TRUFAS DE COCO

El reto de este mes para Reto Tus Recetas es la leche condensada. En casa nos gusta mucho el coco, con lo cual, mi elección ha sido esta sencilla receta con solo 2 ingredientes 😉😉

INGREDIENTES

200 gr de coco rallado

120 ml de leche condensada (la he puesto light)

Coco rallado para rebozar

PREPARACIÓN

Todo bien mezclado y al frigo durante 1 hora.

Formar bolitas y pasar por coco rallado.

De nuevo al frigo.

Y ya sabéis, si no queréis perderos más estupendas recetas con leche condensada, pinchad AQUÍ

Sed felices!!

ETON MESS - United Kingdom

Un delicioso viaje, con Cocinas del Mundo.

Es temporada de fresas, están buenísimas y os traigo este delicioso y fácil postre, el Eton Mess que según la leyenda, su origen data de 1920 durante el partido anual, del 4 de Junio, entre Eton College y Wincherter College, un labrador se sentó en una cesta de picnic donde había una Pavlova de fresas.

Curiosa historia como muchos dulces que por errores, se hicieron famosos, como la Tarta Tatin, el Brownie.... 😉😉

INGREDIENTES

500 gr de fresas frescas

25 gr de azúcar glas

200 ml de nata muy fría

Merengue:

2 claras huevos L

100 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Merengue:

Horno 90º.

Batir las claras hasta formar picos fuertes.

Agregar el azúcar en 3 veces sin dejar de batir hasta volver a tener picos fuertes.

Poner en manga pastelera y hacer montoncitos en bandeja de horno con papel vegetal.

Poner la bandeja en la balda inferior y hornear 1 1/2 hora hasta que los merengues estén duros y se suelten del papel. Dejar enfriar.

Resto:

Para hacer una salsa de fresas, triturar 200 gr de fresas con 25 gr de azúcar glas y montar la nata con el resto del azúcar. Reservar.

Trocear el resto de fresones y desmenuzar el merengue. Reservar.

Montaje:

Poner en fondo de la copa un poco de fresas troceadas, merengue troceado, nata y salsa de fresas. 

Repetir y terminar con salsa de fresas.

Al frigo al menos 1 hora antes de consumir.

Un postre refrescante y delicioso 😋

Bon appétit!!

SOPAS DE MIEL PALMERAS - La Isla de la Palma (Canarias)

La Isla de La Palma está sufriendo un desastre, tanto humano como territorial. 

Este mes, en  Cocinas del Mundo, queremos rendirles homenaje dedicando nuestro reto a todos los palmeros. Desde aquí, mi más cariñoso apoyo ♥️♥️ con esta receta, fácil, rápida y deliciosa, típica de Carnaval.

INGREDIENTES

125 ml de miel 

6/8 rebanadas de pan duro

1 palo de canela

La corteza de un limón (sin lo blanco)

1/2 cucharadita de anís en grano

50 gr de almendra picada. La he hecho a cuchillo

PREPARACIÓN

Poner en un cazo, la miel, el agua, la canela, la corteza de limón y el anís.

Llevar a ebullición a fuego medio. Bajar a fuego mínimo, dejando que hierba durante 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Retirar, echar las almendras (reservando unas pocas para decorar).

Remojar el pan unos segundos, que empape bien por las dos partes, (dependiendo de la dureza del pan), en el almíbar de miel.

Poner las rodajas en la fuente de servir, rociar con el almíbar sobrante, (retirando el palo de canela y cortezas de limón), y esparcir el resto de almendras.

Bon appétit!!

ESPUMA DE MORAS SILVESTRE

INGREDIENTES

125 gr de azúcar

300 gr de moras silvestres congeladas

1 cucharadita de jugo de limón

2 claras huevo M

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de Mambo, el azúcar y glasear 12 minutos, velocidad 10. (Truco, poner una hoja de papel de cocina antes de la tapa, para evitar que salga el humo al pulverizar el azúcar) 😉

Echar las moras y el limón 12 minutos, velocidad 10. Comprobar y si es necesario, bajar de las paredes  poner unos segundos más.

Colocar la mariposa y las claras 4 minutos, velocidad 4.

Bon appétit!!

TORRIJAS DE NARANJA SIN LACTOSA

INGREDIENTES

Pan para torrijas  AQUÍ o pan normal de un par de días, en rebanadas

700 ml de bebida vegetal de avena

100 gr. de panela 

3 huevos 

Aceite para freír

Almíbar de naranja:

200 ml de jugo de naranja

50 gr. de panela o azúcar integral

Ralladura de 1/2 naranja

 PREPARACIÓN

Almíbar de naranja:

Calentar el jugo de naranja con la panela hasta que esté bien disuelto.

Echar la ralladura de naranja y seguir, a fuego bajo, unos minutos para que espese un poco. Dejar enfriar.

Resto:

Calentar la bebida vegetal con la panela hasta que se disuelva. Dejar templar.

Empapar las rodajas de pan.

Pasar por los huevos batidos y freír por ambos lados. Poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Cuando todas las torrijas están en la fuente, rociar con el almíbar.

Bon appétit!!

MANJAR BLANCO DE ALMENDRA Y NARANJA AMARGA

Comenzamos nueva temporada, en Desafío en la Cocina, con una receta que conocía y me ha llevado a recuerdos de antaño.

Es un postre que se remonta a la cocina Medieval, a principios del Siglo XIII. 

Se dice, que todo empezó con la llegada de las almendras y arroz a Europa por medio de los árabes.

Su textura es parecida a la Panna Cotta italiana.

INGREDIENTES

200 gr de almendras crudas peladas

70 gr de Maizena

170 gr de azúcar

1 palo de canela

Piel de 1 limón

1 pizca de sal

1 litro de agua

Piel de 1 naranja

Mermelada de naranja amarga

PREPARACIÓN

Poner en el vaso las almendras 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Ha de quedar muy fina. Reservar.

Poner en el vaso el agua, el azúcar, la canela y la piel de limón 7 minutos, 100º, velocidad 2. Dejar infusionar 15 minutos. 

Colar, añadir las almendras 10 segundos, velocidad 4. Al frigo toda la noche.

Colar y poner un poco del líquido en un vaso para diluir la Maizena con la pizca de sal.

Poner la mariposa, verter la Maizena diluida y el resto de leche.

Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ha de quedar una crema espesa.

Echar en cuencos individuales, dejar templar y al frigo.

Cortar la corteza de naranja en juliana fina, cocer 5/7 minutos con un poco de agua.

Añadir 6 cucharadas de mermelada de naranja y unir bien. Dejar enfriar.

Servir, el manjar blanco, frío, con la salsa de naranja por encima.

Bon appétit!!

CABALLEROS POBRES - Yucatán (México)

En Cocinas del Mundo, viajamos a México, concretamente a Yucatán, y me he traído este postre muy típico y que se parece mucho a nuestras deliciosas torrijas.

Espero que os gusten como han gustado en casa estos caballeros 😉😉😉, con ese almíbar con pasas. ¡Espectaculares!.

INGREDIENTES

Para el jarabe:

¾ taza de agua

1 taza de azúcar moreno

½ rama de canela

1 clavo

¼  cucharadita de semillas de anís

1/3 taza de pasas

Resto:

6 rebanadas gruesas de pan francés AQUÍ o pan normal del día anterior

1½ tazas de leche

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

4 huevos (separado claras de yemas)

Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Jarabe:

Colocar en un cazo, el agua, el azúcar moreno, la canela, el clavo, las semillas de anís y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y dejar hasta que el jarabe empiece a espesarse (unos 6-8 minutos).

Colar, volver a poner en el cazo y agregar las pasas. Reservar.

En un bol, mezclar la leche, el azúcar y la vainilla.

Sumergir las rebanadas de pan, una a una, en la mezcla hasta que estén empapadas.

Poner en rejilla o papel de cocina para que no tengan exceso de leche y salpiquen al freír.

Batir las yemas. Reservar.

Batir las claras a punto de nieve.

Agregar poco a poco las yemas a las claras, hasta que estén bien integradas. (Batidora en velocidad baja)

Calentar el aceite.

Sumergir las rebanadas en la mezcla de huevo y freír durante aproximadamente 1½ minutos por cada lado.

Han de quedar dorados.

Poner en papel absorbente.

En el momento de servir, cubrir las rebanadas con el jarabe y al frigo 1 hora.

Se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente.

¡¡Deliciosos estos caballeros!!

Bon appétit!!

COPAS DE CHOCOLATE CON SELVA NEGRA

¡Que bueno! el reto de este mes en Desafío en la Cocina. No me podía imaginar, la de variedades que se podía hacer con la tarta Selva Negra.

He elegido esta receta, de Rachel Khoo por su originalidad ya que se presenta en copas hechas de chocolate. ¡¡Espectacular el resultado!!. ¿No os parece? 😉😉😉.

Vamos a por ellas....

INGREDIENTES

Bizcocho:

90 gr harina de repostería

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura

125 gr de azúcar glas

2 huevos M

50 gr de mantequilla derretida

Tazas de chocolate:

400 gr de chocolate negro troceado

2 cucharadas de aceite de girasol

8 Globos de agua

Cerezas:

400 gr de cerezas

6 cucharadas de agua

100 gr de azúcar

(En este paso, he usado en almíbar porque no encontré naturales)

Decoración:

300 gr de nata 3 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 180º.

En un bol, tamizar la harina, el cacao y la levadura. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso.

Agregar la mantequilla derretida y el tamizado reservado. Unir hasta tener una mezcla homogénea.

Verter en un molde engrasado.

Hornear 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Dejar reposar 5 minutos, desmoldar y enfriar en rejilla.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes secos 5 segundos, velocidad 6.

Agregar los ingredientes húmedos y la buttermilk 10 segundos, velocidad 5.

Resto de forma tradicional.

Taza de chocolate:

Inflar los globos a un diámetro de 11 cm.

Fundir el chocolate y dejar reposar 10 o 15 minutos. Ha de quedar como una crema espesa.

Forrar una bandeja con film y aceitar.

Sumergir el globo en el chocolate y colocar en la bandeja.

Repetir con todos los globos y llevar al frigo.

Cerezas:

Picar las cerezas dejando 8 con tallo para la decoración.

En un cazo, poner el agua, el azúcar y calentar a fuego medio.

Agregar las cerezas y cocinar unos 10 minutos. Dejar enfriar y al frigo.

Decoración:

Montar la nata hasta tener picos suaves y poner en manga pastelera.

Montaje:

Cortar el bizcocho en trozos pequeños y repartir en las tazas de chocolate.

Cubrir con las cerezas y un poco de su jarabe.

Como os he dicho, no encontré frescas y lo que hice fue, picar las cerezas y usar su almíbar.

Poner un remolino de nata, decorar con una cereza y espolvorear con virutas de chocolate.

Bon appétit!!

PRĂJITURA BOEMA DE COFETĂRIE - Pastel de Bohemia (República Checa)

Me encanta viajar con mis compañeras por las Cocinas del Mundo. La cantidad de estupendas recetas, tanto dulces como saladas. 

Para este mes, he elegido este dulce con tres texturas de chocolate, el bizcocho, la cobertura y el ganache. Lo tenéis que probar, sí o sí 😉

Es un dulce clásico de la pastelería rumana, sencillo y delicioso.

INGREDIENTES

Bizcocho:

250 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de cacao en polvo

250 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón (buttermilk vegana)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

80 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

Cobertura de chocolate:

130 gr de chocolate negro 

130 ml de nata

10 gr de mantequilla

Ganache:

200 gr de chocolate 

200 ml de nata 

Nata montada:

200 ml de nata muy fría

3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 180º.

Preparar la buttermilk mezclando la bebida de soja y el jugo de limón. Dejar reposar 5 minutos.

Poner en un bol, los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el bicarbonato, el cacao en polvo (tamizados).

Añadir los ingredientes líquidos, la buttermilk, la vainilla, el aceite y el vinagre. Mezclar hasta que quede homogéneo.

Verter en un molde rectangular engrasado.

Hornear durante 30/35 minutos aproximadamente. Comprobar con palillo.

Enfriar en rejilla.

Cuando esté frío, cortar en cuadrados de 4 o 5 cm.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes secos 5 segundos, velocidad 6.

Agregar los ingredientes húmedos y la buttermilk 10 segundos, velocidad 5.

Resto de forma tradicional.

Cobertura:

Poner en un cazo la nata y llevar a ebullición.

Echar el chocolate. Dejar un par de minutos.

Agregar la mantequilla y remover con energía hasta que todo quede muy bien integrado.

Dejar unos 5 minutos y verter sobre los cuadrados.

Ganache:

Llevar a ebullición la nata.

Verter sobre el chocolate, dejar unos minutos y mezclar hasta conseguir una crema.

Cubrir el bol con film y al frigo hasta que enfríe.

Montar con varillas y poner en manga pastelera con boquilla de estrella.

Hacer círculos sobre cada cuadrado de chocolate.

Nata:

Echar la nata en un bol y semi montar a baja velocidad, agregar el azúcar, subir la velocidad y terminar de montar. 

Poner en manga pastelera con boquilla rizada y poner sobre cada círculo de ganache.

Bon appétit!!

Fuente: Savori Urbane Confectionary

CROSTATA DE MELOCOTÓN - Italia

INGREDIENTES

Masa quebrada:

300 gr. de harina de repostería

150 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla fría

2 huevos M

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal

Relleno:

Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

Masa quebrada:

Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Agregar la mantequilla rallada y trabajar con los dedos hasta tener una mezcla arenosa.

Hacer un hueco en el centro y echar los huevos.

Amasar hasta tener una masa suave pero no pegajosa.

Hacer una bola, liar en film y al frigo 30 minutos.

Separar 1/3 de masa. Reservar.

Resto:

Horno 180º.

Extender la masa con rodillo, en forma redonda.

Forrar el molde, base y paredes.

Pinchar con un tenedor.

Rellenar con la mermelada.

Con el resto de la masa, extender con rodillo y hacer tiras de 2 cm de ancho.

Formar el enrejado y pincelar con leche.

Hornear 35/40 minutos, dependiendo de hornos. Ha de dorar.

Bon appétit!!

KAISERSCHMARRM "Disparate del Emperador"- Alemania

Para el mes de Junio, en Cocinas del Mundo, hemos viajado a Alemania.

 Os traigo este riquísimo postre, muy popular en Baviera, aunque su origen es de Austria, el Kaiserchmarrm  "El postre favorito del Emperador", ya que fue un antojo del Emperador Francisco José. Por lo visto, una noche, de repente, pidió un postre y el cocinero improvisó con lo que tenía en la cocina. 

En realidad es "Disparates del Emperador" (Kaiser = Emperador, Schmarrm = Disparate).

Ahora, vamos con la receta:

INGREDIENTES

3 huevos

190 gr. de leche

20 gr. de azúcar

90 gr. de harina de repostería

Pasas 

PREPARACIÓN

Separar claras de yemas y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Mezclar el resto de ingredientes junto con las yemas, hasta que quede homogéneo.

Incorporar las claras reservadas y unir bien. Ha de quedar una masa suave y fina.

Con Thermomix:

Poner la mariposa y echar las claras con una pizca de sal. Reservar.

Quitar la mariposa y añadir el resto de ingredientes y las yemas 30 segundos, velocidad 4.

Incorporar las claras montadas 45 segundos, velocidad 3 o 4. Ha de quedar bien mezclado.

Poner una satén al fuego con mantequilla y hacer una especie de crêpe, de 1 cm. de grosor.

Esparcir las pasas por encima y dejar que cuaje a fuego suave. Unos 2 minutos.

Darle la vuelta (ha de dorar por debajo).

Trocear groseramente y dar unas vueltas para que termine de cuajar.

Servir acompañado de mermelada, Nutella, miel.....

En mi caso, espolvoreado con azúcar glas y mermelada de albaricoque.

Un postre , merienda o desayuno, fácil, económico y resultón.

Bon appétit!!

ENROLLADO DE FLAN DE MANDARINA

INGREDIENTES

6 huevos

200 gr. de azúcar glas

1 cucharadita de Maizena

210 ml de jugo de mandarina recién exprimido

Ralladura de una mandarina

Azúcar moreno para decorar

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Mezclar los huevos con el azúcar sin batir.

Disolver la Maizena con un poco del zumo de mandarina.

Añadir a la mezcla de huevos junto con el resto de jugo y la ralladura. Mezclar hasta unir bien.

Verter sobre una bandeja engrasada o con papel vegetal, dejado que sobresalga por los bordes.

Hornear 18/20 minutos, dependiendo de hornos. Comprobar si ha cuajado antes de sacar.

Espolvorear un paño limpio con azúcar glas, poner el flan y enrollar. Dejar enfriar.

Desenrollar para quitar del paño, volver a enrollar sobre sí mismo y al frigo.

A la hora de servir, espolvorear con azúcar moreno y cortar al gusto.

Bon appétit!!

TRIFLE - Reino Unido

Un postre delicioso para el Desafío en la Cocina del mes de Octubre, El Trifle, dulce que nos da mucho juego por la combinación de sabores. 

INGREDIENTES

Bundt Cake Candy Mars Aquí

200 gr. de crema pastelera Aquí

200 gr. de nata montada

150 gr. de queso crema + 2 cucharadas de mermelada de cerezas

Crocante de caramelo con cacahuetes salados

PREPARACIÓN

Poner azúcar a fundir y cuando esté caramelo, echar los cacahuetes salados. Mezclar bien.

Extender en papel de horno, dejar enfriar.

Picarlos al gusto. Reservar.

Mezclar la crema pastelera con la nata montada con movimientos envolventes. Reservar en el frigo.

Trocear el Bundt Cake sin desmigar. Reservar.

Mezclar el queso crema con la mermelada. Reservar.

Montaje:

Poner en el fondo del vaso, crema pastelera.

Una capa de Bundt Cake.

Queso crema con mermelada

Otra capa de Bundt Cake.

Repartir encima, crema con nata.

Decorar con el crocante de cacahuetes.

Reservar en el frigo hasta la hora de tomar.

Bon appétit!!

ESPUMA DE MANGO

Estamos en Septiembre y para este mes, en el Reto Dis-Fruta. Nunca es demasiado dulce, vamos a tomar mango, una de mis frutas preferidas. 

Como todavía hace calorcito, he preparado esta rica, rápida, deliciosa y refrescante "Espuma de mango".

INGREDIENTES

300 gr. de mango troceado y congelado

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

2 claras

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix el azúcar 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Bajar de las paredes.

Agregar el mango y el jugo de limón 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Ha de quedar bien triturado. Bajar de las paredes.

Poner la mariposa y añadir las claras 3 minutos, velocidad 3 1/2.

Servir inmediatamente.

Bon appétit!!

CAJITAS DE CHOCOLATE CON SORPRESA

INGREDIENTES

250 gr. de chocolate negro

1 bizcocho 

200 gr. de nata muy fría

30 gr. de azúcar glas

Mermelada de albaricoque

Fruta fresca para decorar (en mi caso, arándanos)

PREPARACIÓN

Fundir el chocolate al baño María y extender en una hoja de papel vegetal. Dejar que endurezca.

Montar la nata. Cuando esté semimontada, añadir el azúcar glas y terminar de montar. Poner en manga pastelera y reservar en el frigo.

Una vez endurecido el chocolate, cortar en cuadrados de 5 cm. y retirar el papel. No tocar demasiado con las manos para que no se derrita.

Cortar el bizcocho en dados de 5 cm. de lado y luego, cada uno, cortarlo por la mitad.

Calentar un poco de mermelada y pincelar los laterales del bizcocho.

Con cuidado, pegar los cuadrados de chocolate en cada lado del bizcocho hasta tener las cajitas con un trozo de bizcocho dentro.

Dejar en el frigo unos 30 minutos antes de servir.

Poner un poco de nata dentro de cada caja de chocolate, decorar al gusto

Bon appétit!!

DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES

800 gr. de membrillo lavado, sin pelar y sin pepitas

800 gr. de azúcar

1 limón pelado sin nada de blanco 

PREPARACIÓN

Cortar por la mitad, quitar el centro y partir en cuatro.

Poner en el vaso el limón, 400 gr. de membrillo y 400 gr. de azúcar. Darles unos golpes de turbo para rebajar el volumen.

Agregar el resto de membrillo y azúcar. Programar 40 minutos, 100º, velocidad 5-10 progresiva.

Remover ayudando con la espátula su trituración.

Bajar a velocidad que pida la máquina, 4 o 5.

En el momento que deja de salpicar, quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore mejor.

Nota: Puede ser que conforme vaya espesando haya que subir la velocidad.

Bon appétit!!