El día 3 de Febrero, se celebra el día de la Carrot Cake, una tarta a la que muchos consideran americana pero cuyo verdadero origen, es británico.
Según nos cuenta Moncho López, artesano panadero, "se popularizó durante la época de escasez y racionamiento de la II Guerra Mundial en Gran Bretaña.
Durante ese tiempo, el azúcar era muy escaso y muy caro, por ello, lo sustituyeron, en la elaboración de algunos dulces, por un vegetal con una capacidad edulcorante muy alta como es la zanahoria.
Con todo ello, lograron un bizcocho dulce, bastante húmedo pero, sin sabor a zanahoria. Lo de hacerlo a capas y rellenos, vino después".
Ésta es, mi Carrot Cake para festejar este día....
INGREDIENTES
Del bizcocho:
100 gr. de nueces
350 gr. de zanahorias
260 gr. de harina
250 gr. de azúcar
240 gr. de aceite de girasol
4 huevos L
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
De la cobertura y relleno:
3 hojas de gelatina
50 gr. de bebida vegetal (o leche)
230 gr. de azúcar glas
60 gr. de mantequilla en pomada
230 gr. de queso crema
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de medio limón
Colorante (opcional)
PREPARACIÓN
Del bizcocho:
Horno a 180º.
Triturar las nueces dejando trocitos. Reservar.
Rallar las zanahorias. Reservar.
Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la
canela. Reservar.
Blanquear los huevos con el azúcar hasta que queden
espumosos. Mejor con varillas eléctricas.
Añadir el aceite y la vainilla. Batir hasta mezclar.
Incorporar la mezcla de la harina, todo tamizado. Seguir
batiendo hasta integrar. Ha de quedar sin grumos.
Echar las nueces, la zanahoria y remover con movimientos
envolventes hasta que todo esté integrado
Verter en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado
con harina.
Hornear unos 45 minutos. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar y desmoldar.
De la cobertura y relleno:
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
Calentar la bebida vegetal o la leche y diluir la gelatina
bien escurrida. Reservar.
Poner en un bol la mantequilla, el queso , la ralladura, la
vainilla, el azúcar y mezclar bien con las varillas.
Incorporar la gelatina y unir bien.
Llevar unos 30 minutos al frigo.
Resto:
Mientras tanto, cortar el bizcocho, ya frío, por la mitad.
Rellenar con parte de la cobertura y cubrir con la otra
mitad.
Extender el resto de la cobertura para cubrir y volver a
poner en el frigo.
Mejor de un día par otro.
Bon appétit!!
