GALETTE DE MANZANA CON BESAMEL

En Reto tus Recetas abrimos la temporada con la besamel y yo, me he decantado con esta receta, que aunque parezca extraño, está muy rica ya que en lugar de crema pastelera, que lleva huevos, he usado una besamel dulce que no los lleva.

INGREDIENTES

2 manzanas Golden en medias lunas

1 lámina de masa quebrada redonda

Mantequilla 

Azúcar mascabado

Leche para pincelar

Besamel dulce:

300 ml de leche

50 gr de azúcar

30 gr de Maizena

Ralladura de 1/2 limón

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharada de mantequilla a t/ambiente

PREPARACIÓN

Besamel dulce:

Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla en la batidora y mezclar bien.

Verter en un cazo junto con la mantequilla y a fuego medio, remover hasta que espese.

Echar en un bol, tapar con film tocando la masa, para que no haga costra y dejar enfriar.

Una vez fría, llevar al frigo unos 30 minutos.

Sacar y batir hasta que quede cremosa.

Horno 180º.

Extender la lámina de masa quebrada, cubrir con la besamel sin llegar a las orillas y alisar.

Colocar las medias lunas de manzana y espolvorear con azúcar glas.

Llevar hacia el centro la orilla de masa sin relleno, haciendo pliegues sin llegar a cerrar.

Pincelar con leche, poner unos trocitos de mantequilla y repartir azúcar mascabado por la masa.

Hornear de 25 a 30 minutos dependiendo del horno.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

Y como siempre os digo, no dejéis de pasar por el resto de blogs que participan en el reto pinchando 

MASA QUEBRADA

INGREDIENTES

200 gr de harina repostería

100 gr de mantequilla en cubos y fría

50 gr de azúcar glas

40 ml de agua

PREPARACIÓN

Poner en la jarra de la Mambo, todos los ingredientes en el mismo orden 30 segundos, velocidad 4. 

Formar una bola, liar con film y al frigo 30 minutos.

Encamisar el molde (mantequilla y harina). Quitar el exceso de harina.

Extender la masa en el molde.

Bon appétit!!

TARTALETA DE BERENJENAS Y QUESO DE CABRA EXPRÉS

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada

1 berenjena grandecita

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1/2 rulo de queso de cabra en rodajas finas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Orégano

PREPARACIÓN

Horno a 200º.

Trocear la berenjena en cubitos con su piel, salar y dejar 15 minutos para que no amargue.

Colocar la masa quebrada forrando un molde (quitar lo que sobresale), pinchar con un tenedor, cubrir con papel vegetal, echar garbanzos secos y hornear unos 15 minutos. Ha de dorar.

En una sartén, con aceite de oliva, rehogar la cebolla y cuando empiece a tomar color, echar los ajos troceados, la berenjena enjuagada y escurrida, salpimentar, tapar y dejar unos 12 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.

Cuando falten 3 minutos, echar el orégano. Darle unas vueltas, retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

Verter sobre la masa reservada y distribuir el queso.

Hornear a 180º durante 10 minutos.

Bon appétit!!

TARTA DE FRUTA FRESCA CON CREMA DE YOGUR

Toca tema dulce, en Desafío en la Cocina, para celebrar nuestro 9º Aniversario, y aunque no las conozco personalmente, es un gustazo, cada mes, tener contacto con ellas por medio de sus estupendas recetas. ¡Chicas, Felicidades! 💖💖💖

INGREDIENTES

Masa quebrada:

200 gr de harina repostería

100 gr de mantequilla en cubos y fría

50 gr de azúcar glas

40 ml de agua

Crema de yogur:

2 yogures naturales

200 ml de nata muy fría

1 cucharada de miel

1 cucharadita esencia de vainilla

Cobertura:

Frutas naturales

Glaseado:

100 gr de mermelada de albaricoque

1 cucharada de agua

PREPARACIÓN

Masa quebrada:

Poner en la jarra de la Mambo, todos los ingredientes en el mismo orden 30 segundos, velocidad 4. 

Formar una bola, liar con film y al frigo 30 minutos.

Encamisar el molde (mantequilla y harina). Quitar el exceso de harina.

Extender la masa y forrar el molde. Pinchar el fondo.

Hornear a 180º unos 25-30 minutos. Han de dorar los bordes. Enfriar en rejilla.

Crema de yogur:

Mezclar el yogur, la vainilla y la miel. Reservar.

Semi montar la nata.

Incorporar la mezcla de yogur y terminar de montar hasta que salgan surcos. Reservar en el frigo.

Glaseado:

Calentar la mermelada con el agua y batir bien. Dejar enfriar.

Montaje:

Esparcir la crema de yogur sobre la base y reposar en el frigo 30 minutos. 

Cubrir con las frutas al gusto.

Pincelar con el glaseado.

Poner en el frigo al menos 2 horas antes de servir.

Bon appétit!!

QUICHE DE PUERRO, CEBOLLA Y CALABACÍN

Nuevo reto en Desafío en la Cocina y me encanta porque me chiflan las quiche 

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada

2 cebollas en aros
1 puerro en aros

200 gr de calabacín en rodajas

125 gr de jamón en tiras o cubitos (optativo)

1 cubito vegetal de caldo

200 ml de leche evaporada 

1 yogur

3 huevos

2 cucharaditas de perejil picado

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta
Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Dorar las cebollas y el puerro.
Cuando estén transparentes, añadir el calabacín y cocinar 3 o 4 minutos.
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que las zanahorias estén casi cocidas.

Agregar el cubito de caldo y mezclar hasta que se diluya. Dejar enfriar.

Horno 180º.

Untar con mantequilla un molde y poner la masa quebrada.

Esparcir el jamón en la base (si se pone), las verduras, cebolla, puerro y calabacín.

Batir los huevos y pincelar ligeramente los bordes del hojaldre.

Mezclar el yogur, la leche evaporada, la nuez moscada, el perejil, sal y la pimienta.

Añadir a los huevos batidos. Unir y verter sobre las verduras.

Hornear 30/ 35 minutos.

Bon appétit!!

CROSTATA DE MELOCOTÓN - Italia

INGREDIENTES

Masa quebrada:

300 gr. de harina de repostería

150 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla fría

2 huevos M

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal

Relleno:

Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

Masa quebrada:

Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Agregar la mantequilla rallada y trabajar con los dedos hasta tener una mezcla arenosa.

Hacer un hueco en el centro y echar los huevos.

Amasar hasta tener una masa suave pero no pegajosa.

Hacer una bola, liar en film y al frigo 30 minutos.

Separar 1/3 de masa. Reservar.

Resto:

Horno 180º.

Extender la masa con rodillo, en forma redonda.

Forrar el molde, base y paredes.

Pinchar con un tenedor.

Rellenar con la mermelada.

Con el resto de la masa, extender con rodillo y hacer tiras de 2 cm de ancho.

Formar el enrejado y pincelar con leche.

Hornear 35/40 minutos, dependiendo de hornos. Ha de dorar.

Bon appétit!!

TARTA ENREJADA DE MEMBRILLO

Se acerca la Navidad y ¿qué mejor que tomar un trocito de esta rica y crujiente tarta de membrillo?. Es el ingrediente con el que participo en el Reto Color y Sabor de Temporada

INGREDIENTES

Masa quebrada:

100 gr. de azúcar

1 huevo

150 gr. de mantequilla muy fría en cubitos

1 pizca de sal

300 gr. de harina de repostería

Resto:

500 gr. de dulce de membrillo Aquí

1 huevo para pincelar

4 cucharadas de Mistela o vino dulce

PREPARACIÓN

Glasear el azúcar 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Bajar de las paredes.

Poner el resto de ingredientes en el vaso en el mismo orden 15 segundos, velocidad 6.

Sacar, hacer una bola, liar con papel film y al frigo al menos durante 30 minutos.

Mientras tanto, poner el membrillo en el vaso limpio y seco.

Añadir la Mistela y programar 7 minutos, 80º, velocidad 4. Reservar.

Horno a 180º.

Estirar con un rodillo entre hojas de papel vegetal (se estira mejor y no se pega), dejando un grosor de unos 3 mm.

Forrar el fondo y paredes de un molde encamisado*.

Verter la crema de membrillo y decorar al gusto.

Pincelar con huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar y canela.

Hornear unos 30 minutos. Ha de estar dorada y crujiente.

* Encamisado = mantequilla y harina quitando el exceso de harina.

Bon appétit!!

TARTALETA DE GUISANTES

El reto de Enero para Color y Sabor de Temporada, he elegido...¡Los guisantes!! porque me chiflan.

Comparto con todos vosotros, esta riquísima y crujiente tartaleta.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada

300 gr. de guisantes

1 cebolla morada

Queso rallado Massdam

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Orégano

PREPARACIÓN

Horno a 200º.

Colocar la masa quebrada forrando un molde (quitar lo que sobresale), pinchar con un tenedor, cubrir con papel vegetal, echar garbanzos secos y hornear unos 15 minutos. Ha de dorar.

En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y cuando empiece a tomar color, echar los guisantes, salpimentar, tapar y dejar unos 25 minutos a fuego suave. Remover de vez en cuando.

Cuando falten 5 minutos, echar el orégano y el queso. Darle unas vueltas, retirar del fuego, dejar reposar unos 5 minutos.

Verter sobre la masa reservada.

Espolvorear con un poco más de queso rallado.

Hornear durante unos 15 minutos.

Bon appétit!!

FRIVOLITAS DE COCO de La Marquesa de Parabere

Para este mes de noviembre, en el reto de La Marquesa de Parabere, he elegido estas deliciosas Frivolitas de coco porque en casa nos encanta el coco.

INGREDIENTES

Para el relleno de coco:

75 gr. de coco rallado

25 gr. mantequilla en pomada

50 gr. de azúcar

1 yema

Mermelada de fresas

1 lámina de masa quebrada fresca 

PREPARACIÓN

Encamisar los moldes de tartaletas (mantequilla + harina).

Cortar círculos de masa y forrar las tartaletas.

 Relleno de coco:

Horno 180º.

En un bol, mezclar el azúcar, la yema, el coco y la mantequilla.

Llenar los moldes con esta mezcla.

Cortar tiras de resto de masa y hacer un enrejado.

Pincelar con huevo batido.

Hornear durante 20/25 minutos. Han de dorar.

Cuando estén casi frías, desmoldar y poner mermelada (pasada por un tamiz) en los huecos del enrejado.

Bon appétit!!

ESTRELLA CON NUTELLA

INGREDIENTES

Masa quebrada:

400 gr. de harina

200 gr. de margarina

1 huevo

100 gr. de azúcar glas

1 pizca de sal

Resto:

1 tarro de Nutella

PREPARACIÓN

Masa quebrada:

Poner en el vaso del Thermomix por este orden, la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la sal 15 segundos, velocidad 4.

Retirar, hacer una bola sin manosear demasiado, envolver en film y al frigo 40 minutos.

Resto:

Horno a 200º.

Cortar la masa en dos.

Tomar una porción y extender con un rodillo, sobre papel de horno, dejándola en círculo. 

Repetir lo mismo con la otra porción de masa. Han de quedar iguales, si no, igualar poniendo un plato grande encima y con un cuchillo, cortar en circunferencia.

colocar en la bandeja de horno.

Calentar al bañó María el tarro de Nutella.

Extender una buena capa por encima de uno de los círculos de masa.

Cubrir con con el otro círculo y apretar bien las orillas.

Con un cuchillo grande y bien afilado, cortar por la mitad, luego, la mitad de la mitad haciendo porciones.

Tomar una porción, enrollar sobre sí misma varias vueltas y apretar bien la punta sobre el papel vegetal. Repetir hasta terminar.

Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

POMAROSA

INGREDIENTES

Masa quebrada

200 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

1 huevo

50 gr. de azúcar glas

1 pizca de sal

Resto:

Manzanas rojas

PREPARACIÓN

Masa quebrada:
Poner en el vaso del Thermomix por este orden, la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la sal 15 segundos, velocidad 4.
Retirar, hacer una bola sin manosear demasiado, envolver en film y al frigo 40 minutos.
Mientras tanto, lavar las manzanas y sin pelar, cortar en medias lunas finas.
Colocar en un recipiente con un poco de agua y jugo de limón para que no se oxiden.
En el momento de usar, poner unos 20 segundos en el micro para que sean más flexibles. En mi caso, he puesto una sartén con un poco de agua a hervir y las tuve 5 minutos.
Dejar enfriar y secar con papel de cocina.
Extender la masa sobre papel vegetal sin friccionar demasiado (evitamos que coja calor). Dejar fina.
He usado la máquina de pasta pero con rodillo queda perfecta.
Cortar tiras largas y colocar, en la parte superior, las medias lunas sobrepuesta unas a otras.

Enrollar sobre sí mismo y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal
llevar al frigo, encender el horno a 180º y cuando esté caliente, poner la bandeja de pomarosas.
Hornear unos 30 minutos.

Dejar enfriar, decorar con unos hilillos de caramelo y espolvorear con azúcar glas.
Además de originales, están buenííísimas.

Fuente: Dolci da sogno

Bon appétit!!