PAN DE TOMATE CON CONCENTRADO DE TOMATE

Este nuevo mes, en Reto Tus Recetas, tenemos al concentrado de tomate. En casa, lo utilizo bastante para dar más sabor a los guisos que lleva tomate en el sofrito.

En esta ocasión lo he empleado en estos panecillos que espero os gusten.

INGREDIENTES

1 huevo M

100 ml de agua

125 ml de leche desnatada o agua

25 ml de aceite de oliva

10 gr. de sal

500 gr. de harina de fuerza

5 gr. de azúcar

10 gr. de levadura fresca

150 gr. de concentrado de tomate

PREPARACIÓN

Poner en la jarra, la MamboMix y agregar, la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina, el azúcar, la levadura, el tomate y programar 8 minutos, velocidad 4.

Sacar, poner en un bol, tapar y dejar que doble su volumen.

Desgasificar, hacer porciones de 30 gr., darle la forma deseada y poner en bandeja de horno con papel vegetal. En mi caso, los puse en bandeja para hornear pan. 

Dejar levar de nuevo.

Hornear a 200º unos 15/17 minutos. Dependiendo de hornos.

He dividido la masa y he hecho un pan grande.

No os perdáis el resto de recetas espectaculares pinchando AQUÍ

Bon appétit!!

EMPANADILLAS DE GUISANTES

El homenaje de este mes de Mayo es para el blog Eva en pruebas. 

Y como siempre, para tener que elegir una receta para el reto, me las veo y me las deseo.

Después de muchas idas y venidas, me he decidido por estas crujientes y deliciosas empanadillas, que no sabéis lo bien que vienen con la cantidad que salen, jeje.

Eva, he disfrutado mucho escudriñando tu estupendo y delicioso blog

INGREDIENTES

Masa empanadillas:

125 ml de cerveza

125 ml de aceite de oliva

350/400 gr. de harina floja (repostería o que no tenga mucho gluten)

5 gr. de sal

Relleno:

2 cebollas moradas

250 gr. de guisantes de lata en conserva

2 latitas de atún en aceite 

2 huevos duros

Aceite

Resto:

1 huevo para pincelar 

Semillas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

 Relleno:

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.

Cuando esté transparente, añadir los guisantes. Cocinar unos minutos.

Retirar del fuego, añadir el atún y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado.

Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa con Mambo:

Mezclar la sal con la harina.

Poner en la jarra la MamboMix y los ingredientes por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 25 segundos, velocidad 6.

Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.

Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.

Horno 200º.

Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.

Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con huevo y espolvorear con semillas.

Hornear unos 25 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!

SALTEADOS DE VERDURAS CON TOFU

INGREDIENTES

1 bloque de tofu 

1 zanahoria en palitos

1 cebolla morada en juliana

1 calabacín en palitos

Sal

Aceite

2 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN

Quitar el exceso de agua del tofu entre hojas de papel cocina.

Trocear el tofu con los dedos y sofreír en una sartén, a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite.  Ha de dorar un poco. Reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla y cuando empiece a estar transparentes, echar la zanahoria y cocinar 7 minutos.

Incorporar el calabacín, salar, no demasiado ya que la salsa de soja ya es salada. Cocinar 2 o 3 minutos. 

Agregar el tofu, dar unas vueltas, seguir cocinando 2 minutos y listo.

Bon appétit!!

ALITAS DE POLLO ESPECIADAS EN AIRFRYER CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES

6/8 alitas de pollo sin la punta 

Condimentos al gusto (orégano, ajo en polvo, romero, pimentón dulce..)

Sal

1 cucharada de aceite de oliva

Guarnición:

2 patatas medianas lavadas y sin pelar

2 zanahorias medianas

12 tomates Cherry

PREPARACIÓN

En un bol, poner el condimento al gusto, la sal y el aceite. Remover.

añadir las alitas y remover para que se embadurnen bien.

Cubrir con film y al frigo al menos 1 hora. Cuanto más tiempo, más sabor.

Partir las patatas, pelar y cortar las zanahorias en rodajas homogéneas a las patatas. 

Me gustan que tengan el sabor de las alitas con lo cual, también les poco el mismo condimento y las dejo mientras se cocinan las alitas.

Pincelar la rejilla de la freidora con un poco de aceite.

Colocar las alitas sin amontonar para que se cocinen por igual.

Programar 20 minutos a 180º.

A mitad de cocción, agregar las patatas y zanahorias y remover.

Cuando falten 5 minutos, incorporar los Cherry. Unas vueltas.

Dejar reposar, sin abrir la freidora, unos 5 minutos.

¡¡Listas!!

Bon appétit!!

GOLOSINA HELADA DE YOGUR Y FRUTOS SECOS

Participo por primera vez en el Reto Tus Recetas con los frutos secos, que son la estrella de este mes, y quiero hacerlo, con este saludable y fácil capricho helado.

INGREDIENTES

1 yogur griego endulzado

1 cucharada de arándanos deshidratados

5 dátiles sin hueso

2 cucharadas de nueces peladas

100 gr de chocolate 70% de cacao

1 cucharadita de manteca de coco

PREPARACIÓN

Poner en un bol el yogur y remover.

Añadir los frutos secos  y mezclar.

En una bandeja, poner montoncitos de la mezcla con una cuchara y llevar al congelador toda la noche.

Derretir el chocolate junto con la manteca de coco y bañar los montoncitos de mezcla de yogur y frutos secos. 

Llevar de nuevo al congelador hasta consumir.

Bon appétit!!

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS "ESPARRAGAOS" CON HUEVO

INGREDIENTES (2 personas)

1 manojo de espárragos trigueros

2 dientes de ajo

1 rodaja de pan (mejor del día anterior)

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce de Vera

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lavar y cortar los espárragos en trozos pequeños hasta la parte dura que se desecha. Reservar.

Dorar los ajos enteros pelados y reservar en el mortero.

Hacer lo mismo con el pan, trocear y al mortero. 

Majar con un poco de sal y comino. Echar un poco de agua para que todo quede bien integrado.

En la misma sartén, echar los espárragos y sofreír 5/7 minutos.

Añadir el pimentón y remover con cuidado que no se queme porque amargaría.

Incorporar el majado, remover para que se mezcle bien.

Agregar agua, solo hasta cubrir los espárragos, y cocinar unos 10 minutos a fuego bajo, que reduzca un poco y los espárragos estén tiernos.

Poner los huevos, tapar y dejar hasta que cuajen.

Bon appétit!!

PLUM CAKE

Un nuevo homenaje y esta vez se lo hacemos al blog de Carmen "Recetas Casa Carmen". 

La verdad, me ha costado mucho elegir una entre tantas recetas deliciosas y al final, me decanté por algo dulce. Carmen, ha sido un gustazo pasearme por tu estupendo blog.

INGREDIENTES

3 huevos M t/ambiente (separar yemas de claras)

300 gr de harina

150 gr de fruta confitada variada

200 gr de azúcar

50 gr de pasa moscatel

1 copa de coñac de Jerez

125 gr de mantequilla

1 sobre de lavadura química

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Macerar las pasas en el coñac.

Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema.

Añadir las yemas y unir.

Agregar la harina en varias tandas y mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo.

Escurrir las pasas, enharinar quitando el exceso de harina.

Echar, junto con las frutas confitadas, en la masa. Remover para que todo esté muy bien unido.

Verter en el molde de plum cake engrasado.

Hornear durante 35/40 minutos, dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Decorar al gusto. 

Lo he decorado con glasa de limón.

Bon appétit!!

No os perdáis el resto de recetas, que seguro os van a encantar, pinchando AQUÍ