Un Toque de CaNela

BRÓCOLI SALUDABLE EN AIRFRYER

INGREDIENTES

2 huevos

2 cucharadas de harina de avena o harina de garbanzo

200 gr de brócoli cocido

1 cucharada colmada de yogur natural

1/2 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta

1 cucharadita de levadura de panadero

25 gr de queso Mozzarella rallado

PREPARACIÓN

Mezclar la avena con la levadura. Reservar.

Batir los huevos y añadir el yogur. Remover.

Sazonar con sal y pimienta.

Añadir el pimentón, el orégano y seguir removiendo.

Incorporar la avena y de nuevo, remover.

Agregar el brócoli. Tiene que estar muy bien mezclado.

Verter en un molde para horno, aceitado y distribuir.

Espolvorear con el queso rallado.

Hornear 15 minutos a 180º.

Bon appétit!!

GUISO DE GARBANZOS CON CALAMARES Y GAMBONES

INGREDIENTES (2 personas)

14 gambones pelados

200 gr de calamares troceados

300 gr de garbanzos cocidos (160 gr en seco)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo prensados

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

1 litro de agua, más o menos o fumet (cabezas y pieles de los gambones)

PREPARACIÓN

Para preparar el fumet, poner en un cazo un chorreón de aceite de oliva junto con las cabezas y pieles de los gambones. Salar.

Sofreír y cuando empiecen a tomar color, agregar 2 cucharadas de la cebolla. Aplastar todo mientras se van rehogando.

Echar el agua hasta cubrir del todo. Remover y cocinar durante 20 minutos a fuego medio bajo. Colar y reservar.

De los gambones pelados, dejar 6 enteros y el resto trocear.

En una cazuela, poner aceite de oliva a calentar.

Agregar el resto de cebolla con un poco de sal para que sude y cuando empiece a ser transparente, echar el ajo. Dar unas vueltas para que se junten los sabores.

Cuando esté ha bien pochado, añadir el tomate y el pimentón. Cocinar 3 o 4 minutos.

Incorporar el vino dejando que evapore el alcohol.

Poner los calamares, darles unas vueltas, echar la mitad del caldo del fumet o lo que se quiera y cocinar 10 minutos a fuego medio.

Agregar los garbanzos y dependiendo de lo caldoso que guste, más caldo. Seguir cocinando hasta que los garbanzos estén en su punto.

Añadir los gambones dejar 3 minutos y retirar del fuego.

Dejar reposar y servir.

Bon appètit!!

DULCERÍA SIN PECADO

Un postre crujiente sin huevos y sin horno.

INGREDIENTES

Masa:

500 gr de galletas troceadas con las manos

120 gr de cacahuetes pelados, tostados y picados a cuchillo

250 ml de leche

120 gr de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

3 cucharadas de cacao en polvo

150 gr de mantequilla t/ambiente

Cobertura:

160 gr de chocolate negro

15 ml de aceite suave

20 gr de cacahuetes picados a cuchillo

PREPARACIÓN

Masa:

Poner en un cazo los azúcares, el cacao y remover.

Añadir la leche y llevar a ebullición sin dejar de remover. Ha de quedar bien disuelto.

Echar los cacahuetes. Remover.

Agregar la mantequilla y unir todo muy bien.

Incorporar las galletas y volver a remover hasta que todo esté bien integrado.

Cubrir con film a piel, para que no haga costra.

dejar enfriar a t/ambiente y llevar al frigo al menos 2 horas.

Tomar porciones del tamaño deseado, hacer una bola, poner en bandeja con papel de horno y al frigo 15 minutos.

Cobertura:

Fundir al baño María el chocolate troceado junto con el aceite.

Echar los cacahuetes.

Pasar cada bola por la cobertura y de nuevo, colocar en bandeja con papel de horno.

Llevar al frigo.

Bon appétit!!

TORTOS DE MAÍZ CON PICADILLO Y HUEVO

Me estreno esta temporada en HomenajeBlog visitando El Paraíso de Golosos cuya bloguera es Encarnita, que por cierto, me ha costado muchísimo encontrar una, entre sus estupendas y deliciosas recetas. Entrar en tu cocina me ha resultado un placer.

Rindo un homenaje a tu tierra con estos tortos pero con tu permiso, he cambiado el picadillo por pollo.

INGREDIENTES

Masa de tortos:

200 gr de harina de maíz

100 gr de harina de trigo

Agua templada

Sal

Resto:

300 gr de pollo picado pequeñito

Especias para el de pollo (pimentón dulce ahumado, pimentón picante, orégano, ajo molido, pimienta)

Huevos

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Primero que nada, mezclar el pollo con las especias, sal y un chorreón de aceite. Cubrir con film y al frigo al menos 2 horas. Lo preparé la noche anterior.

Masa de tortos:

Poner las harinas en un bol y echar poco a poco el agua hasta tener una masa que no se pegue a las manos. Dejar reposar 1 hora.

Mientras tanto, sofreír el picadillo con un poco de aceite. Reservar.

Coger porciones de masa y entre 2 films, extender formando una torta no demasiado fina.

Calentar el aceite y freír cada torto por ambos lados. Han de dorar.

Poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Freír los huevos, montar el plato y ¡listos!.

Solo tengo que decir que en casa ha encantado tu receta, sabrosa y crujiente. Un éxito.

Bon appétit!!

No os perdáis el resto de recetas de Encarnita visitando los blogs de mis compañeras pinchando

AQUÍ

MILANESA DE BERENJENA EN AIRFRYER SIN GLUTEN

Un plato ideal para los intolerantes al gluten. Solo se necesitan pocos ingredientes y el resultado, buenísimo!!

El pan que acompaña el plato es de maíz, también sin gluten, y encontráis la receta AQUÍ

INGREDIENTES

2 berenjenas

Rebozado:

3 cucharadas de Parmesano rallado

Perejil

Harina de arroz

Copos de maíz triturados

2 huevos

Resto:

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Salsa:

1 yogur natural

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de cúrcuma

Perejil

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Pinchar con un tenedor la berenjena y untarla con aceite, antes de ponerla en la freidora, y cocinar a 190º durante 20 minutos.

Una vez cocinada, reparar los ingredientes para el rebozado mezclando los copos de maíz con el perejil y el Parmesano. Reservar.

Pelar la berenjena sin quitar el tallo, nos sirve para poder manipular, poner en un plato, aplastar ligeramente con un tenedor y con papel de cocina secar por ambos lados.