¡¡FELIZ VERANO!!


Os deseo unas felicíííííííísimas vacaciones y espero veros de nuevo, a tooooooooodos en Septiembre.
Disfrutad comiendo, bebed con cabeza y vivid a tope de estos días de vagancia, locuras y diversiones.


Sed muy felicesssssss!!


BOMBA HELADA VEGANA


Para el Desafío en la cocina verano, del mes de Julio, qué mejor que degustar un postre helado y sin remordimientos con esta "Bomba Helada Vegana".


INGREDIENTES

7/8 rebanadas de pan integral de molde
El jugo de 2 naranjas grandes
4/6 cucharadas de vino dulce o Mistela
400 ml de nata vegetal para montar muy fría
1 cucharada de cacao en polvo
7 nueces peladas y troceadas
1 bol de cristal redondo o molde apto para congelar
Papel film

Cobertura:
200 gr de chocolate Postres
200 ml de nata vegetal para montar


PREPARACIÓN

Forrar el recipiente con papel film.
Mezclar el zumo de las naranjas con la Mistela.
Pincelar (sin empapar) las rebanadas de pan.
Cubrir la base y los laterales del molde. Reservar en el frigo 15 minutos.
Montar la nata con varillas. 

En Thermomix:
Poner la mariposa y batir en velocidad 4. No hace falta montarla del todo.
Dividir la mezcla en dos recipientes.
En uno de ellos, echar las nueces y unir con movimientos envolventes para que no se baje.
En el otro, echar el cacao y unir igual.
Sacar el molde del frigo y extender la mezcla de nata-nueces en el fondo.
Cubrir con la de chocolate teniendo cuidado de no mezclarlas.
Tapar con rebanada de pan mojadas en naranja y cubrir bien con film. 
Llevar al congelador.

De la cobertura:
Poner el chocolate troceado en un bol.
Calentar la nata y cuando vaya a hervir, echar sobre el chocolate.
Remover hasta conseguir una crema homogénea.
Cuando la bomba esté congelada, cubrir con la cobertura de chocolate y otra vez al congelador.
Sacar unos 30 minutos antes de tomar.


Bon appétit!!


SATA ANDAGI サーターアンダギ


Como cada verano, Cocinas del Mundo, nos deja elegir país y como soy una enamorada de Japón, os traigo este dulce crujiente y delicioso, Sata Andagi. También llamados, Donuts de Okinawa

Sata Andagi es una palabra del idioma ryukyu (Okinawa), que significa Sata=Azúcar, Anda=Aceite y Agi=Freír.

Cuando se fríen, se abren en líneas que se asemejan a caras sonrientes.
Si el  Sata Andagi no sonríe, posiblemente sea porque la temperatura del aceite es demasiado alta, porque la masa está demasiado líquida o porque se mueve demasiado al freír. 

Se les consideran de buena suerte en Okinawa y se utilizan para muchas ocasiones felices, como compromisos y cumpleaños.




INGREDIENTES

110 gr de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
60 gr de azúcar 
½ cucharada de aceite vegetal (he usado girasol)
Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Batir el huevo.
Añadir el azúcar y batir hasta que esté integrado.
Echar el aceite y mezclar.
Poner la harina y la levadura tamizadas. Con una espátula, mezclar todo sin que sea excesivo para que se mantenga una textura suave y no apelmazada a la hora de freír.
Untar las manos con un poco de aceite, coger una porción de masa y dar formar del tamaño de una pelota de ping pong.
Poner un cazo con el aceite al fuego y que llegue a 150º. Si no se tiene termómetro, poner un palo de brocheta y cuando se formen burbujas a su alrededor, está listo.


Freír a temperatura baja. La masa girará sobre sí misma sin tocar. No mover mucho.


Cuando estén dorados, sacar, poner en papel absorbente y ¡¡ listos!!

Nota: Están oscuros porque he usado azúcar moreno. 



CONOS DE TRUFA EXPRÉS


INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1 huevo
Azúcar glas

Trufa:
200 gr. de nata muy fría de 35% de m/g
35 gr. de azúcar
20 gr. de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Poner en el vaso la nata y semi montar.
 Añadir el azúcar y el cacao y seguir hasta terminar de montar. Cuidado de no pasarse y hacer mantequilla. 
Poner en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservar en el frigo.
Extender el hojaldre y cortar tiras de 2 cm. de ancho y unos 20 cm de largo.
Liar alrededor de los moldes de cucurucho. Si son anti adherentes, nada; si no, engrasar con mantequilla.
Pincelar con huevo batido y hornear unos 20 minutos. Han de quedar dorados.
Dejar enfriar en rejilla.
Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

TORTILLA DE PATATA (Sin huevos)

INGREDIENTES

500 gr de patata
150 gr de cebolla
70 gr de aceite de oliva
100 gr de agua
Sal

Sustituto del huevo:
250 gr. de agua con gas
50 gr. de harina de garbanzos
30 gr. de Maizena

PREPARACIÓN

Freír la patata y la cebolla, con sal, a fuego bajo. Escurrir.

Sustituto del huevo:
Mezclar todos los ingredientes. Ha de quedar fino, sin grumos.
Unir a las patatas con cebolla y remover para que integre todo.
*Verter en una sartén aceitada y cocinar a fuego medio/bajo, evitando que se queme.
Darle la vuelta y dejar que termine de cuajar. Como las tortillas con huevo. 


Con Thermomix:
Poner en el vaso las patatas en cuartos 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
Poner en el vaso la cebolla en cuartos 5 segundos, velocidad 4.
Verter el aceite 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir las patatas, el agua y la sal, 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar si están cocidas. Sacar y escurrir.

*El resto como tradicional en sartén.

Para los que tienen colesterol o son alérgicos al huevo, pueden disfrutar de nuestra exquisita tortilla a la española, eso sí, sin huevo.

Bon appétit!!

BASBOUSA بسبوسة POSTRE MARROQUÍ


La basbousa, es un dulce hecho de sémola de trigo y almíbar pero, con un añadido muy popular, el coco, y como he comentado en varias ocasiones,en casa, nos encanta, con lo cual, hemos disfrutado de éste delicioso dulce marroquí.
Y como nuestro viaje en Cocinas del mundo ha sido a Marruecos, ¿qué mejor que disfrutar de uno de sus deliciosos dulces?


INGREDIENTES

170 gr. de sémola de trigo
30 gr. de coco rallado
110 gr. de azúcar
120 gr. de aceite de girasol
2 huevos
Ralladura de una naranja
1 cucharada de jugo de naranja
8 gr. de levadura química
1 pizca de sal

Almíbar:
3 cucharadas de azúcar
El jugo de 1/2 limón
El jugo de 1 naranja
60 ml de agua

PREPARACIÓN

Batir los huevos, el azúcar, la ralladura, el jugo de naranja.
Agregar el yogur y sin dejar de batir, incorporar, poco a poco, el aceite.
Añadir el coco, la levadura, la sal y la sémola. Mezclar muy bien.
Dejar reposar unos 15 minutos.
Horno 180º.
Preparar los moldes con mantequilla y harina.
Rellenar sin llegar al borde.
Hornear unos 15/20 minutos. Han de quedar ligeramente dorados.

Almíbar:
Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar enfriar.

Aún en caliente, calar, con el almíbar, la superficie de las Basbousa y poner en el frigo para que terminen de enfriar.
Una vez frías, pincelar con mermelada de albaricoque y decorar al gusto con coco rallado y almendras laminadas.

Bon appétit!!

Fuente: Comida de Marruecos

CHAMPIÑONES RELLENOS


Asaltar el blog de El cajón desastre de Magggi en no ha sido tarea fácil. Sus recetas, a cada cual más apetitosa, me han llevado de calle, pero había que trincar una y me he decidido por estos ricos champiñones rellenos, aunque con pequeñas variaciones (he puesto bacon por jamón, tomate natural y no los he pasado por sartén). 
Espero Maggie, no te molestes ;).
Eso sí, ha sido una gozada curiosear por tu intimidad gastronómica.


INGREDIENTES

12 champiñones grandes
1 cebolleta
1 tomate natural en dados y sin semillas
2 dientes de ajos
Taquitos de bacon
4 cucharadas de vino blanco
Aceite
Sal
Queso Maasdam rallado

PREPARACIÓN

Preparar los champiñones quitando los tallos y colocar los sombreros en una fuente de horno.
Sofreír la cebolla y los ajos picados. Cuando estén transparentes, agregar el bacon, unas vueltas y los tallos. 
Echar el tomate. Dejar cocinar unos 10 minutos. 
Poner el vino y dejar reducir.
Rellenar los sombreros de los champis, espolvorear con el queso y hornear 10/12 minutos. En casa gustan "al dente".

Bon appétit!!