SEPIAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES

Sepias pequeñas enteras y limpias

Picada:

Dientes de ajo al gusto

Perejil

Aceite

Vinagre de manzana

Pimentón dulce

Sal

PREPARACIÓN

Poner la asadora a calentar, ya que la sepia requiere fuego fuerte para que no suelte agua (si ha sido descongelada)

Cuando está bien caliente, echar un hilo de aceite y poner la sepia a asar (seca con papel de cocina). 

No hacer más de lo necesario para que no quede dura.

Picada:

Poner en el mortero los ajos con un poco de sal y picar.

Echar el perejil, el aceite de oliva, el vinagre y el pimentón y remover bien para que todo tome sabor.

Cuando la sepia esté, rociar con la picada y ...¡listo!!.

Preparar una barra de pan porque la salsita está... de toma pan y moja.

Bon appétit!!

CROCANTE DE TOFFEE Y AVELLANAS CON GALLETAS SALADAS - Reto Alfabeto Dulce

De vuelta a los retos, y esta vez, en Alfabeto Dulce, tenemos el toffee y las avellanas. Una combinación que me ha llevado a hacer este postre, que en casa ha gustado mucho.

INGREDIENTES

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar moreno

1 taza de avellanas picadas

24 galletas saladas de aperitivo

Chips de chocolate

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Colocar las galletas formando una base.

Derretir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumoso. Dejar unos 3/4 minutos reduciendo.

Verter sobre las galletas y extender.

Hornear 10 minutos.

Sacar y en caliente, esparcir chips de chocolate.

Espolvorear con las avellanas. Dejar enfriar.

Llevar al frigo para que endurezca.

Nota: Si la bandeja es pequeña, se pueden poner las galletas por pisos.

Bon appétit!!

BROCHETA DE AJETES CON RULO DE CABRA

Para este mes, de vuelta al cole, he elegido los ajos tiernos o ajetes para el Reto Color y Sabor de Temporada.

Una receta muy sencilla pero muy rica.

INGREDIENTES

Ajos tiernos

Queso de cabra en rulo

Rodajas de pan en diagonal

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Poner en pan en una rustidera de horno y rociar con aceite de oliva.

Hornear a 200º unos 10 minutos.

En una sartén, poner a freír los ajetes con sal.

Cuando el pan esté medio tostado, sacar, poner una rodaja de queso y volver a poner en el horno 2/3 minutos. Lo justo para que funda un poco.

Colocar encima los ajetes y listo.

Bon appétit!!

HIGADILLOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

¡¡Madre mía!! lo que me ha costado este reto de Desafío en la Cocina.

¿Os imagináis a una vegetariana haciendo casquería?, pues, aquí me tenéis y chula yo, he podido con él. 

Menos mal, que siempre hay un roto para un descosido y encontré a quien ofrecérselo, que por cierto, me dijo que estaba muy bueno. ¡¡Qué suerte tuve!!.

Bueno, aquí va la receta. Yo la hago con tofu y está buenísima, con lo cual, cambié el tofu por los higadillos.

INGREDIENTES

2 cebollas en juliana

2 dientes de ajo

4 higadillos de pollo

Orégano al gusto (Puse 1 cucharada)

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Pasar por la sartén los higadillos salpimentados con un poco de aceite. Reservar.

En la misma sartén,  añadir más aceite y pochar el ajo con la cebolla hasta que esté transparente.

A media cocción, echar el orégano. 

Comprobar el sabor y si hace falta, añadir más sal u orégano.

Incorporar los higadillos, dejar unos minutos y listo.

Espero que os gusten.

Bon appétit!!

Y para ver el resto de recetas, sólo tenéis que pinchar Aquí

SAIGON XÀ LÁCH (Ensalada Saigón) y Cocinas del Mundo - Vietnam

De vuelta de vacaciones, empezamos nuevo curso viajando a Vietnam, de la mano de Cocinas del Mundo

Una ensalada, fácil, económica y refrescante que acompaña cualquier plato.

INGREDIENTES

2 patatas cocidas con piel

200 gr. de corazones de alcachofa

200 gr. de champiñones 

Aliño:

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de eneldo seco

Perejil

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar los champiñones unos minutos con un poco de aceite y sal para que pierdan el sabor de crudo.

Pelar las patatas, hacerlas en rodajas y poner en un bol.

Añadir las alcachofas escurridas (si se usan de bote).

Incorporar los champiñones.

Mezclar todos los ingredientes del aliño y batir hasta que esté emulsionado.

Verter sobre las verduras y remover con cuidado hasta que todo esté bien integrado.

Bon appétit!!

Si no queréis quedaros con las ganas de ver más recetas vietnamitas, pinchad Aquí

ESPUMA DE MANGO

Estamos en Septiembre y para este mes, en el Reto Dis-Fruta. Nunca es demasiado dulce, vamos a tomar mango, una de mis frutas preferidas. 

Como todavía hace calorcito, he preparado esta rica, rápida, deliciosa y refrescante "Espuma de mango".

INGREDIENTES

300 gr. de mango troceado y congelado

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

2 claras

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix el azúcar 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Bajar de las paredes.

Agregar el mango y el jugo de limón 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Ha de quedar bien triturado. Bajar de las paredes.

Poner la mariposa y añadir las claras 3 minutos, velocidad 3 1/2.

Servir inmediatamente.

Bon appétit!!

RISOTTO DE ESPINACAS

Con esta receta, participo en el reto de Septiembre en Cocineros del Mundo en el apartado, salado.

INGREDIENTES

1 cebolla 

1 diente de ajo

300 gr. de arroz arborio

100 gr. de espinacas fresca

1 litro de caldo de verdura

1/2 vaso de vino blanco

75 gr. de mantequilla

100 gr. de queso Pecorino o Parmesano rallado

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Poner a calentar el caldo.

Rehogar el ajo y la cebolla en una cazuela hasta que esté transparente.

Mientras tanto, trocear las espinacas. Reservar.

Incorporar el arroz y saltearlo unos minutos sin dejar de remover.

Echar el vino y dejar que se evapore.

Verter un poco de caldo y seguir con la cocción unos 18 minutos, sin dejar de remover y añadiendo poco a poco el caldo a medida que se vaya evaporando.

Unos 5 minutos antes de terminar, añadir las espinacas y remover.

Cuando el arroz esté en su punto, agregar la mantequilla y el queso. Remover hasta que se fundan y tenga una textura melosa.

Servir de inmediato.

Bon appétit!!

MANZANAS CON CRUMBLE Y HELADO DE VAINILLA

Estas vacaciones he disfrutado viendo las recetas de Buddy Valastro y como me encantan las manzanas, hice esta, que él la llama "Manzanas con costra". El caso es que la hice y , ¡¡madre mía, qué buenas estaban!!, crujiente, con ese sabor a especias y mezclado con el helado de vainilla.......Ummmmm!!!. 

Aquí os dejo una pequeña muestra que espero os guste.

INGREDIENTES

3 manzanas gordas peladas y cortadas en medias lunas (no muy finas)

El zumo de 1 limón

Una pizca de nuez moscada recién rallada

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de jengibre en polvo

3 cucharadas colmadas de azúcar

1 cucharada de harina

Crumble:

60 gr. de azúcar moreno

60 gr. de copos de avena

60 gr. de almendras fileteadas

1 cucharadita de levadura química

80 gr. de mantequilla fría en cubos

PREPARACIÓN

Poner en un bol grande la manzana

Rociar con el zumo del limón

Agregar el resto de ingredientes y remover bien para que todo quede impregnado.

Verter en una fuente de horno.

Crumble:

Poner todos los ingredientes en un bol, mezclar bien y cubrir las manzanas.

Hornear a 180º  durante 35/40 minutos.

Servir templado con helado al gusto. Le puse de vainilla porque con la canela pega muy bien.

Bon appétit!!

DE VUELTA

Ya estoy de vuelta y deseando que hayáis pasado unas estupendas vacaciones.

Nos vemos pronto con nuevas recetas.