HELADO DE STRACCIATELLA

INGREDIENTES

400 ml de nata 

300 ml de leche entera

90 gr. de azúcar

20 gr. de azúcar invertido

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr. de chocolate negro 70% de cacao troceado

PREPARACIÓN

Mezclar a temperatura baja, todos los ingredientes, excepto el chocolate, hasta que el azúcar se diluya.

Con heladera, poner en el frigo al menos 3 horas para que enfríe bien.

Conectar la heladera, echar la mezcla y dejar entre 30/35 minutos o según el fabricante. La mía es  KitchenAid y estuvo 25 minutos.

Agregar el chocolate, unir bien y listo.

Sin heladera:
Poner en un recipiente apto para congelación y remover cada 45 minutos unas 3 o 4 veces.

Con Thermomix:
Poner en el vaso la nata, la leche, los azúcares y la vainilla 7 minutos, 80º, velocidad 3. Ha de quedar el azúcar diluido.
Dejar enfriar en el frigo en un recipiente apto para congelar, luego, pasar al congelador..

Cuando esté congelado, sacar, trocear y programar 15 segundos, velocidad 4. Ha de quedar cremoso.
Se puede añadir el chocolate en este paso para que no salga muy triturado.
De nuevo al congelador hasta consumir.

Es la Strachatella con mejor sabor que he probado. La receta la vi en La Repostería de Miguel

Bon appétit!!

CLAFOUTIS

Madre mía, por poco no tengo Clafoutis para hacer la foto; menos mal que llegué a tiempo ;)

INGREDIENTES

500 gr. de cerezas deshuesadas

Masa:

3 huevos

120 gr. de azúcar

80 gr. de mantequilla derretida y templada

200 gr. de harina 

250 ml de leche 

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Masa:

Horno 190º.

Untar con mantequilla un molde de 20 cm. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se diluya.

Añadir la mantequilla y mezclar. Remover hasta integrar.

Echar la harina. Mezclar bien que no tenga grupos.

Incorporar en un par de veces la leche. Remover hasta obtener una mezcla suave.

Esparcir las cerezas en el fondo del molde.

Verter por encima la mezcla. Mover un poco el molde para ajustar bien el contenido.

Hornear unos 10 minutos, luego, bajar a 180º y dejar 20 minutos o hasta que cuaje.

Dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreada con azúcar glas.

Con Thermomix:

Masa:

Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto el chocolate 20 segundos, velocidad 5. Ha de quedar bien mezclado.

Resto, como tradicional.

Bon appétit!!

GALLETAS SALUDABLES CON CHIA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

150 gr. de harina integral 

60 gr. de harina de avena

1 yogur bio natural desnatado

55 gr. de aceite de oliva suave

100 gr. de azúcar integral

1 zanahoria rallada

1 cucharada de semillas de chia

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 sobre de levadura química

Gotas de chocolate (optativo)

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes secos las harinas, el azúcar y la levadura.

Hacer un hueco en el centro y echar el resto de los ingredientes, excepto las gotas de chocolate, si se ponen. mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Queda pegajosa.

Agregar el chocolate y unir bien.

Horno 180º.

Con una cuchara, poner montoncitos de masa en una bandeja de horno con papel de horno, separados ya que aumentan un poco durante la cocción, .

Hornear entre 15/20 minutos, dependiendo de hornos. 

Dejar enfriar en rejilla.

Nota: No son unas galletas crujientes pero estupendas y riquísimas para cuando nos apetece algo dulce y no tener remordimientos.

Bon appétit!!

WRAP DE SEPIA CON CEBOLLA MORADA Y COLIFLOR

Para este Desafío en la Cocina de Junio he ido un poco liada pero no he querido faltar a la cita del mes, que han sido, Los Wraps, especie de bocadillo hecho como si fuese un pan plano y se enrolla rellenándolo con lo que se desee.

Éste mío, a simple vista, no os puede decir nada pero de sabor,,.......¡¡Buenísimo!!.

INGREDIENTES

Masa:

15 gr. de levadura fresca

200 ml de agua tibia

2 tazas de harina de repostería

1 cucharadita de sal

25 gr. de mantequilla en pomada

2 cucharadas de yogur natural

2 cucharadas de aceite de girasol

Relleno:

1 sepia

1 cebolla morada

Unos arbolitos de coliflor

Aceite

Sal

Pimienta

Vino dulce de guisar (optativo)

PREPARACIÓN

Masa:

Mezclar la levadura y el agua. Reservar.

Poner en un bol el resto de ingredientes por el mismo orden y mezclar bien.

Agregar la mezcla de levadura y agua.

Amasar hasta que todo esté integrado y quede una masa lisa.

Dejar reposar unos 30/40 minutos tapada con un paño limpio y húmedo.

Dividir en porciones, bolear y dejar reposar 20 minutos.

Estirar con rodillo dejándola, como máximo, de 2 mm de grosor.

Poner a calentar una sartén y dejar hasta que empiezan a salir burbujas. Darle la vuelta y dejar que se doren.
Conservar en un paño limpio.

Relleno:

Poner a pochar la cebolla cortada en juliana.

Salpimentar.

Añadir la sepia troceada y la coliflor. Dejar cocer unos 15 minutos.

Agregar un chorreón del vino, tapar y seguir unos 10 minutos. Dejar entibiar.

Rellenar y servir. Yo lo he hecho con salsa barbacoa.

Bon appétit!!

Fuente para la masa: I touched your food 

No os perdáis el resto de Wraps porque serán deliciosos pinchando Aquí

GALLETAS CASERAS CON PISTOLA

INGREDIENTES

150 gr. de azúcar moreno

150 gr. de mantequilla en pomada

2 huevos

300 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura química

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa.

Añadir los huevos 1 a 1. Integrar antes de añadir el siguiente.

Incorporar la harina tamizada junto con la canela y la levadura. Mezclar bien.

Envolver la masa en film y dejar reposar en el frigo 30 minutos.

Horno 180º.

Poner en la pistola porciones de masa y colocar en bandeja de horno SIN PAPEL Y SIN ENGRASAR. Decorar al gusto.

Hornear unos 15 minutos.

Dejar enfriar en rejilla.

He pasado algunas por chocolate fundido al baño María y coco.

Bon appétit!!

KAISERSCHMARRM o "Disparate del Emperador"- Alemania

Para el mes de Junio, en Cocinas del Mundo, hemos viajado a Alemania.

 Os traigo este riquísimo postre, muy popular en Baviera, aunque su origen es de Austria, el Kaiserchmarrm  "El postre favorito del Emperador", ya que fue un antojo del Emperador Francisco José. Por lo visto, una noche, de repente, pidió un postre y el cocinero improvisó con lo que tenía en la cocina. 

En realidad es "Disparates del Emperador" (Kaiser = Emperador, Schmarrm = Disparate).

Ahora, vamos con la receta:

INGREDIENTES

3 huevos

190 gr. de leche

20 gr. de azúcar

90 gr. de harina de repostería

Pasas 

PREPARACIÓN

Separar claras de yemas y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Mezclar el resto de ingredientes junto con las yemas, hasta que quede homogéneo.

Incorporar las claras reservadas y unir bien. Ha de quedar una masa suave y fina.

Con Thermomix:

Poner la mariposa y echar las claras con una pizca de sal. Reservar.

Quitar la mariposa y añadir el resto de ingredientes y las yemas 30 segundos, velocidad 4.

Incorporar las claras montadas 45 segundos, velocidad 3 o 4. Ha de quedar bien mezclado.

Poner una satén al fuego con mantequilla y hacer una especie de crêpe, de 1 cm. de grosor.

Esparcir las pasas por encima y dejar que cuaje a fuego suave. Unos 2 minutos.

Darle la vuelta (ha de dorar por debajo).

Trocear groseramente y dar unas vueltas para que termine de cuajar.

Servir acompañado de mermelada, Nutella, miel.....

En mi caso, espolvoreado con azúcar glas y mermelada de albaricoque.

Un postre , merienda o desayuno, fácil, económico y resultón.

Y como siempre, pinchando Aquí, haréis el recorrido delicioso de la gastronomía Alemana.

Bon appétit!!

PATACON PISAO - Colombia

Un recorrido estupendo por Colombia de la mano de Cocinas del Mundo, me ha dado la oportunidad de conocer su estupendísima gastronomía.

He elegido este plato porque es una tapa estupenda para el tiempo que vamos.

Aquí tenéis mi especial, Patacón Pisao con olivada, pollo, aguacate.....

INGREDIENTES

Plátano verde

Olivada

Pollo deshebrado

Tomate pelado en cubos

Aguacate en cubos

Queso blanco rallado (he puesto de cabra)

PREPARACIÓN

Pelar el plátano, cortar en trozos de 5 cm, desechando las puntas.

Freír en abundante aceite caliente. Dejar templar.

Pisar hasta que quede como una galleta. Lo he hecho con la tortillera mexicana.

Volver a freír unos 5 minutos. Ha de quedar crocante.

Montaje:

Colocar el patacón en el plato de servir.

Untar la base con olivada, distribuir el pollo, encima, el tomate, el aguacate y espolvorear con el queso rallado.

Un hilito de aceite de oliva y....¡¡Listo!!

Bon appétit!!

Si no queréis perderos el resto de platos colombianos, pinchad Aquí.