SALSA DE PORTOBELLO

INGREDIENTES

100 gr. de cebolla

250 gr. de Portobello

50 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco

1 cucharada de harina

1 brick de nata vegetal

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Poner en la jarra, el aceite y la cebolla 6 segundos, velocidad 4. Comprobar el troceado.

Programar 5 minutos, 110º, velocidad 2, potencia calorífica 8.

Agregar los Portobello 20 segundos, velocidad 6. Triturar más o menos según el gusto.

Salpimentar.

Programar 8 minutos, 100º, velocidad 2, potencia calorífica 8.

Disolver la harina con el vino.

Cuando falten 4 minutos, agregar a la salsa.

Volver a programar 5 minutos, 90º, velocidad 2 y verter la nata vegetal por el bocal.

Bon appétit!!

LENGUAS DE GATO SIN LACTOSA

INGREDIENTES

60 gr de harina de repostería

50 gr de azúcar

4 gr de levadura química

2 huevos M

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Preparar la bandeja de horno con papel de hornear. Reservar.

Horno 170º.

Separar las claras de las yemas

Montar las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve.

Batir las yemas con el azúcar restante hasta que triplique su volumen.

Tamizar la harina con la levadura.

En el bol con las yemas batidas, echar una cucharada de harina, integrar bien con movimientos envolventes.

Agregar una cucharada de las claras montadas y mezclar de la misma forma.

Repetir hasta terminar la harina y el merengue.

Poner en manga pastelera con boquilla redonda. Si no tenéis, no hay problema, cortar el pico de la manga como 1/2 cm. El tamaño dependerá del corte de la manga.

Formar las lenguas sobre la bandeja de horno dejando espacio entre ellas ya que crecen con la cocción.

La masa es bastante líquida, con lo cual, no apretar demasiado la manga.

Espolvorear con azúcar glas, esperar 2 minutos y volver a espolvorear. Esto crea la capa crujiente de la superficie.

Hornear 10-12 minutos.

Enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

TORRIJAS DE NARANJA SIN LACTOSA

INGREDIENTES

Pan para torrijas  AQUÍ o pan normal de un par de días, en rebanadas

700 ml de bebida vegetal de avena

100 gr. de panela 

3 huevos 

Aceite para freír

Almíbar de naranja:

200 ml de jugo de naranja

50 gr. de panela o azúcar integral

Ralladura de 1/2 naranja

 PREPARACIÓN

Almíbar de naranja:

Calentar el jugo de naranja con la panela hasta que esté bien disuelto.

Echar la ralladura de naranja y seguir, a fuego bajo, unos minutos para que espese un poco. Dejar enfriar.

Resto:

Calentar la bebida vegetal con la panela hasta que se disuelva. Dejar templar.

Empapar las rodajas de pan.

Pasar por los huevos batidos y freír por ambos lados. Poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Cuando todas las torrijas están en la fuente, rociar con el almíbar.

Bon appétit!!

TARTA SACHER VEGANA SIN LACTOSA

Una tarta esponjosa y deliciosa que hará las delicias de todos los que sean alérgicos o intolerantes, al huevo o leche.

INGREDIENTES

Bizcocho:

225 gr. de harina de repostería

3 cucharadas de cacao en polvo

110 gr. de azúcar

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de esencia de vainilla

5 cucharadas de aceite de girasol

240 ml de agua

Resto:

Mermelada de albaricoque

Almendras fileteadas

Cobertura:

1 taza de chips de chocolate sin leche

2 cucharadas de aceite de girasol

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de azúcar glas

1/4 taza de soja vegetal de Alpro Soja de Asturiana

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 170º.

En un bol, tamizar todos los ingredientes secos y unir.

Mezclar los ingredientes líquidos y añadir a los ingredientes secos.

Con varillas de mano, remover bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Verter en un molde engrasado con papel de horno en la base.

Hornear unos 30 minutos.

Sacar, dejar 10 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Cobertura:
Poner a calentar todos los ingredientes excepto el azúcar, a fuego muy bajo, sin dejar de remover.
Cuando haya llegado a ebullición, retirar del fuego, añadir el azúcar y segur removiendo hasta que todo esté bien integrado.
Dejar templar antes de usar.

Montaje:

Una vez el bizcocho frío, cortar por la mitad.

Colocar un disco en la fuente de servir y repartir la mermelada. La cantidad, al gusto.

Cubrir con el otro disco.

Verter la cobertura, que ya habrá espesado y decorar al gusto. Le he puesto almendras fileteadas.

Con Thermomix:
Poner los ingredientes sólidos en el vaso 6 segundos, velocidad 5.
Agregar resto de ingredientes 10 segundos, velocidad 6. Ha de quedar bien integrado.
Verter en un molde engrasado.
El resto, como la forma tradicional.

Bon appétit!!

BIZCOCHO CON HARINA DE ESPELTA, SIN ADÚCAR Y CHOCOLATE NEGRO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

125 gr. de yogur natural sin lactosa t/ambiente

230 gr. de harina de repostería o espelta

120 gr. de aceite de girasol

15 gr. de levadura química

3 huevos a temperatura ambiente

1 tableta de 100 gr. de chocolate negro con almendras

50 gr. de Endulsana

PREPARACIÓN

Horno 190º.

Engrasar un molde, en mi caso, de corona.

Todo en el vaso del Thermomix 20 segundos, velocidad 5.

Añadir el chocolate troceado, remover para integrar.

Verter en el molde y dar unos golpes secos en el banco.

Hornear 25 minutos. Hacer prueba de palillo.

Bon appétit!!

MADALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

INGREDIENTES

4 huevos M t/ambiente

100 gr. de azúcar

150 gr. de harina de arroz

50 gr. de Maizena

100 ml de aceite de girasol

60 ml de leche semidesnatada s/lactosa 

10 gr. de levadura química

Ralladura de una naranja (optativo)

PREPARACIÓN

Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadir el aceite, la ralladura, la vainilla y la leche. Seguir batiendo para que se incorporen.

Agregar la harina y la levadura (tamizadas) y batir hasta que quede una crema homogénea.

Dejar en el frigo 30 minutos.

Horno 220º.

Rellenar 3/4 de los moldes, espolvorear con azúcar. Yo lo hice con unos cristales de azúcar moreno.

Meter las madalenas en el horno y bajar la temperatura a 200º.

Hornear unos 15 minutos. Hacer prueba de palillo.

Dejar en el molde 5 minutos.

Terminar de enfriar en rejilla.

Con Thermomix:

Poner el azúcar en el vaso 30 segundos, velocidad 5-10. Bajar de las paredes.

Colocar la mariposa y echar los huevos 5 minutos, 37º, velocidad 4.

Incorporar el aceite, la vainilla, la leche y la ralladura 2 minutos, velocidad 3.

Quitar la mariposa y agregar la harina y la levadura 5 segundos, velocidad 6. Terminar de mezclar con la espátula.

Rellenar los moldes de magdalenas 3/4 de su capacidad y al frigo 30 minutos. 

Resto, como tradicional.

Nota:

Para los que no tienen intolerancia a la lactosa, poner cucharaditas de Nutella en una bandeja y  congelar 30 minutos.

Al rellenar los moldes, poner, masa, bolita de Nutella y cubrir con más masa. 

Así es como he hecho éstas y están, buenas, no, lo siguiente.

Bon appétit!!

MADALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

INGREDIENTES 

200 gr. de harina de arroz

190 ml de aceite de girasol

175 gr. de azúcar moreno integral

60 ml de bebida de avena (puede ser de otra)

2 huevos M a t/ambiente

1 cucharada de esencia de vainilla

10 gr. de levadura de repostería

Ralladura de una naranja

Gotas de chocolate (opcional)

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Batir los huevos y el azúcar con varillas hasta que parezca una crema.

Sin dejar de batir, añadir la bebida vegetal y el aceite. Unir bien.

Incorporar la harina previamente mezclada con la sal y la levadura, la vainilla y la ralladura. Mezclar hasta que todo quede bien integrado.

Cubrir con film y dejar reposar 30 minutos. Saldrán burbujitas del reposo.

Horno 220º.

Remover un poco y repartir en las cápsulas de papel, que estarán puestas en el molde de muffins.

Esparcir algunas gotas de chocolate, si se ponen.

Poner en el horno y bajar la temperatura a 200º.

Hornear 20/25 minutos. Hacer prueba del palillo.

Dejar en el molde 5 minutos y terminar de enfriar en rejilla.

Con Thermomix:

Poner la mariposa y agregar los huevos y el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 4.

Volver a programar 3 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).

Añadir la bebida vegetal, el aceite y la sal 20 segundos, velocidad 3.

Quitar la mariposa.

Agregar la harina mezclada con la levadura, la ralladura y la vainilla 20 segundos, velocidad 3. Ha de quedar bien integrado.

El resto, como de forma tradicional.

Bon appétit!!