TARTAR DE REMOLACHA Y AGUACATE


Para el divertido reto de Color y Sabor de Temporada, he elegido la remolacha porque me encanta y casi es una desconocida en la cocina. 
Es una excelente fuente de ácido fólico, de vitamina C, de Potasio y apenas aporta calorías, con lo cual, ideal para añadir a nuestros platos.
Espero os guste.


INGREDIENTES

250 gr de remolacha cocida (las he hecho al horno)
1 aguacate
1 cebolleta
25 gr de mostaza de Dijon
1 lima
Nueces picadas
1 cucharada de sirope de ágave
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de pimienta
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la remolacha en dados. Reservar.
Picar la cebolleta y mezclar con la remolacha.
Rociar con el jugo de la 1/2 lima.
Agregar la mostaza, sal y pimienta. Reservar.
Pelar el aguacate y con un tenedor, aplastar hasta obtener una crema.
Rociar con la 1/2 de la lima, sal y un chorreoncito de aceite de oliva.
Mezclar las nueces con el vinagre y el sirope de ágabe. Reservar.
Para servir, colocar un aro en el plato y poner una capa de remolacha, la capa de aguacate y otra de remolacha.
Terminar con la nueces.

Bon appétit!!

Fuente: Huercasa


TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO


 Ya tenemos siete años en  Desafío en la Cocina y para celebrarlo, vamos a tener un banquetazo de tartas deliciosas con toda clase de mousses.


 Una tarta deliciosa, esponjosa y ligera con la que contribuyo a este feliz cumpleaños.

INGREDIENTES

Para la base:
220 gr de galletas oreo.
50 gr de mantequilla en pomada

Para la mousse:
250 gr de nata
100 gr de chocolate repostería
100 gr de azúcar 
5 láminas de gelatina 
100 ml de leche
8 galletas oreo

Decoración:
Galletas de corte
Galletas Oreo minis
Chocolate fundido

PREPARACIÓN

De la base:
Triturar las galletas Oreo junto con la mantequilla. En Thermomix, 15 segundos, velocidad 10.
Verter en el molde y distribuir por la base.
Al frigo.

De la mousse:
Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la leche y agregar la gelatina bien escurrida. Remover hasta que esté diluida.
Fundir el chocolate al baño María, agregar a la leche con la gelatina y remover hasta que quede todo homogéneo. Reservar.
Montar la nata y cuando haya cogido cuerpo, echar el azúcar. Con Thermomix, poner la mariposa y programar velocidad 4.
Sin dejar de batir, añadir la mezcla de chocolate reservado y unir hasta integrar. Con Thermomix, lo mismo en velocidad 4.
Triturar las galletas sin llegar a polvo. En Thermomix, 7 segundos, velocidad 5.
Agregar a la mezcla con movimientos envolventes.
Llevar al frigo al menos 4 horas. Mejor de un día para otro.
Decorar al gusto.
Como podéis comprobar, he puesto galletas de corte, Oreos mini y rociado de chocolate fundido.

Bon appétit!!

Fuente: Cook the Cake

Y no perdáis el resto de tartas de mis compañeras desafiadoras pinchando AQUÍ

ISPANAKLI KEK - (Tarta de espinacas turca)


Este viaje a Turquía, con Cocinas del Mundo, me ha recordado cuando visité Estambul, una ciudad con mucho ruido, mucha gente y un tráfico lleno de caos. Pero a pesar de todo esto, he de reconocer que es una ciudad exótica y llena de encanto.
Ahora, voy con esta deliciosa tarta de espinacas que espero os guste. Se suele servir con su famoso té turco y además, también es una forma de engañar a los niños para que coman esta verdura 😉😉😉


INGREDIENTES

Para el bizcocho:
350 gr de espinacas frescas
2 cucharadas de jugo de limón
La ralladura de un limón
3 huevos
200 gr de azúcar 
240 ml de aceite de girasol
280 gr de harina de repostería
3 cucharaditas de levadura química

Para el relleno:
250 ml de nata muy fría
3 cucharadas de azúcar glas
120 gr de queso Mascarpone
Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Del bizcocho:
Horno 170º.
Triturar las espinacas hasta llegar a un puré con el jugo de limón y la ralladura. Reservar.
Tamizar la harina con la levadura. Reservar.
Engrasar 2 moldes de 18 cm con papel vegetal en la base.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y queden esponjosos.
Añadir, poco a poco, en hilo, el aceite sin dejar de batir.
Agregar las espinacas y seguir batiendo hasta que todo esté integrado.
Incorporar la harina con la levadura en un par de veces y unir con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo.
Verter en los moldes y hornear unos 40 minutos. hacer la prueba del palillo.
Dejar 10 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Relleno:
Batir el queso Mascarpone con el azúcar y la ralladura hasta que estén bien unidos. Reservar.
Montar la nata y cuando haga picos, incorporar la mezcla, poco a poco, con movimientos envolventes.
Poner en manga pastelera y al frigo al menos 1/2 hora antes de usar.

Montaje:
Poner uno de los bizcochos en la fuente de servir y distribuir la crema.
Colocar el otro disco de bizcocho y decorar al gusto.

Con Thermomix:
Poner las espinacas en el vaso 10 segundos, velocidad 5 y ayudar con la espátula para que se trituren bien. 
Agregar la ralladura y el jugo 10 segundos, velocidad 4. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner la mariposa y echar los huevos y el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 31/2.
Programar, sin tiempo, velocidad 3, poner el cubilete y echar el aceite en la tapa. poco a poco.
Dejar unos segundos más hasta que se integre bien.
Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura tamizada 15 segundos, velocidad 3. Terminar de unir con espátula.
Verter en los moldes y hornear unos 40 minutos.
Resto, como la receta tradicional.


Bon appétit!!

Fuente: Bake Street con pequeña variación.

Por cierto, estoy encantada de participar en la elección del país para el día 16 de Junio a las 9:00 de la mañana y mi elección ha sido........Ucrania. 



La recopilación la hace, La Cajita de Nieves y Elena y no olvidéis mandar las recetas a su correo lacajitadenieveselena@gmail.com

  ¡¡Gracias chicas!!

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO


La zarzuela es un guiso que consta de tres pasos, el caldo de pescado, la salsa y la unión con el pescado y el marisco.

INGREDIENTES   (para 2 personas)

Salsa:
1 cebolleta 
1 tomate maduro pelado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
250 ml de caldo de pescado
50 ml de vino blanco

Resto:
2 cortadas de emperador
2 rodajas de rape o merluza
6/8 gambones
6 calamares pequeños
6/8 mejillones
1 sepia mediana
1 cebolleta 

Picada:
Almendras tostadas peladas
Perejil
2 rebanadas de pan 
Sal 
Aceite

PREPARACIÓN

Salsa:
Triturar la cebolla, los ajos y el tomate con textura de puré y cocinar hasta que parezca mermelada. En el último minuto, echar el pimentón, cuidando de que no se queme. 
Echar el vino, dejar que evapore, verter el caldo y cocinar un par de minutos. Poner en la paella (la utilicé en lugar de una cazuela).

Resto:
Poner al fuego los mejillones hasta que se abran. Reservar.
Pasar por harina el rape y el emperador, freír y reservar con la salsa. . 
Si fuese necesario, añadir un pelín más de aceite, freír ligeramente los gambones y poner con el pescado.
Hacer lo mismo con la sepia y los calamares. 
Con todo en la paella, junto con los mejillones, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo. Agregar caldo, si quedase un poco seco.

Picada:
En un mortero, picar las almendras, el perejil y el pan frito. 
Poner un poco de agua o caldo, verter sobre el guiso y dejar hervir unos minutos, moviendo la paella de vez en cuando para que se integre bien.
Dejar reposar y a disfrutar....

Bon appétit!!

MADALENAS CON SORPRESA


INGREDIENTES

3 huevos
210 gr.de harina de repostería
110 gr. de azúcar moreno
100 gr. de aceite de girasol
1 yogur Bio natural
1 sobre de levadura química
2 cucharadas de cacao en polvo
12 malvaviscos o nubes
Chispas de chocolate
Azúcar glas
Cápsulas para madalenas

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Poner en el vaso del Thermomix, los huevos, la harina, el azúcar, el aceite, el yogur y la levadura 15 segundos, velocidad 6.
Dividir la masa en 2, echar el cacao en una de ellas 10 segundos, velocidad 6.
Colocar las cápsulas de madalenas en el molde para muffins y poner una capa de crema y otra de la de cacao.
Colocar un malvavisco en cada una de ellas y hundir.
Poner chispas de chocolate por encima.
Hornear 15/20 minutos, dependiendo de hornos.
Sacar, dejar 10 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.
Espolvorear con azúcar glas.


Bon appétit!!