TORRIJAS DE NARANJA SIN LACTOSA

INGREDIENTES

Pan para torrijas  AQUÍ o pan normal de un par de días, en rebanadas

700 ml de bebida vegetal de avena

100 gr. de panela 

3 huevos 

Aceite para freír

Almíbar de naranja:

200 ml de jugo de naranja

50 gr. de panela o azúcar integral

Ralladura de 1/2 naranja

 PREPARACIÓN

Almíbar de naranja:

Calentar el jugo de naranja con la panela hasta que esté bien disuelto.

Echar la ralladura de naranja y seguir, a fuego bajo, unos minutos para que espese un poco. Dejar enfriar.

Resto:

Calentar la bebida vegetal con la panela hasta que se disuelva. Dejar templar.

Empapar las rodajas de pan.

Pasar por los huevos batidos y freír por ambos lados. Poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Cuando todas las torrijas están en la fuente, rociar con el almíbar.

Bon appétit!!

CABALLEROS POBRES - Yucatán (México)

En Cocinas del Mundo, viajamos a México, concretamente a Yucatán, y me he traído este postre muy típico y que se parece mucho a nuestras deliciosas torrijas.

Espero que os gusten como han gustado en casa estos caballeros 😉😉😉, con ese almíbar con pasas. ¡Espectaculares!.

INGREDIENTES

Para el jarabe:

¾ taza de agua

1 taza de azúcar moreno

½ rama de canela

1 clavo

¼  cucharadita de semillas de anís

1/3 taza de pasas

Resto:

6 rebanadas gruesas de pan francés AQUÍ o pan normal del día anterior

1½ tazas de leche

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

4 huevos (separado claras de yemas)

Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Jarabe:

Colocar en un cazo, el agua, el azúcar moreno, la canela, el clavo, las semillas de anís y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y dejar hasta que el jarabe empiece a espesarse (unos 6-8 minutos).

Colar, volver a poner en el cazo y agregar las pasas. Reservar.

En un bol, mezclar la leche, el azúcar y la vainilla.

Sumergir las rebanadas de pan, una a una, en la mezcla hasta que estén empapadas.

Poner en rejilla o papel de cocina para que no tengan exceso de leche y salpiquen al freír.

Batir las yemas. Reservar.

Batir las claras a punto de nieve.

Agregar poco a poco las yemas a las claras, hasta que estén bien integradas. (Batidora en velocidad baja)

Calentar el aceite.

Sumergir las rebanadas en la mezcla de huevo y freír durante aproximadamente 1½ minutos por cada lado.

Han de quedar dorados.

Poner en papel absorbente.

En el momento de servir, cubrir las rebanadas con el jarabe y al frigo 1 hora.

Se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente.

¡¡Deliciosos estos caballeros!!

Bon appétit!!

PAN PARA TORRIJAS O PAN FRANCÉS

INGREDIENTES   (Para dos panes de unos 400 gr.)

Masa madre exprés:

125 gr. de harina de fuerza

80 gr. de leche semidesnatada t/ambiente

5 gr. de levadura fresca t/ambiente

Resto:

375 gr. de harina de fuerza

200 gr. de leche semidesnatada t/ambiente

1 huevo t/ambiente

15 gr. de levadura fresca t/ambiente

5 gr. de sal

10 gr. de azúcar

PREPARACIÓN

Masa madre exprés:

Todos los ingredientes en el vaso de Thermomix 1 1/2 minutos, velocidad Espiga.

Hacer una bola y ponerlo en un recipiente con agua templada. Cuando suba, ¡lista!.

Resto:

Poner en el vaso, la leche, el huevo, el azúcar, la levadura, la harina y la sal 4 minutos, velocidad Espiga.

Poner en un bol enharinado, tapar con un paño limpio y dejar que doble su volumen. Desgasificar unos segundos.

Cortar la masa en dos.

Tomar una de ellas y hacer un rectángulo y enrollar sellando la unión en cada vuelta.

Rodar en la superficie de trabajo dándole la forma de pan.

Hacerlo mismo con la otra porción de masa.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal y dejar levar de nuevo, una 1/2 hora.

Horno a 220º.

Marcar con un cuchillo afilado o un cúter, el tamaño de las rodajas.

Pincelar con huevo batido (optativo). No lo hago, lo dejo tal cual.

Poner a media altura en el horno, bajar la temperatura a 200º y hornear unos 20/25 minutos. Dependiendo de hornos.

Dejar enfriar en rejilla.

Nota: Tiene una textura tierna, muy apropiado para mojar con líquido y huevo. No se deshacen al freír.

Bon appétit!!