ARROZ CON GARBANZOS, PASAS Y BATATA

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos
125 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro rallado
1 batata 
1 puñado de pasas sultanas
1 cucharada de pimentón ahumado de La Vera
Caldo de verduras o agua
Aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla y los ajos, sin que doren, a fuego bajo.
Añadir el tomate, subir el fuego y sofreír hasta que pierda su agua.
Echar el pimentón y dar unas vueltas procurando que no se queme porque, como sabéis, amargaría el guiso.
Poner el arroz, los garbanzos y remover unos segundos para incorporar bien el sofrito.
 Verter el caldo o agua hasta cubrir y llevar a ebullición.
Incorporar la cúrcuma, la pimienta, las pasas y la batata troceada.
Seguir con la cocción hasta que el arroz esté cocinado.

Bon appétit!!

CRUJIENTE DE QUESO Y CEBOLLA

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada o de hojaldre

200 gr de mezcla de quesos rallados

Hierbas estilo italiano

1 cebolla cortada a rodajas finas (usé mandolina)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Poner la lámina de masa en la rejilla del horno.

Cubrir con el queso rallado.

Espolvorear con las hierbas aromáticas.

Poner las rodajas de cebolla, salpimentar y rociar con aceite de oliva.

Hornear a 170º si se usa masa quebrada y a 180º si se utiliza hojaldre. 

Dejar enfriar y servir en cuadrados.

Bon appétit!!

ENSAIMADAS CASERAS PASO A PASO (con amasadora KitchenAid)

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza tamizada

140 gr de azúcar

25 gr de levadura fresca

120 gr de agua tibia

3 huevos M

Manteca de cerdo

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Poner en el bol de la amasadora, la harina, la levadura disuelta en el agua, los huevos y el azúcar.

Amasar durante 30 minutos en velocidad 2, haciendo paros de 2 minutos para no sobrecalentarla.

Hay que hacer la prueba de la membrana que consiste en coger un poco de masa, estirar y que no se rompa.

Sacar, amasar unos minutos con las manos y volver a comprobar la membrana. Estará, cuando casi quede traslúcida.

Pasar a un bol aceitado, tapar con un paño y dejar reposar 1 hora.

Untar la superficie de trabajo con aceite de girasol, dividir la masa en porciones de 50 gr y bolear.

Cubrir con un paño y reposar 10 minutos.

Aceitar la superficie de trabajo.

Con un rodillo, estirar la masa, untar con manteca de cerdo al gusto.

Estirar para formar un rectángulo.

Enrollar y dejar reposar 15 minutos.

Tomar un cilindro por cada extremo y estirar golpeando sobre la superficie, el propio peso hace que se alargue para formar la ensaimada.

Una vez alargado, formar la ensaimada en bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre las vueltas ya que crecen.

Poner en el horno apagado para que fermenten unas 8 horas (fermentación rápida) o en el frigo toda la noche (fermentación lenta). 

Fermentadas y listas para el horno.

Hornear a 190º durante 10-12 minutos. Si se hace la fermentación lenta, hornear después de sacar la masa del frigo 30 minutos.

Sacar y poner en rejilla.

Todavía tibias, espolvorear con azúcar glas.

Quedan esponjosas y buenísimas.

Bon appétit!!

BRÓCOLI SALUDABLE EN AIRFRYER

INGREDIENTES

2 huevos

2 cucharadas de harina de avena o harina de garbanzo

200 gr de brócoli cocido

1 cucharada colmada de yogur natural

1/2 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta

1 cucharadita de levadura de panadero

25 gr de queso Mozzarella rallado

PREPARACIÓN

Mezclar la avena con la levadura. Reservar.

Batir los huevos y añadir el yogur. Remover.

Sazonar con sal y pimienta.

Añadir el pimentón, el orégano y seguir removiendo. 

Incorporar la avena y de nuevo, remover. 

Agregar el brócoli. Tiene que estar muy bien mezclado.

Verter en un molde para horno, aceitado y distribuir.

Espolvorear con el queso rallado.

Hornear 15 minutos a 180º.

Bon appétit!!

GUISO DE GARBANZOS CON CALAMARES Y GAMBONES

INGREDIENTES    (2 personas)

14 gambones pelados

200 gr de calamares troceados

300 gr de garbanzos cocidos (160 gr en seco)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo prensados

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

1 litro de agua, más o menos o fumet (cabezas y pieles de los gambones)

PREPARACIÓN

Para preparar el fumet, poner en un cazo un chorreón de aceite de oliva junto con las cabezas y pieles de los gambones. Salar.

Sofreír y cuando empiecen a tomar color, agregar 2 cucharadas de la cebolla. Aplastar todo mientras se van rehogando.

Echar el agua hasta cubrir del todo. Remover y cocinar durante 20 minutos a fuego medio bajo. Colar y reservar.

De los gambones pelados, dejar 6 enteros y el resto trocear.

En una cazuela, poner aceite de oliva a calentar.

Agregar el resto de cebolla con un poco de sal para que sude y cuando empiece a ser transparente, echar el ajo. Dar unas vueltas para que se junten los sabores.

Cuando esté ha bien pochado, añadir el tomate y el pimentón. Cocinar 3 o 4 minutos.

Incorporar el vino dejando que evapore el alcohol.

Poner los calamares, darles unas vueltas, echar la mitad del caldo del fumet o lo que se quiera y cocinar 10 minutos a fuego medio.

Agregar los garbanzos y dependiendo de lo caldoso que guste, más caldo. Seguir cocinando hasta que los garbanzos estén en su punto.

Añadir los gambones dejar 3 minutos y retirar del fuego.

Dejar reposar y servir.

Bon appètit!!