HELADO DE STRACCIATELLA
INGREDIENTES
400 ml de nata
300 ml de leche entera
90 gr. de azúcar
20 gr. de azúcar invertido
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr. de chocolate negro 70% de cacao troceado
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes, excepto el chocolate, hasta
que el azúcar se diluya.
Con heladera, poner en el frigo al menos 3 horas para que
enfríe bien.
Conectar la heladera, echar la mezcla y dejar entre 30/35
minutos o según el fabricante. La mía es KitchenAid y estuvo 25 minutos.
Agregar el chocolate, unir bien y listo.
Sin heladera:
Poner en un recipiente apto para congelación y remover cada 40 minutos 3 o 4 veces.
Con Thermomix:
Poner en el vaso la nata, la leche, los azúcares y la
vainilla 7 minutos, 70º, velocidad 3. Ha de quedar el azúcar diluido.
Dejar enfriar en el frigo, en un recipiente apto para
congelar, luego, pasar al congelador..
Cuando esté congelado, sacar, trocear y programar 15
segundos, velocidad 4. Ha de quedar cremoso.
Se puede añadir el chocolate en este paso para que no salga
muy triturado.
De nuevo al congelador hasta consumir.
Es la Stracciatella con mejor sabor que he probado. La
receta la vi en La
Repostería de Miguel
Bon appétit!!
TRONCO DE ESPINACAS CON QUESO CREMA, NUECES Y ACEITUNAS
INGREDIENTES
Plancha:
200 gr de espinacas frescas
4 huevos (separar claras de yemas)
25 gr de mantequilla fundida
Unas gotas de jugo de limón
Sal
Pimienta
Relleno:
300 gr de queso crema
60 gr de nueces peladas
50 gr de aceitunas negras en rodajas
Polvo de ajo o ajo molido
PREPARACIÓN
Plancha:
Poner en el vaso las espinacas, las yemas, la mantequilla
fundida, la sal y la pimienta 15 segundos, velocidad 7.
Bajar de las paredes y repetir la misma operación. Reservar.
Con el vaso limpio y seco, poner la mariposa, echar las
claras y unas gotas de limón 6 minutos, 37º, velocidad 3 ½. Sin cubilete para que aireen mejor.
Unir al puré de espinacas reservado y mezclar.
Verter en bandeja de horno sin llegar a cubrir.
Hornear de 12/15 minutos.
Sin quitar el papel, enrollar en caliente con un paño húmedo y limpio. Dejar enfriar.
Relleno:
Batir el queso crema con el polvo de ajo
Añadir las nueces y unir bien.
Montaje:
Extender la plancha de espinacas, cubrir con la crema de queso y nueces.
Repartir las aceitunas por la superficie.
Enrollar y liar con film como si fuese un caramelo, unas cuantas vueltas.
Llevar al frigo hasta la hora de servir.
Bon appétit!!
ENSALADA MULTICOLOR
Cómo se nota que se acerca el verano y ya van apeteciendo platos fresquitos. La elección para éste mes de Junio, en Desafío en la Cocina, son las ensaladas y seguro, vamos a disfrutar de unas deliciosas recetas.
Aquí os dejo la mía, sencilla, económica, colorida y resultona 😉😉😉
INGREDIENTES
Lechuga
Tomatitos cherry
Maíz en mazorca cocido
Mozzarella de búfala
Huevos duros
Aceitunas
Balsámico de Módena
Salsa de yogur:
1 yogur natural
Perejil fresco muy picadito
Mahonesa
Albahaca seca
Aceite de oliva
Pimienta molida
PREPARACIÓN
Salsa de yogur:
Batir todos los ingredientes, probar de sabor y al frigo.
Mejor hacerla con antelación.
Ensalada:
Poner en la fuente de servir, la lechuga, los Cherry
cortados transversal, el maíz cortado y desgranado, los huevos duros cortados,
pellizcos de mozzarella y las aceitunas.
Rociar con la salsa de yogur, unos hilillos de balsámico de
Módena y lista.
GOMINOLAS CON JUGO DE FRUTAS
INGREDIENTES
200 gr. de jugo de frutas (se puede sustituir por agua)
100 gr. de azúcar (100 gr más si se hacen con agua)
2 sobres de gelatina neutra
1 sobre de gelatina del sabor preferido
Aceite de girasol para aceitar
Azúcar para rebozar
PREPARACIÓN
Poner todo en el vaso excepto la gelatina de sabor 5
minutos, 100º, velocidad 2.
Añadir la gelatina de sabor 15 segundos, velocidad 3.
Programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Si se forma espuma, quitar y verter la mezcla en un recipiente plano, previamente
engrasado, con aceite de girasol o en moldes de cubitos.
Dejar reposar de 10 a 12 horas y cortar en cuadraditos, con un cortador de pasta
Rebozar por azúcar.....Y a disfrutar 😉😉😉
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON CREMA DE TOMATES SECOS, AGUACATE, CHERRY Y ACEITUNAS NEGRAS
INGREDIENTES
2 calabacines medio pelados
1 aguacate
200 gr de tomates Cherry
5 o 6 tomates secos en aceite
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Cortar los calabacines en espiral. Lo hice con mi estupendo aparatito, Spiralizer. Va estupendo para cualquier hortaliza.
Batir el resto de ingredientes hasta conseguir una crema. Con Thermomix, todo en el vaso 1 minutos, velocidad 5-10 progresiva.
Poner los espaguetis de calabacín en un bol grande, agregar la crema de tomates y unir bien.
¡Listo para servir!
Están deliciosos y además, un plato refrescante y sanísimo para los días de calor que se aproximan.
Bon appétit!!
ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre rectangular
Azúcar
2 manzanas rojas
250 ml de agua
100 gr de azúcar
Jugo de limón
Crema pastelera Aquí
PREPARACIÓN
Con un cuchillo afilado, cortar las manzanas por la mitad, quitarles el centro y cortar en media luna, más o menos del mismo grosor.
En un cazo, poner a calentar el agua, el azúcar y el jugo de limón. Poner las láminas de manzana y dejar cocer unos minutos para que se ablanden.
Con microondas, 2 minutos a 700 vatios.
Sacar y escurrir con papel de cocina.
Horno a 180º.
Extender la lámina de hojaldre, espolvorear con un poco de azúcar, girar, quitar el papel, volver a espolvorear con azúcar y extender un poco con rodillo, para hacerlo un poco más fino.
Cortar tiras de 4 cm. por la parte más corta, poner una capa ligera de crema pastelera en el centro
y colocar las manzanas, superpuestas, con la parte de la piel hacia arriba.
Doblar la otra media mitad hacia las manzanas y enrollar, apretando un poco.
Poner en un molde para muffins previamente engrasado.
Hornear unos 30/40 minutos.
Desmoldar con cuidado y enfriar en rejilla.
Bon appétit!!
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