ENSALADA DE BROTES CON NECTARINA, MOZARELLA Y JAMÓN

Una ensalada deliciosa, fácil y muy resultona como podéis ver.

INGREDIENTES

1 bolsa de brotes tiernos

Gajos de nectarina

1 mozarella

Lonchas de jamón serrano finas

Vinagreta:

2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

6 cucharadas de AOVE

1 cucharada de miel (optativo)

PREPARACIÓN

Pasar por la plancha los gajos de nectarina con un poco de aceite y sal. Reservar.

Poner los brotes en la fuente de servir.

Repartir la nectarina, la mozarella troceada con los dedos y el jamón.

Rociar con la vinagreta y ¡lista!.

Bon appétit!!

ENSALADA DE MELÓN Y BULGUR

Es una ensalada donde lo importante sea la proporción del aliño para la cantidad del resto de los ingredientes, que serán al gusto.

INGREDIENTES

Melón 

Bulgur

Frutos secos 

Ensalada de brotes tiernos

Aliño:

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Nuez moscada 

Menta

Miel

PREPARACIÓN

Cocer el bulgur según fabricante. Dejar enfriar.

Partir el melón en cubos.

Picar a cuchillo los frutos secos dejándolos gruesos.

Aliño:

Mezclar una parte de vinagre de Módena x 3 partes de aceite de oliva.

Agregar la menta, la nuez moscada y la miel al gusto.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

Llevar al frigo hasta consumir.

Bon appétit!!

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FETA

INGREDIENTES

400 gr de lentejas cocidas

1 rama grande de apio 

1 pepino 

1 tomate grande de ensalada

1/2 cebolla

1 cucharada de menta

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de cúrcuma

Perejil

Pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Queso Feta al gusto 

PREPARACIÓN

En un bol, poner las lentejas.

 Trocear la cebolla finamente y macerar con el vinagre de manzana.

Cortar en pedacitos pequeños el apio, el pepino sin las semillas y el tomate en cubitos. 

Poner en el bol con las lentejas.

Añadir la cebolla escurrida del vinagre.

Incorporar las especias y el perejil. Remover.

Agregar el queso feta troceado.

Rociar con aceite al gusto.

Volver a remover y al frigo hasta la hora de consumir.

Bon appétit!!

ENSALADA DE PATATAS CON PICO DE GALLO

Una receta sencilla y refrescante para cualquier momento. Ideal para veganos 😉

INGREDIENTES

Pico de gallo AQUÍ

Patatas 

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocer las patatas con piel en abundante agua.

Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Poner en el plato la patata y cubrir con el pico de gallo.

Rociar con un poco de aceite de oliva.

Bon appétit!!

PICO DE GALLO MEXICANO

INGREDIENTES

1 o 2 tomates cortados en cubos

1/2 cebolla en cuadraditos

1 jalapeño muy finito

El jugo de 1 lima

1/2 taza de cilantro picado

Sal

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol, el tomate, la cebolla y el jalapeño.

Agregar el jugo de lima y el cilantro. Remover con cuidado para que se mantengan las texturas.

Sazonar con sal al gusto.

Cubrir con film y al frigo al menos 30 minutos antes de consumir.

Bon appétit!!

ENSALADA TIBIA DE BATATA

INGREDIENTES

4 rodajas de batata

1 cebolla en juliana

12 tomatitos Cherry

1 vaso de vino blanco

Aceite

Sal

Queso

PREPARACIÓN

En una sartén, poner el aceite y las rodajas de batata. Dejar unos minutos dándole la vuelta.

Agregar la cebolla, salar y cocinar durante unos minutos. Echar un poco de vino, tapar y seguir cocinando.

Incorporar los Cherry partidos por la mitad. Echar más vino si se va consumiendo durante el cocinado.

Cuando la batata esté en su punto, retirar.

Para servir, poner un poco de queso sobre la batata.

Bon appétit!!

MACARRONES CON HIGOS FRESCOS Y JAMÓN

Septiembre, el mes que más me gusta del calendario y para el reto de Sabor y Color de Temporada, he elegido los higos frescos, que por cierto, este año, están buenísimos.

INGREDIENTES

350 gr de macarrones

6 higos frescos

8 lonchas de jamón serrano

1 mozzarella

Sal

Vinagreta:

1 chalota en brunoise

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Cocer los macarrones como indica el fabricante, escurrir y dejar enfriar con un poco de aceite para que no se peguen. No me gusta pasarlos por agua.

Hacer un crujiente de jamón con 4 de las lonchas (en el micro 30 segundos, en 30 segundos) en un plato sin que se monten. Dejar enfriar y trocear.

Cortar los higos en 4. Reservar.

Hacer rulos con el resto de jamón. Reservar.

Vinagreta:

Todos los ingredientes en la picadora y bien triturados. Rectificar de sabor. Reservar.

Montaje:

Poner en los platos, los macarrones, los cilindros de jamón y distribuir los higos.

Espolvorear con el crujiente de jamón y rociar con la vinagreta.

Bon appétit!!

ENSALADA MULTICOLOR

Cómo se nota que se acerca el verano y ya van apeteciendo platos fresquitos. La elección para éste mes de Junio, en Desafío en la Cocina, son las ensaladas y seguro, vamos a disfrutar de unas deliciosas recetas.

Aquí os dejo la mía, sencilla, económica, colorida y resultona  😉

INGREDIENTES

Lechuga

Tomatitos cherry

Maíz en mazorca cocido

Mozzarella de búfala

Huevos duros

Aceitunas

Balsámico de Módena

Salsa de yogur:

1 yogur natural

Perejil fresco muy picadito

Mahonesa

Albahaca seca

Aceite de oliva

Pimienta molida

PREPARACIÓN

Salsa de yogur:

Batir todos los ingredientes, probar de sabor y al frigo. Mejor hacerla con antelación.

Montaje:

Poner en la fuente de servir, la lechuga, los Cherry cortados transversal, el maíz cortado y desgranado, los huevos duros cortados, pellizcos de mozzarella y las aceitunas.

Rociar con la salsa de yogur, unos hilillos de balsámico de Módena y lista.

Bon appétit!!

ENSALADA DE GARBANZOS CON TOQUE DE ACEITE DE CACAHUETES

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos (si se usan de conserva, enjuagar bien)

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

125 gr de dátiles deshuesados

Ralladura de limón

El jugo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada rasa de comino

200 gr de hojas de espinacas

1 yogur natural

Unos pistachos pelados

Aceite de cacahuete

PREPARACIÓN

Poner en un bol, los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, los dátiles, la ralladura, las especias, el aceite, el jugo de limón y la soja.

Mezclar bien y dejar marinando unas 90 minutos removiendo de vez en cuando.

A la hora de servir, agregar el yogur, las espinacas y los pistachos. Unir bien.

Rociar con aceite de cacahuete y....¡¡Listo!!

Bon appétit!!

SAIGON XÀ LÁCH - Vietnam

De vuelta de vacaciones, empezamos nuevo curso viajando a Vietnam, de la mano de Cocinas del Mundo

Una ensalada, fácil, económica y refrescante que acompaña cualquier plato.

INGREDIENTES

2 patatas cocidas con piel

200 gr. de corazones de alcachofa

200 gr. de champiñones 

Aliño:

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de eneldo seco

Perejil

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar los champiñones unos minutos con un poco de aceite y sal para que pierdan el sabor de crudo.

Pelar las patatas, hacerlas en rodajas y poner en un bol.

Añadir las alcachofas escurridas (si se usan de bote).

Incorporar los champiñones.

Mezclar todos los ingredientes del aliño y batir hasta que esté emulsionado.

Verter sobre las verduras y remover con cuidado hasta que todo esté bien integrado.

Bon appétit!!

ENSALADA VERDE CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

Pak Choi

Apio

Pepino

Manzana

Salsa:

1 yogur blanco desnatado

Menta

Ajo en polvo

Zumo de limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Salsa:

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Dejar en el frigo un par de horas para que se unan bien los sabores.

Poner en un bol las hortalizas troceadas y la manzana cortada en medias lunas.

A la hora de servir, rociar con la salsa.

Espolvorear con semillas de calabaza.

Bon appétit!!

ENSALADA DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES, PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES

Brotes de espinacas o espinacas frescas tiernas

Champiñones con el sombrero pelado

Pasas

Piñones

Sal

Aceite de oliva virgen

Balsámico de Módena

PREPARACIÓN

Disponer las hojas de espinacas en el fondo del plato.

Filetear los champiñones y colocarlos encima.

Esparcir las pasas y los piñones, tostados previamente.

Hacer una vinagreta con el aceite, el balsámico, la sal y verter por encima de la ensalada.

Nota: Es muy simple pero está muy buena con el toque del balsámico.

Bon appétit!!