SHAMALI - Armenia

Para Cocinas del Mundo, de este mes de Marzo, y para celebrar la entrada de la primavera, viajamos a Armenia.

He elegido, Shamalí, un riquísimo postre de sémola con un almíbar delicioso, no, lo siguiente.

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de sémola fina

1 1/2 taza de yogur natural

1 cucharadita de agua de azahar

1/2 taza de harina leudante

2 cucharaditas de levadura química

1 taza de mantequilla derretida

2 huevos

1 cucharada colmada de ralladura de naranja

1 taza de azúcar

Almendras para decorar

Almíbar:

1 taza de agua

3 tazas de azúcar

1 palo de canela

1 rodaja de limón 

4 clavos de olor

PREPARACIÓN

Almíbar:

Primero, preparar el almíbar y que enfríe.

Poner en un cazo, todos los ingredientes en el mismo orden y en frío.

Encender el fuego, y sin remover para nada, dejar 25 minutos a fuego bajo.

Retirar, colar y dejar enfriar. Tendra un color y aspecto espeso como la miel.

Pastel:

Horno 180º.

En un bol, mezclar la sémola y la mantequilla caliente.

Añadir los huevos a penas batidos y mezclar. Esto hay que hacerlo cada vez que se añada un ingrediente (mezclar y añadir).

Agregar el yogur.

Incorporar la ralladura de naranja. Mezclar.

El azúcar. Mezclar.

El agua de azahar. Mezclar.

La harina tamizada con la levadura. Mezclar muy bien sin batir hasta que quede muy cremosa.

Verter en un molde con mantequilla y harina.

Hornear durante 20 minutos.

Sacar, cortar en cuadrados, poner las almendras y volver a hornear otros 20 minutos. En total, 40 minutos.

En caliente, rociar con todo el almíbar y que empape bien.

Espero que os guste como ha gustado en casa. ¡Un dulce delicioso!.

Esto de conocer nuevos países y su gastronomía sin salir de casa, es espectacular.
¡Gracias!, Diana Boudourian por acercarme a tu país con este dulce.

Bon appétit!!

Fuente: Diana Boudourian.