LOCRO QUITEÑO DE QUESO


En Cocinas del Mundo, hemos viajado a Quito y os traigo este delicioso plato que no os tenéis que perder.



INGREDIENTES

1 Kg de patatas cacheadas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
75 gr de queso fresco en cubos
120 ml de leche
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 litro de agua
Aceite
Cilantro 

PREPARACIÓN

Poner aceite en una cazuela y echar la cebolla. Dejar unos minutos  y agregar los ajos. Salar.
Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el comino, unas vueltas e incorporar las patatas, el agua y la leche.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
Añadir el queso y dejar otros 20 minutos.
Servir con aguacate, trocitos de queso y kikos 😉😉😉.

Bon appétit!!

Fuente: Quito a la carta

RED VELVET VEGANA


INGREDIENTES

Bizcocho:
250 gr de harina de repostería
200 gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de cacao en polvo
240 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón (buttermilk vegana)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
80 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
Colorante en gel vegano

Frosting:
400 gr de margarina vegana a t/ambiente
600 gr de azúcar glas
4 cucharaditas de bebida de avena (no tiene sabor)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Bizcocho:
Horno 170º.
Preparar la buttermilk mezclando la bebida de soja y el jugo de limón y dejándola reposar entre 5 y 10 minutos.
Tamizar, en un bol, la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.
Añadir la buttermilk, la vainilla, el aceite, el vinagre y el colorante. Mezclar bien.
Verter en el molde engrasado.
Hornear 35/40 minutos.
Enfriar en rejilla.

Con Thermomix:
Poner en el vaso los ingredientes secos 5 segundos, velocidad 6.
Agregar los ingredientes húmedos y la buttermilk 10 segundos, velocidad 5.
Verter en el molde.
Hornear 35/40 minutos. Comprobar con palillo.

Frosting:
Batir la margarina hasta que quede esponjosa.
Agregar lentamente el azúcar glas y cuando esté totalmente integrada, echar la bebida de avena y la esencia de vainilla. Seguir batiendo unos minutos más.
Llevar al frigo hasta que se vaya a utilizar.

Con Thermomix:
Con el vaso limpio y seco, poner la margarina y el azúcar glas 2 minutos, velocidad 3.
Agregar el resto de ingredientes 1 minuto, velocidad 3.

Resto:
Una vez frío el bizcocho, cortar en 3 discos.
Poner uno de ellos en la fuente de servir y cubrir con el frosting.
Colocar otro disco y de nuevo, otra capa de frosting.
Terminar con el tercer disco.
Cubrir superficie y paredes con el resto del frosting.
Decorar al gusto.


Bon appétit!!

PASTEL DE ROSAS DE HOJALDRE RELLENAS


INGREDIENTES
2 planchas de hojaldre rectangulares (uso del Lidl)
1 huevo
Almendra granillo

Relleno:
Nutella
Malvaviscos
Lacasitos
Barritas de chocolate Twix
Bounty
Conguitos

PREPARACIÓN

Preparar un molde de 22cm con papel vegetal en el fondo y paredes. Reservar.
Horno 180º.
Desenrollar la plancha de hojaldre y cortar tiras de 5 cm a lo ancho (las corto con cortapizza).
Extender una capa de Nutella.
En cada tira, disponer los ingredientes del relleno picados, excepto los Lacasitos y los Conguitos.
Enrollar sobre sí mismas y pincelar con huevo batido.
Colocar en en el molde dejando espacio entre ellas.
Espolvorear con almendra de granillo.


Hornear unos 35/40 minutos. Dependiendo de hornos.
Dejar 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS


INGREDIENTES

1 tarro de 400 gr de espárragos blancos con su jugo
350 gr de leche evaporada
20 gr de Maizena
40 gr de mantequilla
Nuez moscada en polvo
Pimienta recién molida
Sal

PREPARACIÓN

Poner todo en el vaso del Thermomix 20 minutos, 90º, velocidad 5.
Programar 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva.

Sencilla y deliciosa

Bon appétit!!

DÍA INTERNACIONAL DE LA PIZZA


Hoy, 9 de febrero, se celebre el Año Internacional de la Pizza en Estados Unidos y he querido celebrarlo con esta riquísima pizza barbacoa 😋😋😋


INGREDIENTES

Masa:
90 gr. de agua 
10 gr. de levadura fresca
25 ml de aceite de oliva
200 gr. de harina de fuerza
Sal

Relleno:
2 alcachofas rehogadas
Aceitunas negras troceadas
Queso Massdam rallado
Salsa barbacoa  Hunt´s

PREPARACIÓN

De la masa:
Poner en el vaso de Thermomix el agua y la levadura 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir el aceite, la harina y la sal 10 segundos, velocidad 6.
Programar 2 minutos, velocidad Espiga.
Sacar, hacer una bola y dejarla, tapada, unos 30 minutos para que leve.

Resto:
Horno 200º.
Extender la masa dejando el grosor al gusto.
Pincelar con la salsa barbacoa y distribuir los ingredientes del relleno.
Hornear hasta que dore.


 Bon appétit!!

DÍA INTERNACIONAL DE LA CARROT CAKE



El día 3 de Febrero, se celebra el día de la Carrot Cake, una tarta a la que muchos consideran americana pero cuyo verdadero origen, es británico.
Según nos cuenta Moncho López, artesano panadero, "se popularizó durante la época de escasez y racionamiento de la II Guerra Mundial en Gran Bretaña.
Durante ese tiempo, el azúcar era muy escaso y muy caro, por ello, lo sustituyeron, en la elaboración de algunos dulces, por un vegetal con una capacidad edulcorante muy alta como es la zanahoria.
Con todo ello, lograron un bizcocho dulce, bastante húmedo pero, sin sabor a zanahoria. Lo de hacerlo a capas y rellenos, vino después".
Ésta es, mi Carrot Cake para festejar este día....

INGREDIENTES

Del bizcocho:
100 gr. de nueces
350 gr. de zanahorias
260 gr. de harina
250 gr. de azúcar
240 gr. de aceite de girasol
4 huevos L
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela

De la cobertura y relleno:
3 hojas de gelatina
50 gr. de bebida vegetal (o leche)
230 gr. de azúcar glas
60 gr. de mantequilla en pomada
230 gr. de queso crema
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de medio limón
Colorante (opcional)

PREPARACIÓN

Del bizcocho:
Horno a 180º.
Triturar las nueces dejando trocitos. Reservar.
Rallar las zanahorias. Reservar.
Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Reservar.
Blanquear los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Mejor con varillas eléctricas.
Añadir el aceite y la vainilla. Batir hasta mezclar.
Incorporar la mezcla de la harina, todo tamizado. Seguir batiendo hasta integrar. Ha de quedar sin grumos.
Echar las nueces, la zanahoria y remover con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado
Verter en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornear unos 45 minutos. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar y desmoldar.

De la cobertura y relleno:
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
Calentar la bebida vegetal o la leche y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
Poner en un bol la mantequilla, el queso , la ralladura, la vainilla, el azúcar y mezclar bien con las varillas.
Incorporar la gelatina y unir bien.
Llevar unos 30 minutos al frigo.

Resto: 
Mientras tanto, cortar el bizcocho, ya frío, por la mitad.
Rellenar con parte de la cobertura y cubrir con la otra mitad.
Extender el resto de la cobertura para cubrir y volver a poner en el frigo.
Mejor de un día par otro.

Bon appétit!!


BACI PERUGINA


Es el dulce más conocido de Italia.
Fue Luisa Spagnoli quien, en 1922, creó la receta de Baci Perugina.
Añadió un exquisito relleno de cacao con avellanas en el que colocó una avellana entera y, por último, lo cubrió todo con su chocolate especial, el chocolate negro.

INGREDIENTES  (salen unas 16 unidades)

100 gr de chocolate con leche
20 gr de mantequilla
100 gr de Nutella
100 gr de avellanas tostadas
200 gr de chocolate negro
1 cucharadita de esencia de vainilla
Avellanas

PREPARACIÓN

Picar las avellanas sin que queden muy trituradas. Las hago a cuchillo. Reservar.
Fundir al baño María el chocolate con leche y la mantequilla.
Agregar las avellanas picadas, la Nutella, la vainilla y unir bien.
Poner en el frigo 30 minutos.
Coger porciones, hacer una bola, poner en bandeja con papel vegetal y colocar una avellana sobre la bola.


Volver a poner en el frigo 20 minutos.
Mientras tanto, derretir, al baño María, el chocolate con leche y mantequilla.
Pasar los baci por el chocolate fundido, escurrir y volver a colocar en el papel vegetal. Al frigo.

Con Thermomix:

Poner en el vaso el chocolate y unos golpes de Turbo. Bajar de las paredes.
Añadir la mantequilla 5 minutos, 50º, velocidad 1. Ha de quedar bien fundido.
Baño María, 5 minutos, 70º, velocidad 2.

Fuente: Flavia Imperatore

Bon appétit!!