MOAMBE, POLLO ESTILO CONGOLEÑO


Noviembre, y nos vamos al Congo a descubrir su gastronomía con Cocinas del Mundo


Me ha costado mucho elegir, pero a pesar de ello, me he decantado por El Moambe de pollo, que es el plato nacional tanto en la República Democrática del Congo, como la República del Congo.
Está, como se suele decir, para "toma pan y moja" 😉😉😉

INGREDIENTES

Pollo troceado
2 cebollas picadas
1 bote de tomate troceado
2 cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre recién rallado
Sal al gusto
300 ml de agua
½ taza de mantequilla de cacahuete natural
Aceite de cacahuete


PREPARACIÓN

Dorar el pollo con el aceite de cacahuete. Reservar.
En el mismo aceite, dorar las cebollas y el ajo hasta que esté transparente a fuego bajo.
Poner la pasta de tomate, remover y cocinar unos 2 minutos.
Echar el tomate troceado,el jengibre, el agua y la sal. Mezclar bien.
Volver a poner el pollo reservado.
Llevar a ebullición, tapar y cocinar 20 minutos a fuego bajo.
Sacar un poco de la salsa, mezclar la mantequilla de cacahuete y verter ala cazuela.
Cocinar, sin tapar, unos 10 minutos. El pollo ha de quedar cocido.

Bon appétit!!

POLLO ESPECIADO CON BATATAS Y MIEL


En casa nos encantan las batatas, por lo tanto, este mes en Color y Sabor de Temporada, Pilar, ha dado en el clavo 😉😃


Espero que la hagáis porque estos muslitos están.....¡¡Deliciosos!! 😋😋😋

INGREDIENTES (para 2 personas)

4 muslos de pollo
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mezcla de hierbas italianas (perejil, albahaca, tomillo, ajo en polvo)
2 batatas en cubos
Dátiles
Nueces pecanas (opcional)

PREPARACIÓN

Horno 200º.
Sazonar el pollo con una cucharada de las hierbas.
En una sartén, a fuego medio, poner la mantequilla con 2 cucharadas de miel.
Cuando esté derretida, dorar el pollo por ambos lados. Retirar a un lado de la sartén.
Incorporar la mantequilla y miel restante en el centro de la sartén.
Echar las batatas y remover junto con el pollo para que todo quede bien impregnado.
Espolvorear con el resto del condimento italiano.
Agregar las ciruelas y las nueces. Cocinar unos 4 minutos.
Pasar a una fuente de horno y hornear 15/20 minutos hasta que se termine de cocer el pollo.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

No os olvidéis un buen pan para el mojete 😉😉😉

Bon appétit!!

BARRITAS ENERGÉTICAS DE AVENA


Para el Desafío en la Cocina de Septiembre, y para coger fuerzas después de las vacaciones 😉😉😉, tenemos unas barritas energéticas de avena.


INGREDIENTES

2 1/2 tazas de copos de avena
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 de taza de coco rallado
1 taza de Mix de frutos secos 
1/3 de taza de aceite de girasol
1/3 de taza de miel
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Horno 170º.
Mezclar la avena, el azúcar, el coco y el Mix.
Mezclar la miel, el aceite y la vainilla.
Unir las 2 mezclar removiendo muy bien para que todo quede amalgamado.
Extender en una bandeja forrada con papel vegetal, presionando para que quede compacto.


Hornear 30 minutos.
Dejar enfriar dentro de la bandeja.
Sacar, cortar en barritas y degustar 😆

Bon appétit!!

BEIGNETS DE NUEVA ORLEANS


Después de las vacaciones, el destino en Cocinas del Mundo es, nada más y nada menos que Nueva Orleans, en el estado de Luisiana. 


Con influencia española y francesa, es una ciudad europea dentro de Estados Unidos, donde el río Mississippi toca las aceras de la ciudad y se ven barcos de vapor con paleta, navegando en él. 


Me encanta el Jazz y desde que vi la serie Treme, Nueva Orleans, forma parte de mis destinos de viaje.

Y, volviendo al reto, y endulzaros un pelín este viaje gastronómico, os invito a degustar estos deliciosos dulces.

INGREDIENTES

3/4 taza de agua tibia
3/4 taza de leche tibia
1 cucharada de levadura seca 
1/3 taza de azúcar
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de extracto de vainilla
3 tazas de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
Aceite para freír de girasol
Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Poner en un bol, el agua, la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Remover, cubrir con film y dejar unos 15 minutos. Ha de espumar la superficie.
Echar la mezcla en el recipiente de amasar (usé la KitchenAid), y añadir 2 tazas de harina y la sal.
Mezclar con el gancho a velocidad media durante 3-4 minutos.
Añadir la taza de harina restante y volver a amasar otros 4-5 minutos hasta que la masa sea elástica pero un poco pegajosa.
Pasar a un bol engrasado con mantequilla, cubrir y dejar que doble su volumen. 
Cuando la masa esté lista, espolvorear, generosamente con harina, la superficie de trabajo, poner la masa y echarle un poco de harina para que el rodillo no se pegue.
Extender dejando un grosor de un dedo. 



Con un corta pizza, recortar las orillas para dejarlo igualado.


Cubrir con un paño limpio y un poco húmedo. Dejar reposar 30 minutos.


Cortar en rectángulos de 5 x 2 cm.


Freír en aceite de girasol a 180º durante 2-3 minutos por cada lado. Han de inflar y dorar.


Poner en papel de cocina. 
Servir espolvoreados con azúcar glas.

Bon appétit!!

Fuente: Byron Talbott



FRICASÉ DE POLLO


INGREDIENTES

1 Pollo troceado
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
225 gr. de Portobello
25 gr. de harina
140 ml de vino blanco seco
Aceite
Nuez moscada
800 ml de caldo de pollo
2 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
50 ml de nata cocinar (puse leche evaporada)
2 cucharaditas de estragón seco
1 cucharada de jugo de limón
20 gr. de mantequilla
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Hacer un ramillete con el tomillo, el laurel y el perejil. Reservar.
Salpimentar el pollo y espolvorear un poco de nuez moscada.
En una cazuela baja, poner el aceite, la mantequilla y dorar el pollo por ambos lados. Reservar.
En la misma grasa, sofreír a fuego medio, el apio, la cebolla y la zanahoria (en cubos pequeños), durante 10 minutos.
Agregar los Portobello en cuartos. Dar unas vueltas.
Añadir la harina, remover y cocer 5 minutos sin dejar de remover.
Echar el caldo y cuando empiece a hervir, poner el pollo y el ramillete. Tapar bajar el fuego dejar cocinar 40 minutos.
Retirar el pollo y el ramillete. 
Dejar reducir 10 minutos sin tapar.
Poner la nata o leche evaporada, remover la cazuela para que se integre con la salsa.
Espolvorear con el estragón y el jugo de limón. Remover.
Volver a poner el pollo y dejar un par de minutos antes de servir.

Simplemente........¡¡Delicioso!!

Bon appétit!!

ENSAIMADAS CASERAS


INGREDIENTES  (Salen unas 18-20 unidades)

140 gr de huevo (batir ligeramente y pesar los  140 gr)
100 gr de azúcar
100 gr de agua
460 de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca de panadería
20 gr de aceite
Manteca de cerdo a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Poner en el vaso, el huevo, el azúcar y el agua 15 segundos, velocidad 5.
Agregar la harina 6 segundos, velocidad 6.
Programar 9 minutos, velocidad Espiga. Vigilar por si se mueve con el amasado.
Cuando falten 3 minutos, poner la levadura desmenuzada por el bocal, sin parar el Thermomix.
Verter el aceite y programar 3 minutos, velocidad Espiga. Dejar reposar, dentro del vaso 15 minutos.
Untar la superficie de trabajo con aceite.
Sacar la masa y hacer porciones de unos 50 gr. (hice pequeñas) o del tamaño que se desee.
Extender, con rodillo, dando forma rectangular, lo más fina posible.
Untar con manteca, enrollar sobre sí misma por el extremo opuesto, estirando lo más posible.
Sobre la bandeja de horno, con papel vegetal, colocar dándole forma de ensaimada. Dejar separación entre ellas ya que aumentan  bastante su volumen.
Dejar reposar durante 8-10 horas. Yo las hago por la tarde, las coloco en el horno apagado, toda la noche.
Hornear a 170º durante 15-20 minutos, dependiendo de hornos.
Poner en rejilla, y aún templadas, espolvorear con azúcar glas.


Bon appétit!!

Fuente: Libros regionales Thermomix 

TRIÁNGULOS DE CABELLO DE ÁNGEL


INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco (uso el de Lidl)
Cabello de ángel (me gusta mucho el de Hida)
Almendra en granillo
1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

Horno 190º.
Sacar la lámina de hojaldre del frigo 20 minutos antes de prepararla.
Cuando está extendida, marcar suavemente la mitad sin cortar (a lo largo).
En una de las partes, extender el cabello. La cantidad dependerá de cuánto os guste tener de relleno.
Doblar sobre el relleno la otra mitad.
Cortar en triángulos, pincelar con huevo batido y espolvorear con la almendra.
Hornear unos 20/25 minutos. Vigilar que no se queme la almendra.

Bon appétit!!