TARTA DE RIGATONI CON BOLOÑESA DE QUINOA

INGREDIENTES

200 gr. de pasta Rigatoni

1 taza de quinoa

2  tazas de agua

Queso rallado

Salsa boloñesa:

1 zanahoria mediana

1 cebolla

180 gr. de champiñones

1 diente de ajo

1 rama de apio

500 gr. de tomate natural triturado

50 gr. de aceite de oliva
Orégano
Albahaca

Sal

PREPARACIÓN

Salsa boloñesa (La hice con Thermomix):

Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite, 10 segundos, velocidad 4. 

Añadir el aceite 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Comprobar el punto de sal.

Echar la quinoa en un colador de malla fina y lavar bajo el agua durante unos segundos para que pierda el amargor.

Cocer la quinoa con el doble de su volumen de agua (1 taza de quinoa, 2 tazas de agua) hasta que se consuma el agua a fuego medio.

Mezclar la quinoa con la boloñesa y dejar templar.

Cocer los rigatoni como dice el fabricante, (yo los dejo, más bien al dente, ya que luego van al horno), escurrir, rociar con aceite, remover (para que no se peguen).
Espolvorear con un poco de queso rallado.

En un molde antiadherente, colocar los rigatoni plantados, de manera que queden los agujeros hacia arriba. Han de estar muy juntos.

Verter encima la boloñesa y cubrir con queso rallado.

Hornear a 170º durante 15/20 minutos.

Bon appétit!!

QUINOA ATAMALADA - Perú

Este mes, en Cocinas del Mundo, nos vamos a Perú, el país de la quinoa y como me encanta, os invito a este estupendo guiso de quinoa.

INGREDIENTES

1 cebolla roja

250 gr. de quinoa

100 gr. de queso fresco a cubos

1 diente de ajo machacado

3 patatas medianas

1 taza de leche evaporada

1/2 cucharadita de orégano

Sal

Aceite

1 huevo para acompañar

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla  hasta que esté transparente y dorada sin llegar a quemar.

Mientras tanto, lavar la quinoa varias veces estrujándola con un colador para quitar el amargor y la sustancia llamada saponina, que he comentado más arriba.

Poner a hervir 500 ml de agua con la quinoa, el sofrito y el orégano. Cuando alcance la ebullición, dejar cocer 10 minutos. 

Pelar las patatas y cortar en cuatro procurando que los trozos sean homogéneos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos de la cocción de la quinoa, echar las patatas.

Comprobar que las patatas están cocidas y agregar el queso. Dejar cocer 5 minutos.

Verter la leche evaporada, mezclar unos segundos y servir.
Acompañar con un huevo frito con puntilla.

Fuente: César Sifuentes

Bon appétit!!

GUISO DE QUINOA CON VERDURAS

A la quinoa se le llama "El tesoro de los Incas". Es una de las mejores y más completas proteínas vegetales del planeta.

Como mucha gente piensa, no es un cereal sino una semilla y se encuentran en la parte superior de la planta.

La quinoa es rica en hierro, manganeso, zinc, vitamina B2, fósforo. Todos juegan un papel importante en nuestro cuerpo ya que favorecen la renovación celular y refuerzan el sistema inmunológico.

Otro factor importante es que no contiene gluten, con lo cual, los celiacos la pueden consumir sin ningún riesgo.

Como dije en una anterior entrada, este año es el  Año internacional de la quinoa

Y después de haberos presentado a la quinoa, vamos con la receta.

INGREDIENTES

2 alcachofas peladas y troceadas

1 puerro grande

1 cebolleta tierna

1 zanahoria a cubos

150 gr. de quinoa bien lavada

250 ml de caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal

Tofu (macerado unos minutos con salsa de soja)

PREPARACIÓN

Picar el puerro y la cebolleta.

En una cazuela, sofreír la cebolla junto con el puerro durante 5 minutos.

Incorporar la quinoa y dejar unos 2 minutos removiendo.

Añadir el resto de verduras y dejar cocer 4 o 5 minutos.

Verter el caldo de verduras caliente, salar, remover, tapar y dejar que la quinoa se hinche.

Mientras tanto, pasar por la sartén los trozos de tofu macerados.

Servir el guiso con el tofu caliente.

 Bon appétit!!