BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y CANELA


Confieso que éste, es mi primer delito en un grupo de raterillos y asaltamos el blog de La cocina de Lauriteles.


Y mi robo, el "Brownie de chocolate sin gluten y canela, pero no lo he hecho con harina sino con garbanzos. No lleva leche, ni mantequilla, ni azúcar, ni tampoco aceite, con lo cual, lo pueden tomar celiacos, vegetarianos e intolerantes a los lácteos.

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos enjuagados
2 huevos
40 gr de cacao en polvo s/gluten
100 gr de dátiles deshuesados
5/6 cucharadas de miel
100 ml de bebida vegetal de arroz
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
10 gr de levadura química s/gluten
50 gr de nueces troceadas
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Poner en un bol los dátiles, los huevos, la bebida vegetal y triturar bien hasta tener una mezcla.
Con Thermomix, 15 segundos, velocidad 7.
Agregar los garbanzos escurridos, el cacao, la canela, la vainilla y la levadura. 
Volver a triturar hasta obtener una masa homogénea, sin tropezones, lo más fina posible.
Con Thermomix, 30 segundos, velocidad 5/10 progresiva. Si fuese necesario, unos segundos más.
Añadir las nueces y mezclar bien con espátula.


Verter en un molde cuadrado engrasado o con papel vegetal.
Hornear 35/40 minutos aproximadamente. 
Sacar del horno y dejar unos 7 minutos en el molde.
Terminar de enfriar en rejilla.


Desmoldar, cortar en cuadrados y decorar al gusto.


Bon appétit!!




CAKE DE LENTEJAS


Para el comienzo de temporada en Reto Color y Sabor de Temporada, mi propuesta, un Cake, que podrán comer los intolerantes al gluten, ya que está hecho con lentejas cocidas y no lleva harina.


INGREDIENTES

100 gr de lentejas crudas (remojo, unas 4 horas)
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas
2 huevos L
1 cucharadita de levadura química s/gluten
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner a cocer las lentejas a fuego medio durante 20 minutos. Han de quedar cocidas pero no pasadas.
Mientras tanto, pelar y trocear la cebolla en brunoise. Reservar.
Pelar y trocear la zanahoria en dados pequeños (en brunoise). Reservar.
Calentar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente con un poco de sal.
Añadir la zanahoria, mezclar bien, tapar y cocinar unos 7 minutos a fuego bajo. 
Comprobar de sal.
Horno 170º.
En un bol, poner los huevos, el curry, la levadura, la cúrcuma, sal y pimienta. Batir hasta que quede homogéneo.
Agregar el queso, las lentejas y el sofrito, bien escurridos. Unir bien.
Verter la mezcla en un molde de cake previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina de arroz (quitar el exceso).
Espolvorear con queso rallado o taquitos de queso, como es mi caso.
Hornear unos 20 minutos o hasta que el huevo cuaje.


Los hice con moldes minis de cake.
Servir con tomate frito, all i oli, mahonesa, unos brotes de ensalada......

Bon ppétit!!

MERMELADA DE MELOCOTÓN, NECTARINA Y CANELA


Tengo que reconocer, que me daba un poco de respeto hacer mermelada casera, porque lo de la esterilización y conservación, como que, me asustaba un poco.
La verdad, si te ves en la necesidad de hacer algo, por mucho miedo y respeto que le tengas, allá que vas con ello, y eso, es lo que me ha pasado este mes con el Desafío en la Cocina de Septiembre.


Al final, un gustazo saborear una deliciosa mermelada casera.

INGREDIENTES

600 gr entre melocotones y nectarinas (400 melocotón + 200 nectarina)
300 gr de azúcar
Jugo de 1/2 lima
1/2 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix los melocotones y nectarinas 8 segundos, velocidad 4. Nos gusta con tropezones.
Agregar el jugo de lima, el azúcar y la canela 25 minutos, 100º,giro izquierda, velocidad 2.
Si se desea más espesa, programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1. Tener en cuenta que cuando enfría espesa un poco.
Verter en los tarros esterilizados.



Bon appétit!!

Pinchando Aquí, encontraréis estupendas mermeladas para variar vuestros desayunos.


POTICA - Slovenia


Empezamos nueva temporada en Cocinas del Mundo, viajando a Slovenia y me he traído "Potica", un dulce típico relleno de nueces que se consume, preferiblemente, en Pascua y Navidad, aunque actualmente se puede ver a diario.


INGREDIENTES

Fermento:
1 cucharada de harina
1 cucharada deazúcar
2 cucharaditas de levadura seca
1/2 taza de leche tibia

Masa:
350 gr. de harina 
1/cucharadita de sal 
2 huevos pequeños (separar claras de yemas)
1 cucharadita de vainilla
50 gr de mantequilla en pomada
1/2 taza deleche
1/2 taza de azúcar

Relleno:
300 gr de nueces picadas o troceadas
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
Las 2 claras
1/2 taza de pasas
1/2 taza de ron (he puesto Moscatel)

PREPARACIÓN

Fermento:
Poner todos los ingredientes en una jarra, remover y dejar activar 10 minutos.

Masa:
Poner en un bol todos los ingredientes junto con el fermento.
Mezclar bien, sacar y con la superficie enharinada, amasar 10 minutos.
Con Thermomix, todo en el vaso 3 minutos, velocidad Espiga.
Hacer una bola, poner en un recipiente aceitado, tapar con un paño limpio y dejar unas 2 horas hasta que doble su volumen.


Relleno:
Mezclar todo bien. Reservar.


Seguimos con la masa. 
Una vez desgasigicada, poner sobre la superficie enharinada y extender con rodillo hasta que quede tan fina y elástica que al coger, se note la mano.


Esparcir el relleno sin llegar a los bordes.


 Enrollar sobre sí misma apretando bien.
Darle la forma de semicírculo, pinchar, tapar y volver a dejar 1 hora.
Horno 170º.
Antes de poner en el horno, pincelar con huevo batido o aceite.


Hornear durante 35/40 minutos. Dependiendo de hornos.
Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas.

Fuente: My Slovenian Kitchen

Bon appétit!!

CARACOLAS DE HOJALDRE


INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
2 manzanas rojas
1 cucharada de pasas sin pipos
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

Pelar y trocear la manzana en cubos o trozos pequeños.
En una sartén a fuego medio, poner la manzana, el azúcar, las pasas y la mantequilla (todo al mismo tiempo).
Unir bien y dejar cocer unos 10/15 minutos, removiendo de vez en cuando. Lo justo que se funda la mantequilla y el azúcar. Dejar templar.
Horno 170º.
Extender la lámina de hojaldre y esparcir el preparado anterior sin llegar del todo a las orillas.
Enrollar sobre sí mismo apretando, de esta forma queda más compacto.
Cortar lonchas de unos 2 cm y colocar en bandeja de horno (separadas), con papel vegetal.
Aplanar un poco con la mano y pincelar con huevo batido.
Espolvorear con azúcar moreno.
Hornear unos 25 minutos. Han de dorar.

Bon appétit!!


ENSALADA DE GARBANZOS CON TOQUE DE ACEITE DE CACAHUETES

Ya de vuelta, os dejo esta deliciosa receta de garbanzos, con un toque especial, y espero os guste, tanto como a mí.


INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos (si se usan de conserva, enjuagar bien)
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
125 gr de dátiles deshuesados
Ralladura de limón
El jugo de 1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada rasa de comino
200 gr de hojas de espinacas
1/2 bote de yogur natural entero
Unos pistachos pelados
Aceite de cacahuete

PREPARACIÓN

Poner en un bol, los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, los dátiles, la ralladura, las especias, el aceite, el jugo de limón y la soja.
Mezclar bien y dejar marinando unas 90 minutos removiendo de vez en cuando.
A la hora de servir, agregar el yogur, las espinacas y los pistachos. Unir bien.
Rociar con aceite de cacahuete y....¡¡Listo!!

Bon appétit!!



¡¡ESTO SON VACACIONES!!

Casi de vuelta y con las pilas cargando, quiero compartir con vosotros mis primeras vacaciones de turismo rural en verano. 
Mi hija, para mi cumple, me regalo pasar unos días en una casa rural llamada, "Finca El Otero", en Aigües, un pueblecito de El Campello (Alicante).


Una experiencia extraordinaria y el lugar, encantador para desconectar del asfalto y disfrutar de un relax total, ya que estábamos sin tele y sin cobertura.
El trato ha sido excelente, el ambiente muy cordial y los desayunos....¡¡Deliciosos!!.

¡Gracias Peter y gracias Ernest! por darme la oportunidad de conoceros y ver lo fabulosos que sois.
 Estáis en el nº 1 de mi lista de favoritos de lugares para volver.

Y como muestra, ¿qué mejor que unas imágenes?











Desayunos deliciosos de Estrella Michelín......





Este ha sido un Kit-Kat en mis vacaciones para sugeriros este estupendo lugar.

Un besote y nos vemos en Septiembre