Un nuevo homenaje y esta vez se lo hacemos al blog de Carmen "Recetas Casa Carmen".
La verdad, me ha costado mucho elegir una entre tantas recetas deliciosas y al final, me decanté por algo dulce. Carmen, ha sido un gustazo pasearme por tu estupendo blog.
INGREDIENTES
3 huevos M t/ambiente (separar yemas de claras)
300 gr de harina
150 gr de fruta confitada variada
200 gr de azúcar
50 gr de pasa moscatel
1 copa de coñac de Jerez
125 gr de mantequilla
1 sobre de lavadura química
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Horno 180º.
Macerar las pasas en el coñac.
Montar las claras a punto de nieve. Reservar.
Tamizar la harina con la levadura. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema.
Añadir las yemas y unir.
Agregar la harina en varias tandas y mezclar hasta que todo
esté bien integrado.
Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes
hasta que quede homogéneo.
Escurrir las pasas, enharinar quitando el exceso de harina.
Echar, junto con las frutas confitadas, en la masa. Remover
para que todo esté muy bien unido.
Verter en el molde de plum cake engrasado.
Hornear durante 35/40 minutos, dependiendo de hornos. Hacer
prueba del palillo.
Desmoldar y enfriar en rejilla.
Decorar al gusto.
Lo he decorado con glasa de limón.
Bon appétit!!
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