CLAFOUTIS A MI MANERA (Vegetariana)


Ya tenemos en las fruterías las deliciosas cerezas, y ¿qué mejor que hacer una deliciosa para el reto del mes de Mayo, en "Color y Sabor de Temporada"  una deliciosa Clafoutis?


INGREDIENTES

400/500 gr. de cerezas s/rabillo y s/hueso
3 huevos 
80 gr. de harina de repostería 
Margarina
300 ml de bebida de avena
100 gr. de azúcar moreno hecho glas 
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Horno a 180º.
Engrasar el molde y poner las cerezas. Reservar.
Batir los huevos.
Incorporar la harina, disuelta previamente con la bebida vegetal, y batir hasta que quede homogéneo.
Añadir la sal, el azúcar y mezclar bien.

Con Thermomix:
Hacer glas el azúcar 20 segundos, velocidad 5/10.
Incorporar la harina, la pizca de sal, los huevos y la bebida vegetal 15 segundos, velocidad 5.
Verter sobre las cerezas. 
Hornear durante 35/40 minutos más o menos, dependiendo de hornos.
Espolvorear con azúcar glas o azúcar moreno.


Bon appétit!!

TARTA ADIKOSH TENDENCIA 2018 CON GANACHE DE NUTELLA


Para celebrar el 6º Aniversario de Desafío en la Cocina de este mes de Mayo, qué mejor que con la Tarta Adikosh de números. 
¡¡Me ha encantado!!


La creadora de estas originales y preciosas tartas es Adi Klinghofer, que con tan solo 20 años, ha revolucionado el mundo de las tartas con sus espectaculares creaciones. 
En casa, como gusta tanto el chocolate, la he hecho con ganache de Nutella.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre
Chuches de chocolate (Lacasitos, Mars, Bombones, Maltesers...)
Rosas de fresón

Ganache de Nutella:
200 ml de nata
200 gr. de chocolate negro
150 gr. de Nutella

PREPARACIÓN

Ganache de Nutella:
Poner a calentar la nata y cuando llegue a ebullición, echar el chocolate y remover hasta integrar.
 Agregar la Nutella y mezclar bien hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.

Con Thermomix:
Poner la nata en el vaso 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Agregar el chocolate troceado 3 minutos, 37º, velocidad 3. Ha de fundir.
Añadir la Nutella 2 minutos, velocidad 3.

Cubrir con film, dejar enfriar y llevar al frigo al menos 5 horas. Mejor la noche anterior.
Horno 180º.
Pasar el rodillo por las láminas de hojaldre y colocar la plantilla del número y recortar.
Poner en bandeja de horno con papel vegetal, cubrir con otro papel y colocar otra bandeja para que haga peso y no suba con el calor.


Hornear unos 15 minutos. Comprobar que está dorado.
Colocar en rejilla, con cuidado de no romper.


Montar la ganache de Nutella (como la nata), poner en manga pastelera y al frigo 1 hora para que coja cuerpo.
Poner uno de los números en la fuente de servir y cubrir con ganache.


Colocar el otro número encima y volver a poner ganache.
Decorar con las chuches y los fresones.


Bonito, ¿verdad?.

Bon appétit!!

No os perdáis, más tartas Adikosh, del resto de desafiadoras, pinchando Aquí 

BRIGADEIROS O NEGRINHOS (Dulces típicos de Brasil)


Nuestro viaje por Cocinas del Mundo de Mayo, lo hacemos por Latinoamérica. 


Y me ha sido muy complicado elegir la receta  de un país en concreto, ya que su gastronomía es espectacular, pero había que hacerlo y he elegido Brasil. 
Os invito a estos Brigadeiros, llamados también Negrinhos, parecidos a los bombones pero con textura de caramelo. 
Los clásicos se rebozan por fideos de chocolate pero admiten otros variantes de rebozado, como en mi caso, el coco.

INGREDIENTES

400 gr. de leche condensada
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de cacao puro en polvo
Fideos de chocolate, coco rallado…

ELABORACIÓN

Poner en un cazo, a fuego medio, la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo.
Mezclar todo bien y remover hasta que esté espeso, unos 10/15 minutos.
Para comprobar si está listo, dejar de remover durante unos segundos e inclinar un poco el cazo, si se separa del fondo y no se pega, está en su punto.


Untar un recipiente con mantequilla y verter la mezcla. Poner en el frigo al menos 5 horas. Ha de endurecer.
Coger pequeñas porciones, dales forma de bola y rebozar por fideos de chocolate. En mi caso, por coco rallado.
Poner en cápsulas de papel.

Nota: Para que no se peguen en la mano al darles forma, untar con un poco de mantequilla o mojar con agua.

Bon appétit!!

HUEVOS ESCALFADOS CON CAMA DE GUISANTES CON JAMÓN


INGREDIENTES

500 gr. de guisantes (uso congelados)
1 cebolla mediana
150 gr. de tacos de jamón
4 huevos
Unos ajetes para decorar
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

De los guisantes:
En una sartén, pochar la cebolla hasta que esté transparente.
Echar los guisantes sin descongelar y un poco de sal, dar unas vueltas, tapar y cocer a fuego bajo. Remover de vez en cuando. 
Cuando estén, echar el jamón, cocinar 3 o 4 minutos y comprobar el punto de sal.

Con Thermomix:
Poner en el vaso la cebolla y el aceite 3 segundos, velocidad 5. Ha de quedar menuda pero no triturada.
Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar los guisantes y el agua 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar el jamón 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Comprobar de sal.
Si queda líquido, escurrir antes de emplatar.

Resto:
Hacer los ajetes a la plancha. Reservar.
Escalfar los huevos.
Poner en un plato, los guisantes, encima los huevos, unos granos de sal y terminar con los ajetes.

Bon appétit!!

LASAÑA VEGETARIANA LIGTH


INGREDIENTES

6 láminas de lasaña fresca (he usado de espinacas)
1 berenjena
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
1 tomate natural pelado sin pipas y a cubitos
50 gr. de soja texturizada
Queso rallado
Orégano
Aceite
Sal

Besamel: ( la hice con Thermomix)
650 ml de leche semidesnatada
60 gr. de harina
60 gr. de mantequilla o (30 de aceite + 30 de mantequilla)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN

Hidratar la soja 10/15 minutos cubierta de agua. Secar con papel de cocina. Reservar.
Cortar la 1/2 de la cebolla, la berenjena, el calabacín en rodajas y saltear con un poco de aceite durante 10 minutos a fuego bajo. Reservar.
Rehogar la otra 1/2 de cebolla y la zanahoria, en rodajas, junto con el tomate y el orégano, durante 5 minutos a fuego lento.
Agregar la soja  y guisar 10/15 más.

Besamel:
Poner en el vaso de Thermomix, la mantequilla y el aceite 2 minutos, 100º, velocidad 1. Ha de fundir por completo.
Añadir la harina, evitando ponerla sobre las cuchillas, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Agregar el resto de ingredientes 5 segundos, velocidad 7.
Programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Montaje:
Poner, en la fuente de hornear, un poco de besamel, 1 capa de la mezcla de soja, 1 lámina de lasaña, 1 capa de verduras. Repetir alternando.
Terminar con lámina de lasaña.
Cubrir la besamel y queso rallado.
Hornear a 180º durante 10/15 minutos. Ha de dorar.

Bon appétit!!


PIZZA BROWNIE DE NUTELLA


INGREDIENTES

250 gr. de Nutella
2 huevos
60 gr. de harina tamizada

Cobertura:
Chocolate blanco fundido o crema blanca 
Topping al gusto ( he puesto Lacasitos, cereales, orejones picados, Maltesers.....)

PREPARACIÓN

Horno 170º.
Batir los huevos con varillas de mano para evitar que cojan aire..
Añadir la Nutella y mezclar bien.
Agregar la harina en un par de veces y unir hasta conseguir una crema.
Verter en un molde encamisado con cacao, Cola Cao, Nesquik (mantequilla + cacao en polvo y quitar el exceso)
Hornear unos 25/30 minutos.
Dejar enfriar en el molde sobre rejilla.
Una vez fría, untar la superficie con el chocolate blanco, marcarlas porciones de pizza y decorar al gusto.

Con Thermomix:
Poner en el vaso los huevos 10 segundos, velocidad 3.
Añadir la Nutella 7 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien mezclado.
Incorporar la harina 5 segundos, velocidad 4. Terminar de integrar con la espátula.
Resto, como tradicional.


Bon appétit!!


EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO


Mi asalto como raterilla al blog de Elena, Los Deseos del Paladar, no ha sido nada fácil ya que tiene recetas espectaculares, pero como me encantan las empanadillas, éstas de atún, son las que me he puesto a la saca, eso sí, con un pequeño cambio, he hecho la masa casera y el pimiento es rojo .
Estaban, ricas, no, lo siguiente. ¡¡Gracias Elena!!



INGREDIENTES

Masa empanadillas:
60 gr. de agua
110 gr. de aceite de oliva
50 gr. de cerveza recién abierta
350 gr. de harina floja (repostería o que no tenga mucho gluten)
5 gr. de sal

Relleno:
2 latas de atún al natural
2 huevos duros
1/2 pimiento rojo 
Tomate frito
1/2 cebolla
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Relleno:
Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.
Cuando esté transparente, añadir el pimiento a trocitos. Dejar que se termine de hacer.
Incorporar el atún desmigado y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado y cocinar 5 minutos a fuego bajo.
Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa:
Mezclar la sal con la harina.
Poner en el vaso del Thermomix los ingredientes de la masa por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 20 segundos, velocidad 6.
Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.
Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.

Resto:
Horno 180º.
Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.
Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.
Poner en bandeja de horno con papel vegetal.
Pincelar con huevo y espolvorear con semillas, si se desea.
Hornear unos 25/30 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!