NEAPOLITAN BUNDT CAKE


El 15 de noviembre se celebra, en Estados Unidos, el Día Nacional del Bundt Cake.
Y aunque se publicará hoy, me vino de perlas ya que este mes, en Desafío en la Cocina,, pensaba hacer el pastel Neapolitano en molde de Bundt Cake.


Nada tan original y delicioso como combinar tres sabores, chocolate, fresa y vainilla, con sus respectivos colores.

INGREDIENTES

Bizcocho:
125 gr. de yogur de vainilla a temperatura ambiente
230 gr. de harina de repostería
225 gr. de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
120 gr. de aceite de girasol
15 gr. de levadura química
3 huevos L a temperatura ambiente

Resto:
200 gr. de fresas naturales + 1 cucharada de azúcar
Azúcar glas
Chocolate negro
1 pizca de colorante rosa (opcional)

PREPARACIÓN

Engrasar el molde con mantequilla y harina. Lo he engrasado con spray desmoldante. Reservar.
Poner las fresas con la cucharada de azúcar al fuego y dejar que se ablanden.
Quitar el exceso de líquido y triturar. Dejar enfriar.
Horno 180º.
Tamizar la harina con la levadura. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
Incorporar el yogur y sin dejar de batir, echar el aceite poco a poco. 
Cuando esté integrado, agregar en varias tandas la harina y unir con movimientos envolventes.
Dividir la masa en tres.
En una de ellas, poner el chocolate en polvo, tamizado, y mezclar.
En otro, las fresas y mezclar bien. Si os parece un poco líquido, añadir un par de cucharadas de harina tamizada, y si el color os parece pálido, poner una pizca de colorante rosa.
El último, dejarlo como está, es el de vainilla.
Poner cucharadas grandes de cada mezcla en el molde, intercalando los colores.
Hornear unos 40 minutos. Dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.
Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar, sin sacar, 5 minutos.
Desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.
Decorar al gusto.
Mi decoración, para fresa y vainilla, ha sido con azúcar glas y jugo de limón. Los he separado y los  he tintado con un poco de colorante.
El de chocolate, he fundido chocolate negro y lo he dejado templar un poco.
He puesto cada color en bolsitas de congelar, un corte pequeño y a trazar líneas irregulares.


Y éste, es el resultado.

Bon appétit!!

Y como siempre os digo, para disfrutar del resto de desafíos, sólo tenéis que pinchar Aquí

BAZTINA (μπατζινα) - Grecia


Hace unos años estuve en Grecia, más concretamente en Atenas y éste viaje, con Cocinas del Mundo, me ha vuelto a recordar lo estupendo que lo pasé, lo mucho que disfruté y lo bien que comí.


Os traigo, la Batzina, una tarta griega tradicional de Tesalia pero, vegana. 
Y se puede comer caliente o fría.

INGREDIENTES

1 Kg de calabacín
1 cebolla grande
1 dientes de ajo
210 ml de bebida de soja
55 ml de aceite de oliva
380 gr. de harina con levadura + 1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de menta seca
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
Unas hojas de menta fresca
1 cucharada de levadura nutricional
Sal Pimienta
Semillas de sésamo para decorar

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Rallar el calabacín y ponerlo en un colador. Apretar con las manos para sacar el jugo.
Picar finamente la cebolla, el ajo y hierbas.
En un bol grande, poner el calabacín y la picada anterior, la menta seca, el orégano, el ajo en polvo, sal, pimienta y la levadura nutricional. Unir bien.
Mezclar la bebida de soja, el aceite y agregar. Remover hasta que todo quede bien integrado.
Añadir la harina y la levadura en polvo en varias tandas, hasta tener una masa homogénea.
Verter en un molde rectangular 22x30 cm, engrasado. El molde es grande para que el pastel sea delgado.
Espolvorear con semillas de sésamo. También he puesto semillas de chía.
Hornear 1 hora aproximadamente.
Dejar templar antes de cortar.

Bon appétit!!


Y si no os perdáis el resto de exquisitas recetas griegas del mis compañeras desafiadoras pinchando Aquí


HUMMUS DE HABAS Y GUISANTES CON AJO NEGRO


El Ajo Negro se obtiene mediante la colocación de ajo crudo fresco, de 60 a 90 días, en un armario de fermentación con agua de mar, para la fermentación natural.
No tiene el olor ni sabor característico del ajo crudo.

Su textura es suave y tierna y su olor es agradable siendo su gusto parecido al de  la mora confitada.
Está delicioso untado en una rebanada de pan. ¡¡Me encanta!!.

INGREDIENTES

300 gr. de guisantes frescos o congelados
300 gr. de habas frescas o congeladas
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo negro
1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)
Ralladura de 2 limones
El jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner a hervir agua con sal.
Cocer las habas y los guisantes unos 5 minutos desde que comienza la ebullición.
Escurrir y enfriar con agua fría.
Poner el aceite a calentar con los ajos (en frío).
Cocinar a fuego muy bajo unos 3 minutos para que no se quemen y den sabor al aceite. Colar y reservar el aceite.
Triturar bien las habas y los guisantes con la tahina, y añadir poco a poco el aceite.
Incorporar los ajos, el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar con la textura al gusto.
Probar y si es necesario, rectificar de sal, aceite, jugo de limón...
Poner en un bol y rociar con la otra cucharada de aceite de oliva.

Bon appétit!!



GALLETAS DE MAIZENA Y LECHE CONDENSADA, SIN GLUTEN


Este mes de Octubre, el asalto ha sido en el blog de Duly´s Hitchen, y me he llevado unas deliciosas galletas sin gluten para el reto...


La única variante, que las he hecho con Thermomix. El resto, vamos, un calco.
Me ha encantado recorrer tu blog buscando dónde poner la mano para llevarme alguna de tus recetas.

INGREDIENTES  
(Importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente)

200 gr. de leche condensada
1 yema
125 gr. de mantequilla en pomada
350 gr. de Maizena tamizada
40 gr. de azúcar 
1 cucharadita de esencia de vainilla


PREPARACIÓN

En Thermomix:
Horno 160º.
Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la Maizena 30 segundos, velocidad 4.
Añadir la Maizena 45 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien integrada.

Hacer bolas del tamaño de una nuez, poner en bandeja de horno con papel vegetal, aplanar ligeramente y con un tenedor, presionar para marcar las ranuras.


Hornear 13/15 minutos. No han de dorar.
Sacar y enfriar en rejilla.
Al principio quedan blanditas pero endurecen al enfriar.


Tradicional:
Poner en un bol, la mantequilla, la yema, la leche , la vainilla, el azúcar y mezclar hasta tener una crema.
Añadir la Maizena (tamizada) en un par de tandas, removiendo hasta conseguir que todo esté bien unido y no se pegue.
El resto, como en Thermomix.


Nota: Se pueden decorar (antes del horneado), con gotas de chocolate, frutos secos, mermelada, haciendo un hueco en el centro, espolvoreando con azúcar y canela...etc.

Bon appétit!!

SEMIFRÍO DE CHOCOLATE BLANCO, UVAS Y MISTELA


Este mes de Octubre, para el Reto Color y Sabor de Temporada, he elegido las uvas,que ahora estén buenísimas.
Espero que os guste esta deliciosa tarta.


INGREDIENTES

Base: 
170 gr. de galletas Digestive
60 gr. de mantequilla en pomada

Tarta:
200 gr. de queso crema
200 gr. de queso Mascarpone
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche
40 gr. de azúcar invertido Aquí
1 sobre de cuajada Royal
Uvas negras y verdes
1 molde de 18 cm.

Cobertura:
75 gr. de agua
75 gr. de azúcar
100 gr. de Mistela
3 hojas de gelatina 

PREPARACIÓN

Base:
Poner las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Añadir la mantequilla 10 segundos, velocidad 5.
Volcar en el molde y extender por la base. Meter en el frigo.

Tarta:
Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes, excepto las uvas, 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Verter en el molde despacio.
Colocar, con cuidadín, las uvas por encima y al frigo al menos 3 horas.

 Cobertura:
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Con el vaso limpio, echar el agua y el azúcar 6 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
Programar velocidad 3 (sin temperatura) y por el bocal añadir la gelatina muy escurrida y la mistela. Han de quedar bien disueltas.
Dejar entibiar y verter sobre las uvas con cuidado.
Al frigo de nuevo otras 3 horas mínimo.
Mejor de un día para otro.

Bon appétit!!

MUFFINS SALADOS DE PIZZA


En Octubre,en Desafío en la Cocina, nos toca el salado, idea de M. Luz del blog "Trasteando en mi cocina".
He elegido estos muffins con sabor a pizza que están , ¡¡Buenííísimos!!.
Espero que os gusten tanto como han gustado en casa.


INGREDIENTES

1 1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura química
1/3 de taza de aceite de oliva
1 huevo
1/3 de taza de leche 
1 taza de queso Mozzarella rallado
Queso Mozzarella en una cortada
Tomate frito (le puse casero con orégano y albahaca)
Mozzarella rallada para espolvorear
Cápsulas de madalenas

PREPARACIÓN

Tradicional:
Horno a 200º.
Engrasar un molde para muffins con mantequilla y harina.
Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura. 
Añadir el aceite, el huevo, la leche y unir hasta que todo esté integrado.
Incorporar la Mozzarella y remover bien.
Verter en los moldes.
Hornear unos 20 minutos. Hacer la prueba del palillo.
Dejar entibiar.
Mientras tanto, con un descorazonador de manzanas, hacer unos dados con la Mozzarella.
También, con el descorazonador, hacer unos agujeros en los cakes, sin llegar al fondo.
Hundir los dados de queso, un poco de tomate frito y Mozzarella rallada.
Hornear el tiempo justo que se funda el queso.
Volver a dejar entibiar, sacar los muffins y colocar en las cápsulas de papel.
Decorar con unas hojitas de albahaca.


Con Thermomix:
Poner en el vaso la harina, el azúcar y la levadura 10 segundos, velocidad 3.
Añadir el aceite, la leche, el huevo y la sal 15 segundos, velocidad 3 . Ha de quedar homogéneo.
Incorporar la mozzarella rallada y mezclar con espátula.
Verter en los moldes.

Resto, como tradicional.

Nota: Se pueden poner directamente al horno con las cápsulas de papel pero a mí me gusta más ponerlos después, por si las cápsulas están aceitosas.
Hay algunas marcas que se engrasan bastante al hornear.

 Bon appétit!!

Para tener una estupenda carta de muffins salados, pinchando Aquí, lo tenéis resuelto.

PANCIT CANTÓN - Filipinas


Octubre, y viajamos en Cocinas del Mundo, nada más y nada menos que a Filipinas y qué mejor que con unos fideos con verduras y pollo "Pancit".


INGREDIENTES

1 paquete de fideos asiáticos
200 gr de judías verdes troceadas
1/2 pimiento rojo carnoso
2-3 zanahorias
1 cebolla
1 pechuga  de pollo en tiras
200 gr de champiñones en láminas
Aceite de sésamo
1 chorreón generoso salsa de soja
1 pastilla de caldo de verduras
1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Poner las verduras a hacer en el aceite y la pastilla de caldo desmenuzada. (Lo he hecho en Wok).
Mientras tanto, hacer el pollo aparte hasta dorar.
Unir el pollo a las verduras y rehogar unos minutos.
Añadir la salsa de soja, el agua y cocer 5 minutos a fuego medio.
Preparar los fideos como dice el fabricante, escurrir y agregar al guiso y remover para que todo esté bien integrado y los fideos cojan sabor.
Tomar caliente.


Bon appétit!!