QUICHE DE PUERRO, CEBOLLA Y CALABACÍN


Nuevo reto en Desafío en la Cocina y me encanta porque me chiflan las quiche 😉😉😉


INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada
2 cebollas en aros
1 puerro en aros
200 gr de calabacín en rodajas
125 gr de jamón en tiras o cubitos (optativo)
1 cubito vegetal de caldo
200 ml de leche evaporada 
1 yogur
3 huevos
2 cucharaditas de perejil picado
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Dorar las cebollas y el puerro.
Cuando estén transparentes, añadir el calabacín y cocinar 3 o 4 minutos.
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que las zanahorias estén casi cocidas.
Agregar el cubito de caldo y mezclar hasta que se diluya. Dejar enfriar.
Horno 180º.
Untar con mantequilla un molde y poner la masa quebrada.
Esparcir el jamón en la base (si se pone), las verduras, cebolla, puerro y calabacín.
Batir los huevos y pincelar ligeramente los bordes del hojaldre.
Mezclar el yogur, la leche evaporada, la nuez moscada, el perejil, sal y la pimienta.
Añadir a los huevos batidos. Unir y verter sobre las verduras.


Hornear 30/ 35 minutos.


Bon appétit!!

Si queréis relameros con una gran variedad de quiches, pinchad AQUÍ

SAMOSA DE VERDURAS CON TOQUE INDIO


INGREDIENTES

1 cebolla
1 zanahoria
100 gr de guisantes
1 patata mediana en cubos
250 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de Garam Masala
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de jengibre
Pasas
Sal
1 paquete de masa filo
Mantequilla derretida para pincelar la masa filo
Aceite de girasol para freír las samosas

PREPARACIÓN

Rehogar la cebolla y la zanahoria troceada con aceite de oliva.
Agregar los guisantes, la patata, las pasas y las especias durante 7 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Echar el caldo de verduras, tapar y cocinar unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal. Dejar templar.
Cortar tiras de masa de unos 10 cm de ancho.
Pincelar con la mantequilla derretida.
Poner en una esquina, el relleno y doblar en forma de triángulo sobre sí mismo hasta terminar la lámina.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Poner en papel cocina y ¡listas!

Bon appétit!!


CABALLEROS POBRES de Yucatán


En Cocinas del Mundo, viajamos a Méjico, concretamente a Yucatán, y me he traído este postre muy típico y que se parece mucho a nuestras deliciosas torrijas.
Espero que os gusten como han gustado en casa, éstos caballeros 😉😉😉, con ese almíbar con pasas, espectacular.


INGREDIENTES

Para el jarabe:
¾ taza de agua
1 taza de azúcar moreno
½ rama de canela
1 clavo
¼  cucharadita de semillas de anís
1/3 taza de pasas

Resto:
6 rebanadas gruesas de pan francés AQUÍ o pan normal del día anterior
1½ tazas de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
4 huevos (separado claras de yemas)
Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Jarabe:
Colocar en un cazo, el agua, el azúcar moreno, la canela, el clavo, las semillas de anís y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y dejar hasta que el jarabe empiece a espesarse (unos 6-8 minutos).


Colar, volver a poner en el cazo y agregar las pasas. Reservar.
En un bol, mezclar la leche, el azúcar y la vainilla.
Sumergir las rebanadas de pan, una a una, en la mezcla hasta que estén empapadas.
Poner en rejilla o papel de cocina para que no tengan exceso de leche y salpiquen al freír.


Batir las yemas. Reservar.
Batir las claras a punto de nieve.
Agregar poco a poco las yemas a las claras, hasta que estén bien integradas. (Batidora en velocidad baja)


Calentar el aceite.
Sumergir las rebanadas en la mezcla de huevo y freír durante aproximadamente 1½ minutos por cada lado.


Han de quedar dorados.


Poner en papel absorbente.
En el momento de servir, cubrir las rebanadas con el jarabe y al frigo 1 hora.
Se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente.

¡¡Deliciosos estos caballeros!!


Bon appétit!!

ROLLO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE CON SALSA COCKTEL


INGREDIENTES

Bizcocho:
4 huevos 
50 gr. azúcar
1 pizca sal
100 gr. harina
1 cucharadita de miel

Salsa cocktel:
200 gr. aceite girasol u oliva suave
1 huevo a t/ambiente
Sal
5 gr. de jugo limón o vinagre de manzana
15 gr. ketchup
15 gr. whisky
15 gr. mostaza
10 gr. zumo naranja

Relleno:
Langostinos cocidos pelados 
Aguacate maduro

PREPARACIÓN

Bizcocho:
Horno a 180º.
Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal, 4 minutos, 37º, velocidad 4.
Echar la miel y volver a programar 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4
Añadir la harina 20 segundos, velocidad 2 1/2.
Quitar la mariposa y terminar de unir con la espátula.
Extender en la bandeja del horno con papel vegetal.
Hornear 180º durante 10-12 minutos.
Sacar y enrollar, en caliente, en el mismo papel. Enrollar con papel de aluminio y al frigo, si se prepara con antelación. Dejar enfriar.

Salsa cocktel:
Pesar el aceite y reservar.
Poner en el vaso, el huevo, la sal y el jugo o vinagre, 4 segundos, velocidad 4.
Programar velocidad 4 y echar el aceite, poco a poco, sobre la tapa con el cubilete puesto. Dejar unos minutos para que ligue.
Añadir el ketchup, el whisky y la mostaza, 5 segundos, velocidad 5. Al frigo para que coja consistencia.

Montaje:
Desenrollar el bizcocho, extender una capa de salsa cocktel.
Repartir el aguacate en medias lunas y los langostinos.
Volver a enrollar apretando bien y al frigo unas 2 horas para que  tome forma.
Cubrir con más salsa cocktel y decorar al gusto.
Servir bien frío.
Volver a enrollar apretando bien y al frigo unas 2 horas para que  tome forma.
Cubrir con más salsa cocktel y decorar al gusto.
Servir bien frío.

Bon appétit!!


POLVORONES ESTEPEÑOS


Nada, como los dulces navideños caseros, y para el Desafío en la Cocina de Navidad, tenemos los deliciosos polvorones y éstos, son mi aportación.


INGREDIENTES

500 gr de harina de repostería
250 gr de manteca de cerdo a t/ambiente
200 gr de azúcar glas
120 gr de almendra molida
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Tostar la harina en una sartén a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga un poco de color. Reservar y dejar enfriar.
Tostar la almendra en la sartén a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Ha de dorar un poco. Reservar y dejar enfriar.
En un bol, poner la harina tamizada, la manteca, las almendras, el azúcar y la canela. Mezclar muy bien hasta tener una masa homogénea.
Envolver en film y dejar reposar 1/2 hora.


Horno 200º.
Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con rodillo dejándola de 1 1/2 cm de grosor.
Cortar con cortapastas de 3 ½ cm. Poner en bandeja con papel vegetal.


Hornear unos 10/12 minutos. No dejar que se pasen porque amargan. Sacar cuando doren los bordes.
Dejar enfriar en rejilla con cuidado porque se desmoronan en caliente.


Una vez fríos, se pueden envolver en papel.

No os perdáis la variedad de polvorones que tenemos visitando nuestra página AQUÍ

Bon appétit!!

SZALONCUKOR de Hungría


Como cada Diciembre, para Navidad, en Cocinas del Mundo, elegimos la receta típica de un país. 
He elegido Hungría y os traigo el delicioso bombón que cuelga de cada árbol de Navidad húngaro.
No los veis colgados porque hasta el 22 de Diciembre no pongo el árbol 😉😉

INGREDIENTES

Relleno de nueces, naranja y coco:
50 gr de nueces picadas
25 gr de coco rallado
125 gr de pasas
Ralladura de naranja
1 cucharada de jugo de naranja
1/2 cucharadita de canela

Cobertura:
200 gr de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

Relleno:
Remojar las pasas con agua o licor (opcional)
Poner en un bol, el coco, las nueces,la canela, la ralladura y el jugo. Remover.
Escurrir las pasas, triturarlas y añadir a la mezcla anterior. Unir todo muy bien.
Tomar porciones y con la palma de la mano, darle forma ovalada, como de croqueta.
Colocar en una bandeja con papel vegetal y reservar en un lugar fresco, no en el frigo. Dejar que se sequen por un día.

Cobertura:
Fundir 2/3 del chocolate al baño María.
Cuando se derrita, retirar del fuego, agregar el resto de chocolate y remover hasta que todo esté derretido por completo (es una manera, más fácil, de templar el chocolate).

Terminación:
Pasar los bombones por el chocolate, poner en papel vegetal y al frigo para que endurezcan.
Envolver cada Szaloncukor en papel alimentario de colores y retorcer los extremos.

Bon appétit!! y ¡¡Feliz Navidad!!



TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO


INGREDIENTES

500 gr de patata
150 gr de cebolla
70 gr de aceite de oliva
100 gr de agua
Sal

Sustituto del huevo:
250 gr. de agua con gas
50 gr. de harina de garbanzos
30 gr. de Maizena

PREPARACIÓN

Freír la patata y la cebolla, con sal, a fuego bajo. Escurrir.

Sustituto del huevo:
Mezclar todos los ingredientes. Ha de quedar fino, sin grumos.
Unir a las patatas con cebolla y remover para que integre todo.
*Verter en una sartén aceitada y cocinar a fuego medio/bajo, evitando que se queme.
Darle la vuelta y dejar que termine de cuajar. Como las tortillas con huevo.

Con Thermomix:
Poner en el vaso las patatas en cuartos 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
Poner en el vaso la cebolla en cuartos 5 segundos, velocidad 4.
Verter el aceite 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir las patatas, el agua y la sal, 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar si están cocidas. Sacar y escurrir.
*El resto como tradicional en sartén.
Para los que tienen colesterol o son alérgicos al huevo, pueden disfrutar de nuestra exquisita tortilla a la española sin huevo 😏😏😏

Bon appétit!!

Para El Club de la Tortilla Perfecta que espero os guste.