PASTEL DE HOJALDRE RELLENO CON CHUCHES

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre rectangulares 

1 huevo

Almendra granillo

Relleno:

Nutella

Malvaviscos

Lacasitos

Barritas de chocolate Twix

Bounty

Conguitos

PREPARACIÓN

Preparar un molde de 22cm con papel vegetal en el fondo y paredes. Reservar.

Horno 180º.

Desenrollar la plancha de hojaldre y cortar tiras de 5 cm a lo ancho (las corto con cortapizza).

Extender una capa de Nutella.

En cada tira, disponer los ingredientes del relleno picados, excepto los Lacasitos y los Conguitos.

Enrollar sobre sí mismas y pincelar con huevo batido.

Colocar en en el molde dejando espacio entre ellas.

Espolvorear con almendra de granillo.

Hornear unos 35/40 minutos. Dependiendo de hornos.

Dejar 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

CORONA DE HOJALDRE CON NUTELLA Y NUECES

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre rectangular

2 o 3 cucharadas de Nutella

1 puñado de nueces troceadas

Gotas de chocolate

Un poco de leche para pincelar

Azúcar glas 

PREPARACIÓN

Extender la Nutella por toda la lámina de hojaldre.

Distribuir las nueces y las gotas de chocolate.

Enrollar sobre sí mismo por la parte más larga y cortar por la mitad.

Trenzar las dos tiras cortadas y darle forma circular.

Pincelar con leche y espolvorear con nueces picadas.

Hornear a 180º durante 20 minutos.

Sacar y dejar enfriar en rejilla.

Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

PASTELITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MANZANA

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco

2 manzanas Golden

3 cucharadas de azúcar de caña

10 gr. de mantequilla

Canela en polvo
Pasas

1 huevo para pincelar

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Pelar las manzanas, cortarlas a trozos medianos.

Poner las manzanas en una sartén y espolvorear con el azúcar y la canela.

Añadir la nuez de mantequilla y cocinar  hasta que las manzanas estén tiernas pero enteras.

Cortar la masa de hojaldre del tamaño deseado para los pastelitos.

He pasado el cortador para hacer rejilla con la masa que los va a cubrir.

Pincelar con agua las orillas.

 Poner manzana en medio, cubrir con la parte enrejada y presionar los bordes.

Pincelar con huevo batido.

Hornear 20 minutos según hornos. Han de dorar.

Sacar y dejar enfriar en rejilla.

Una vez fríos, espolvorear con el azúcar glas.

Bon appétit!!

TRIÁNGULOS DE HOJALDRE CON NATA

Un postre sencillo, rápido, resultón y delicioso que lo hacemos en un plis plas 😉

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre rectangular

200 ml de nata muy fría

2 o 3 cucharadas de azúcar

Leche para pincelar

Almendras fileteadas 

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Extender la lámina de hojaldre.

Cortar por la mitad a lo largo.

Pincelar con agua una de las partes y poner la otra encima.

Pasar suavemente el rodillo para unirlas.

Cortar triángulos, poner en bandeja de horno con papel vegetal, pincelar con leche y espolvorear con las almendras fileteadas.

Hornear 12/15 minutos, dependiendo del horno.

Mientras tanto, montar la nata con el azúcar.

Pasar a una manga pastelera. Yo le puse una boquilla rizada.

Sacar los hojaldres del horno y dejar enfriar en rejilla.

Una vez fríos, cortar con cuidado los triángulos por la mitad y rellenar, al gusto, con la nata.

Bon appétit!!

HOJALDRE CON MANZANA RELLENO DE CREMA FRANGIPANE

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresca

2 manzanas 

Jugo de limón

40 gr. de azúcar

1/2 cucharadita de canela

Crema Frangipane:

60 gr de mantequilla en pomada

50 gr de azúcar glas

1 huevo L

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

50 gr de almendra molida

10 gr de harina

PREPARACIÓN

Preparar el hojaldre en el molde, pinchar toda la superficie y reservar.

Cortar las manzanas, sin pelar, en medias lunas finas, más menos de 1 milímetro. Poner en un bol, rociar con jugo de limón, el azúcar y la canela. 

Remover con cuidado con las manos para que no se rompan, cubrir con film y reservar.

Crema Frangipane:

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.

Añadir el azúcar tamizado y volver a batir.

Echar el huevo y seguir batiendo hasta que se incorpore bien.

Agregar la vainilla y mezclar.

Incorporar la almendra y la harina y batir hasta que quede homogéneo.

Horno 180º.

Extender la Franchipane sobre la base del hojaldre uniformemente.

Escurrir las manzanas y colocar sobre la crema.

Esparcir cubitos de mantequilla, pequeños.

Espolvorear con un poco de azúcar.

Hornear 25/30 minutos. Si dora demasiado, cubrir con papel de horno.

Dejar 5 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

TARTA TATIN DE PERAS - Francia

INGREDIENTES

5 o 6 peras

1 lámina de masa de hojaldre

Caramelo:

100 gr de mantequilla

90 gr de azúcar moreno

Otros:

Nueces troceadas

PREPARACIÓN

Caramelo:

Poner a derretir en una sartén la mantequilla y cuando burbujee, echar el azúcar. Remover.

Dejar que se caramelice a fuego medio, sin llegar a que se quema, porque amargaría. Unos 10 minutos, más o menos. Remover de vez en cuando.

Resto:

Mientras tanto, pelar y cortar las peras en cuartos.

Horno 180º.

Cuando esté el caramelo, verter en el molde de horno y esparcir las nueces.

Colocar las peras procurando que no queden huecos.

Cubrir con la masa, metiendo los bordes hacia dentro.

Hornear 30/35 minutos dependiendo de hornos.

Sacar y con mucho cuidad, en caliente, desmoldar en la fuente de presentación.

Bon appétit!!

FARDELEJOS - La Rioja (España)

 

Empezamos Septiembre, mi mes preferido, viajando con  Cocinas del Mundo a La Rioja y os he traído de Arnedo, estos deliciosos dulces muy típicos, los "Fardelejos". Fáciles, deliciosos y resultones.

INGREDIENTES 

200 gr de almendra molida

100 gr de azúcar

 2 huevos

Ralladura de limón

2 láminas de hojaldre

Aceite de girasol para freír

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Batir en un bol, los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la almendra y la ralladura de limón. Mezclar hasta que todo esté bien integrado. Ha de quedar una crema. Reservar.

Extender las láminas de hojaldre y cortar rectángulos. Lo hice con cortapastas cuadrado.

Poner relleno en el centro

Cubrir con otro cuadrado y cerrar las orillas con un tenedor.

Calentar el aceite y freír los fardelejos hasta que se doren por las dos caras.

Sacar y poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Dejar enfriar.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas y........ ¡¡A disfrutar!!

Bon appétit!!

GALETTE DE MORAS SILVESTRES

INGREDIENTES

400 gr de moras silvestres

70 gr de azúcar

1 cucharada de Maizena

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de leche

1 lámina de hojaldre redonda

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Poner en un bol las moras, el azúcar y el jugo de limón. Remover.

Diluir la Maizena con la leche y verter sobre las moras. Mezclar y dejar reposar 5 minutos.

Extender la lámina de hojaldre y poner en el centro la mezcla de moras.

Cerrar como un pañuelo y espolvorear con azúcar. He usado azúcar integral.

Poner en el horno, bajar a 180º y hornear 30/35 minutos dependiendo de hornos. Ha de dorar.

Enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

MILHOJAS DE NATA Y CHOCOLATE

Empezamos Enero del nuevo año y en  Desafío en la Cocina lo celebramos en dulce con Milhojas, y aquí os dejo el mío, que aunque sencillo, está muy rico.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco

500 ml de nata para montar muy fría

110 gr de azúcar 

1o2 cucharadas de cacao en polvo

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Horno 220º.

Poner la la lámina de hojaldre en una fuente de horno con papel vegetal y espolvorear, ambas caras, con azúcar glas.

Estirar ligeramente con el rodillo.

Bajar la temperatura del horno a 190º y hornear 15 minutos.

Cubrir con otra hoja de papel vegetal, colocar otra bandeja encima y hornear otros 10-15 minutos. Ha de dorar.

Cortar en rectángulos al gusto.

Nata montada y chocolate:

Poner las varillas y el recipiente, mejor de cristal, en el frigo para que estén bien fríos.

Poner la nata en el congelador 30 minutos antes.

Batir la nata muy fría y cuando esté semimontada, añadir el azúcar y no más de 2 cucharadas hasta terminar.

Dividir en dos y en una de ellas añadir el cacao y batir lo justo para integrar.

Poner cada una de ellas en manga pastelera.

Montaje:

Colocar, en la fuente de servir, una plancha de hojaldre e intercalar la nata, otra plancha de hojaldre y el chocolate.

Decorar al gusto.

Bon appétit!!

TÉCULA MÉCULA - Olivenza (Badajoz)

Deliciosa tarta de yema y almendra con un crujiente hojaldre. El resultado es increíble, como un mazapán. Típica de Olivenza ( Badajoz).

Os la recomiendo, sí o sí 😉

INGREDIENTES (Para un molde de 18 cm.)

Relleno:

1 lámina de hojaldre

3 yemas  + 1 huevo entero

125 gr de almendra molida

25 gr de manteca de cerdo derretida

35 gr de harina

Almíbar:

120 ml de agua

120 gr de azúcar

Unas gotas de limón

Glasa:

Azúcar glas

Agua

PREPARACIÓN

Poner el hojaldre en el fondo y paredes del molde. Pinchar y reservar.

Almíbar:

Poner los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo. Dejar enfriar.

Resto:

Horno 180º.

Batir las yemas y el huevo con las varillas hasta que estén bien mezcladas.

Añadir la manteca, la harina, la almendra molida y unir bien.

Echar el almíbar y remover hasta que todo esté homogéneo.

Verter en el molde dejando un par de dedos de orilla.

Hornear unos 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar en rejilla.

Glasa:

Disolver el azúcar con un poco de agua hasta tener una glasa fina.

Cubrir la superficie de la tarta y decorar al gusto. He puesto, con chocolate derretido al baño María, el nombre de la tarta.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes del almíbar, 6 minutos, 100º, velocidad 1. Dejar enfriar.

Una vez frío, añadir las yemas, el huevo, la harina, la manteca y la almendra molida 2 minutos, velocidad 3. Ha de quedar una masa homogénea.

Verter en el molde y seguir como la forma tradicional.

Una tarta, verdaderamente deliciosa que os invito a que la probéis.

Bon appétit!!

ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre rectangular

Azúcar

2 manzanas rojas

250 ml de agua

100 gr de azúcar

Jugo de limón

Crema pastelera Aquí

PREPARACIÓN

Con un cuchillo afilado, cortar las manzanas por la mitad, quitarles el centro y cortar en media luna, más o menos del mismo grosor.

En un cazo, poner a calentar el agua, el azúcar y el jugo de limón. Poner las láminas de manzana y dejar cocer unos minutos para que se ablanden.

Con microondas, 2 minutos a 700 vatios.

Sacar y escurrir con papel de cocina.

Horno a 180º.

Extender la lámina de hojaldre, espolvorear con un poco de azúcar, girar, quitar el papel, volver a espolvorear con azúcar y extender un poco con rodillo, para hacerlo un poco más fino. 

Cortar tiras de 4 cm. por la parte más corta, poner una capa ligera de crema pastelera en el centro

y colocar las manzanas, superpuestas, con la parte de la piel hacia arriba.

Doblar la otra media mitad hacia las manzanas y enrollar, apretando un poco. 

Poner en un molde para muffins previamente engrasado.

Hornear unos 30/40 minutos. 

Desmoldar con cuidado y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

PALMERITAS DE HOJALDRE

Con solo 2 ingredientes, tenemos un perfecto acompañamiento para un café, un té o una infusión.

Se preparan en un plis plas. Son crujientes y mejor que las comerciales.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre fresco

Azúcar blanco

PREPARACIÓN

Sacar 15 minutos antes del frigo. Esto hace que las orillas no se rompan al desenrollar.

Horno 200º.
Sobre una hoja de papel de horno, espolvorear azúcar.
Poner la lámina de hojaldre y retirar el papel que la envolvía.
 Pasar el rodillo, ligeramente, para que se incruste.
Echar más azúcar, extender y de nuevo, pasar el rodillo.

Marcar el centro de la plancha de hojaldre y llevar los extremos hacia la marca procurando que los dos queden iguales. Importante para que las palmeritas sean perfectas.

Espolvorear de nuevo con azúcar y presionar ligeramente.

Volver a llevar los extremos al centro y espolvorear de azúcar.

Unir los dos extremos, uno sobre el otro apretando suavemente.

Cortar en rodajas de 1 cm. más o menos (uso el dedo como medida 😉) y abrir hacia fuera los extremos.
 Colocar, separadas, porque se abren, en bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear unos 12/15 minutos, darles la vuelta y dejar que doren entre 2 y 5 minutos, dependiendo de hornos.

Sacar y enfriar en rejilla.

Nota: No pasaros con el azúcar porque impide que se pegue el hojaldre al plegar y al cortar, se separan las capas con lo cual, las palmeritas no quedarán bien.

Si se quieren más crujientes, al sacar del horno, en caliente, rebozar por azúcar.

También las podéis bañar con chocolate de cobertura, una vez frías. 

Bon appétit!!

TRIÁNGULOS DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco 

Cabello de ángel 

Almendra en granillo

1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

Horno 190º.

Sacar la lámina de hojaldre del frigo 20 minutos antes de prepararla.

Cuando está extendida, marcar suavemente la mitad sin cortar (a lo largo).

En una de las partes, extender el cabello. La cantidad dependerá de cuánto os guste tener de relleno.

Doblar sobre el relleno la otra mitad.

Cortar en triángulos, pincelar con huevo batido y espolvorear con la almendra.

Hornear unos 20/25 minutos. Vigilar que no se queme la almendra.

Bon appétit!!

CONOS DE TRUFA

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

1 huevo

Azúcar glas

Trufa:

200 gr. de nata muy fría de 35% de m/g

35 gr. de azúcar

20 gr. de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Poner en el vaso la nata y semi montar.

 Añadir el azúcar y el cacao y seguir hasta terminar de montar. Cuidado de no pasarse y hacer mantequilla. 

Poner en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservar en el frigo.

Extender el hojaldre y cortar tiras de 2 cm. de ancho y unos 20 cm de largo.

Liar alrededor de los moldes de cucurucho. Si son anti adherentes, nada; si no, engrasar con mantequilla.

Pincelar con huevo batido y hornear unos 20 minutos. Han de quedar dorados.

Dejar enfriar en rejilla.

Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

TARTA ADIKOSH CON GANACHE DE NUTELLA

Para celebrar el 6º Aniversario de Desafío en la Cocina de este mes de Mayo, qué mejor que con la Tarta Adikosh de números. 

¡¡Me ha encantado!!

La creadora de estas originales y preciosas tartas es Adi Klinghofer, que con tan solo 20 años, ha revolucionado el mundo de las tartas con sus espectaculares creaciones. 

En casa, como gusta tanto el chocolate, la he hecho con ganache de Nutella.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre

Chuches de chocolate (Lacasitos, Mars, Bombones, Maltesers...)

Rosas de fresón

Ganache de Nutella:

200 ml de nata

200 gr. de chocolate negro

150 gr. de Nutella

PREPARACIÓN

Ganache de Nutella:

Poner a calentar la nata y cuando llegue a ebullición, echar el chocolate y remover hasta integrar.

 Agregar la Nutella y mezclar bien hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.

Con Thermomix:

Poner la nata en el vaso 5 minutos, 90º, velocidad 2.

Agregar el chocolate troceado 3 minutos, 37º, velocidad 3. Ha de fundir.

Añadir la Nutella 2 minutos, velocidad 3.

Cubrir con film, dejar enfriar y llevar al frigo al menos 5 horas. Mejor la noche anterior.

Horno 180º.

Pasar el rodillo por las láminas de hojaldre y colocar la plantilla del número y recortar.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal, cubrir con otro papel y colocar otra bandeja para que haga peso y no suba con el calor.

Hornear unos 15 minutos. Comprobar que está dorado.

Colocar en rejilla, con cuidado de no romper.

Montar la ganache de Nutella (como la nata), poner en manga pastelera y al frigo 1 hora para que coja cuerpo.

Poner uno de los números en la fuente de servir y cubrir con ganache.

Colocar el otro número encima y volver a poner ganache.

Decorar con las chuches y los fresones.

Bonito, ¿verdad?.

Bon appétit!!

CARACOLAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

2 manzanas rojas

1 cucharada de pasas sin pipos

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

Pelar y trocear la manzana en cubos o trozos pequeños.

En una sartén a fuego medio, poner la manzana, el azúcar, las pasas y la mantequilla (todo al mismo tiempo).

Unir bien y dejar cocer unos 10/15 minutos, removiendo de vez en cuando. Lo justo que se funda la mantequilla y el azúcar. Dejar templar.

Horno 170º.

Extender la lámina de hojaldre y esparcir el preparado anterior sin llegar del todo a las orillas.

Enrollar sobre sí mismo apretando, de esta forma queda más compacto.

Cortar lonchas de unos 2 cm y colocar en bandeja de horno (separadas), con papel vegetal.

Aplanar un poco con la mano y pincelar con huevo batido.

Espolvorear con azúcar moreno.

Hornear unos 25 minutos. Han de dorar.

Bon appétit!!

LACITOS DE MIEL

INGREDIENTES

1 lámina rectangular de hojaldre fresco

1 cucharada colmada de leche condensada 

4 cucharadas de miel

1 cucharada de agua

Azúcar glas para espolvorear 

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Prepara un almíbar de miel, calentando a fuego bajo, 3 cucharadas de la miel y la cucharada de agua, sin dejar de remover. Cuando esté bien licuado, reservar.

Mezclar la otra cucharada de miel con la leche hasta que esté bien unido.

Extender la lámina de hojaldre y pincelar con la crema de condensada, una capa fina.

Cortar por la mitad (a lo largo) y montar sobre la otra mitad.

Con un corta pizza, cortar tiras de 1 1/2 o 2 cm. de ancho y formar los lacitos enrollando sobre sí mismos. colocar en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con un poco de almíbar de miel.

Hornear 15/20 minutos. Han de dorar.

Sacar y en caliente, volver a pincelar con almíbar.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas (opcional). En casa nos gusta con azúcar.

Bon appétit!!

HOJALDRE DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

1 tableta de chocolate

Coco rallado

1 huevo

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Poner la lámina de hojaldre en una bandeja de horno con papel vegetal.

Colocar el chocolate en el centro.

Cortar tiras hasta el chocolate.

Hidratar el coco con un poco de leche o agua unos 5 minutos, dependiendo de lo seco que esté.

Colocarlo sobre la tableta de chocolate.

Ir cruzando las tiras entre sí hasta terminar.

Cerrar bien los extremos.

Pincelar con huevo batido.

Hornear unos 35/40 minutos.

Después de pincelar, he espolvoreado un poco de azúcar integral

Bon appétit!!

HOJALDRE CON MANZANA Y BOCADITOS DE CABELLO

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

Crema pastelera Aquí

1 manzana 

Cabello de ángel

1 huevo para pincelar

Mermelada de albaricoque

Almendra granillo

Azúcar

PREPARACIÓN

Calentar la mermelada de albaricoque y pasar por un colador para que quede más fina.

Quitar el corazón a la manzana, pelar y cortar en medias lunas.

Horno 200º. 

Cortar la lámina de hojaldre del tamaño que se desee y ponerla en una fuente de horno.

Pinchar con un tenedor y pincelar los laterales con huevo batido.

Poner la crema pastelera en el centro y encima, la manzana.

Espolvorear con un poco de azúcar.

Hornear unos 20/25 minutos. Ya sabéis, dependiendo de hornos.

Sacar y cubrir con una capa de mermelada.

BOCADITOS

Poner en la mitad del hojaldre, una buena capa de cabello, cerrar sobre sí mismo (como un libro).

Cortar en porciones, pincelar con huevo, espolvorear con la almendra y hornear unos 15 minutos a 200º.

Horneado del hojaldre:

Hornear a 200º/220º, excepto empanadas o piezas grandes.

Con una temperatura baja se filtra la mantequilla entre las capas y no sube correctamente y una temperatura muy alta, el hojaldre se cierra, con lo cual, el relleno queda crudo y no sube adecuadamente.

La temperatura y tiempo, también dependerá del tamaño.

Evitar abrir el horno durante la cocción.

Bon appétit!!

HOJALDRE DE NARANJA Y LIMÓN

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

200 gr. de leche condensada

100 gr. de nata

El zumo de 2 limones medianos

El zumo de 1 naranja grande

Ralladura de 1 limón

3 huevos a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Forrar la base y las paredes de un molde desmoldable.

Pinchar el fondo, cubrir con papel vegetal, poner unos garbanzos (para que no suba) y hornear unos 10/15 minutos.

Poner la mariposa en el vaso y montar las claras a velocidad 3 1/2. Reservar. El tiempo es de 1 minuto por cada clara, pero yo le doy unos 30/45 segundos más. Reservar.

Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, echar las yemas, la leche, la nata, la ralladura y los zumos 20 segundos, velocidad 4.

Añadir las claras montadas y unir poco a poco con movimientos envolventes.

Verter sobre el hojaldre.

Hornear 20/25 minutos. Ha de dorar.

Servir fría.

Bon appétit!!