El grano fue cuidadosamente resguardado por estos
pueblos y hoy es un legado inestimable para la humanidad debido a sus
características únicas.
La quinoa es el único alimento vegetal que posee
todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la
vida, además de no contener gluten.
Es capaz de crecer en las
más duras condiciones, soportando temperaturas desde los -8º, hasta los
38º, se puede sembrar desde el nivel del mar, hasta los 4000 metros de
altura, es resistente a la sequía y a los suelos pobres.
La quinoa no es un cereal, sino que pertenece a la familia de las espinacas, la remolacha...Una de sus grandes virtudes es que no contiene gluten, por lo que la convierte en una estupenda opción para los celiacos.
Tiene una sustancia tóxica llamada saponina, que desaparece lavándola con agua fría antes de cocinarla.
Resumiendo, un alimento interesante a tener en cuenta.
Fuente: Fao
Sed felices!!
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