GALETTE DE CALABACÍN Y PESTO

Mes de Enero y el blog al que le hacemos el homenaje es el de Kety.... ¡Croketypot!. Os aseguro que he quedado alucinada por la cantidad de recetas deliciosas y muy, muy exóticas. He elegido esta Galette porque en casa nos encantan, aunque con alguna variación que espero me la disculpes 😉

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada (he usado hojaldre)

1/2 calabacín en rodajas finas

Tomates Cherry partidos por la mitad

Queso rulo de cabra en rodajas

Pesto de espinacas AQUÍ (el que he usado) Pesto Genovés AQUÍ y Pesto Siciliano AQUÍ

Leche para pincelar

Queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN

Pincelar con pesto la base de la masa y pinchar con un tenedor.

Colocar las rodajas de calabacín sin que lleguen a las orillas.

Repartir los Cherry, las rodajas de queso y volver a poner un poco de pesto por encima.

Cerrar la Galette llevando la masa al centro sin llegar  cerrar.

Pincelar con leche.

Espolvorear con queso rallado.

Calentar la Airfryer 3 minutos antes de colocar la Galette.

Cocinar a 180º durante 15/20 minutos. Tiempo y temperatura dependerá de la potencia de la freidora de aire. Comprobar de vez en cuando.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

RULO DE QUESO CON DÁTILES Y NUECES

INGREDIENTES

1 rulo de queso de cabra t/ambiente

3 cucharadas de queso crema t/ambiente

5/7 dátiles s/hueso picado a cuchillo

25 gr de nueces troceadas a cuchillo

Film para enrollar

Rebozado:

Nueces y arándanos deshidratados picados a cuchillo

PREPARACIÓN

Quitar la corteza del queso, trocear y colocar en un bol.

Añadir el queso crema y mezclar hasta integrar. Ha de quedar como una crema.

Incorporar los dátiles, las nueces y unir bien.

Poner en film y formar un cilindro del tamaño deseado.

Enrollar como un caramelo y al frigo al menos 1 hora.

Sacar y rebozar con la mezcla de nueces y arándanos.

Volver a enrollar en un film nuevo y llevar al frigo hasta consumir.

Bon appétit!!

CANELONES DE BERENJENA CON RELLENO DE ESPINACAS, CALABACÍN Y QUESOS

INGREDIENTES

1 berenjena cortada con mandolina o con un cuchillo a láminas muy fina.

Relleno:

200 gr de espinacas frescas troceadas

1 cebolla cortada fina

2 dientes de ajo

1 calabacín mediano troceado

2 cucharadas de queso crema

75 gr de queso Emmental rallado

Aceite

Sal

Tomate frito

PREPARACIÓN

Poner las láminas de berenjena en una fuente de horno con un poco de aceite y hornear a 200º durante 

15 minutos. Lo justo para que se ablanden y se puedan enrollar. Dejar enfriar.

En una sartén, pochar la cebolla y el ajo con un poco de sal..

Cuando empiecen a estar transparentes, echar el calabacín y cocinar 5 minutos. Remover de vez en cuando.

Agregar las espinacas, darles una vuelta, comprobar de sal.

Cuando todo esté en su punto, apagar, dejar que enfríe y agregar el queso crema y el que so rallado.

Remover hasta integrar.

Poner un poco de tomate frito en la base de la fuente de hornear.

Con las berenjenas frías, poner un poco del preparado de verduras y enrollar como un canelón.

Poner en la fuente sobre el tomate. 

Repetir con todas las láminas de berenjenas.

Napar con tomate frito y espolvorear con queso rallado.

Hornear a 200º durante 20 minutos y... ¡Listo!

Fuente: La idea la cogí del Blog Julia y sus Recetas

Bon appétit!!

PAN PARA BOCATITAS

INGREDIENTES

Masa madre exprés:

70 gr. de agua templada

15 gr. de levadura fresca

60 gr. de harina de trigo

60 gr. de harina de avena 

Resto masa:

200 gr. de agua 

20 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar 

400 gr. de harina (pongo 150 gr. de avena y el resto de trigo)

10 gr. de sal

PREPARACIÓN

Masa madre exprés:

Poner la Mambomix en la jarra de la Mambo.

Incorporar todos los ingredientes 2 minutos, velocidad 3.

Poner un bol grande con agua templada, unos 37º, y echar la masa madre. Ha de cubrirla y cuando flote, está lista. Usar enseguida para que la fermentación se active con el resto de la masa.

Resto masa:

Sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes por el mismo orden.

Programar 3 minutos, velocidad 3.

Incorporar la masa madre y programar 4 minutos, velocidad 3. Ha de quedar una masa elástica. Si fuese necesario, darle unos minutos más.

Formar los panes, dejar que doblen su volumen en un lugar cálido. Los pongo en el horno APAGADO

Pulverizar con aceite para una corteza crujiente.

Con un cuter o un cuchillo afilado, hacer unos cortes.

Hornear a 200º durante unos 30 minutos, dependiendo de hornos.

Bon appétit!!

FOCACCIA BARESE

INGREDIENTES

300 gr de harina

210 gr de agua

10 gr de levadura fresca

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Tomates cherry

Sal

Orégano

1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN

Colocar la Mambomix.

 Poner en el vaso, el agua, la levadura y el azúcar 30 segundos, velocidad 2.

Añadir la harina y la sal 2 minutos, velocidad 3.

Agregar tres cucharadas de aceite 5 minutos, velocidad 3. 

Aceitar un bol, poner la masa, tapar con film y dejar reposar 1 hora.

Mientras tanto, cortar  los tomates por la mitad y aliñar con sal, orégano y un buen chorreón de aceite. Aplastar un poco para que suelten su jugo.

Untar con aceite una bandeja de horno y espolvorear con un poco de sal.

Extender con los dedos la masa procurando que no desgasifique.

Repartir los tomates, con la piel hacia arriba, presionar suavemente y rociar con el líquido.

Dejar leudar 1 1/2 hora o hasta que los tomates se vean ligeramente hundidos en la masa.

Hornear a 200º unos 35/40 minutos. Ha de dorar.

Sacar y en seguida, rociar con agua y enfriar en rejilla.

Dejar reposar unos 10 minutos antes de consumir.

Bon appétit!!