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DETENER EL CÁNCER EN VEZ DE ANIQUILARLO

Los investigadores médicos han demostrado que el sistema inmune es capaz de conducir a los tumores y las células tumorales hacía una forma de latencia permanente llamada senescencia, sería similar a dejarlos aletargados y sin poder para crecer. La detención del crecimiento resultante permite el control del tumor en lugar de destruir a las células del cáncer. Esta latencia permanente - científicamente conocido como senescencia - puede persistir durante toda la vida de la vida de la persona, es decir el cáncer puede estar presente, pero no reproducirse. Por lo tanto, la inmunoterapia puede prevenir el desarrollo de tumores sin destruir las células al contrario de lo que hace la quimioterapia
Fuente Science Daily

Las células teñidas de rojo son células tumorales en fase de senescencia por acción del sistema inmune.

El equipo de investigación del Prof. Dr. Martin Röcken del Departamento de Dermatología de la Universidad del Centro Médico de Tubingen ha demostrado por primera vez que el sistema inmune es capaz de conducir los tumores y las células tumorales hacía una forma de latencia permanente (1). La detención del crecimiento tumoral permite el control del tumor. Esta latencia permanente - científicamente conocida como senescencia (2, 3) - puede persistir durante toda la vida de la persona. Por lo tanto, la inmunoterapia puede prevenir el desarrollo de tumores sin destruir las células (1, 4). La quimioterapia destruye a las células tumorales envenenando a las células sanas y enfermas. La inmunoterapia no afecta a las células sanas, solo a las tumorales.

El Prof. Martin Röcken, Director del Departamento de Dermatología del Centro Médico Universitario de Tübingen, habla del estado actual de la terapia contra el cáncer m de la siguiente manera: "Hace unos 50 años el ex presidente de los Estados Unidos de América, Richard Nixon declaró la" guerra contra el cáncer . "Se pusieron en marcha grandes esfuerzos financieros y logísticos creyendo que podrían superar esta enfermedad devastadora en relativamente poco tiempo. En ese momento, los investigadores y los médicos aprendieron a utilizar la quimioterapia  para atacar directamente a las células del tumor y destruir cánceres, incluyendo a las células sanas. Este esfuerzo por parte del Gobierno americano llevó a conseguir logros muy importantes, en la comprensión del desarrollo del tumor y a mejorar las pruebas diagnósticas. Además, el tratamiento de varios tipos de cáncer se ha mejorado notablemente gracias a nuevas  e innovadoras técnicas de cirugía, la radioterapia, la quimioterapia y la inmunoterapia. Sin embargo, el objetivo principal, es decir. la victoria decisiva sobre el cáncer, aún no ha llegado. Durante mucho tiempo la guerra frente al cáncer se centró exclusivamente en la destrucción del cáncer (5, 6, 7). 
La inmunoterapia es una terapia frente al cáncer eficaz y con pocos efectos secundarios que se centra en estimular y enseñar a nuestro cuerpo a enfrentarse al cáncer. El cuerpo humano aparentemente se defiende de cáncer mediante la inducción de la programa de senescencia en células tumorales inhibiendo así el crecimiento del tumor (1).
Dos sustancias producidas por nuestro organismo y utilizadas en la terapia contra el cáncer como son el interferon y el factor de necrosis tumoral son claves.
En experimentos con animales, la eficacia de la senescencia inducida por inmunoterapia mediante interferon y factor de necrosis tumoral resultó ser mucho mejor que cualquier otra terapia basada en la "destrucción del cáncer" (4). Lo más importante, la acción combinada de ambas moléculas de señalización, el interferón y el factor de necrosis tumoral, detuvieron el crecimiento de los tumores in vitro (1) y los mantuvieron en fase de senescencia.

Las nuevas opciones terapéuticas permitirán a los clínicos para acercarse a su objetivo de prolongar la vida del enfermo de cáncer mediante una  terapia sin apenas efectos secundarios y que tiene como principal aliado a nuestro cuerpo. La batalla contra el cáncer no se gana envenenando al cáncer y a nuestro cuerpo sino enseñando y estimulando a nuestro sistema inmune para que tome el control sobre los tumores.  
Nuestro sistema inmune si está activo es capaz de sitiar al cáncer, sin embargo si está deprimido no es capaz de reconocer a las células tumorales que crecen a sus anchas.
Para estimular al sistema inmune es fundamental una alimentación saludable, la practica de ejercicio físico, el normopeso y una vida emocional estable y equilibrada donde reinen la armonía, la paz y la felicidad.
Deprimen al sistema inmune la comida basura, refinada y cargada de azúcar, grasas y aditivos. También el sedentarismo, la obesidad y los sentimientos negativos asi como la ira, el miedo y el estrés crónico.

Fuentes: 
1. Braumüller et al. M. T-helper-1-cell cytokines drive cancer into senescence. Nature, in press (2013).
2. Michaloglou, C. et al. BRAFE600-associated senescence-like cell cycle arrest of human naevi. Nature 436, 720-724 (2005).
3. Braig, M. et al. Oncogene-induced senescence as an initial barrier in lymphoma development. Nature 436, 660-665 (2005).
4. Müller-Hermelink, N. et al. TNFR1 signaling and IFN-gamma signaling determine whether T cells induce tumor dormancy or promote multistage carcinogenesis. Cancer Cell 13, 507-518 (2008).
5. Sporn, MB. The war on cancer. The Lancet 347, 1377-1381 (1996).
6. Gatenby, RA. A change of strategy in the war on cancer. Nature 459, 508-509 (2009).

7. Röcken, M. Early tumor dissemination, but late metastasis: insights into tumor dormancy. J. Clin. Invest. 120, 1800-1803 (2010).

Del blog de Odile, Mis Recetas Anticáncer

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PARA UNA CORRECTA DIGESTIÓN


Procurar consumir alimentos crudos en cada ingesta, por ejemplo, una ensalada ya que te aseguras de un aporte de vitaminas y sales minerales necesarios para la digestión. Recuerda que con la cocción se eliminan vitaminas y otros nutrientes.
Ingerir los alimentos templados, nunca demasiado fríos o demasiado calientes. en el caso de los helados, ensalivarlos bien antes de tragar.
 No ingerir demasiada comida, ya que aunque la combinación sea la correcta y nuestras encimas funcionen a la perfección, la cantidad excesiva hace que parte de los alimentos no se digieran porque la actividad de las encimas tienen un tiempo de actuación.
 Es recomendable no tomar agua durante las comidas, no porque engorde sino porque el agua licúa los ácidos gástricos entorpeciendo la función enzimática. Mejor 1/2 hora antes o 1 hora después. 
Si se consumen hidratos de carbono (pasta, arroz, cereales, patata...), no tomar limón, vinagre, ni dulces. Sí, verduras y hortalizas. 
Si se consumen proteínas (huevos, carne, pescado...), se puede tomar limón, vinagre pero no dulces ni hidratos. Sí, verduras y hortalizas. 
Evitar los dulces como postre. Pueden entorpecer la digestión de una buena comida.
La piña por su bromelaína y la papaya por su papaína, son estupendas frutas de postre para una comida proteica ya que sus componentes, actúan como encimas digestivas para nuestro organismo y nos ayudan a digerir mejor.
Nota: Estos son meras sugerencias para digerir mejor los alimentos, en caso de problemas digestivos, acudir al especialista.

Sed felices!!

OSTEOPOROSIS Y CALCIO

La osteoporosis es una enfermedad especialmente extendida entre las mujeres postmenopáusicas, aumentando su riesgo de sufrir fracturas óseas y las hormonas juegan un importante papel en la salud ósea al igual que la alimentación.

El calcio, es el mineral más importante para los huesos, aunque no por tomar más calcio tendremos los huesos más fuertes. La cantidad de calcio ingerido es sólo uno de los factores que determinan la cantidad de este mineral disponible para los huesos. Hay que tener en cuenta que el calcio consumido puede no ser bien absorbido por el organismo, con lo que se eliminaría sin ni siquiera ser absorbido. Y además, aunque se almacene correctamente en el organismo, puede haber alimentos que provoquen su eliminación del cuerpo.

Por tanto, es un conjunto de hábitos alimenticios los que nos permitirán tener un buen nivel de calcio en el organismo. En general, hay que mantener una dieta lo más alcalinizante posible, y, por tanto, evitar al máximo los alimentos más acidificantes. Para ello se debe reducir el consumo de sal, azúcar refinado y de proteínas animales como carne y lácteos (manteniendo el consumo de pescado, tanto blanco como azul, unas 3 o 4 veces por semana) a la vez que aumentar el consumo de proteínas vegetales en forma de legumbres, quinoa, semillas y frutos secos.

Además, hay que asegurar un buen nivel de minerales, por lo que nuestra dieta debe ser rica en vegetales como frutas, verduras, algas, semillas, germinados,…Por otra parte, el ejercicio físico es básico para mantener los huesos en buenas condiciones, así como reducir el nivel de estrés.

Factores que dificultan la absorción de calcio:  

Los antiácidos (protectores gástricos). Deben evitarse en la medida de lo posible..  
El exceso de fibra. La fibra contiene ácido fítico, el cual se combina con el calcio en los intestinos formando un compuesto insoluble que no se puede absorber. No tomar fibra dietética (salvado, goma guar…) en las comidas principales, sobre todo en aquellas ricas en calcio, ni abusar del pan integral (y tampoco del refinado, que aporta menos minerales). 
 Los fosfatos procedentes de los aditivos químicos (E-442, E-450 y E-338 a E-343), que se encuentran en: embutidos, quesos fundidos, patatas fritas, cremas lácteas, postres de frutas enlatadas y bebidas refrescantes, entre otros.
Las bebidas carbónicas: el ácido carbónico que contienen puede precipitar el calcio intestinal impidiendo su absorción.
Los alimentos ricos en oxalatos. No abusar de espinacas, remolacha, cacao, té,… 
 
Factores que favorecen la absorción de calcio:
 
Un medio suficientemente ácido en el estómago que solubilice el calcio. Por eso, los complementos de calcio no deben ser en forma de carbonatos que neutralizan la acidez de estómago, son mejores los citratos. 
Es importante, sobre todo, en las personas mayores ya que con la edad disminuyen las secreciones gástricas.
 La presencia en los intestinos de vitamina D activa, que se consigue tomando el sol o comiendo pescados azules y teniendo en buenas condiciones el hígado y los riñones.
 
Alimentos que aumentan la eliminación renal del calcio:  
 
El azúcar y los refinados: los alimentos refinados, especialmente los azucarados, apenas contienen minerales. Este tipo de alimentos son acidificantes en el organismo, por lo que deben “robar” el calcio de los huesos para su neutralización, cuando los riñones han llegado a su límite de eliminación de ácidos metabólicos..  
El exceso de proteínas: una ingesta alta de proteínas aumenta la eliminación renal de calcio, ya que también actúan acidificando el organismo. No hay que abusar de las fuentes proteicas más concentradas como carne, huevos, lácteos,…
El exceso de sal: Hay que evitar las comidas muy saladas y los alimentos con alto contenido en sodio.
Por otra parte, los alimentos pertenecientes a la familia de las solanáceas (patatas, berenjena, pimiento y tomate) también pueden alterar el correcto metabolismo del calcio, por lo que no es recomendable abusar de ellos. 

Lo que sí es recomendable, es aumentar la ingesta de los alimentos ricos en calcio que, a su vez, no entorpecen en su correcta asimilación. Son las verduras de hoja verde como berza, berros, perejil, coles, brécol, etc (menos espinacas), y también: ortigas, semillas de sésamo, almendras, sardinas, tofu, legumbres, algas, brotes de alfalfa, cola de caballo en polvo…

 Con una alimentación sana, guiada por estas recomendaciones, y si no existen más complicaciones, podremos llegar a mantener unos niveles adecuados de calcio, e incluso evitar la necesidad de suplementarlo a grandes dosis. Como decía al principio, en muchas ocasiones se comprueba que una gran ingesta de calcio no soluciona el problema, es más, un exceso de calcio puede dar lugar a acumulaciones en arterias, articulaciones o riñón e hígado en forma de cálculos, sin frenar la descalcificación de los huesos.

Por otra parte, un alto consumo de lácteos no será muy recomendable ya que, como hemos visto, es proteína animal que va a contribuir a acidificar el organismo, con la consecuente pérdida del calcio almacenado en los huesos. También recordemos que el calcio de la leche no es un calcio fácilmente asimilable. Además, hay que tener en cuenta que el mayor consumidor de lácteos, Estados Unidos, es también el país con mayor índice de osteoporosis; y que países orientales y africanos, muy distantes del estilo de vida occidental y que apenas consumen lácteos, apenas tienen problemas de este tipo. 

 Para mantener la salud de los huesos, además del calcio, hacen falta otros componentes que ayudan a formar el hueso, como el fósforo y magnesio. 

También son importantes otros minerales como el zinc, que colabora en la creación de nuevas células óseas, el boro y sílice; y vitaminas como la C, que fabrica colágeno (parte de la estructura del hueso) y la vitamina D, sin la cual el organismo no puede absorber el calcio. Este conjunto de nutrientes adecuados para los huesos suelen encontrarse reunidos en complementos específicos para los huesos.

Fuente: Noa Vázquez

Licenciada en Biología y en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Master en Medicina Natural. Curso de Nutrición aplicada en la EMAC de Oporto.

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AÑO INTERNACIONAL DE LA QUINOA


La riqueza de la quinoa no reside sólo en los granos de sus panojas, sino también en el conocimiento acumulado por los pueblos andinos que ha permitido preservar sus diversas variedades, mejorar su rendimiento y desarrollar una gastronomía en torno a este grano.

El grano fue cuidadosamente resguardado por estos pueblos y hoy es un legado inestimable para la humanidad debido a sus características únicas. 

La quinoa es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida, además de no contener gluten.
 
Es capaz de crecer en las más duras condiciones, soportando temperaturas desde los -8º, hasta los 38º, se puede sembrar desde el nivel del mar, hasta los 4000 metros de altura, es resistente a la sequía y a los suelos pobres.

La quinoa no es un cereal, sino que pertenece a la familia de las espinacas, la remolacha...Una de sus grandes virtudes es que no contiene gluten, por lo que la convierte en una estupenda opción para los celiacos.

Tiene una sustancia tóxica llamada saponina, que desaparece lavándola con agua fría antes de cocinarla.

Resumiendo, un alimento interesante a tener en cuenta.


Fuente: Fao

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PH EQUILIBRADO CON LA ALIMENTACIÓN


La acidez y la alcalinidad son determinantes para la salud humana y sus niveles se miden en una escala que se conoce como pH, que en el cuerpo humano debe ser ligeramente alcalino, por ello, los alimentos que poseen esta tendencia son muy beneficiosos para la salud y especialmente cuando se sufre de Diabetes.

Para mantener un pH equilibrado se necesita consumir un 60% de alimentos alcalinos y el resto debe ser una 40% de alimentos ácidos.

La mayoría de las verduras y vegetales son alcalinas pero hay algunas que se consideran con un mayor contenido alcalino por ejemplo, la espinaca cruda. Pero este alimento alcalino, si se cocina,  se acidifica. Del mismo modo, los espárragos, que también son alimentos alcalinos, son buenos sólo si son verdes.

Las cebollas, la cebada y el perejil  son altos en contenido alcalino. Las cebollas, se pueden comer crudas para aprovechar al máximo sus beneficios. Los jugos verdes de vegetales también se consideran parte de los alimentos alcalinos. El consumo de sal debe ser limitado y mejor, sal marina que tiene yodo.

Aparte de las verduras, las frutas también son muy alcalinas. Los limones y las limas, aunque su esencia es ácida, son alimentos alcalinos. Los limones tienen un alto contenido alcalino y además de contener vitamina C. Las limonadas pueden hacer maravillas en lograr su meta de alcalinizar su cuerpo. 

Los alimentos con alto contenido alcalino pueden ayudar a deshacerse de las depresiones y el cansancio. Las papayas también tienen un alto contenido alcalino y su consumo conlleva a tener una piel radiante, así como un cabello brillante. La sandía es otro alimento alcalino, pero no se debe combinar con otros alimentos, ya que no hacen una buena combinación. Los mangos y toronjas también se encuentran en esta tabla.

El aceite de oliva tiene un lugar especial en la tabla de alimentos con un alto contenido alcalino. Es muy alcalinizante y los alimentos cocinados en aceite de oliva pueden hacer maravillas en el pH del cuerpo. El aceite de oliva se recomienda incluso para la piel y el cabello para mejorar su textura. Los tés de hierbas y agua de limón también contienen alto contenido alcalino. 

Las infusiones son buenas para los días fríos, mientras que el agua de limón lo es para una tarde calurosa.
Tener en cuenta los alimentos con alto contenido alcalino nos ayudará a combatir enfermedades. 

 “Las células y fluidos en la mayoría de los órganos de las personas son demasiado ácidos. Esta es la causa de muchos de nuestros problemas de salud, ya que evita que el cuerpo neutralice y elimine las toxinas dañinas, dejándolo más susceptible a la oxidación que daña las células de los radicales libres conduciendo nuestro organismo al cáncer y otras enfermedades.” 

        Dr. Robert Atkins - Autor y experto en salud y Dieta

 “Sólo existe una causa de enfermedad,  la cual es, una sobre acidificación del cuerpo debido, primariamente, a un equivocado estilo de vida, de dieta y de pensamiento. Por lo tanto hay un solo remedio y tratamiento, y éste es alcalinizar el cuerpo y romper el círculo vicioso, lo que nos permitirá experimentar la energía, vitalidad y verdadera salud que todos nos merecemos” 

Dr. Robert O. Young  - Autor de: “The Ph Miracle”

 “Muchas enfermedades son de origen degenerativo en adultos y son causadas por la acumulación de desechos ácidos en el organismo, o dicho de otra manera, por la incapacidad del cuerpo para eliminar el exceso de desechos ácidos originados por el estilo de vida moderna y dieta equivocada”. “Mi recomendación personal es la de comer y disfrutar, con moderación, los alimentos que nos gustan y no hacer exclusiones. Comer con moderación siguiendo los lineamientos de los expertos en nutrición con dietas balanceadas alcalinas”

Dr. Sang Whang  - Autor de “Reverse Aging”

“En un ambiente alcalino, los tejidos eliminan las impurezas de manera más eficiente. Su cuerpo se desarrolla en un ambiente alcalino, ya que está más capacitado para desintoxicarse en dicho ambiente que no en uno ácido. En un ambiente alcalino los tejidos están más preparados para deshacerse de las impurezas con mayor eficiencia. Cuando los pacientes con cáncer llegan a mi consulta para empezar un tratamiento nutricional, sus cuerpos casi siempre son ácidos y tóxicos.”

Dr. Don Colbert - Autor de “Los Siete Pilares de la Salud”

Os dejo esta tabla orientativa
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LA CÚRCUMA


He creído muy interesante compartir con todos vosotros lo que he leído sobre esta especia de Oriente y principal ingrediente del famoso curry. Como veréis, no solamente sirve como condimento en  la cocina si no también, como beneficio para nuestra salud.

La cúrcuma es muy conocida por sus propiedades antinflamatorias y muy recomendable para quien sufre de artritis ayudándole a calmar el dolor y manteniendo las articulaciones a raya, evitando que se inflamen y duelan al eliminar las toxinas del organismo.
El principio antitumoral de la cúrcuma es la curcumina, capaz de inhibir el crecimiento de muchos tipos de células tumorales (ovario, mama, colon, hígado, pulmón, páncreas, estómago, vejiga)

PROPIEDADES

Posiblemente sea la sustancia más anticancerígena que exista.
Frena la progresión de las metástasis.
Induce la autolisis de las células tumorales (el suicidio de las células cancerosas).
Disminuye la inflamación peritumoral.
Inhibe al factor NF-kappaB, que es el que protege a las células tumorales frente a los mecanísmos de nuestro sistema inmune para eliminarlas.
Tiene efecto alcalinizante, creando un medio hostil para la célula tumoral.
potencia la actividad de la quimioterapia y radioterapia protegiendo las mucosas, hígado y riñones de los efectos secundarios de la quimio.

CONSUMO

Lo ideal sería consumir al menos, 5 gramos de cúrcuma al día (1/2 cucharadita de café) pero para que se absorba a nivel intestinal, hay que mezclarla con 1 pizca de pimienta negra y aceite de oliva virgen extra o aceite de lino 1ª presión en frío.
Lo podemos incorporar a todos los platos: sopas, guisos, arroces, purés, ensaladas, zumos vegetales...
El único inconveniente es que lo tiñe todo

¿QUIÉN DEBE EVITAR TOMAR CÚRCUMA?

Personas con cálculos biliares o piedras en la vesícula.
Con medicación anticoagulante o antitrombótica ya que puede aumentar los efectos de dicha  medicación.
Antes de una intervención quirúrgica por la posible alteración de la coagulación sanguínea.
Niños menores de 4 años ya que no es adecuada para ellos.
En el embarazo porque puede tener un efecto emenagogo (aumento de la menstruación)

Fuente: Botanical

Sed felices!!

COLÁGENO Y PREVENCIÓN DE LA ARTROSIS Y OSTEOPOROSIS

El colágeno es un nutriente importantísimo cuando buscamos la prevención o tratamiento de problemas osteoarticulares como la artrosis y osteoporosis. 

¿Por qué es tan importante el colágeno?

La mayoría de las personas conocemos el colágeno por las cremas y tratamientos de belleza, pero tal vez no somos conscientes de que el colágeno es la proteína más abundante de nuestro cuerpo y la que aporta estructura y elasticidad a sus tejidos. Así, el colágeno es el componente básico de los huesos, cartílagos (incluidos los que protegen las articulaciones), discos intervertebrales, ligamentos, tendones, de las membranas que envuelven y protegen las fibras musculares, los haces de dichas fibras, así como los músculos. También de la piel, cuero cabelludo, encías, dentina, paredes de los vasos sanguíneos, de la córnea ocular y del tejido conectivo que protege nuestros órganos vitales.
Con el paso de los años, el colágeno se degrada y aparecen el dolor articular, la pérdida de densidad ósea y las arrugas de la piel. Después, surgen las enfermedades reumáticas relacionadas: la artrosis y la osteoporosis.

Artrosis y osteoporosis

La artrosis consiste en una degradación del cartílago que protege los huesos de la articulación. Esta degradación va avanzando hasta la completa destrucción del cartílago y, finalmente, hasta el desgaste de estos huesos, lo que suele ir acompañado de un intenso dolor. La artrosis es una enfermedad asociada al proceso de envejecimiento. Su incidencia aumenta con la edad, de tal manera que a partir de los 70 años una de cada tres personas presenta artrosis más o menos avanzada.

Pero esta enfermedad reumática puede originarse también por haber sometido la articulación a un fuerte desgaste, bien sea por el sobresfuerzo ocasionado por la práctica intensa del deporte o la musculación (los deportistas suelen presentar los primeros síntomas de artrosis desde muy jóvenes), por algún traumatismo, en el ejercicio de alguna profesión que exija cargar pesos o mantener una postura forzada (taxistas, camioneros, chóferes, personas que trabajan muchas horas frente al ordenador o en pie...) o debido al sobrepeso.

La osteoporosis es otra enfermedad reumática asociada al envejecimiento, que consiste en la pérdida de densidad de los huesos, de tal manera que se fragilizan y acaban rompiéndose con gran facilidad. Aunque esta enfermedad afecta a ambos sexos, su incidencia es mucho mayor en la mujer que en el hombre, debido a la disminución de los niveles hormonales que se producen durante la menopausia.

Durante muchos años se ha asociado la osteoporosis a la pérdida de las sales cálcicas del hueso (hidroxiapatito o fosfato tricálcico), pero recientemente los científicos se han percatado de que esta pérdida de calcio muchas veces no está relacionada con la ingesta de sales cálcicas, sino con la falta de una matriz colágena en condiciones donde pueda sujetarse el calcio ingerido. En resumen, la osteoporosis está tanto o más relacionada con la degradación del colágeno óseo que con un déficit de sales cálcicas en la dieta.

Fuentes naturales de colágeno

Para paliar estos procesos de envejecimiento y degradación del colágeno propio, esta proteína debería formar parte de nuestra alimentación. Sin embargo, la dieta actual suele ser pobre en este nutriente. El colágeno es una proteína de origen exclusivamente animal, que podemos obtener comiendo carne y elaborados cárnicos, especialmente aquellos que presentan un mayor contenido en tendones y ligamentos, comúnmente llamados nervios.

También puede obtenerse del pescado, aunque su contenido se concentra en la piel y en las espinas. Las gelatinas que se utilizan en la elaboración de flanes y postres, los caldos de carne o pescado, así como algunos platos de la comida tradicional a base de cartílagos, constituyen también un importante aporte de colágeno.

Las razones del bajo contenido en colágeno de nuestra dieta son diversas, aunque quizás la más importante sea la tendencia a una alimentación cada vez más vegetariana. Por otra parte, el colágeno es una molécula larga y compleja, lo que hace que muchos de los alimentos que lo contienen sean difíciles de digerir y produzcan flatulencia. Otros, como los caldos de carne o pescado, o los platos tradicionales, requieren tiempos largos de elaboración.

Muchos de los alimentos que contienen colágeno, presentan contenidos elevados en grasa (embutidos) o en azúcares (postres con gelatina) Además, el colágeno de los alimentos que no han sido sometidos a una intensa cocción, es asimilado por nuestro organismo solo en un pequeño porcentaje.

Dosis diaria de Colágeno

Para disfrutar de sus beneficios, basta con incorporar diariamente 10 g. de Colágeno (una cucharada sopera llena) a alguno de los alimentos líquidos que ingerimos habitualmente. Aunque el Colágeno presenta un sabor bastante neutro, se recomienda tomarlo disuelto en sopas, caldos, consomés o infusiones. Por tratarse de un alimento que no presenta efectos secundarios adversos, un Colágeno natural puede tomarse indefinidamente a la dosis recomendada.

Sus beneficios de salud, en especial la reducción del dolor articular, pueden apreciarse transcurridos de 1 a 3 meses de tomarlo diariamente a la dosis recomendada. Estos beneficios han sido comprobados mediante rigurosos estudios científicos y clínicos.

Fuente: En buenas manos

También os recomiendo este estupendo libro de Ana María Lajusticia. 
 

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EL COCO


Beneficios del coco:

Fortalece los huesos y las articulaciones aportando mucho calcio y magnesio, los cuales  intervienen en la formación del tejido óseo, los cartílagos, las uñas  y los dientes.

La leche de coco puede sustituir a la de vaca cuando una persona padece intolerancia a la lactosa. Es más, como contiene muy poca grasa y gana en calcio a la pulpa del coco fresco, constituye una alternativa ideal.

Mejora la memoria. Este efecto se debe a su gran cantidad de fósforo, necesario para el cerebro y el sistema nervioso.

Beneficia a los deportistas. Tomar un buen trozo de coco antes de practicar ejercicio físico previene la deshidratación gracias al elevado contenido en sodio. También es útil para rehidratarse después. Además, aporta muchos azúcares, que proporcionan energía.

Interviene en el crecimiento. Tiene una cantidad importante de ácido fólico o vitamina B,, que participa en la formación del ADN, de los glóbulos rojos (o hematíes) y de los blancos (o leucocitos).
Con él se previenen malformaciones en el desarrollo y la anemia. También refuerza las defensas frente a las infecciones, sobre todo intestinales, debidas a parásitos o a comidas en mal estado.

Fuente: Plantas medicinales

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COCINAR CON SARTENES SIN TEFLÓN Y EVITAR TÓXICOS PARA LA SALUD


¿Sabías que las sartenes de teflón, no son muy buenas para la salud, por las partículas y gases que van soltando por el calor al cocinar?. Pues, es razón suficiente para tirarlas.

Se ha dicho y se ha publicado mucho sobre las contraindicaciones de los antiadherentes que mayoritariamente se siguen comercializando:
La mayoría de sartenes utilizan politetrafluoretileno PTFE en sus antiadherentes; éste se degrada a partir de 260ºC y emite gases tóxicos. 
Para fabricar PTFE es necesario ácido perfluoroctánico PFOA, que además de ser extremadamente contaminante puede considerarse carcinógeno, es decir, puede producir cáncer.
¿Qué es el teflón?

Es una mezcla de polímeros sintéticos conocidos como PFCs  (los polímeros perfluorinados) que están catalogados como Compuestos Orgánicos Persistentes, ¿qué quiere decir?, que se acumulan en el medio y en el cuerpo de los seres vivos, (no los eliminamos).

Uno de los PFCs que se utiliza para fabricar teflón es el PFOA (ácido perfluorooctanoico), que en  pruebas de laboratorio ha resultado tóxico para los animales. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (*EPA) lo cataloga como posible cancerígeno.

Hay mucha controversia sobre si los recubrimientos de teflón son una fuente de PFOA para los humanos, pero sí que parece que hay consenso en decir, que las sartenes pueden liberar PFOA a temperaturas muy altas y DuPont mismo recomienda no pasar de los 260º, una temperatura que se puede sobrepasar en pocos    segundos, cuando se deja la sartén al fuego sin nada encima, según algunas fuentes.

¿Por qué las nuevas sartenes GreenPan son buenas ?

Porque a diferencia de los antiadherentes más habituales que contienen PTFE, en el proceso de fabricación del nuevo revestimiento antiadherente THERMOLON ( sin PTFE ) de las sartenes GreenPan, 
no se usa PFOA que es muy persistente en el medio ambiente. Se consume el 50% de energía, reduciendo, considerablemente, la emisión de CO2. La filosofía de producto ecológico de GreenPan se ve reforzada con la utilización de materiales reciclados en embalajes, packaging y comunicación.

¿ Por qué las nuevas sartenes GreenPan son saludables ?

Si el aspecto anterior es importante, el respeto a la salud de las personas es clave en las sartenes GreenPan. En la fabricación de antiadherentes de PTFE se utiliza PFOA, que ha podido detectarse en la sangre humana. La EPA, Agencia de Protección del Medio Ambiente, considera al PFOA como probablemente carcinógeno y ha aprobado una resolución por la cual solicita el inicio del proceso de eliminación del PFOA a partir de 2010 y su desaparición total desde 2015. El antiadherente THERMOLON de GreenPan no contiene PTFE ni PFOA.

Fuente:  Proyecto matriz 

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