NEW YORK CHEESECAKE

La mejor Cheesecake que he tomado 💕💕💕

INGREDIENTES

Base:

350 gr. de galletas Digestive

120 gr. de mantequilla en pomada

Relleno:

300 gr. de queso crema

2 huevos

100 gr. de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

Cobertura:

200 gr. de arándanos naturales

100 gr. de azúcar

140 ml de agua

15 gr. de Maizena

2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Base:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.

Forrar los laterales y el fondo del molde.

Hornear a 170º durante 9 minutos. Dejar enfriar y al frigo.

Relleno:

Batir el queso crema con el azúcar. Ha de quedar una crema suave.

Añadir la vainilla y los huevos. Batir hasta que todo esté bien integrado.

Verter en el molde.

Hornear a 170º unos 35/40 minutos. Ha de cuajar.

Dejar enfriar en el molde.

Cobertura:

En un cazo poner a hervir los los arándanos, el azúcar y el agua (en este orden). Cuando llegue a ebullición, tapar y bajar el fuego.

Cocer durante 5 minutos pero a la mitad de cocción, remover con cuidado. Dejar que termine el tiempo.

Mientras tanto, diluir la Maizena con las dos cucharadas de agua.

Cuando han pasado los 5 minutos, echar sobre los arándanos y remover hasta que comience a hervir. Empezará a espesar. Retirar y dejar templar 8/10 minutos.

Con la tarta fría, esparcir la cobertura de arándanos y de nuevo al frigo, al menos 3 horas antes de tomar. 

¡¡Deliciosaaaaaaa!!

Bon appétit!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y TRIPLE CHOCOLATE

Reto para Desafío en la Cocina del mes de Octubre, ¡Bizcocho! y he hecho uno súper fácil y delicioso para los muyyyyy chocolateros 😉😉😉

INGREDIENTES

Bizcocho:

100 ml de aceite de girasol

50 gr de azúcar moreno

3 huevos M

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 ml de leche condensada

100 gr de harina

1/2 sobre de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

3 cucharadas de cacao en polvo

Chips de chocolate o 100 gr de chocolate negro troceado

Cobertura:

125 ml de nata

125 gr de chocolate Postres

25 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 170º.

Poner en un bol los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que todo esté bien mezclado.

Añadir la leche condensada y mezclar bien.

Agregar la harina, la levadura y el bicarbonato (tamizado) y unir sin batir.

Incorporar el cacao tamizado y remover lo justo para que quede homogéneo.

Verter en un molde.

Hornear 45-50 minutos, dependiendo de hornos. Hacer la prueba del palillo.

Enfriar en rejilla.

Con Thermomix:

Todo en el vaso 15 segundos, velocidad 4.

Cobertura:

Poner a hervir a fuego medio la nata.

Verter sobre el chocolate y unir bien.

Añadir la mantequilla y remover hasta que quede una crema fina.

Cuando el bizcocho esté frío, verter la crema de chocolate.

Decorar al gusto. He puesto Conguitos de chocolate.

Bon appétit!!

No olvidaros de pasar por nuestro BLOG para descubrir deliciosos bizcochos.

ROOMMASTELLEN

Hemos viajado con, Cocinas del Mundo, a Bélgica y me he traído estos dulces, que están....¡Riquísimos!

INGREDIENTES

250 gr de harina

125 ml de leche

20 gr de levadura fresca

3 gr de canela en polvo

75 gr de mantequilla a t/ambiente troceada

20 gr de azúcar

4 gr de sal

1 huevo batido para pincelar

Crema pastelera  AQUÍ 

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto la mantequilla, 2 minutos, velocidad Espiga.

Añadir la mantequilla 2 minutos, velocidad Espiga.

Dividir en porciones del tamaño de una pelota de pin pon.

Darle forma de bola y poner en bandeja de horno con papel vegetal. Dejar reposar 20 minutos.

Darle la vuelta y dejar reposar, de nuevo, 10 minutos.

Hacer un hueco en el centro de cada bola. He usado la cuchara medidora.

Dejar 15 minutos.

Horno a 220º.

Pincelar con huevo batido y volver a presionar con la cuchara.

Rellenar 3/4 con la crema pastelera.

Hornear 8-10 minutos. Han de dorar.

Dejar enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

TARTA ARCOIRIS

INGREDIENTES

Bizcocho:

2 yogures naturales (nada de desnatados)

6 huevos L

4 1/2 medida, del vaso del yogur, de harina de repostería

3 medidas de azúcar

1 1/2 medida de aceite de girasol

3 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

4 cucharaditas de esencia de vainilla

Relleno y cobertura:

500 gr. de nata para montar muy fría

150 gr. de azúcar glas 

1 cucharada de esencia de vainilla

Resto:

Colorantes en gel (uso Wilton)

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadir los yogures, la vainilla, mezclar bien añadiendo poco a poco el aceite.

Incorporar la harina en 2 o 3 veces. Ha de quedar bien integrado.

Horno a 180º.

Separar la masa en 5 recipientes para colorear.

Encamisar los moldes (mantequilla y harina), poner papel vegetal en el fondo ya que facilita el desmoldado y verter la masa. ( Tengo 3 de 18 cm y en dos veces, bizcochos hechos), pero si tenéis uno, simplemente un poquito más de tiempo.

Hornear unos 25 minutos aproximadamente. Hacer prueba de palillo.

Dejar enfriar en rejilla.

Relleno y cobertura:

Montar la nata con la vainilla y cuando esté semi montada, echar el azúcar hasta que esté firme. Ojo, ya sabéis que si nos pasamos, tendremos mantequilla.

Montaje:

Poner un disco donde se vaya a presentar, una capa de nata, otro disco y así hasta tener los cinco.

Cubrir con el resto de la nata y decorar al gusto.

Bon appétit!!

PAN CON CENTENO Y AVENA

Hoy, 16 de Octubre, es El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) y fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día, a la historia y al futuro del pan.

Y ésta es mi aportación

INGREDIENTES

Masa madre exprés:

70 gr. de agua templada

15 gr. de levadura fresca

120 gr. de harina de trigo

Resto:

200 gr. de bebida de soja

20 gr. de aceite de oliva

5 gr. de miel

10 gr. de sal marina

400 gr. de harina (200 gr. de trigo + 200 gr. de centeno)

50 gr. de salvado de avena fina

PREPARACIÓN

Masa madre exprés:
Poner todos los ingredientes en el vaso 1 minuto, velocidad Espiga.
Mientras tanto, preparar un bol con agua templada para echar la bola de masa. Ha de cubrirla, se irá al fondo y cuando flote, estará lista. No dejar que pase tiempo desde que suba porque pierde todas las propiedades.

Resto:
Sin lavar el vaso, poner los ingredientes 30 segundos, velocidad 6.

Programar 2 minutos, velocidad Espiga.
Incorporar la masa madre y programar 3 minutos, velocidad Espiga.
Dejar que doble su volumen.
Darle la forma deseada y volver a dejar que leve.
Hornear a 200º y el tiempo dependerá del tamaño de los panes. Estos han sido unos 40  minutos.
Colocar un recipiente con agua apto para horno. De esta manera tendrá la humedad necesaria para la cocción.

Bon appétit!!

MACARRONES CON HIGOS FRESCOS Y JAMÓN

Septiembre, el mes que más me gusta del calendario y para el reto de Sabor y Color de Temporada, he elegido los higos frescos, que por cierto, este año, están buenísimos.

INGREDIENTES

350 gr de macarrones

6 higos frescos

8 lonchas de jamón serrano

1 mozzarella

Sal

Vinagreta:

1 chalota en brunoise

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Cocer los macarrones como indica el fabricante, escurrir y dejar enfriar con un poco de aceite para que no se peguen. No me gusta pasarlos por agua.

Hacer un crujiente de jamón con 4 de las lonchas (en el micro 30 segundos, en 30 segundos) en un plato sin que se monten. Dejar enfriar y trocear.

Cortar los higos en 4. Reservar.

Hacer rulos con el resto de jamón. Reservar.

Vinagreta:

Todos los ingredientes en la picadora y bien triturados. Rectificar de sabor. Reservar.

Montaje:

Poner en los platos, los macarrones, los cilindros de jamón y distribuir los higos.

Espolvorear con el crujiente de jamón y rociar con la vinagreta.

Bon appétit!!

CALABACETAS VEGETARIANAS

Empezamos curso en Desafío en la Cocina y lo hago con este plato, bajo en grasa, pero delicioso y no quejarnos de los michelines veraniegos 😉😉😉

INGREDIENTES

2 calabacines redondos

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

2 cebollas medianas picadas

1 cucharada de jugo de limón

2 puñados de nueces picadas

2 cucharadas de pan rallado

2 cucharaditas de alcaparras

4 cucharadas de queso Parmesano

1 huevo

PREPARACIÓN

Vaciar las calabacetas. Reservar la carne.

Freír la cebolla y el ajo unos minutos hasta que quede transparente la cebolla. 

Agregar la carne del calabacín y cocinar unos 5 minutos. Reservar.

Mientras tanto, poner el resto de los ingredientes en un bol y la mitad del Parmesano, excepto el huevo y mezclar.

Agregar el sofrito reservado y el huevo. Unir bien.

Colocar las calabacetas vacías en una fuente de horno.

Rellenar y espolvorear con el resto de Parmesano.

Hornear a 180º, unos 30 minutos. Han de quedar cocidas las calabacetas.

Bon appétit!!

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