CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO, UVAS Y MISTELA

Este mes de Octubre, para el Reto Color y Sabor de Temporada, he elegido las uvas,que ahora estén buenísimas.

Espero que os guste esta deliciosa tarta.

INGREDIENTES

Base: 

170 gr. de galletas Digestive

60 gr. de mantequilla en pomada

Cheesecake:

200 gr. de queso crema

200 gr. de queso Mascarpone

200 gr. de chocolate blanco

200 gr. de leche

40 gr. de azúcar invertido Aquí

1 sobre de cuajada Royal

Uvas negras y verdes

1 molde de 18 cm.

Cobertura:

75 gr. de agua

75 gr. de azúcar

100 gr. de Mistela

3 hojas de gelatina 

PREPARACIÓN

Base:

Poner las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Añadir la mantequilla 10 segundos, velocidad 5.

Volcar en el molde y extender por la base. Meter en el frigo.

Cheesecake:

Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes, excepto las uvas, 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Verter en el molde despacio.

Colocar, con cuidadín, las uvas por encima y al frigo al menos 3 horas.

 Cobertura:

Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Con el vaso limpio, echar el agua y el azúcar 6 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.

Programar velocidad 3 (sin temperatura) y por el bocal añadir la gelatina muy escurrida y la mistela. Han de quedar bien disueltas.

Dejar entibiar y verter sobre las uvas con cuidado.

Al frigo de nuevo otras 3 horas mínimo.

Mejor de un día para otro.

Bon appétit!!