ARROZ CON GARBANZOS, PASAS Y BATATA

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos
125 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro rallado
1 batata 
1 puñado de pasas sultanas
1 cucharada de pimentón ahumado de La Vera
Caldo de verduras o agua
Aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla y los ajos, sin que doren, a fuego bajo.
Añadir el tomate, subir el fuego y sofreír hasta que pierda su agua.
Echar el pimentón y dar unas vueltas procurando que no se queme porque, como sabéis, amargaría el guiso.
Poner el arroz, los garbanzos y remover unos segundos para incorporar bien el sofrito.
 Verter el caldo o agua hasta cubrir y llevar a ebullición.
Incorporar la cúrcuma, la pimienta, las pasas y la batata troceada.
Seguir con la cocción hasta que el arroz esté cocinado.

Bon appétit!!

GUISO DE GARBANZOS CON CALAMARES Y GAMBONES

INGREDIENTES    (2 personas)

14 gambones pelados

200 gr de calamares troceados

300 gr de garbanzos cocidos (160 gr en seco)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo prensados

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

1 litro de agua, más o menos o fumet (cabezas y pieles de los gambones)

PREPARACIÓN

Para preparar el fumet, poner en un cazo un chorreón de aceite de oliva junto con las cabezas y pieles de los gambones. Salar.

Sofreír y cuando empiecen a tomar color, agregar 2 cucharadas de la cebolla. Aplastar todo mientras se van rehogando.

Echar el agua hasta cubrir del todo. Remover y cocinar durante 20 minutos a fuego medio bajo. Colar y reservar.

De los gambones pelados, dejar 6 enteros y el resto trocear.

En una cazuela, poner aceite de oliva a calentar.

Agregar el resto de cebolla con un poco de sal para que sude y cuando empiece a ser transparente, echar el ajo. Dar unas vueltas para que se junten los sabores.

Cuando esté ha bien pochado, añadir el tomate y el pimentón. Cocinar 3 o 4 minutos.

Incorporar el vino dejando que evapore el alcohol.

Poner los calamares, darles unas vueltas, echar la mitad del caldo del fumet o lo que se quiera y cocinar 10 minutos a fuego medio.

Agregar los garbanzos y dependiendo de lo caldoso que guste, más caldo. Seguir cocinando hasta que los garbanzos estén en su punto.

Añadir los gambones dejar 3 minutos y retirar del fuego.

Dejar reposar y servir.

Bon appètit!!

SNACK DE GARBANZOS EN AIRFRYER

INGREDIENTES

200 gr de garbanzos cocidos de bote

Especias al gusto. Yo he puesto 1 cucharadita de Garam Masala, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar todos los ingredientes y dejar 30 minutos, removiendo de vez encuando para que vayan tomando sabor.

Programar la freidora a 195º, calentar durante 3 minutos, echar los garbanzos y cocinar 12 minutos removiendo a 1/2 de cocción.

¡¡Listos!!

Bon appétit!!

PIZZA CON BASE DE GARBANZOS

INGREDIENTES

Base:

200 gr de garbanzos cocidos

1 huevo

1 cucharadita de sal

Resto: 

Tomate natural triturado

Rodajas de tomate

Queso Mozzarella rallado

Orégano

Ajo en polvo

Aceitunas

PREPARACIÓN

Base:

Todos los ingredientes triturados hasta tener una masa homogénea.

En una bandeja de horno aceitada, extender la masa dándole forma redondeada.

Hornear a 200º unos 10 minutos. Ha de quedar sólida, de manera que se pueda mover.

Resto:

Sacar, extender tomate triturado, orégano, las rodajas de tomate con un pelín de sal y el ajo en polvo.

Repartir unas aceitunas y espolvorear con queso rallado.

Volver a poner en el horno unos 10 minutos más.

Bon appétit!!

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FETA

INGREDIENTES

400 gr de lentejas cocidas

1 rama grande de apio 

1 pepino 

1 tomate grande de ensalada

1/2 cebolla

1 cucharada de menta

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de cúrcuma

Perejil

Pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Queso Feta al gusto 

PREPARACIÓN

En un bol, poner las lentejas.

 Trocear la cebolla finamente y macerar con el vinagre de manzana.

Cortar en pedacitos pequeños el apio, el pepino sin las semillas y el tomate en cubitos. 

Poner en el bol con las lentejas.

Añadir la cebolla escurrida del vinagre.

Incorporar las especias y el perejil. Remover.

Agregar el queso feta troceado.

Rociar con aceite al gusto.

Volver a remover y al frigo hasta la hora de consumir.

Bon appétit!!