SATA ANDAGI サーターアンダギ


Como cada verano, Cocinas del Mundo, nos deja elegir país y como soy una enamorada de Japón, os traigo este dulce crujiente y delicioso, Sata Andagi. También llamados, Donuts de Okinawa

Sata Andagi es una palabra del idioma ryukyu (Okinawa), que significa Sata=Azúcar, Anda=Aceite y Agi=Freír.

Cuando se fríen, se abren en líneas que se asemejan a caras sonrientes.
Si el  Sata Andagi no sonríe, posiblemente sea porque la temperatura del aceite es demasiado alta, porque la masa está demasiado líquida o porque se mueve demasiado al freír. 

Se les consideran de buena suerte en Okinawa y se utilizan para muchas ocasiones felices, como compromisos y cumpleaños.




INGREDIENTES

110 gr de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
60 gr de azúcar 
½ cucharada de aceite vegetal (he usado girasol)
Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Batir el huevo.
Añadir el azúcar y batir hasta que esté integrado.
Echar el aceite y mezclar.
Poner la harina y la levadura tamizadas. Con una espátula, mezclar todo sin que sea excesivo para que se mantenga una textura suave y no apelmazada a la hora de freír.
Untar las manos con un poco de aceite, coger una porción de masa y dar formar del tamaño de una pelota de ping pong.
Poner un cazo con el aceite al fuego y que llegue a 150º. Si no se tiene termómetro, poner un palo de brocheta y cuando se formen burbujas a su alrededor, está listo.


Freír a temperatura baja. La masa girará sobre sí misma sin tocar. No mover mucho.


Cuando estén dorados, sacar, poner en papel absorbente y ¡¡ listos!!

Nota: Están oscuros porque he usado azúcar moreno. 



CONOS DE TRUFA EXPRÉS


INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1 huevo
Azúcar glas

Trufa:
200 gr. de nata muy fría de 35% de m/g
35 gr. de azúcar
20 gr. de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Poner en el vaso la nata y semi montar.
 Añadir el azúcar y el cacao y seguir hasta terminar de montar. Cuidado de no pasarse y hacer mantequilla. 
Poner en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservar en el frigo.
Extender el hojaldre y cortar tiras de 2 cm. de ancho y unos 20 cm de largo.
Liar alrededor de los moldes de cucurucho. Si son anti adherentes, nada; si no, engrasar con mantequilla.
Pincelar con huevo batido y hornear unos 20 minutos. Han de quedar dorados.
Dejar enfriar en rejilla.
Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

TORTILLA DE PATATA (Sin huevos)

INGREDIENTES

500 gr de patata
150 gr de cebolla
70 gr de aceite de oliva
100 gr de agua
Sal

Sustituto del huevo:
250 gr. de agua con gas
50 gr. de harina de garbanzos
30 gr. de Maizena

PREPARACIÓN

Freír la patata y la cebolla, con sal, a fuego bajo. Escurrir.

Sustituto del huevo:
Mezclar todos los ingredientes. Ha de quedar fino, sin grumos.
Unir a las patatas con cebolla y remover para que integre todo.
*Verter en una sartén aceitada y cocinar a fuego medio/bajo, evitando que se queme.
Darle la vuelta y dejar que termine de cuajar. Como las tortillas con huevo. 


Con Thermomix:
Poner en el vaso las patatas en cuartos 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
Poner en el vaso la cebolla en cuartos 5 segundos, velocidad 4.
Verter el aceite 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir las patatas, el agua y la sal, 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar si están cocidas. Sacar y escurrir.

*El resto como tradicional en sartén.

Para los que tienen colesterol o son alérgicos al huevo, pueden disfrutar de nuestra exquisita tortilla a la española, eso sí, sin huevo.

Bon appétit!!

BASBOUSA بسبوسة POSTRE MARROQUÍ


La basbousa, es un dulce hecho de sémola de trigo y almíbar pero, con un añadido muy popular, el coco, y como he comentado en varias ocasiones,en casa, nos encanta, con lo cual, hemos disfrutado de éste delicioso dulce marroquí.
Y como nuestro viaje en Cocinas del mundo ha sido a Marruecos, ¿qué mejor que disfrutar de uno de sus deliciosos dulces?


INGREDIENTES

170 gr. de sémola de trigo
30 gr. de coco rallado
110 gr. de azúcar
120 gr. de aceite de girasol
2 huevos
Ralladura de una naranja
1 cucharada de jugo de naranja
8 gr. de levadura química
1 pizca de sal

Almíbar:
3 cucharadas de azúcar
El jugo de 1/2 limón
El jugo de 1 naranja
60 ml de agua

PREPARACIÓN

Batir los huevos, el azúcar, la ralladura, el jugo de naranja.
Agregar el yogur y sin dejar de batir, incorporar, poco a poco, el aceite.
Añadir el coco, la levadura, la sal y la sémola. Mezclar muy bien.
Dejar reposar unos 15 minutos.
Horno 180º.
Preparar los moldes con mantequilla y harina.
Rellenar sin llegar al borde.
Hornear unos 15/20 minutos. Han de quedar ligeramente dorados.

Almíbar:
Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar enfriar.

Aún en caliente, calar, con el almíbar, la superficie de las Basbousa y poner en el frigo para que terminen de enfriar.
Una vez frías, pincelar con mermelada de albaricoque y decorar al gusto con coco rallado y almendras laminadas.

Bon appétit!!

Fuente: Comida de Marruecos

CHAMPIÑONES RELLENOS


Asaltar el blog de El cajón desastre de Magggi en no ha sido tarea fácil. Sus recetas, a cada cual más apetitosa, me han llevado de calle, pero había que trincar una y me he decidido por estos ricos champiñones rellenos, aunque con pequeñas variaciones (he puesto bacon por jamón, tomate natural y no los he pasado por sartén). 
Espero Maggie, no te molestes ;).
Eso sí, ha sido una gozada curiosear por tu intimidad gastronómica.


INGREDIENTES

12 champiñones grandes
1 cebolleta
1 tomate natural en dados y sin semillas
2 dientes de ajos
Taquitos de bacon
4 cucharadas de vino blanco
Aceite
Sal
Queso Maasdam rallado

PREPARACIÓN

Preparar los champiñones quitando los tallos y colocar los sombreros en una fuente de horno.
Sofreír la cebolla y los ajos picados. Cuando estén transparentes, agregar el bacon, unas vueltas y los tallos. 
Echar el tomate. Dejar cocinar unos 10 minutos. 
Poner el vino y dejar reducir.
Rellenar los sombreros de los champis, espolvorear con el queso y hornear 10/12 minutos. En casa gustan "al dente".

Bon appétit!!

CLAFOUTIS A MI MANERA (Vegetariana)


Ya tenemos en las fruterías las deliciosas cerezas, y ¿qué mejor que hacer una deliciosa para el reto del mes de Mayo, en "Color y Sabor de Temporada"  una deliciosa Clafoutis?


INGREDIENTES

400/500 gr. de cerezas s/rabillo y s/hueso
3 huevos 
80 gr. de harina de repostería 
Margarina
300 ml de bebida de avena
100 gr. de azúcar moreno hecho glas 
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Horno a 180º.
Engrasar el molde y poner las cerezas. Reservar.
Batir los huevos.
Incorporar la harina, disuelta previamente con la bebida vegetal, y batir hasta que quede homogéneo.
Añadir la sal, el azúcar y mezclar bien.

Con Thermomix:
Hacer glas el azúcar 20 segundos, velocidad 5/10.
Incorporar la harina, la pizca de sal, los huevos y la bebida vegetal 15 segundos, velocidad 5.
Verter sobre las cerezas. 
Hornear durante 35/40 minutos más o menos, dependiendo de hornos.
Espolvorear con azúcar glas o azúcar moreno.


Bon appétit!!

TARTA ADIKOSH TENDENCIA 2018 CON GANACHE DE NUTELLA


Para celebrar el 6º Aniversario de Desafío en la Cocina de este mes de Mayo, qué mejor que con la Tarta Adikosh de números. 
¡¡Me ha encantado!!


La creadora de estas originales y preciosas tartas es Adi Klinghofer, que con tan solo 20 años, ha revolucionado el mundo de las tartas con sus espectaculares creaciones. 
En casa, como gusta tanto el chocolate, la he hecho con ganache de Nutella.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre
Chuches de chocolate (Lacasitos, Mars, Bombones, Maltesers...)
Rosas de fresón

Ganache de Nutella:
200 ml de nata
200 gr. de chocolate negro
150 gr. de Nutella

PREPARACIÓN

Ganache de Nutella:
Poner a calentar la nata y cuando llegue a ebullición, echar el chocolate y remover hasta integrar.
 Agregar la Nutella y mezclar bien hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.

Con Thermomix:
Poner la nata en el vaso 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Agregar el chocolate troceado 3 minutos, 37º, velocidad 3. Ha de fundir.
Añadir la Nutella 2 minutos, velocidad 3.

Cubrir con film, dejar enfriar y llevar al frigo al menos 5 horas. Mejor la noche anterior.
Horno 180º.
Pasar el rodillo por las láminas de hojaldre y colocar la plantilla del número y recortar.
Poner en bandeja de horno con papel vegetal, cubrir con otro papel y colocar otra bandeja para que haga peso y no suba con el calor.


Hornear unos 15 minutos. Comprobar que está dorado.
Colocar en rejilla, con cuidado de no romper.


Montar la ganache de Nutella (como la nata), poner en manga pastelera y al frigo 1 hora para que coja cuerpo.
Poner uno de los números en la fuente de servir y cubrir con ganache.


Colocar el otro número encima y volver a poner ganache.
Decorar con las chuches y los fresones.


Bonito, ¿verdad?.

Bon appétit!!

No os perdáis, más tartas Adikosh, del resto de desafiadoras, pinchando Aquí