CROSTATA DE MELOCOTÓN

¡¡Por fin!! un desafío sencillito, no por ello, menos goloso, ya que este Noviembre, nos toca dulce. 

En casa, nos ha encantado este dulce tradicional italiano.

INGREDIENTES

Masa quebrada:

300 gr. de harina de repostería

150 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla fría

2 huevos M

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal

Relleno:

Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

Masa quebrada:

Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Agregar la mantequilla rallada y trabajar con los dedos hasta tener una mezcla arenosa.

Hacer un hueco en el centro y echar los huevos.

Amasar hasta tener una masa suave pero no pegajosa.

Hacer una bola, liar en film y al frigo 30 minutos.

Separar 1/3 de masa. Reservar.

Resto:

Horno 180º.

Extender la masa con rodillo, en forma redonda.

Forrar el molde, base y paredes.

Pinchar con un tenedor.

Rellenar con la mermelada.

Con el resto de la masa, extender con rodillo y hacer tiras de 2 cm de ancho.

Formar el enrejado y pincelar con leche.

Hornear 35/40 minutos, dependiendo de hornos. Ha de dorar.

Bon appétit!!

MOAMBE, POLLO ESTILO CONGOLEÑO

Noviembre, y nos vamos al Congo a descubrir su gastronomía con Cocinas del Mundo. 

Me ha costado mucho elegir, pero a pesar de ello, me he decantado por El Moambe de pollo, que es el plato nacional tanto en la República Democrática del Congo, como la República del Congo.

Está, como se suele decir, para "toma pan y moja" 😉😉😉

INGREDIENTES

Pollo troceado

2 cebollas picadas

1 bote de tomate troceado

2 cucharadas de pasta de tomate

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre recién rallado

Sal al gusto

300 ml de agua

½ taza de mantequilla de cacahuete natural
Aceite de cacahuete

PREPARACIÓN

Dorar el pollo con el aceite de cacahuete. Reservar.

En el mismo aceite, dorar las cebollas y el ajo hasta que esté transparente a fuego bajo.

Poner la pasta de tomate, remover y cocinar unos 2 minutos.

Echar el tomate troceado,el jengibre, el agua y la sal. Mezclar bien.

Volver a poner el pollo reservado.

Llevar a ebullición, tapar y cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Sacar un poco de la salsa, mezclar la mantequilla de cacahuete y verter en la cazuela.

Cocinar, sin tapar, unos 10 minutos. El pollo ha de quedar cocido.

Bon appétit!!

POLLO ESPECIADO CON BATATAS Y MIEL

En casa nos encantan las batatas, por lo tanto, este mes en Color y Sabor de Temporada, Pilar, ha dado en el clavo 😉😃

Espero que la hagáis porque estos muslitos están.....¡¡Deliciosos!! 😋😋😋

INGREDIENTES (para 2 personas)

4 muslos de pollo

4 cucharadas de miel

4 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de mezcla de hierbas italianas (perejil, albahaca, tomillo, ajo en polvo)

2 batatas en cubos

Dátiles

Nueces pecanas (opcional)

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Sazonar el pollo con una cucharada de las hierbas.

En una sartén, a fuego medio, poner la mantequilla con 2 cucharadas de miel.

Cuando esté derretida, dorar el pollo por ambos lados. Retirar a un lado de la sartén.

Incorporar la mantequilla y miel restante en el centro de la sartén.

Echar las batatas y remover junto con el pollo para que todo quede bien impregnado.

Espolvorear con el resto del condimento italiano.

Agregar las ciruelas y las nueces. Cocinar unos 4 minutos.

Pasar a una fuente de horno y hornear 15/20 minutos hasta que se termine de cocer el pollo.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

No os olvidéis un buen pan para el mojete 😉😉😉

Bon appétit!!

BARRITAS ENERGÉTICAS DE AVENA

Para el Desafío en la Cocina de Septiembre, y para coger fuerzas después de las vacaciones 😉😉😉, tenemos unas barritas energéticas de avena.

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de copos de avena

2 cucharadas de azúcar moreno

1/4 de taza de coco rallado

1 taza de Mix de frutos secos 

1/3 de taza de aceite de girasol

1/3 de taza de miel

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Horno 170º.

Mezclar la avena, el azúcar, el coco y el Mix.

Mezclar la miel, el aceite y la vainilla.

Unir las 2 mezclar removiendo muy bien para que todo quede amalgamado.

Extender en una bandeja forrada con papel vegetal, presionando para que quede compacto.

Hornear 30 minutos.

Dejar enfriar dentro de la bandeja.

Sacar, cortar en barritas y degustar 😆

Bon appétit!!

BEIGNETS DE NUEVA ORLEANS

Después de las vacaciones, el destino en Cocinas del Mundo es, nada más y nada menos que Nueva Orleans, en el estado de Luisiana. 

Con influencia española y francesa, es una ciudad europea dentro de Estados Unidos, donde el río Mississippi toca las aceras de la ciudad y se ven barcos de vapor con paleta, navegando en él. 

Me encanta el Jazz y desde que vi la serie Treme, Nueva Orleans, forma parte de mis destinos de viaje.

Y, volviendo al reto, y endulzaros un pelín este viaje gastronómico, os invito a degustar estos deliciosos dulces.

INGREDIENTES

3/4 taza de agua tibia

3/4 taza de leche tibia

1 cucharada de levadura seca 

1/3 taza de azúcar

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de extracto de vainilla

3 tazas de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

Aceite para freír de girasol

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Poner en un bol, el agua, la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Remover, cubrir con film y dejar unos 15 minutos. Ha de espumar la superficie.

Echar la mezcla en el recipiente de amasar (usé la KitchenAid), y añadir 2 tazas de harina y la sal.

Mezclar con el gancho a velocidad media durante 3-4 minutos.

Añadir la taza de harina restante y volver a amasar otros 4-5 minutos hasta que la masa sea elástica pero un poco pegajosa.

Pasar a un bol engrasado con mantequilla, cubrir y dejar que doble su volumen. 

Cuando la masa esté lista, espolvorear, generosamente con harina, la superficie de trabajo, poner la masa y echarle un poco de harina para que el rodillo no se pegue.
Extender dejando un grosor de un dedo. 

Con un corta pizza, recortar las orillas para dejarlo igualado.

Cubrir con un paño limpio y un poco húmedo. Dejar reposar 30 minutos.

Cortar en rectángulos de 5 x 2 cm.

Freír en aceite de girasol a 180º durante 2-3 minutos por cada lado. Han de inflar y dorar.

Poner en papel de cocina. 

Servir espolvoreados con azúcar glas.

Bon appétit!!

Fuente: Byron Talbott

FRICASÉ DE POLLO

INGREDIENTES

1 Pollo troceado

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 tallo de apio

225 gr. de Portobello

25 gr. de harina

140 ml de vino blanco seco

Aceite

Nuez moscada

800 ml de caldo de pollo

2 ramitas de perejil

2 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

50 ml de nata cocinar (puse leche evaporada)

2 cucharaditas de estragón seco

1 cucharada de jugo de limón

20 gr. de mantequilla

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Hacer un ramillete con el tomillo, el laurel y el perejil. Reservar.

Salpimentar el pollo y espolvorear un poco de nuez moscada.

En una cazuela baja, poner el aceite, la mantequilla y dorar el pollo por ambos lados. Reservar.

En la misma grasa, sofreír a fuego medio, el apio, la cebolla y la zanahoria (en cubos pequeños), durante 10 minutos.

Agregar los Portobello en cuartos. Dar unas vueltas.

Añadir la harina, remover y cocer 5 minutos sin dejar de remover.

Echar el caldo y cuando empiece a hervir, poner el pollo y el ramillete. Tapar bajar el fuego dejar cocinar 40 minutos.

Retirar el pollo y el ramillete. 

Dejar reducir 10 minutos sin tapar.

Poner la nata o leche evaporada, remover la cazuela para que se integre con la salsa.

Espolvorear con el estragón y el jugo de limón. Remover.

Volver a poner el pollo y dejar un par de minutos antes de servir.

Simplemente........¡¡Delicioso!!

Bon appétit!!

ENSAIMADAS CASERAS

INGREDIENTES  (Salen unas 18-20 unidades)

140 gr de huevo (batir ligeramente y pesar los  140 gr)

100 gr de azúcar

100 gr de agua

460 de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadería

20 gr de aceite

Manteca de cerdo a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Poner en el vaso, el huevo, el azúcar y el agua 15 segundos, velocidad 5.

Agregar la harina 6 segundos, velocidad 6.

Programar 9 minutos, velocidad Espiga. Vigilar por si se mueve con el amasado.

Cuando falten 3 minutos, poner la levadura desmenuzada por el bocal, sin parar el Thermomix.

Verter el aceite y programar 3 minutos, velocidad Espiga. Dejar reposar, dentro del vaso 15 minutos.

Untar la superficie de trabajo con aceite.

Sacar la masa y hacer porciones de unos 50 gr. (hice pequeñas) o del tamaño que se desee.

Extender, con rodillo, dando forma rectangular, lo más fina posible.

Untar con manteca, enrollar sobre sí misma por el extremo opuesto, estirando lo más posible.

Sobre la bandeja de horno, con papel vegetal, colocar dándole forma de ensaimada. Dejar separación entre ellas ya que aumentan  bastante su volumen.

Dejar reposar durante 8-10 horas. Yo las hago por la tarde, las coloco en el horno apagado, toda la noche.

Hornear a 170º durante 15-20 minutos, dependiendo de hornos.

Poner en rejilla, y aún templadas, espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

Fuente: Libros regionales Thermomix