INGREDIENTES
Base:
170 gr de galletas
60 gr de mantequilla derretida
Relleno:
350 gr de zarzamora
400 gr de queso crema
125 gr de azúcar
125 ml de leche
200 ml de nata + 3 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina
Cobertura:
200 gr. de arándanos naturales
100 gr. de azúcar
140 ml de agua
15 gr. de Maizena
2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
Base:
Mezclar galletas y mantequilla y extender en el fondo del molde con papel vegetal. Al frigo.
Relleno:
Poner en un cazo las zarzamoras y el azúcar. Cocer unos 8-10 minutos. Batir y reservar.
Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante 5 minutos.
Mientras tanto, calentar parte de la leche, sin llegar a hervir.
Escurrir la gelatina y echar en la leche caliente para disolver.
Mezclar el queso crema, el resto de leche y el puré de zarzamoras.
Agregar la gelatina y unir bien.
Montar la nata con las 3 cucharadas de azúcar e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
Verter en el molde y al frigo al menos 4 horas. Mejor de un día para otro.
Cobertura:
En un cazo poner a hervir los los arándanos, el azúcar y el
agua (en este orden). Cuando llegue a ebullición, tapar y bajar el fuego.
Cocer durante 5 minutos pero a la mitad de cocción, remover
con cuidado. Dejar que termine el tiempo.
Mientras tanto, diluir la Maizena con las dos cucharadas de
agua.
Cuando han pasado los 5 minutos, echar sobre los arándanos y
remover hasta que comience a hervir. Empezará a espesar. Retirar y dejar
templar 8/10 minutos.
Con la tarta fría, esparcir la cobertura de arándanos y de
nuevo al frigo, al menos 3 horas antes de tomar.
Bon appétit!!
