CREMA DE TRIGUEROS CON HUEVOS POCHE Y CRUJIENTE DE JAMÓN

INGREDIENTES

Crujiente de jamón:

50 gr de jamón 

Crema:

1 manojo de espárragos trigueros

250 gr de patatas

1 cebolla

500 ml de caldo de verduras o agua

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Crujiente de jamón:

Poner en el plato de microondas papel de cocina y colocar las lonchas de jamón.

Cubrir con otra hoja de papel y presionar un poco.

Introducir en el micro y según las lonchas, darle golpes de tiempo hasta que se seque.

Machacar con mortero o picadora hasta tener el tamaño deseado.

Crema:

Trocear los trigueros reservando las puntas.

Pelar y trocear las patatas y la cebolla.

Rehogar con un poco de aceite la cebolla y los espárragos.

Agregar las patatas y seguir durante unos minutos más.

Verter el caldo o agua, sazonar, llevar a ebullición y cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Triturar y mantener caliente.

Sofreír las puntas de los espárragos. Reservar.

Hacer los huevos poche.

Servir la crema con las puntas, los huevos y el crujiente de jamón.

Bon appétit!!

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

INGREDIENTES

1 tarro de 400 gr de espárragos blancos con su jugo

350 gr de leche evaporada

20 gr de Maizena

40 gr de mantequilla

Nuez moscada en polvo

Pimienta recién molida

Sal

PREPARACIÓN

Poner todo en el vaso del Thermomix 20 minutos, 90º, velocidad 5.

Programar 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva.

Sencilla y deliciosa

Bon appétit!!

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES

1 cebolleta 

1 puerro

100 gr de judías verdes a dados

1 zanahoria a dados

1 nabo a dados

1 rama de apio a dados

100 gr de repollo cortado en juliana

1 tomate maduro rallado

1 diente de ajo

80 gr de pasta 

Queso rallado

1200 ml de caldo de verduras o agua

PREPARACIÓN

Pochar el puerro, la cebolleta, el ajo y sal hasta que estén transparentes.

Agregar el resto de las verduras. Rehogar unos minutos.

Incorporar el tomate y cocinar unos 8 minutos.

Añadir el caldo o agua.Cuando empiece a hervir, poner a fuego medio y cocer durante 25 minutos.

Rectificar de sal.

Echar la pasta y cocer lo que indica el fabricante.

Servir espolvoreada con queso rallado.

Bon appétit!!

CREMA DE APIO

INGREDIENTES

200 gr. de apio

100 gr. de puerro (sólo la parte blanca)

100 gr. de patata en dados

150 gr. de cebolla

250 ml de leche 

250 gr. de caldo de verduras o agua

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

En una cazuela, rehogar el apio y el puerro troceados.

Agregar la cebolla cortada. Unas vueltas.

Añadir la patata y remover.

Agregar la leche y el caldo o agua.

Salpimentar y cocer 15 minutos a fuego medio/bajo.

Triturar y rectificar de sal.

Servir con un hilillo de aceite de oliva.

Bon appétit!!

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO

INGREDIENTES

500 gr. de calabaza pelada y troceada

300 gr. de boniato pelado y troceado

1 puerro troceado (unos 200 gr.)

500 gr. de agua caliente

2 cucharaditas de fenogreco

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Poner aceite en una cazuela y rehogar el puerro. Mientras tanto, poner el agua a hervir.

Añadir al rehogado la calabaza y el boniato e incorporar el agua hirviendo.

Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocer hasta que las hortalizas estén tiernas.

Condimentar con la sal y el fenogreco.

Triturar hasta obtener una crema.

Servir caliente.

Nota: El fenogreco es una de las especias que componen el curry, y también otras mezclas de especias como el Tandoori masala y el Panch Phoron de la cocina india.

Bon appétit!!