DULCERÍA SIN PECADO

Un postre crujiente sin huevos y sin horno.

INGREDIENTES

Masa:

500 gr de galletas troceadas con las manos

120 gr de cacahuetes pelados, tostados y picados a cuchillo

250 ml de leche

120 gr de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

3 cucharadas de cacao en polvo

150 gr de mantequilla t/ambiente

Cobertura:

160 gr de chocolate negro

15 ml de aceite suave

20 gr de cacahuetes picados a cuchillo

PREPARACIÓN

Masa:

Poner en un cazo los azúcares, el cacao y remover.

Añadir la leche y llevar a ebullición sin dejar de remover. Ha de quedar bien disuelto.

Echar los cacahuetes. Remover.

Agregar la mantequilla y unir todo muy bien.

Incorporar las galletas y volver a remover hasta que todo esté bien integrado.

Cubrir con film a piel, para que no haga costra. 

dejar enfriar a t/ambiente y llevar al frigo al menos 2 horas.

Tomar porciones del tamaño deseado, hacer una bola, poner en bandeja con papel de horno y al frigo 15 minutos.

Cobertura:

Fundir al baño María el chocolate troceado junto con el aceite.

Echar los cacahuetes.

Pasar cada bola por la cobertura y de nuevo, colocar en bandeja con papel de horno.

Llevar al frigo.

Bon appétit!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE VEGANOS

INGREDIENTES

300 gr de harina de repostería

150 gr de azúcar

35 gr de cacao en polvo

75 ml de aceite de girasol

330 ml de bebida vegetal de soja s/azúcar añadido

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre de manzana

Ganache:

200 gr de chocolate 70% de cacao

120 ml de bebida de soja s/azúcar añadido

1 cucharada de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Mezclar ingredientes secos (tamizados), excepto la levadura y el bicarbonato.

Añadir la bebida vegetal y seguir mezclando hasta que quede homogéneo.

Incorporar el aceite y volver a mezclar bien.

Agregar el bicarbonato, la levadura (tamizados) y el vinagre.

Unir bien hasta tener una masa lisa y homogénea.

Rellenar 3/4 de las cápsulas de papel en molde para muffins.

Meter en el horno, bajar la temperatura a 180º y hornear 20 minutos. Hacer prueba de palillos.

Sacar, dejar 5 minutos, desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.

Ganache:

Poner en un bol el chocolate troceado.

Llevar la bebida vegetal a punto de ebullición.

Verter sobre el chocolate y dejar 5 minutos.

Con varillas, remover bien hasta tener una crema.

Dejar enfriar.

Si no se usa enseguida, llevar al frigo.

Cuando se vaya a utilizar, dejar fuera del frigo unos minutos y volver a batir.

Una vez fríos los cupcakes, decorar con la ganache. 

Bon appétit!!

GOLOSINA HELADA DE YOGUR Y FRUTOS SECOS

Participo por primera vez en el Reto Tus Recetas con los frutos secos, que son la estrella de este mes, y quiero hacerlo, con este saludable y fácil capricho helado.

INGREDIENTES

1 yogur griego endulzado

1 cucharada de arándanos deshidratados

5 dátiles sin hueso

2 cucharadas de nueces peladas

100 gr de chocolate 70% de cacao

1 cucharadita de manteca de coco

PREPARACIÓN

Poner en un bol el yogur y remover.

Añadir los frutos secos  y mezclar.

En una bandeja, poner montoncitos de la mezcla con una cuchara y llevar al congelador toda la noche.

Derretir el chocolate junto con la manteca de coco y bañar los montoncitos de mezcla de yogur y frutos secos. 

Llevar de nuevo al congelador hasta consumir.

Bon appétit!!

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES

200 gr. de mantequilla en pomada

4 cucharadas de cacao en polvo 

3 naranjas

200 gr. de azúcar glas

3 huevos L

200 gr. de harina con levadura

1 cucharadita de levadura química

Relleno:

200 ml de nata muy fría

30 gr de azúcar

Cobertura:

100 gr. de mantequilla

100 gr. de chocolate fondant 70% de cacao

100 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Engrasar 2 moldes de 20 cm. con mantequilla.

Mezclar el cacao con 6 cucharadas de agua.

Rallar la cáscara de 2 de las naranjas (que no haya nada de blanco).

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa.

Añadir la mezcla del cacao, los huevos, la harina, la levadura, la ralladura y mezclar todo muy bien sin batir demasiado.

Dividir la mezcla en los dos moldes.

Hornear unos 20/25 minutos. Haced la prueba del palillo.

Dejar enfriar dentro del molde 10 minutos y el resto sobre una rejilla.

Cobertura:

Poner a fundir todos los ingredientes al baño María teniendo en cuenta de que el agua no debe tocar el recipiente.

Añadir la ralladura de la otra naranja y 3 cucharadas de jugo. Remover bien hasta integrar. Reservar.

Relleno:

Montar la nata hasta que forme picos suaves.

Sacar, con un cuchillo afilado, los gajos de las naranjas sin la membrana que los separa.

Montaje:

Poner un disco de bizcocho en la base donde se vaya a servir.

colocar la nata en el centro repartida y los gajos, en la parte superior.

Colocar el otro disco y presionar ligeramente.

Rociar con el chocolate y decorar con ralladura de naranja.

Fuente: Jamie Oliver

Bon appétit!!

GALLETAS DE AVENA CON PLÁTANO Y CHOCOLATE

Unas galletas sin azúcar, sin leche, sin huevos, sin harina, sin mantequilla. ¿No os parecen saludables? 😉😉

INGREDIENTES

3 bananas (bastante maduras ya que es el elemento que las endulza)

100 gr de copos de avena

90 gr de chocolate negro troceado

1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Machacar las bananas con un tenedor hasta convertir en una papilla.

Agregar el resto de ingredientes y mezclar muy bien.

Coger porciones de mezcla con una cuchara y poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Aplanar un poco y hornear 25/30 minutos, dependiendo del tamaño.

Enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

NANAIMO BARS - Canadá

Para este mes, en Cocinas del Mundo os invito a este dulce riquísimo y súper fácil de hacer, sin horno.

Directo desde Canadá

INGREDIENTES

Para la capa inferior:

120 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

25 gr de cacao en polvo

1 huevo M batido

1 cucharada de esencia de vainilla

200 gr de galletas Digestive trituradas

70 gr de coco rallado

60 gr de nueces picadas a cuchillo

Para la capa media:

60 gr de mantequilla t/ambiente

3 cucharadas de leche

20 gr de polvo de natillas

1 cucharadita de esencia de vainilla

220 gr de azúcar glas

Para la capa superior:

125 gr de chocolate cobertura

15 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Forrar un molde cuadrado de 22 cm. con papel de aluminio, fondo y paredes. Reservar.

Capa inferior:

Triturar las galletas y poner en un bol grande. Reservar.

A fuego bajo o baño María, derretir la mantequilla.

Agregar el azúcar y el cacao. Unir bien.

Sin dejar de remover, echar el huevo batido y cocinar 2 o 3 minutos hasta que espese. Con termómetro, hasta alcanzar los 85º que es la temperatura que coagula el huevo. No más, porque se cuecen. Retirar.

Verter en el bol de galletas y añadir la vainilla, el coco y las nueces.

Poner en el fondo del molde, presionar y al frigo 1 hora.

Capa media:

Batir la mantequilla hasta tener una crema suave,

Añadir el resto de ingredientes y seguir batiendo hasta que todo quede homogéneo. Si está demasiado espesa, echar un poquito de leche.

Extender uniformemente sobre la capa inferior. Al frigo 1 hora.

Capa superior:

Derretir, al baño María, el chocolate y la mantequilla.

Extender sobre la capa media y al frigo 30 minutos antes de consumir.

Sacar, cortar y disfrutar de esta delicia 😋

Bon appétit!!

CHEESECAKE DE CHOCOLATE s/gelatina

INGREDIENTES   (Para un molde de 20 cm)

Base:

180 gr de galletas Digestive (10/11 galletas)

60 gr de mantequilla fundida

Resto:

250 gr de chocolate de cobertura

250 gr de queso Mascarpone

40 gr de azúcar

375 gr de nata

75 gr de azúcar

Ganache de chocolate:

150 gr de chocolate con leche

75 ml de nata

PREPARACIÓN

Base:

Poner papel de cocina en la base del molde y engrasar. Reservar.

Resto: 

Fundir el chocolate al baño María. Dejar templar.

Mezclar el queso con los 45 gr de azúcar y un chorreón de nata, hasta obtener una crema untuosa. Reservar.

Batir el resto de la nata y cuando esté semi montada, añadir los 75 gr de azúcar y terminar de montar.

Mezclar el chocolate reservado y la nata con movimientos envolventes.

Verter en el molde y llevar al frigo, al menos durante 4 horas.

Ganache:

Llevar a ebullición la nata y verter sobre el chocolate troceado. Dejar 2 minutos y remover hasta que quede homogéneo. Dejar templar.

Verter sobre el cheesecake y al frigo de nuevo, al menos 6 horas antes de consumir.

Mejor hacer la tarta de un día para otro.

Bon appétit!!

SZALONCUKOR - Hungría

Como cada Diciembre, para Navidad, en Cocinas del Mundo, elegimos la receta típica de un país. 

He elegido Hungría y os traigo el delicioso bombón que cuelga de cada árbol de Navidad húngaro.

No los veis colgados porque hasta el 22 de Diciembre no pongo el árbol 😉😉

INGREDIENTES

Relleno de nueces, naranja y coco:

50 gr de nueces picadas

25 gr de coco rallado

125 gr de pasas

Ralladura de naranja

1 cucharada de jugo de naranja

1/2 cucharadita de canela

Cobertura:

200 gr de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

Relleno:

Remojar las pasas con agua o licor (opcional)

Poner en un bol, el coco, las nueces, la canela, la ralladura y el jugo. Remover.

Escurrir las pasas, triturarlas y añadir a la mezcla anterior. Unir todo muy bien.

Tomar porciones y con la palma de la mano, darle forma ovalada, como de croqueta.

Colocar en una bandeja con papel vegetal y reservar en un lugar fresco, no en el frigo. Dejar que se sequen por un día.

Cobertura:

Fundir 2/3 del chocolate al baño María.

Cuando se derrita, retirar del fuego, agregar el resto de chocolate y remover hasta que todo esté derretido por completo (es una manera, más fácil, de templar el chocolate).

Terminación:

Pasar los bombones por el chocolate, poner en papel vegetal y al frigo para que endurezcan.

Envolver cada Szaloncukor en papel alimentario de colores y retorcer los extremos.

Bon appétit!! y ¡¡Feliz Navidad!!

BIZCOCHO CON LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE

Reto para Desafío en la Cocina del mes de Octubre, ¡Bizcocho! y he hecho uno súper fácil y delicioso para los muyyyyy chocolateros 😉

INGREDIENTES

Bizcocho:

100 ml de aceite de girasol

50 gr de azúcar moreno

3 huevos M

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 ml de leche condensada

100 gr de harina

1/2 sobre de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

3 cucharadas de cacao en polvo

Chips de chocolate o 100 gr de chocolate negro troceado

Cobertura:

125 ml de nata

125 gr de chocolate Postres

25 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 170º.

Poner en un bol los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que todo esté bien mezclado.

Añadir la leche condensada y mezclar bien.

Agregar la harina, la levadura y el bicarbonato (tamizado) y unir sin batir.

Incorporar el cacao tamizado y remover lo justo para que quede homogéneo.

Verter en un molde.

Hornear 45-50 minutos, dependiendo de hornos. Hacer la prueba del palillo.

Enfriar en rejilla.

Con Thermomix:

Todo en el vaso 15 segundos, velocidad 4.

Cobertura:

Poner a hervir a fuego medio la nata.

Verter sobre el chocolate y unir bien.

Añadir la mantequilla y remover hasta que quede una crema fina.

Cuando el bizcocho esté frío, verter la crema de chocolate.

Decorar al gusto. He puesto Conguitos de chocolate.

Bon appétit!!

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO

 Ya tenemos siete años en  Desafío en la Cocina y para celebrarlo, vamos a tener un banquetazo de tartas deliciosas con toda clase de mousses.

 Una tarta deliciosa, esponjosa y ligera con la que contribuyo a este feliz cumpleaños.

INGREDIENTES

Para la base:

220 gr de galletas oreo.

50 gr de mantequilla en pomada

Para la mousse:

250 gr de nata

100 gr de chocolate repostería

100 gr de azúcar 

5 láminas de gelatina 

100 ml de leche

8 galletas oreo

Decoración:

Galletas de corte

Galletas Oreo minis

Chocolate fundido

PREPARACIÓN

De la base:

Triturar las galletas Oreo junto con la mantequilla. En Thermomix, 15 segundos, velocidad 10.

Verter en el molde y distribuir por la base.

Al frigo.

De la mousse:

Hidratar la gelatina en agua fría.

Calentar la leche y agregar la gelatina bien escurrida. Remover hasta que esté diluida.

Fundir el chocolate al baño María, agregar a la leche con la gelatina y remover hasta que quede todo homogéneo. Reservar.

Montar la nata y cuando haya cogido cuerpo, echar el azúcar. Con Thermomix, poner la mariposa y programar velocidad 4.

Sin dejar de batir, añadir la mezcla de chocolate reservado y unir hasta integrar. Con Thermomix, lo mismo en velocidad 4.

Triturar las galletas sin llegar a polvo. En Thermomix, 7 segundos, velocidad 5.

Agregar a la mezcla con movimientos envolventes.

Llevar al frigo al menos 4 horas. Mejor de un día para otro.

Decorar al gusto.

Como podéis comprobar, he puesto galletas de corte, Oreos mini y rociado de chocolate fundido.

Bon appétit!!

Fuente: Cook the Cake

COPAS DE CHOCOLATE CON SELVA NEGRA

¡Que bueno! el reto de este mes en Desafío en la Cocina. No me podía imaginar, la de variedades que se podía hacer con la tarta Selva Negra.

He elegido esta receta, de Rachel Khoo por su originalidad ya que se presenta en copas hechas de chocolate. ¡¡Espectacular el resultado!!. ¿No os parece? 😉😉😉.

Vamos a por ellas....

INGREDIENTES

Bizcocho:

90 gr harina de repostería

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura

125 gr de azúcar glas

2 huevos M

50 gr de mantequilla derretida

Tazas de chocolate:

400 gr de chocolate negro troceado

2 cucharadas de aceite de girasol

8 Globos de agua

Cerezas:

400 gr de cerezas

6 cucharadas de agua

100 gr de azúcar

(En este paso, he usado en almíbar porque no encontré naturales)

Decoración:

300 gr de nata 3 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 180º.

En un bol, tamizar la harina, el cacao y la levadura. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso.

Agregar la mantequilla derretida y el tamizado reservado. Unir hasta tener una mezcla homogénea.

Verter en un molde engrasado.

Hornear 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Dejar reposar 5 minutos, desmoldar y enfriar en rejilla.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes secos 5 segundos, velocidad 6.

Agregar los ingredientes húmedos y la buttermilk 10 segundos, velocidad 5.

Resto de forma tradicional.

Taza de chocolate:

Inflar los globos a un diámetro de 11 cm.

Fundir el chocolate y dejar reposar 10 o 15 minutos. Ha de quedar como una crema espesa.

Forrar una bandeja con film y aceitar.

Sumergir el globo en el chocolate y colocar en la bandeja.

Repetir con todos los globos y llevar al frigo.

Cerezas:

Picar las cerezas dejando 8 con tallo para la decoración.

En un cazo, poner el agua, el azúcar y calentar a fuego medio.

Agregar las cerezas y cocinar unos 10 minutos. Dejar enfriar y al frigo.

Decoración:

Montar la nata hasta tener picos suaves y poner en manga pastelera.

Montaje:

Cortar el bizcocho en trozos pequeños y repartir en las tazas de chocolate.

Cubrir con las cerezas y un poco de su jarabe.

Como os he dicho, no encontré frescas y lo que hice fue, picar las cerezas y usar su almíbar.

Poner un remolino de nata, decorar con una cereza y espolvorear con virutas de chocolate.

Bon appétit!!

PRĂJITURA BOEMA DE COFETĂRIE - Pastel de Bohemia (República Checa)

Me encanta viajar con mis compañeras por las Cocinas del Mundo. La cantidad de estupendas recetas, tanto dulces como saladas. 

Para este mes, he elegido este dulce con tres texturas de chocolate, el bizcocho, la cobertura y el ganache. Lo tenéis que probar, sí o sí 😉

Es un dulce clásico de la pastelería rumana, sencillo y delicioso.

INGREDIENTES

Bizcocho:

250 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de cacao en polvo

250 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón (buttermilk vegana)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

80 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

Cobertura de chocolate:

130 gr de chocolate negro 

130 ml de nata

10 gr de mantequilla

Ganache:

200 gr de chocolate 

200 ml de nata 

Nata montada:

200 ml de nata muy fría

3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 180º.

Preparar la buttermilk mezclando la bebida de soja y el jugo de limón. Dejar reposar 5 minutos.

Poner en un bol, los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el bicarbonato, el cacao en polvo (tamizados).

Añadir los ingredientes líquidos, la buttermilk, la vainilla, el aceite y el vinagre. Mezclar hasta que quede homogéneo.

Verter en un molde rectangular engrasado.

Hornear durante 30/35 minutos aproximadamente. Comprobar con palillo.

Enfriar en rejilla.

Cuando esté frío, cortar en cuadrados de 4 o 5 cm.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes secos 5 segundos, velocidad 6.

Agregar los ingredientes húmedos y la buttermilk 10 segundos, velocidad 5.

Resto de forma tradicional.

Cobertura:

Poner en un cazo la nata y llevar a ebullición.

Echar el chocolate. Dejar un par de minutos.

Agregar la mantequilla y remover con energía hasta que todo quede muy bien integrado.

Dejar unos 5 minutos y verter sobre los cuadrados.

Ganache:

Llevar a ebullición la nata.

Verter sobre el chocolate, dejar unos minutos y mezclar hasta conseguir una crema.

Cubrir el bol con film y al frigo hasta que enfríe.

Montar con varillas y poner en manga pastelera con boquilla de estrella.

Hacer círculos sobre cada cuadrado de chocolate.

Nata:

Echar la nata en un bol y semi montar a baja velocidad, agregar el azúcar, subir la velocidad y terminar de montar. 

Poner en manga pastelera con boquilla rizada y poner sobre cada círculo de ganache.

Bon appétit!!

Fuente: Savori Urbane Confectionary

BACI PERUGINA - Italia

Es el dulce más conocido de Italia.

Fue Luisa Spagnoli quien, en 1922, creó la receta de Baci Perugina.

Añadió un exquisito relleno de cacao con avellanas en el que colocó una avellana entera y, por último, lo cubrió todo con su chocolate especial, el chocolate negro.

INGREDIENTES  (salen unas 16 unidades)

100 gr de chocolate con leche

20 gr de mantequilla

100 gr de Nutella

100 gr de avellanas tostadas

200 gr de chocolate negro

1 cucharadita de esencia de vainilla

Avellanas

PREPARACIÓN

Picar las avellanas sin que queden muy trituradas. Las hago a cuchillo. Reservar.

Fundir al baño María el chocolate con leche y la mantequilla.

Agregar las avellanas picadas, la Nutella, la vainilla y unir bien.

Poner en el frigo 30 minutos.

Coger porciones, hacer una bola, poner en bandeja con papel vegetal y colocar una avellana sobre la bola.

Volver a poner en el frigo 20 minutos.

Mientras tanto, derretir, al baño María, el chocolate con leche y mantequilla.

Pasar los baci por el chocolate fundido, escurrir y volver a colocar en el papel vegetal. Al frigo.

Con Thermomix:

Poner en el vaso el chocolate y unos golpes de Turbo. Bajar de las paredes.

Añadir la mantequilla 5 minutos, 50º, velocidad 1. Ha de quedar bien fundido.

Baño María, 5 minutos, 70º, velocidad 2.

Fuente: Flavia Imperatore

Bon appétit!!

MOSTACCIOLI NAPOLETANI - Nápoles

Está llamado la Navidad a la puerta y como siempre, en Cocinas del Mundo, podemos elegir el país  y conocer sus tradiciones gastronómicas navideñas. 

Este año me he ido a la bella Nápoles y os he traído estos deliciosos Mostaccioli Napoletani. 

Son unas galletas especiadas con su pesto (mezcla de especias) y cubiertas de Chocolate. Un dulce muy navideño con su peculiar forma de rombo.

Las tenéis que probar, sí o sí 😉

INGREDIENTES

150 gr. de miel

7 gr. de bicarbonato

75 gr. de mantequilla

500 gr. de harina

150 gr. de agua

150 gr. de azúcar

1 cucharadita de sal

50 gr. de granillo de almendra tostado

1 cucharada de Pisto de especias**

2 cucharada de pimienta negra)

Chocolate Postre para la cobertura

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes excepto la harina.

Agregar la harina y amasar hasta tener una masa homogénea.

Poner en un bol, cubrir con film y llevar al frigo durante 2 horas.

Horno 190º.

Espolvorear con harina, la superficie de trabajo y extender, con rodillo, la madejándolaola de un grosor de 1/2 cm.

Cortar con cortador de rombo. Como no lo tengo, lo he hecho con el cuchillo 😊.

Poner en bandeja con papel vegetal y pincelar con agua.

Hornear unos 12/14 minutos.

Derretir el chocolate al baño María y atemperar***

Pasar los Mostaccioli y ¡¡listos!!

Notas:

**Pisto de especias (1 cucharada de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo, 2 cucharadas de pimienta negra molida). Todo mezclado y de ahí, poner la cucharada para la receta.

***Atemperar es baño María, bajar la temperatura hasta 28º - 29º y volver a calentar de nuevo, al baño María hasta los 30º - 31º.

Bon appétit!!