CERDITOS EN JACUZZI

Me encargó, una amiga de mi hija, que le hiciera la tarta del primer añito de su peque, Roberto, y encantada, me puse manos a la obra. 
Y éste, fue el resultado.


INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate:
125 gr. de yogur natural a temperatura ambiente
230 gr. de harina de repostería
225 gr. de azúcar
40 gr. de cacao en polvo
120 gr. de aceite de girasol
15 gr. de levadura química
3 huevos L a temperatura ambiente

Ganache de Nutella:
125 gr. de nata para montar
125 gr. de Nutella

Almíbar:
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar

Cobertura (baño de barro):
200 gr. de chocolate Fondant
200 gr. de nata

Resto:
Pasta Fondant rosa
Kit Kat, barquillos de chocolate, lo que os guste para hacer el contorno del barreño
Cinta para contorno

PREPARACIÓN

Bizcocho:
Horno 170º.
Engrasar el molde con mantequilla y harina. Quitar el exceso de harina.
Tamizar la harina con la levadura. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
Incorporar el yogur y sin dejar de batir, echar el aceite poco a poco.
Cuando esté integrado, agregar en varias tandas la harina y unir con movimientos envolventes.
Verter en el molde.
Hornear unos 35/40 minutos. Hacer prueba de palillo.
Dejar 5 minutos en el molde, desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.

Con Thermomix:
Horno 170º.
Separar claras de yema.
Poner la mariposa y montar las claras con una pizca de sal 5 minutos, velocidad 3 1/2 sin cubilete para que cojan aire y queden mejor. Reservar.
Retirar la mariposa y poner las yemas, el yogur, el aceite y el azúcar 3 minutos, velocidad 3 1/2.
Incorporar la harina con la levadura tamizada 10 segundos, velocidad 3. Terminar de unir con espátula.
Agregar en 2 tandas a las claras montadas con movimientos envolventes. Ha de quedar homogéneo.
El resto, como tradicional.

Ganache de Nutella;
Poner a calentar la nata y cuando llegue al punto de ebullición, verter sobre la Nutella.
Remover hasta conseguir una crema.
Cubrir con film en contacto con la crema y al frigo al menos 6 horas o 1 hora en el congelador.
Una vez fría, batir con varillas (como montar nata), para hacerla más esponjosa.
Cambiará de color, es lo normal.
Poner en manga pastelera y al frigo hasta el momento de usar.

Con Thermomix:
Poner la nata en el vaso 5 minutos, 90º, velocidad 2. Ha de llegar a 90º, de lo contrario, darle más tiempo.
Dejar que baje la temperatura a 37º.
Echar la Nutella 2 minutos, 37º, velocidad 3. Ha de quedar bien integrado.
El resto, como tradicional.

Almíbar:
Poner a hervir el agua con el azúcar hasta que quede transparente sin dejar de remover.
Dejar 2 minutos hirviendo. Dejar enfriar.

Cobertura (baño de barro):
Poner a calentar la nata y cuando llegue a ebullición, verter sobre el chocolate troceado.
Remover bien hasta integrar. 
Dejar reposar 15 minutos.

Montaje:
Rasar la parte de arriba del bizcocho para igualar.
Cortar el bizcocho en 3 discos. He marcado con palillos para que cuadren mejor al volver a colocar.


Poner un disco como base de la tarta y calar con almíbar.
Poner la crema de Nutella 
Poner otro disco y hacer lo mismo.
Cubrir con el otro disco.


Calar con almíbar.
Cubrir con la cobertura haciendo que parezca barro.
Cubrir también el lateral.
Pegar los Kit Kat, barquillos...etc.
Para hacer los cerditos, Aquí
Rodear con una cinta.


¡¡Felicidades Roberto!!

EMPANADILLAS DE GUISANTES Y CEBOLLA MORADA


INGREDIENTES

Masa empanadillas:
60 gr. de agua
110 gr. de aceite de oliva
50 gr. de cerveza recién abierta
350 gr. de harina floja (repostería o que no tenga mucho gluten)
5 gr. de sal

Relleno:
2 cebollas moradas
250 gr. de guisantes de bote (nos gustan más que los congelados) 
2 lata de atún en aceite 
2 huevos duros

Resto:
1 huevo para pincelar 
Semillas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

 Relleno:
Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.
Cuando esté transparente, añadir los guisantes. Cocinar unos minutos.
Retirar del fuego, añadir el atún y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado.
Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa:
Mezclar la sal con la harina.
Poner en el vaso del Thermomix los ingredientes de la masa por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 20 segundos, velocidad 6.
Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.
Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.
Horno 200º.
Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.
Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.
Poner en bandeja de horno con papel vegetal.
Pincelar con huevo y espolvorear con semillas, si se desea.
Hornear unos 25 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!

AGUA DE VALENCIA


Como homenaje a mi querida tierra, en este Desafío en la Cocina, dedicado a la coctelería para celebrar los 50 desafíos, os invito a brindar con esta deliciosa......Agua de Valencia. 


INGREDIENTES

Jugo de naranja recién exprimida
Cava o Champagne
90 ml de jarabe de azúcar* (Se evitan los gránulos de azúcar que no se deshagan)
60 ml de Ginebra
60 ml de Vodka
Cubitos de hielo
1 jarra 

PREPARACIÓN

Poner en la jarra los cubitos hasta casi 3/4.
Llenar hasta la mitad de jugo de naranja recién exprimido.
Agregar el jarabe de azúcar, la Ginebra y el Vodka.
Remover sin agitar. Como a 007.
Terminar de llenar con cava o champagne y volver a remover. (Para que no pierda el gas)
Servir muy frío.

Nota*: Esta es la receta para el jarabe de azúcar en coctelería
2 partes de azúcar / 1 de agua.
Calentar el agua, poner el azúcar y remover hasta que quede transparente.
Dejar enfriar.
En el frigo, dura de 12 a 15 días cerrado herméticamente.

Bon chi, chin!!

Y para seguir poniéndonos a tono, pasad a ver el resto de deliciosas bebidas, pinchando Aquí

CREMA DE APIO


INGREDIENTES

200 gr. de apio
100 gr. de puerro (sólo la parte blanca)
100 gr. de patata en dados
150 gr. de cebolla
250 ml de leche
250 gr. de caldo de verduras o agua
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

En una cazuela, rehogar el apio y el puerro troceados.
Agregar la cebolla cortada. Unas vueltas.
Añadir la patata y remover.
Agregar la leche y el caldo o agua.
Salpimentar y cocer 15 minutos a fuego medio/bajo.
Triturar y rectificar de sal.
Servir con un hilillo de aceite de oliva.

Bon appétit!!

BAGETTE CRUJIENTE


INGREDIENTES  (para 2 bagettes)

300 gr. de agua
12 gr. de levadura fresca
375 gr. de harina
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix, el agua y la levadura 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la harina y la sal 30 segundos, velocidad Espiga. La peculiaridad de esta masa es que es muy líquida y pegajosa.
Pasar a un bol enharinado, cubrir con film, y dejar fermentar 1 hora.
Verter sobre el molde para pan con papel vegetal.
Calentar el horno a 240º con un recipiente con agua sobre la rejilla.
Hacer los cortes a las baguette, humedecer con agua con un pincel y espolvorear con harina.
Cocer por 20 minutos.

Bon appétit!!

GHRIYBA TUNECINOS


Vamos a hacer en Cocinas del Mundo, un paseo gastronómico por Túnez. 
He elegido estos dulces porque me encantan la repostería de Oriente, de hecho, tengo un libro de sus deliciosas recetas.




INGREDIENTES

250 gr. de almendra molida
50 gr. de mantequilla en pomada
100 gr. de azúcar glas
1 huevo a temperatura ambiente
Almendras fileteadas, enteras o dátiles, como en mi caso, para decorar
Miel para rociar

PREPARACIÓN

Horno 190º.
Mezclar las almendras, el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta tener una pasta homogénea.
Dejar reposar 30 minutos en el frigo.
Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y poner en bandeja de horno con papel vegetal.
Aplanar un poco y colocar el adorno deseado.


Hornear unos 20 minutos dependiendo de hornos.
Dejar enfriar en rejilla.
Pincelar con miel.

Bon appétit!!





Y para seguir con gastronomía tunecina, tenéis que ir a Casa Tere,

LASAÑA DE ESPINACAS CON GAMBAS


Esta receta es de mi amiga querida, Lolín, que guisa como los ángeles. 
Hoy, la comparto con vosotros porque la tenéis que probar, sí o sí.

INGREDIENTES

10/12 placas de lasaña 
3 zanahorias
1 cebolla grandecita
60 ml de aceite de oliva
500 gr. de espinacas frescas
200 gr. de gambas peladas
1 birck de nata para cocinar (Le puse nata vegetal)
Queso rallado Maasdam para espolvorear
Sal
Pimienta

Besamel:
50 gr. de aceite de oliva (puse 20 mantequilla + 30 de aceite)
55 gr. de harina
500 ml de leche semi desnatada*
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN

Preparar las placas de lasaña según fabricante.
Poner en el vaso del Thermomix, la zanahoria, la cebolla, en trozos homogéneos, 3 segundos, velocidad 5. 
Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir las espinacas 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregar la nata 5 minutos, 90º, velocidad 1. Si se pone vegetal, poner 100º.
Incorporar las gambas 2 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Salpimentar.
Escurrir reservando el líquido.

Besamel:
Sin lavar el vaso, poner el aceite y la mantequilla, (en el caso de que se ponga) 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Echar la harina, evitando las cuchillas, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Incorporar 400 gr. del líquido reservado y llegar a los 500 gr. con la leche. Se puede hacer perfectamente con solo líquido o solo leche, pero la combinación es deliciosa.
Salpimentar más nuez moscada, 3 segundos, velocidad 6.
Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Montaje:
En una fuente de horno, poner un poco de besamel en el fondo.
Formar la lasaña, terminar con besamel y espolvorear con el queso.
Hornear a 200º hasta que dore.

Bon appétit!!


APFELSTRUDEL DE MANZANA Y CHOCOLATE (Con masa Filo)


INGREDIENTES

3/4 manzanas Golden en láminas finas
5 o 6 hojas de masa filo
1 copita de Mistela o vino dulce
Jugo de limón
1 cucharadita de canela
50 gr. de nueces troceadas
50 gr. de pasas
50 gr. de pan rallado
100 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar (100 gr. + 50 gr.)
100 gr de chocolate en trocitos
90 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Poner en una sartén la mantequilla y cuando se haya derretido, añadir 50 gr. del azúcar, Remover hasta integrar.
Echar el pan rallado y dorar un poco. Dejar enfriar.
En un bol, poner las manzanas, las pasas, el vino, el jugo de limón, el azúcar y la canela. Unir y reservar.
Pincelar las hojas de filo, una a una, con mantequilla derretida y colocar una encima de otra.
Espolvorear la mezcla de pan rallado por toda la superficie.
Poner el relleno de manzanas, dejando unos 3 cm. de orilla sin rellenar, evitando que caiga demasiado líquido por la maceración.
Echar el chocolate, las nueces y enrollar sobre sí mismo. Cerrar bien las esquinas.
Pincelar con mantequilla derretida y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal.
Colocar en el segundo nivel del horno empezando por abajo.
Hornear a 180º unos 30-35 minutos


Bon appétit!!

Fuente: Essen & Trinken con pequeña variación.







PIZZA IMPROVISADA


INGREDIENTES

Masa:
90 gr. de agua 
10 gr. de levadura fresca
25 ml de aceite de oliva
200 gr. de harina de fuerza
Sal

Relleno:
1 mozarella fresca
Tomate frito
Maíz
Aceitunas
Orégano
Queso Parmesano rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN

De la masa:
Poner en el vaso de Thermomix el agua y la levadura 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir el aceite, la harina y la sal 10 segundos, velocidad 6.
Programar 2 minutos, velocidad Espiga.

Sacar, hacer una bola y dejarla, tapada, unos 30 minutos para que leve.

Resto:
Extender y rellenar con los ingredientes del relleno.
Hornear a 200º hasta que dore.

Bon appétit!!



TALLARINES CON ALBÓNDIGAS DE SOJA Y LENTEJAS


INGREDIENTES

2 tazas de soja texturizada
Agua o caldo para hidratar la soja
1 taza de lentejas cocidas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina de garbanzo (sustituye al huevo)
Sal
Pimienta
Perejil
Comino
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite 
Tallarines
Tomate frito natural

PREPARACIÓN

Hidratar la soja con el caldo o agua durante 30 minutos.
Poner a sofreír la cebolla y el ajo.
Mezclar la soja, bien escurrida, con las lentejas, la sal, la pimienta, la salsa de soja, el comino y el perejil.
Triturar hasta tener la consistencia deseada.
Echar la harina de garbanzo (es conveniente no echarlo de golpe, es mejor ver como va ligando la masa).
Dejar reposar 30 minutos.
Formar las albóndigas y sofreír.
Cocer los tallarines como dice el fabricante.
Servir poniendo los tallarines escurridos en el fondo del plato, las albóndigas y rociar con el tomate frito.

Bon appétit!!


CANELONES DE POLLO, MANZANA Y FOIE


INGREDIENTES

16 placas de canelones precocidos
300 gr. de pollo cocido
1 cucharada de Foie
1 manzana Golden 
1 cebolleta dulce
2 dientes de ajo
Sal

Besamel:
600 ml de leche
60 gr. de harina
60 gr. de mantequilla o (30 de aceite + 30 de mantequilla)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN

Rehogar los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Salar.
Agregar la manzana troceada, dar unas vueltas y añadir el pollo desmenuzado y el foie. Cocer unos 5 minutos a fuego medio uniendo todos los ingredientes. Dejar templar.
Mientras tanto, hacer la besamel (la hice con Thermomix)  poniendo en el vaso, el aceite y la mantequilla 2 minuto, 100º, velocidad 1. Ha de llegar a 100º.
Incorporar la harina 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Echar el resto de ingredientes 5 segundos, velocidad 7.
Programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Hidratar las placas según fabricante y poner a escurrir sobre un paño de cocina limpio.
Rellenar con la mezcla de pollo y poner en una fuente de horno.
Napar con la salsa besamel, espolvorear con queso rallado y hornear hasta que dore.

Bon appétit!!





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