CHARKHLIS SALATA - ENSALADA DE REMOLACHA (Típico de Georgia - Europa)

INGREDIENTES

3 remolachas asadas y peladas

1 125 gr de nueces 

2 dientes de ajo

1/2 taza de cilantro (puse perejil)

1/2 cucharadita de especies georgianas (perejil, hinojo, ajo, menta, albahaca, ajedrea, estragón)

1 cucharada de jugo de limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Triturar todo sin llegar a una pasta. Dejar macerar 1 hora.

Servir con nueces picadas y perejil troceado.

Nota: También se puede presentar, mezclando los ingredientes troceados, en este caso, triturar los ajos con las nueces antes de mezclar.

Bon appétit!!

"QUESO VEGANO" DE SEMILLAS DE SÉSAMO

INGREDIENTES

1 taza de sésamo remojado durante 7 u 8 horas

6 dientes de ajo picados

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de perejil seco

3 cucharadas de AOVE 

1 cucharadita de cúrcuma

1/4 de taza de fécula de maíz (Maizena)

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar los dientes de ajo, el tomillo, el orégano, el perejil, el aceite y dejar que macere durante 15 minutos..

Aceitar el recipiente donde se ponga el "queso" y espolvorear con hierbas aromáticas. Reservar.

Enjuagar bien el sésamo del remojo y poner en una procesadora.

Agregar 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal marina, la fécula de maíz, la cúrcuma, la pimienta y triturar muy bien.

Echar en una cazuela y cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que empiece a hervir. Cocinar unos 15 minutos.

Retirar del fuego, agregar la mezcla de ajo y aromáticas y remover para que tome sabor.

Verter en el recipiente aceitado, dejar que enfrie y llevarlo al frigo durante 8 horas mínimo.

Se conserva 3 días refrigerado o congelar en porciones.

Bon appétit!!

Fuente: Recetas de Gri

PATÉ DE REMOLACHA VEGANO

 

INGREDIENTES

200 gr de semillas de girasol activadas*

150 gr. de remolacha cocida

1 chorrito de jugo de limón

1 cucharadita de comino

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Triturar todos los ingredientes hasta tener una crema.

Nota: 

*Activar semillas:

Poner en remojo las pipas de girasol de 6/8 horas si son grandes, 2/4 horas si son pequeñas.

Escurrir y volver a enjuagar con agua nueva. 

De esta forma, eliminamos tóxicos y su valor nutricional es superior a las no activadas.

Bon appétit!!

CREMA DE NUECES SOBRE PEPINO

Este mes, en  el reto Color y Sabor de Temporada, participo con las nueces. Un fruto seco que me encanta y que uso con mucha asiduidad.

Un aperitivo, que para el verano, es estupendo.

INGREDIENTES

350 gr. de nueces peladas

Una pizca de sal

2 cucharaditas de aceite de girasol

2 pepinos pelados

Galletas saladas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

Tan sencillo como triturar las nueces, el aceite y la sal, al punto de textura deseado.

Cortar los pepinos en rodajas y poner la crema de nueces. 

Decorar con las galletitas saladas.

Bon appétit!!

PASTA PARA CANAPÉS

INGREDIENTES

1 diente de ajo

10 gr. de hojas de perejil (sin rabillos)

1 lata pequeña de anchoas en aceite

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el ajo y el perejil 8 segundos, velocidad 3-7 progresiva despacito.

Bajar de las paredes con la espátula.

Añadir las anchoas y la mantequilla 10 segundos, velocidad 5-7 progresiva. Darle unos segundos más si fuese necesario. Ha de quedar una crema.

Dejar en el frigo unos 30 minutos antes de servir.

Bon appétit!!

Fuente: Especial Verano TM31 2010