TORTILLA DE PATATA (Sin huevos) Y CANUTILLOS DE TRUFA

Llega el último desafío, antes del verano y las vacaciones, y tenemos que invadir el blog de  El toque de Belén y el de El paraíso de los golosos.

Me he decidido, por parte de Belén, de "El toque de Belén", por la "Tortilla de patata", con la peculiaridad que la mía es sin huevo.

Y por parte Encarnita, del blog "El paraíso de los golosos", los "Canutillos de trufa".

Dos blogs estupendos y complicados para llevarte alguna de sus recetas.

INGREDIENTES

Patata

Cebolla

Puerro

Aceite

Sal

Sustituto del huevo:

250 gr. de agua con gas

50 gr. de harina de garbanzos

30 gr. de Maizena

PREPARACIÓN

Freír la patata, el puerro y la cebolla con sal a fuego bajo.

Mientras tanto, en un bol, mezclar los ingredientes que sustituyen al huevo. Ha de quedar fino, sin grumos.

Escurrir la patata, el puerro y cebolla y unir a la mezcla. Remover para que integre todo.

Verter en una sartén aceitada y cocinar a fuego medio/bajo, evitando que se queme.

Darle la vuelta y dejar que termine de cuajar. Como las tortillas con huevo. 

Para los que tienen colesterol o son alérgicos al huevo, pueden disfrutar de nuestra exquisita tortilla a la española, eso sí, sin huevo.

CANUTILLOS DE TRUFA de Encarnita

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

1 huevo

Azúcar glas

Trufa:

200 gr. de nata muy fría de 35% de m/g

35 gr. de azúcar

20 gr. de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Semi montar la nata y añadir el azúcar y el cacao. Seguir hasta montar. Cuidado de no pasarse y hacer mantequilla. 

Poner en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservar en el frigo.

Extender el hojaldre y cortar tiras de 2 cm. de ancho y unos 20 cm de largo.

Liar alrededor de los moldes de cucurucho. Si son anti adherentes, nada; si no, engrasar con mantequilla.

Pincelar con huevo batido y hornear unos 20 minutos. Han de quedar dorados.

Dejar enfriar en rejilla.

Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

BASBOUSA بسبوسة POSTRE MARROQUÍ

La basbousa, es un dulce hecho de sémola de trigo y almíbar pero, con un añadido muy popular, el coco, y como he comentado en varias ocasiones,en casa, nos encanta, con lo cual, hemos disfrutado de éste delicioso dulce marroquí.

Y como nuestro viaje en Cocinas del mundo ha sido a Marruecos, ¿qué mejor que disfrutar de uno de sus deliciosos dulces?

INGREDIENTES

170 gr. de sémola de trigo

30 gr. de coco rallado

110 gr. de azúcar

120 gr. de aceite de girasol

2 huevos

Ralladura de una naranja

1 cucharada de jugo de naranja

8 gr. de levadura química

1 pizca de sal

Almíbar:

3 cucharadas de azúcar

El jugo de 1/2 limón

El jugo de 1 naranja

60 ml de agua

PREPARACIÓN

Batir los huevos, el azúcar, la ralladura, el jugo de naranja.

Agregar el yogur y sin dejar de batir, incorporar, poco a poco, el aceite.

Añadir el coco, la levadura, la sal y la sémola. Mezclar muy bien.

Dejar reposar unos 15 minutos.

Horno 180º.

Preparar los moldes con mantequilla y harina.

Rellenar sin llegar al borde.

Hornear unos 15/20 minutos. Han de quedar ligeramente dorados.

Almíbar:

Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar enfriar.

Aún en caliente, calar, con el almíbar, la superficie de las Basbousa y poner en el frigo para que terminen de enfriar.

Una vez frías, pincelar con mermelada de albaricoque y decorar al gusto con coco rallado y almendras laminadas.

Bon appétit!!

Fuente: Comida de Marruecos

CHAMPIÑONES RELLENOS

Asaltar el blog de El cajón desastre de Magggi en no ha sido tarea fácil. Sus recetas, a cada cual más apetitosa, me han llevado de calle, pero había que trincar una y me he decidido por estos ricos champiñones rellenos, aunque con pequeñas variaciones (he puesto bacon por jamón, tomate natural y no los he pasado por sartén). 

Espero Maggie, no te molestes ;).

Eso sí, ha sido una gozada curiosear por tu intimidad gastronómica.

INGREDIENTES

12 champiñones grandes

1 cebolleta

1 tomate natural en dados y sin semillas

2 dientes de ajos

Taquitos de bacon

4 cucharadas de vino blanco

Aceite

Sal

Queso Maasdam rallado

PREPARACIÓN

Preparar los champiñones quitando los tallos y colocar los sombreros en una fuente de horno.

Sofreír la cebolla y los ajos picados. Cuando estén transparentes, agregar el bacon, unas vueltas y los tallos. 

Echar el tomate. Dejar cocinar unos 10 minutos. 

Poner el vino y dejar reducir.

Rellenar los sombreros de los champis, espolvorear con el queso y hornear 10/12 minutos. En casa gustan "al dente".

Bon appétit!!

CLAFOUTIS A MI MANERA (Vegetariana)

Ya tenemos en las fruterías las deliciosas cerezas, y ¿qué mejor que hacer una deliciosa para el reto del mes de Mayo, en "Color y Sabor de Temporada"  una deliciosa Clafoutis?

INGREDIENTES

400/500 gr. de cerezas s/rabillo y s/hueso

3 huevos 

80 gr. de harina de repostería 
Margarina

300 ml de bebida de avena

100 gr. de azúcar moreno hecho glas 

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Engrasar el molde y poner las cerezas. Reservar.

Batir los huevos.

Incorporar la harina, disuelta previamente con la bebida vegetal, y batir hasta que quede homogéneo.

Añadir la sal, el azúcar y mezclar bien.

Con Thermomix:
Hacer glas el azúcar 20 segundos, velocidad 5/10.
Incorporar la harina, la pizca de sal, los huevos y la bebida vegetal 15 segundos, velocidad 5.

Verter sobre las cerezas. 

Hornear durante 35/40 minutos más o menos, dependiendo de hornos.
Espolvorear con azúcar glas o azúcar moreno.

Bon appétit!!

TARTA ADIKOSH TENDENCIA 2018 CON GANACHE DE NUTELLA

Para celebrar el 6º Aniversario de Desafío en la Cocina de este mes de Mayo, qué mejor que con la Tarta Adikosh de números. 

¡¡Me ha encantado!!

La creadora de estas originales y preciosas tartas es Adi Klinghofer, que con tan solo 20 años, ha revolucionado el mundo de las tartas con sus espectaculares creaciones. 

En casa, como gusta tanto el chocolate, la he hecho con ganache de Nutella.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre

Chuches de chocolate (Lacasitos, Mars, Bombones, Maltesers...)

Rosas de fresón

Ganache de Nutella:

200 ml de nata

200 gr. de chocolate negro

150 gr. de Nutella

PREPARACIÓN

Ganache de Nutella:

Poner a calentar la nata y cuando llegue a ebullición, echar el chocolate y remover hasta integrar.

 Agregar la Nutella y mezclar bien hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.

Con Thermomix:

Poner la nata en el vaso 5 minutos, 90º, velocidad 2.

Agregar el chocolate troceado 3 minutos, 37º, velocidad 3. Ha de fundir.

Añadir la Nutella 2 minutos, velocidad 3.

Cubrir con film, dejar enfriar y llevar al frigo al menos 5 horas. Mejor la noche anterior.

Horno 180º.

Pasar el rodillo por las láminas de hojaldre y colocar la plantilla del número y recortar.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal, cubrir con otro papel y colocar otra bandeja para que haga peso y no suba con el calor.

Hornear unos 15 minutos. Comprobar que está dorado.

Colocar en rejilla, con cuidado de no romper.

Montar la ganache de Nutella (como la nata), poner en manga pastelera y al frigo 1 hora para que coja cuerpo.

Poner uno de los números en la fuente de servir y cubrir con ganache.

Colocar el otro número encima y volver a poner ganache.

Decorar con las chuches y los fresones.

Bonito, ¿verdad?.

Bon appétit!!

No os perdáis, más tartas Adikosh, del resto de desafiadoras, pinchando Aquí 

BRIGADEIROS O NEGRINHOS (Dulces típicos de Brasil)

Nuestro viaje por Cocinas del Mundo de Mayo, lo hacemos por Latinoamérica. 

Y me ha sido muy complicado elegir la receta  de un país en concreto, ya que su gastronomía es espectacular, pero había que hacerlo y he elegido Brasil. 

Os invito a estos Brigadeiros, llamados también Negrinhos, parecidos a los bombones pero con textura de caramelo. 

Los clásicos se rebozan por fideos de chocolate pero admiten otros variantes de rebozado, como en mi caso, el coco.

INGREDIENTES

400 gr. de leche condensada

1 cucharada de mantequilla

3 cucharadas de cacao puro en polvo

Fideos de chocolate, coco rallado…

ELABORACIÓN

Poner en un cazo, a fuego medio, la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo.

Mezclar todo bien y remover hasta que esté espeso, unos 10/15 minutos.

Para comprobar si está listo, dejar de remover durante unos segundos e inclinar un poco el cazo, si se separa del fondo y no se pega, está en su punto.

Untar un recipiente con mantequilla y verter la mezcla. Poner en el frigo al menos 5 horas. Ha de endurecer.

Coger pequeñas porciones, dales forma de bola y rebozar por fideos de chocolate. En mi caso, por coco rallado.

Poner en cápsulas de papel.

Nota: Para que no se peguen en la mano al darles forma, untar con un poco de mantequilla o mojar con agua.

Bon appétit!!

HUEVOS ESCALFADOS CON CAMA DE GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES

500 gr. de guisantes (uso congelados)
1 cebolla mediana

150 gr. de tacos de jamón

4 huevos

Unos ajetes para decorar

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

De los guisantes:

En una sartén, pochar la cebolla hasta que esté transparente.
Echar los guisantes sin descongelar y un poco de sal, dar unas vueltas, tapar y cocer a fuego bajo. Remover de vez en cuando. 

Cuando estén, echar el jamón, cocinar 3 o 4 minutos y comprobar el punto de sal.

Con Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla y el aceite 3 segundos, velocidad 5. Ha de quedar menuda pero no triturada.

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregar los guisantes y el agua 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el jamón 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Comprobar de sal.

Si queda líquido, escurrir antes de emplatar.

Resto:

Hacer los ajetes a la plancha. Reservar.

Escalfar los huevos.

Poner en un plato, los guisantes, encima los huevos, unos granos de sal y terminar con los ajetes.

Bon appétit!!