ENSALADA TIBIA DE BATATA

INGREDIENTES

4 rodajas de batata

1 cebolla en juliana

12 tomatitos Cherry

1 vaso de vino blanco

Aceite

Sal

Queso

PREPARACIÓN

En una sartén, poner el aceite y las rodajas de batata. Dejar unos minutos dándole la vuelta.

Agregar la cebolla, salar y cocinar durante unos minutos. Echar un poco de vino, tapar y seguir cocinando.

Incorporar los Cherry partidos por la mitad. Echar más vino si se va consumiendo durante el cocinado.

Cuando la batata esté en su punto, retirar.

Para servir, poner un poco de queso en cada rodaja de batata.

Bon appétit!!

SALSA DE AGUACATE

Una deliciosa salsa, saludable para untar, para ensaladas o simplemente como dip.

Súper fácil de preparar

INGREDIENTES

1 aguacate

1 yogur natural

El jugo de 1/2 lima

Sal

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que quede homogéneo.

Probar de sabor, y rectificar si fuese necesario.

Poner en tarro de cristal, cerrar y al frigo.

Dura 2 o 3 días.

Bon appétit!!

TATÍN DE MORCILLA Y MANZANA

Como hice tartaletas, utilicé 2 manzanas, con lo cual, si preferís hacerlo en molde, usad la cantidad de manzanas que necesitéis para cubrir el fondo.

INGREDIENTES

2 manzanas Golden

5 o 6 morcillas de cebolla tiernas

Hojaldre (en mi caso, no tenía hojaldre y utilicé rebanadas de pan de molde sin corteza)

Mantequilla 

1 huevo

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Engrasar los moldes de tartaletas. Reservar.

Aplanar finas las rebanadas de pan de molde con rodillo. Reservar.

Pelar, cortar las mazanas en medias lunas gorditas y colocar en la base de los moldes.

Quitar la piel a las morcillas, desmenuzar y cubrir las manzanas.

Poner encima, la rebanada de pan de molde, que quede bien encajado. 

Pincelar con huevo batido.

Hornear unos 15/20 minutos.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Fuente: Evelyne Ramelet

Bon appétit!!

QUICHE DE PUERRO Y CEBOLLA

Desde que empezamos la cuarentena, la estupenda cocinera Evelyne Ramelet, nos deleita todos los días, desde su página de Facebook y de un modo altruista, con una receta de confinamiento fácil, económica y deliciosa.

¡¡Gracias!! por tu gentileza y amabilidad.

Aquí os dejo una muestra de ellas.

INGREDIENTES

2 rabos de puerro,la parte verde que nunca sabemos qué hacer con ellos.

1/2 cebolla 

1 cucharadita de nuez moscada

Sal

Aceite

4 huevos

1/4 de litro de leche

2 cucharadas de nata (no tenía y he puesto 1 yogur natural)

1 lámina de hojaldre fresco redonda

PREPARACIÓN

En una sartén con aceite, cocinar los puerros y la cebolla.

Salar y echar la nuez moscada. Remover.

Tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 10 minutos.

Mientras tanto, en un bol, batir los huevos con varillas.

Añadir la leche, la nata o yogur y remover hasta que esté bien mezclado.

Horno 180º.

Poner el hojaldre, sin quitar del papel, en un molde de quiche. Pinchar el fondo para que no infle.

Distribuir por el fondo, los puerros y cebolla.

Verter la mezcla de huevos.

Hornear unos 35/40 minutos. Ha de cuajar.

Bon appétit!!

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES

200 gr de garbanzos de bote

250 gr de espinacas frescas

1 cebolla

1 tomate maduro rallado

2 dientes de ajo

1 huevo duro

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela, poner el aceite y añadir los ajos troceados.

Cuando empiecen a dorar, añadir la cebolla finamente picada y sofreír hasta que esté transparente.

Retirar del fuego, agregar el pimentón y remover con cuidado de que no se queme.

Volver a poner al fuego, incorporar el tomate y cuando esté sofrito, poner las hojas de espinaca poco a poco hasta que pierdan volumen.

Añadir los garbanzos y removemos con cuidado.

Echar el agua hasta cubrir y cocinar 10 minutos a fuego medio/bajo.

Rectificar de sal. Dejar reposar.

Servir con huevo duro picado.

Bon appétit!!

RISOTTO DE VERDURA

INGREDIENTES

200 gr de arroz arborio o de grano redondo

1 o 2 zanahorias

100 gr de judías verdes

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

750 ml de caldo o agua

1/2 vaso de vino blanco

Aceite

100 gr de queso parmesano rallado (opcional)

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Poner a calentar el caldo a fuego lento y mantenerlo caliente para utilizarlo.

Cortar las verduras en trozos pequeños.

Sofreír la cebolla y el ajo troceados finamente.

Agregar las zanahorias y las judías, saltear unos minutos hasta que toda la verdura quede bien pochada.

Añadir el arroz y remover durante 2/3 minutos, evitando que se agarre.

Incorporar el vino blanco y seguir removiendo hasta que el alcohol se evapore.

Echar 2 cazos de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba antes de poner otros 2 cazos más. Remover de vez en cuando.

Repetir hasta que el arroz esté cocido en su punto cremoso.

Cuando esté hecho añadir el queso parmesano (si se pone), en caliente y remover para que se integre bien.

Bon appétit!!

TARTA PASCUALINA

Me ha venido genial que este mes, en  Cocinas del Mundo, viajemos a Argentina porque siempre he querido hacer esta tarta y nunca he visto el momento. 

Me ha encantando y está buenisíííííísima 😉😉😉

INGREDIENTES

Masa:

2 tazas de harina

1 taza de Maizena

1/2 taza de aceite

1 cucharada de sal

1 cucharada colmada de levadura

1/2 taza de agua caliente

Relleno:

500 gr de hojas de acelgas cortadas en juliana

2 cebollas en cubitos

2 dientes de ajo picado

50 gr de queso Ricotta

1 huevo

Aceite de oliva 

Sal

Pimienta

3 huevos

PREPARACIÓN

Masa:

Unir la Maizena y la levadura. Reservar.

Poner en un bol, la harina, el aceite, el agua y la sal. Remover hasta tener una masa fina.

Poner en la superficie de trabajo y amasar unos minutos.

Dividir la masa en dos y estirar, una de ellas, en forma de rectángulo.

Esparcir con la mano la mezcla de Maizena y levadura.

Enrollar flojo y doblar por la mitad.

Liar con film.

Hacer lo mismo con la otra mitad y al frigo.

Relleno:

Sofreír la cebolla con el aceite y el ajo.

Cuando esté bien cocinado, salpimentar.

Añadir las acelgas en varias tandas, según vayan reduciendo, y rehogar con el sofrito de cebolla y ajo.

Agregar el queso y dar unas vueltas.

Echar el huevo y remover bien hasta que todo esté bien integrado. Dejar enfriar.

Montaje:

Horno 250º.

Estirar una de las porciones de la masa, ponerla en el molde, en el fondo y las paredes. He puesto papel de horno mojado y escurrido. Un truco que me enseñó un hornero.

Verter el relleno, hacer 3 huecos y poner en cada uno de ellos un huevo.

Estirar la otra masa y cubrir la tarta. Cerrar las orillas.

Pincelar con huevo batido. He espolvoreado un poco de almendra de granillo.

Poner en el horno, bajar la temperatura a 200º y hornear unos 25/30 minutos. Ha de dorar. 

Enfriar en rejilla.

Fuente: Cocina Fácil de Rosana

Bon appétit!!