el calabacín y la sal 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner la nata vegetal, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada 7 segundos, velocidad 4.
Echar las verduras reservadas 5 segundos, velocidad 3. Terminar de unir con la espátula.
Verter en el molde engrasado. (Lo hice con mantequilla y pan rallado. Quitar el exceso de pan).
Espolvorear con la mezcla de pan y queso.
Hornear entre 20/30 minutos.


Bon appétit!!

Fuente: La Juani de Ana Sevilla, con algún tuneo 😉




HOJALDRES DE SETAS CON VERMOUTH ROJO


Me encanta la Navidad y todo lo que conlleva. La familia, los amigos, las luces, las tradiciones y como no, una buena comida alrededor de la mesa con los seres queridos.
Para este año, en Desafío en la Cocina, os he preparado estos hojaldres crujientes y originales.


INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
300 gr de setas variadas
1 cebolla
1 diente de ajo
Queso crema
1 huevo
Sésamo
1 chorrito de Vermouth rojo


PREPARACIÓN

En una sartén con aceite, pochar el ajo y la cebolla picados. 
Añadir las setas y rehogar.
Agregar el vermouth y cocinar hasta que evapore.
Triturar hasta conseguir una textura de crema. Reservar y dejar que se enfríe.
Con un cortapastas, formar porciones con el hojaldre.
Extender un poco de queso crema y encima, crema de setas.
Pincelar los bordes con huevo batido y poner encima, otro hojaldre.
Sellar con tenedor y pincelar con huevo batido.
Espolvorear con un poco de sésamo.
Colocar en bandeja de horno con papel vegetal.
Hornear a 180º durante 20 minutos. Han de dorar.

Bon appétit!!

No os perdáis el resto de aperitivos pinchando  AQUÍ  😉


POLVORONES DE ALMENDRA


INGREDIENTES

500 gr de harina de repostería
250 gr de manteca de cerdo a t/ambiente
200 gr de azúcar glas
120 gr de almendra molida
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Tostar la harina en una sartén a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga un poco de color. Reservar y dejar enfriar.
Tostar la almendra en la sartén a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Ha de dorar un poco. reservar y dejar enfriar.
En un bol, tamizar la harina, la manteca, la almendra, el azúcar, la sal y la canela. 
Mezclar muy bien hasta tener una masa homogénea.
Envolver en film y dejar reposar 1/2 hora.
Horno 200º.
Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con rodillo dejándola de 1 1/2 cm de grosor.
Cortar con cortapastas de 3 1/2 cm. Poner en bandeja con papel vegetal.
Hornear unos 12 minutos. No dejar que se pasen porque amargan. Sacar cuando doren los bordes.
Dejar enfriar en rejilla con cuidado porque se desmoronan en caliente. 
Una vez fríos, se pueden envolver en papel.

Bon appétit!!





MOSTACCIOLI NAPOLETANI


Está llamado la Navidad a la puerta y como siempre, en Cocinas del Mundo, podemos elegir el país  y conocer sus tradiciones gastronómicas navideñas. 



Este año me he ido a la bella Nápoles y os he traído estos deliciosos Mostaccioli Napoletani. 
Son unas galletas especiadas con su pesto (mezcla de especias) y cubiertas de Chocolate. Un dulce muy navideño con su peculiar forma de rombo.
Las tenéis que probar, sí o sí 😉😉😉

INGREDIENTES

150 gr. de miel
7 gr. de bicarbonato
75 gr. de mantequilla
500 gr. de harina
150 gr. de agua
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
50 gr. de granillo de almendra tostado
1 cucharada de Pisto de especias**
2 cucharada de pimienta negra)
Chocolate Postre para la cobertura

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes excepto la harina.
Agregar la harina y amasar hasta tener una masa homogénea.
Poner en un bol, cubrir con film y llevar al frigo durante 2 horas.
Horno 190º.
Espolvorear con harina, la superficie de trabajo y extender, con rodillo, la madejándolaola de un grosor de 1/2 cm.


Cortar con cortador de rombo. Como no lo tengo, lo he hecho con el cuchillo 😊.


Poner en bandeja con papel vegetal y pincelar con agua.


Hornear unos 12/14 minutos.
Derretir el chocolate al baño María y atemperar***
Pasar los Mostaccioli y ¡¡listos!!


Notas:
**Pisto de especias (1 cucharada de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo, 2 cucharadas de pimienta negra molida). Todo mezclado y de ahí, poner la cucharada para la receta.

***Atemperar es baño María, bajar la temperatura hasta 28º - 29º y volver a calentar de nuevo, al baño María hasta los 30º - 31º.

Bon appétit!!




CROSTATA DE MELOCOTÓN


¡¡Por fin!! un desafío sencillito, para este Noviembre en Desafío en la Cocina, pero no por ello, menos goloso, ya que este Noviembre, nos toca dulce. 
En casa, nos ha encantado este dulce tradicional italiano.

y

INGREDIENTES

Masa quebrada:
300 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla fría
2 huevos M
1 cucharadita de levadura 
1 pizca de sal

Relleno:
Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

Masa quebrada:
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
Agregar la mantequilla rallada y trabajar con los dedos hasta tener una mezcla arenosa.
Hacer un hueco en el centro y echar los huevos.
Amasar hasta tener una masa suave pero no pegajosa.
Hacer una bola, liar en film y al frigo 30 minutos.
Separar 1/3 de masa. Reservar.

Resto:
Horno 180º.
Extender la masa con rodillo, en forma redonda.
Forrar el molde, base y paredes.
Pinchar con un tenedor.
Rellenar con la mermelada.
Con el resto de la masa, extender con rodillo y hacer tiras de 2 cm de ancho.
Formar el enrejado y pincelar con leche.


Hornear 35/40 minutos, dependiendo de hornos. Ha de dorar.

Bon appétit!!