POLLO AL HORNO EN COCOTTE

INGREDIENTES

1 polo de unos 2 Kg.

1 manzana , sin pelar, lavada y pinchada con un tenedor

1 cebolla

 2 dientes de ajo

1 vara de apio

1 zanahoria

75 ml de vino blanco

75 ml de vermouth rojo (se puede sustituir por coñac)

1 cucharada de hierbas provenzales

1 cucharada de mostaza de Dijón

Aceite

Sal

Pimienta negra recién molida

Patatas

PREPARACIÓN

Horno 190º.

Salpimentar el pollo por dentro y poner la manzana en el interior.

Mezclar, en un bol, la mostaza, las hierbas, la pimienta y la sal.

Untar el pollo con esta mezcla y reservar en el frigo al menos, 4 horas. Mejor la noche anterior.

Rehogar en la cocotte, la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria (todo troceado), a fuego suave.

Cuando esté, subir el fuego, echar el vino y el vermouth. Dejar que evapore.

Colocar el pollo, tapar y al horno 1 1/2 hora. Verificar si está cocinado.

Preparar unas patatas en dados y freír en abundante aceite.

Cuando falten 10 minutos, añadir al pollo y no remover, solamente unos movimientos a la cocotte.

Si se desea, dorar un poco en el grill.

Bon appétit!!

POLLO EN COCOTTE

INGREDIENTES

1 pollo de 2 Kg. aproximadamente

1 cebolla dulce grandecita

1 boniato (en lugar de patata)

Mezcla de hierbas provenzales

Dientes de ajo

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol el aceite, la sal, las hierbas provenzales y untar bien el pollo por dentro y fuera.

Aplastar los ajos y poner en el interior del pollo.

Colocarlo en la cocotte y rociar de vino blanco con cuidado de que no quite lo untado. 

Tapar y dejar toda la noche macerando en el frigo.

Horno a 250º.

Sacar el pollo del frigo y que atempere mientras se calienta el horno.

Cuando alcance la temperatura, meter la cocotte en el horno y a los 15 minutos, bajar a 200º.

A los 30/40 minutos, darle la vuelta y dejarlo otros 30/40 minutos.

Comprobar que está pinchando y si sale rosado el jugo, dejar unos 20 minutos más.

Para dorar, encender el grill y quitar la tapa.

Nota: El tiempo dependerá del tamaño del pollo.

Bon appétit!!