BUNDT CAKE DE CÍTRICOS

Me embarco en un nuevo reto, que por cierto, me parece estupendo y divertido. Se llama HomanajeBlog y es una idea buenísima ya que los protagonistas serán nuestros propios blogs.

Empezamos con el blog de  Juna en la cocina con un montón de recetas estupendas. He elegido este delicioso bizcocho, aunque con un ligero cambio ya que lo he hecho Bund Cake con glaseado de naranja. Espero que os guste.

INGREDIENTES

Bizcocho:

1 mandarina

Ralladura de limón

150 gr de azúcar moreno (original blanco)

4 huevos M

125 gr de almendra molida

60 gr de Maizena

80 gr de harina

10 gr de levadura química

1 pizca de sal

Glaseado:

200 gr de azúcar glas

Jugo de 1 naranja

Ralladura de lima

PREPARACIÓN

Engrasar el molde de Bundt Cake. Reservar.

Horno 180º.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doble su volumen.

Añadir la ralladura, el jugo de la mandarina y batir hasta mezclar.

Agregar la almendra molida y las harinas tamizadas junto con la levadura y la sal. Batir hasta tener una masa homogénea.

Verter en el molde de Bundt Cake y dar un golpe seco en la encimera.

Hornear unos 30/35 minutos. Dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.

Poner en rejilla para enfriar.

Glasa de naranja:

Incorporar al azúcar glas el jugo de naranja en varias veces para que no quede demasiado líquido. Ha de ser como una crema.

Una vez frío, desmoldar en la fuente de servir.

Repartir por encima la glasa de naranja y decorar con la ralladura de lima.

Bon appétit!!

CHOCOFLAN - Méjico

Como todos los veranos, en  Cocinas del Mundo, viajamos al país que deseemos. En mi caso, he volado a Méjico, un país que me encantaría conocer personalmente, y os he traído el Chocoflan. Un dulce típico, jugoso, fresquito, delicioso, fácil de hacer y además, resultón 😉

INGREDIENTES

Caramelo:

200 gr de azúcar

50 ml de agua caliente

1 cucharadita de jugo de limón

Buttermilk:

125 ml de leche t/ambiente

2 cucharaditas de jugo de limón

Bizcocho:

150 gr de harina repostería

125 gr de mantequilla t/ambiente

25 gr de cacao en polvo

180 gr de azúcar

3 huevos L

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

Flan:

400 gr de leche condensada

4 huevos L

340 ml de leche evaporada

200 gr queso crema 

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Engrasar el molde con mantequilla derretida o Spray desmoldante. Reservar.

Caramelo: 

Poner en una sartén el azúcar a fuego medio y dejar que se derrita sin remover, sólo moviendo la sartén para evitar que el azúcar se apelmace.

Una vez disuelto y dorado, echar, con mucho cuidado, el agua y remover fuera del fuego.

Agregar el jugo de limón. También se puede poner todo junto y esperar a que dore.

Verter en el molde y repartir por las paredes. Reservar.

Buttermilk:

Poner el jugo de limón en la leche y dejar reposar 15 minutos. Remover antes de usar.

Bizcocho: 

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.

Agregar los huevos 1 a 1 sin añadir el siguiente antes de integrar el anterior. 

Parece que se corte pero es normal.

Echar la esencia de vainilla. Mezclar.

Incorporar la harina, el cacao y el bicarbonato (tamizados) y batir lo justo para integrar. Terminar con la espátula. No queremos aire.

Remover la buttermilk y añadir poco a poco sin dejar de remover. Reservar.

Flan:

Horno 175º.

Batir los huevos.

Añadir la leche evaporada y la vainilla. Mezclar bien.

Agregar la leche condensada y el queso. Volver a batir hasta que quede homogéneo.

Verter en el molde la masa del bizcocho y darle unos golpes sobre la encimera para que se asiente.

Echar el flan usando el dorso de una cuchara para evitar que caiga de golpe y se formen burbujas.

Cubrir con papel de aluminio.

Preparar un recipiente donde quepa el molde con la preparación, ya que va a ser al baño Marí y echar agua caliente.

Hornear 1 hora y 15 minutos, dependiendo del molde que se utilice. El mío era de Bundt Cake.

Sacar, quitar el papel de aluminio y dejar enfriar 1 hora a t/ambiente.

Volver a cubrir y al frigo 5 horas mínimo antes de consumir, Mejor de un día para otro.

Espero que os guste, chicas.

Bon appétit!!

MONKEY BREAD SALADO

INGREDIENTES

Masa:

600 gr. de harina de fuerza

200 gr. de leche t/ambiente

100 gr. de agua

1 huevo t/ambiente

70 gr. de mantequilla t/ambiente

10 gr. de levadura fresca

10 gr. de sal

Relleno:

Sobrasada

Salchichas

Paté

Queso

Morcilla

Chorizo

PREPARACIÓN

Poner la Mambomix y echar la leche y la mantequilla 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Agregar la levadura 15 segundos, velocidad 3.

Incorporar el resto de ingredientes y programar 7 minutos, velocidad 3.

Colocar la masa en un bol aceitado, tapar y dejar que doble su volumen.

Desgasificar.

Hacer pequeñas bolas, rellenar con lo que se desee y ponerlas en un molde de bundt cake engrasado, intercalando los sabores del relleno.

Volver a dejar levar.

Horno 200º

Hornear unos 30/40 minutos dependiendo, como siempre, de hornos.

Bon appétit!!

BUNDT CAKE MARMOLADO DE YOGUR CON CARAMELOS MARS - Día Internacional del Bundt Cake

Hoy 15 de Noviembre, es el Día Internacional del Bund Cake y para celebrarlo, quiero compartir este delicioso Bundt con vosotros

INGREDIENTES

1 yogur natural

3 huevos

3 medidas del vaso del yogur de harina

2 medidas del vaso del yogur de azúcar (he puesto 1 medida de azúcar integral + 1 medida de azúcar común)

1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol

1 cucharada de levadura química

2 cucharadas de cacao en polvo Valor

1 paquete de caramelos Mars troceados (con Thermomix, 15 segundos, velocidad 8)

Resto:
Caramelo líquido

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Horno 180º

Untar muy bien el molde de Bundt Cake. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar. Han de espumar.

Incorporar el yogur y el aceite. Mezclar muy bien.

Echar la harina con la levadura (tamizada) y mezclar, con movimientos envolventes, con espátula, hasta que quede homogéneo.

Con Thermomix, todo en el vaso 10 segundos, velocidad 6.

Dividir la masa en dos y en una de ellas mezclar el cacao.

En la otra, echar los caramelo Mars troceados y remover bien.

Verter en el molde, primero una y luego, otra. Remover un poco para marmolar y hornear de 30/ 40 minutos, como siempre, dependiendo de hornos. Hacer prueba de palillo.

Dejar reposar unos 10 minutos y desmoldar.

Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas y unos hilillos de caramelo líquido.

Bon appétit!!

BUNDT CAKE DE POLVORONES

El Desafío en la Cocina para comenzar el año ha sido estupendo porque vamos a tener oportunidad de utilizar esos restos de dulces que nos sobraron en Navidad.

He elegido hacer un Bundt Cake con polvorones, mantecados, cortadillos y turrón. El resultado, no ha podido ser más satisfactorio, tanto, que he ido a Consum, ya que los han dejado súper baratos y a granel.  

INGREDIENTES

3 huevos M

125 gr. de azúcar moreno

50 ml de aceite de girasol

125 gr. de yogur natural

Ralladura de una mandarina 

370 gr. de polvorones, turrón y cortadillos

1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Engrasar el molde y reservar.

Desmenuzar los polvorones. Reservar.

Trocear el turrón y los cortadillos. Reservar.

Batir, en un bol, los huevos y el azúcar. Ha de espumar y doblar su volumen.

Sin dejar de batir, añadir el yogur, la ralladura y el aceite poco a poco. 

Incorporar los polvorones, turrón y cortadillos.

Batir unos segundos hasta tener una masa fina.

Echar la levadura y volver a batir hasta integrar.

Enharinar el turrón y los cortadillos troceados, quitar el exceso de harina y remover hasta unir con espátula.

Verter en el molde.

Hornear unos 35/40 minutos. Como siempre, dependiendo de hornos. 

Sacar del horno, dejar 5 minutos en el molde, desmoldar y terminar de enfriar en rejilla

Decorar al gusto.

Bon appétit!!

NEAPOLITAN BUNDT CAKE

El 15 de noviembre se celebra, en Estados Unidos, el Día Nacional del Bundt Cake.
Y aunque se publicará hoy, me vino de perlas ya que este mes, en Desafío en la Cocina,, pensaba hacer el pastel Neapolitano en molde de Bundt Cake.

Nada tan original y delicioso como combinar tres sabores, chocolate, fresa y vainilla, con sus respectivos colores.

INGREDIENTES

Bizcocho:

125 gr. de yogur de vainilla a temperatura ambiente

230 gr. de harina de repostería

225 gr. de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

120 gr. de aceite de girasol

15 gr. de levadura química

3 huevos L a temperatura ambiente

Resto:

200 gr. de fresas naturales + 1 cucharada de azúcar

Azúcar glas

Chocolate negro

1 pizca de colorante rosa (opcional)

PREPARACIÓN

Engrasar el molde con mantequilla y harina. Lo he engrasado con spray desmoldante. Reservar.
Poner las fresas con la cucharada de azúcar al fuego y dejar que se ablanden.
Quitar el exceso de líquido y triturar. Dejar enfriar.
Horno 180º.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.

Incorporar el yogur y sin dejar de batir, echar el aceite poco a poco. 

Cuando esté integrado, agregar en varias tandas la harina y unir con movimientos envolventes.

Dividir la masa en tres.

En una de ellas, poner el chocolate en polvo, tamizado, y mezclar.

En otro, las fresas y mezclar bien. Si os parece un poco líquido, añadir un par de cucharadas de harina tamizada, y si el color os parece pálido, poner una pizca de colorante rosa.

El último, dejarlo como está, es el de vainilla.

Poner cucharadas grandes de cada mezcla en el molde, intercalando los colores.

Hornear unos 40 minutos. Dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.

Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar, sin sacar, 5 minutos.

Desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.

Decorar al gusto.

Mi decoración, para fresa y vainilla, ha sido con azúcar glas y jugo de limón. Los he separado y los  he tintado con un poco de colorante.

El de chocolate, he fundido chocolate negro y lo he dejado templar un poco.

He puesto cada color en bolsitas de congelar, un corte pequeño y a trazar líneas irregulares.

Con Thermomix:

Horno 170º.

Separar claras de yema.

Poner la mariposa y montar las claras con una pizca de sal 5 minutos, velocidad 3 1/2 sin cubilete para que cojan aire y queden mejor. Reservar.

Retirar la mariposa y poner las yemas, el yogur, el aceite y el azúcar 3 minutos, velocidad 3 1/2.

Incorporar la harina  20 segundos, velocidad 3. Terminar de unir con espátula.

Agregar en 2 tandas a las claras montadas con movimientos envolventes. Ha de quedar homogéneo.

Dividir la masa en tres y el resto, como tradicional.

Bon appétit!!

BUNDT CAKE CON CHOCOLATE MARS

INGREDIENTES

210 gr.de harina de repostería

110 gr. de azúcar moreno

100 gr. de aceite

1 yogur natural

3 huevos

1 sobre de levadura química

1 bolsa de Mars

Cobertura:

20 gr. de chocolate fondant

Glaseado:

Azúcar glas

Agua

Unas gotas de jugo de limón

PREPARACIÓN

Horno 170º.

Poner en el vaso del Thermomix los Mars  y triturar 10 segundos, en velocidad 8. Si se desea más pequeño, darle unos segundos más. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el resto de ingredientes 15 segundos, velocidad 6.

Agregar los Mars y mezclar con espátula.

Verter en un molde engrasado.

Hornear 40/45 minutos (dependiendo de hornos). Haced la prueba del palillo.

Dejar en el molde 5 minutos, desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.

Cobertura:

Fundir el chocolate al baño María y dejar templar.

Glaseado:

Poner azúcar glas en un cuenco, añadir un poco de agua sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla pastosa. Dependiendo lo cremosa que se desee, se le añadirá azúcar, por el contrario, si se desea más fluida, una gotas de agua.

Una vez el Bund Cake frío, verter primero el chocolate y cuando seque, el glaseado.

Bon appétit!!

KOUGLOF ALSACIANO - Francia

INGREDIENTES

Masa madre:

100 gr. de harina de fuerza

15 gr. de levadura fresca
90 gr. de leche entera a temperatura ambiente 

Masa:

200 gr. de harina de fuerza

200 gr. de mantequilla en pomada

50 gr. de azúcar

1 pizca de sal

2 huevos L a temperatura ambiente

125 gr. de pasas sin semillas

Ron

Almendras crudas

PREPARACIÓN

En primer lugar, poner a remojar las pasas con el ron. Al menos 2 horas.

Masa madre:

Disolver la levadura con la leche.

Agregar la harina y remover. 

Tapar con film y dejar fermentar una hora en un lugar cálido. Utilizo el horno apagado.

Masa:

En un cuenco, o en amasadora, poner la harina, la sal, los huevos batidos, el fermento y amasar muy bien 10 minutos (unos 7 minutos con KitchenAid).

Añadir poco a poco la mantequilla y seguir amasando hasta obtener una masa como cremosa y que se pega. Es normal.

Incorporar las pasas escurridas (sin nada de líquido). Mezclar.

Volver a tapar y dejar que doble su volumen otra horita.

Mientras tanto, untar el molde con mantequilla y colocar en el fondo las almendras crudas.

Con la masa fermentada, ahora se desgasifica plegando la masa, con la espátula, hacia dentro  3/4 veces.

Poner la masa en el molde y dejar que suba de nuevo.

Hornear en la parte media/baja unos 30 minutos aprox. Hacer la prueba del palillo.

Sacar, reposar unos 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear con azúcar glas.

 Fuente: My european cakes

Bon appétit!!

BUNDT CAKE GLASEADO

INGREDIENTES

4 huevos de gallinas felices

250 gr. de harina de repostería

200 gr. de azúcar mascabado (azúcar integral de caña no refinado)

200 gr. de crema vegetal de arroz

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 sobre de levadura química

Glaseado:

200 gr. de azúcar glas

1 clara

Unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix por el mismo orden, 1 minuto, velocidad 5.

Verter en un molde que previamente se le ha pasado mantequilla y harina, y quitado el exceso de ésta.

Hornear durante 40 minutos. Haced la prueba del palillo.

Dejad enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Dejar enfriar.

Glaseado:

Todos los ingredientes en el vaso 30 segundos, velocidad 6.

Verter sobre el bizcocho y... ¡¡listo!!

Bon appétit!!

Fuente: lo vi en el blog de Thermo-Écija pero con algunos cambios.