POT PIE - Estados Unidos

En Desafío en la Cocina, tenemos un pastel muy típico de pollo, el Pot Pie. Lo he hecho de verduras porque nos encanta.

INGREDIENTES

 Relleno:

1 cebolla morada picada

1/2 pimiento rojo en cubos

1 tomate de pera pelado y en cubos

1 berenjena a cubo

Hojas de espinacas

5 cucharadas de bebida vegetal de avena

2 cucharadas de harina de garbanzos

Aceite de oliva virgen

Hierbas provenzales (al gusto)

Pimienta negra recién molida

Sal

1 huevo duro

 Resto:

Láminas de pasta Filo

1 huevo para pincelar

 PREPARACIÓN 

Rehogar la cebolla con el pimiento rojo. 

Salpimentar y dejar pochar hasta que esté tierno.

Incorporar el tomate y darle unas vueltas unos 3 minutos (que pierda un poco el sabor de crudo).

Espolvorear con las hierbas provenzales.

Poner la berenjena y dejar que se ablande, pero sin pasarse, porque se termina de hacer en el horno.

Añadir las espinacas, unas vueltas y echar la harina de garbanzos removiendo unos minutos y que pierda el sabor a crudo.

Agregar la bebida de avena y que espese un poco. Dejar templar.

Horno 200º.

Encamisar un molde desmoldable (mantequilla y harina).

Trocear el huevo y añadirlo al relleno.

Untar cada hoja de filo con aceite o con mantequilla derretida antes de poner una encima de otra.

Verter el relleno, alisar la superficie y cubrir con más filo ajustando muy bien las orillas. 

Pincelar con huevo batido.

Hornear 30 minutos. Ha de quedar dorado.

Bon appétit!!

SAMOSA DE VERDURAS CON TOQUE INDIO - Oriente Medio

INGREDIENTES

1 cebolla

1 zanahoria

100 gr de guisantes

1 patata mediana en cubos

250 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de Garam Masala

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de jengibre

Pasas

Sal

1 paquete de masa filo

Mantequilla derretida para pincelar la masa filo

Aceite de girasol para freír las samosas

PREPARACIÓN

Rehogar la cebolla y la zanahoria troceada con aceite de oliva.

Agregar los guisantes, la patata, las pasas y las especias durante 7 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Echar el caldo de verduras, tapar y cocinar unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal. Dejar templar.

Cortar tiras de masa de unos 10 cm de ancho.

Pincelar con la mantequilla derretida.

Poner en una esquina, el relleno y doblar en forma de triángulo sobre sí mismo hasta terminar la lámina.

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Poner en papel cocina y ¡listas!

Bon appétit!!

Bon appétit!!

BAKLAVA CON SIROPE DE NARANJA Y CANELA

Dulce que se remonta al Imperio otomano. Su característica es que está hecho con almíbar, masa filo y frutos secos, sobre todo, el pistacho.

Una receta que siempre he querido hacer y nunca veía el momento. Ahora, este mes, en Desafío en la Cocina tengo la oportunidad de ponerme manos a la obra, jeje.

INGREDIENTES

Sirope:

4 tazas azúcar

2 1/2 tazas de agua

El jugo de ½ naranja

3 palos de canela

125 gr. de mantequilla derretida

Relleno:

Pistacho natural

Almendra tostada sin sal

Cacahuetes tostados sin sal

PREPARACIÓN

Sirope:

Poner todos los ingredientes del jarabe en un cazo, llevar a hervir y dejar 8-10 minutos. Reservar y enfriar antes de usar.

Forrar una vara con papel film y engrasar con un poco de mantequilla fundida.

Relleno:

Triturar los pistachos, almendras y cacahuetes. Reservar.

Horno a 150º.

Pincelar las hojas de Philo con la mantequilla fundida, espolvorear, generosamente, con los frutos secos. Enrollar con la vara.

 Fruncir un par de veces dejándolo del tamaño del molde (cuadrado), quitar el palo y colocar en el molde.

Pincelar con mantequilla fundida.

Hornear durante 40/45 minutos.

En caliente, rociar con el jarabe y dejar, al menos, 4 horas antes de consumir.

Bon appétit!!

APFELSTRUDEL DE MANZANA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

3/4 manzanas Golden en láminas finas

5 o 6 hojas de masa filo

1 copita de Mistela o vino dulce

Jugo de limón

1 cucharadita de canela

50 gr. de nueces troceadas

50 gr. de pasas

50 gr. de pan rallado

100 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar (100 gr. + 50 gr.)

100 gr de chocolate en trocitos

90 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Poner en una sartén la mantequilla y cuando se haya derretido, añadir 50 gr. del azúcar, Remover hasta integrar.

Echar el pan rallado y dorar un poco. Dejar enfriar.

En un bol, poner las manzanas, las pasas, el vino, el jugo de limón, el azúcar y la canela. Unir y reservar.

Pincelar las hojas de filo, una a una, con mantequilla derretida y colocar una encima de otra.

Espolvorear la mezcla de pan rallado por toda la superficie.

Poner el relleno de manzanas, dejando unos 3 cm. de orilla sin rellenar, evitando que caiga demasiado líquido por la maceración.

Echar el chocolate, las nueces y enrollar sobre sí mismo. Cerrar bien las esquinas.

Pincelar con mantequilla derretida y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal.

Colocar en el segundo nivel del horno empezando por abajo.

Hornear a 180º unos 30-35 minutos

Bon appétit!!

Fuente: Essen & Trinken