ENSALADA DE MELÓN Y BULGUR

Es una ensalada donde lo importante sea la proporción del aliño para la cantidad del resto de los ingredientes, que serán al gusto.

INGREDIENTES

Melón 

Bulgur

Frutos secos 

Ensalada de brotes tiernos

Aliño:

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Nuez moscada 

Menta

Miel

PREPARACIÓN

Cocer el bulgur según fabricante. Dejar enfriar.

Partir el melón en cubos.

Picar a cuchillo los frutos secos dejándolos gruesos.

Aliño:

Mezclar una parte de vinagre de Módena x 3 partes de aceite de oliva.

Agregar la menta, la nuez moscada y la miel al gusto.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

Llevar al frigo hasta consumir.

Bon appétit!!

CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES

1 calabacín en láminas

1 puerro en rodajas

2 dientes de ajo laminados

3 ajetes troceados

100 gr de queso crema

50 gr de queso rallado 

1 lata de atún 

Salsa de tomate 

Queso rallado 

PREPARACIÓN

Saltear el puerro, los ajos y los ajetes. Reservar.

Pasar por la asadora las láminas de calabacín. Reservar.

Cuando el salteado esté tibio, añadir el queso rallado y el queso crema.

Remover hasta unir bien.

Incorporar el atún y volver a remover.

Poner una cucharada de relleno en cada lámina de calabacín y enrollar.

Colocar en una bandeja de horno con una base de salsa de tomate.

Napar con la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.

Gratinar a 200º hasta que el queso se funda y dore.

Bon appétit!!

GUISO DE SOLOMILLO DE CERDO CON HABAS Y VERMOUTH

Tengo una maravillosa carnicera y hablando de como hacer el solomillo, me dio esta receta que está riquísima. Ella puso vino, lo he cambiado por vermouth rojo y cocinado con olla rápida. El resultado nos ha encantado. ¡Gracias Ana!.

INGREDIENTES

400 gr de solomillo de cerdo

1 cebolla en cubitos

2 dientes de ajo fileteados

350 gr de habas congeladas

100 ml de vermouth rojo

1 cucharadita de Maizena

1 cucharada de tomate concentrado

Agua

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Separar un poco de vermouth para diluir la Maizena. Reservar.

En la olla rápida, poner aceite en el fondo y cuando esté caliente, pochar la cebolla con el ajo con un poco de sal.

Añadir el solomillo y dorar dándole vueltas de vez en cuando.

Agregar el tomate concentrado. Remover.

Incorporar las habas, volver a remover y echar el resto del vermouth. Dejar que evapore.

En el último momento, el vermouth reservado.

Cubrir con agua lo justo.

Tapar y cuando suba el 2ª arito, bajar el fuego y cocinar 20 minutos.

Bon appétit!!

TORTILLA DE TRIGO RELLENA DE TORTILLA

Para una cena o comida rápida y saludable, es fenomenal. Desde que descubrí la receta, es como la ropa del fondo de armario. Lo mejor, es que el relleno lo puedes hacer con lo que tengas en el frigo.

INGREDIENTES

1 champiñón laminado

1/2 cebolla

2 huevos (pongo 1 huevo + 1 clara)

2 lonchas de queso Cheddar

Unas rodajas de tomate y de aguacate

PREPARACIÓN

En una sartén, poner un chorrín de aceite y pochar la cebolla a fuego medio bajo.

Añadir los champiñones y dar unas vueltas.

Echar los huevos batidos y poner el queso. 

Tapar hasta que se funda el queso. Cubrir con la tortilla de trigo. 

Darle la vuelta y colocar el resto de ingredientes.

Montar la mitad sobre sí mismo y dejar que tueste la tortilla de trigo.

Bon appétit!!

CACAHUETES TOSTADOS EN ARFRYER

INGREDIENTES

250 gr de cacahuetes crudos

PREPARACIÓN

Poner, en la rejilla de la freidora, los cacahuetes bien repartidos y programar 12 minutos, 180º.

Remover de vez en cuando y a disfrutar.

Si se desean salados, rociar con aceite y un poco de sal, que no hay que abusar de ella 😉

Bastante más sanos que los que venden fritos, ¡seguro!.

Nota: Lo mismo se puede hacer con almendras u otros frutos secos

Bon appétit!!

OLIVAS CHAFADAS Y ALIÑADAS PREPARADAS EN CASA

Nada como hacer cosas caseras y en este caso, os dejo cómo preparar una deliciosas olivas y poner los aliños que más os gusten.

Lo primero, lavarlas bien, luego, quitarles el amargor y para que sea más rápido hay que partirlas. 

Mejor hacerlo con utensilios que no sean de metal. Uso la maza para carne carne 😉

Cuando están todas partidas, colocar en un recipiente que tampoco sea de metal porque las estropearía. Se cubren con agua y se cambia a diario durante 4 o 5 días. El tiempo depende de la clase de aceituna y lo fuertes que os gusten. Se van probando y cuando estén al gusto, poner en salmuera.

Preparar la salmuera:

Como norma general la medida es de 1 Kg de olivas/50 gr de sal marina pero, está el truco del huevo, que es la forma que más me gusta para saber si el agua tiene bastante sal.

Echar agua en un recipiente y agregar sal, remover hasta diluir, poner el huevo (a temperatura ambiente) y si flota, la salmuera está perfecta. Una sugerencia es que no se eche la sal de golpe e ir comprobando. 

Una vez las olivas han perdido amargor, es el momento de aliñarlas. 

He puesto en el fondo del tarro, ajedrea, que aquí en Valencia llamamos hierba oliva, orégano y hojas de algarrobo, una capa de olivas, unos dientes de ajo y trozos de limón, otra de hierbas aromáticas y así hasta terminar con una capa de hierbas para que las aceitunas no floten. 

Rellenar con la salmuera, tapar y dejar pasar unos días hasta que cojan sabor. Comprobar si ya están al gusto y a disfrutar.

Bon appétit!!

TORNILLOS DE ESPELTA CON CHAMPIÑONES Y QUESO VEGETARIANOS

INGREDIENTES

150 gr de tornillos de espelta

1 cebolla morada picada

2 dientes de ajo fileteados

300 gr de champiñones laminados

250 ml de crema de avena

100 gr de queso Mozzarella rallado

Sal

Crema vegetal de avena. Uso esta marca y me gusta mucho más que la de soja

PREPARACIÓN

Poner el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ajo con un poco de aceite.

Encender el fuego y pochar a fuego medio bajo hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir los champiñones y cocinar unos minutos.

Mientras tanto, hervir la pasta según fabricante.

Cuando el sofrito esté listo, echar la crema vegetal y remover hasta que empiecen a salir burbujitas.

En ese momento, incorporar el queso, unas vueltas y poner la pasta.

Si queda un poco espeso, verter un poco de agua de la cocción de la pasta.

Bon appétit!!