HELADO DE CERVEZA

Como ya estamos en verano, no podía faltar en nuestro RETO TUS RECETAS, los helados y aquí os dejo este delicioso, que os va a sorprender.

INGREDIENTES

3 yemas de huevos M

100 gr. de azúcar

200 gr. de nata 

150 gr. de cerveza doble malta (lager). Sólo encontré la de Voll-Damm

Canela (opcional)

PREPARACIÓN

Poner en la jarra de Mambo, la nata y programar 4 minutos, 90º, velocidad 1, potencia calórica 7.

Volver a programar 2 minutos, 80º, velocidad 2 o 3 y añadir poco a poco la cerveza por el bocal. Reservar.

Con la jarra limpia y seca, poner las yemas y el azúcar 4 minutos, velocidad 4.

Agregar la mezcla de nata y cerveza reservada, 9 minutos, 90º, velocidad 3, potencia calórica 7.

Verter en un recipiente bajo, dejar enfriar y al congelador, al menos 12 horas.

Trocear y poner en el vaso 15 segundos, velocidad 10. He de quedar una crema.

Luego, programar 30 segundos, velocidad 4.

Servir espolvoreado con canela. Yo, con almendra granulada.

Bon appétit!!

Como siempre os digo, no olvidéis pasaros por AQUÍ para seguir disfrutando de deliciosos helados 😉😉

CHORIZO CON SOJA TEXTURIZADA

Este mes, para Reto Tus Recetas, tenemos la soja texturizada y la verdad, me ha encantado ya que como vegetariana, la uso a menudo y he pensado en mi chorizo vegano 😉

INGREDIENTES

50 gr. de almendra

2 dientes de ajo

1 cucharada de margarina, no hidrogenada

70 gr de soja texturizada fina

3 cucharaditas de pimentón de Vera dulce

100 gr de copos finos de avena

300 gr de agua

Sal

Orégano

Nuez moscada

PREPARACIÓN

Poner en la jarra las almendras 4 segundos, velocidad 6. 

Sin llegar a polvo.

Incorporar el resto de ingredientes 15 segundos, velocidad 4. 

Terminar de unir con espátula. Ha de quedar bien mezclado. 

Dar la forma de chorizo y envolver con film bien apretaditos.

Cocer al vapor 40 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción.

Dejar enfriar antes de consumir. Endurecen una vez fríos.

Pasar por la plancha y listo el aperitivo.

Bon appétit!!

Y como digo siempre, no os podéis perder el resto de recetas del grupo pinchando 

PAN DE ESPELTA Y CENTENO

Vamos con el nuevo atraco a una cocina para el HomenajeBlog y en este caso es a la de Mavi Blasco de su blog Mandarinas y miel

Me suelo repetir cada mes pero, es que es la verdad ¡cuánto me cuesta elegir!. Madre mía la de cosas ricas que tiene, ya sean dulces o saladas. 

Espero, Mavi, que aunque con unos pequeños cambios, te guste 😉😉

INGREDIENTES

Masa madre exprés:

70 gr. de agua templada

10 gr. de levadura fresca

120 gr. de harina de trigo

Resto:

200 gr. de bebida de soja 

20 gr. de aceite de oliva

5 gr. de miel

10 gr. de sal marina

400 gr. de harina (200 gr. de espelta + 200 gr. de centeno)

PREPARACIÓN

Masa madre exprés:
Poner la Mambomix en la jarra y todos los ingredientes 2 minutos, Velocidad 4.
Mientras tanto, preparar un bol con agua templada para echar la bola de masa. Ha de cubrirla, se irá al fondo y cuando flote, estará lista. No dejar que pase tiempo desde que suba porque pierde propiedades.

Resto:
Sin lavar el vaso, poner los ingredientes y programar 2 minutos, Velocidad 4.

Incorporar la masa madre y programar 4 minutos, Velocidad 4.

Sacar, poner en un bol aceitado, cubrir y dejar que doble su volumen.
Darle la forma deseada y volver a dejar que leve.
Hornear a 200º y el tiempo dependerá del tamaño de los panes. Estos han sido unos 40  minutos.
Colocar un recipiente con agua apto para horno. De esta manera tendrá la humedad necesaria para la cocción.

Bon appétit!!

PAN DE TOMATE CON CONCENTRADO DE TOMATE

Este nuevo mes, en Reto Tus Recetas, tenemos al concentrado de tomate. En casa, lo utilizo bastante para dar más sabor a los guisos que lleva tomate en el sofrito.

En esta ocasión lo he empleado en estos panecillos que espero os gusten.

INGREDIENTES

1 huevo M

100 ml de agua

125 ml de leche desnatada o agua

25 ml de aceite de oliva

10 gr. de sal

500 gr. de harina de fuerza

5 gr. de azúcar

10 gr. de levadura fresca

150 gr. de concentrado de tomate

PREPARACIÓN

Poner en la jarra, la MamboMix y agregar, la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina, el azúcar, la levadura, el tomate y programar 8 minutos, velocidad 4.

Sacar, poner en un bol, tapar y dejar que doble su volumen.

Desgasificar, hacer porciones de 30 gr., darle la forma deseada y poner en bandeja de horno con papel vegetal. En mi caso, los puse en bandeja para hornear pan. 

Dejar levar de nuevo.

Hornear a 200º unos 15/17 minutos. Dependiendo de hornos.

He dividido la masa y he hecho un pan grande.

No os perdáis el resto de recetas espectaculares pinchando AQUÍ

Bon appétit!!

EMPANADILLAS DE GUISANTES

El homenaje de este mes de Mayo es para el blog Eva en pruebas. 

Y como siempre, para tener que elegir una receta para el reto, me las veo y me las deseo.

Después de muchas idas y venidas, me he decidido por estas crujientes y deliciosas empanadillas, que no sabéis lo bien que vienen con la cantidad que salen, jeje.

Eva, he disfrutado mucho escudriñando tu estupendo y delicioso blog

INGREDIENTES

Masa empanadillas:

125 ml de cerveza

125 ml de aceite de oliva

350/400 gr. de harina floja (repostería o que no tenga mucho gluten)

5 gr. de sal

Relleno:

2 cebollas moradas

250 gr. de guisantes de lata en conserva

2 latitas de atún en aceite 

2 huevos duros

Aceite

Resto:

1 huevo para pincelar 

Semillas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

 Relleno:

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.

Cuando esté transparente, añadir los guisantes. Cocinar unos minutos.

Retirar del fuego, añadir el atún y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado.

Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa con Mambo:

Mezclar la sal con la harina.

Poner en la jarra la MamboMix y los ingredientes por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 25 segundos, velocidad 6.

Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.

Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.

Horno 200º.

Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.

Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con huevo y espolvorear con semillas.

Hornear unos 25 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!

CUPCAKES DE MOJITO

 

INGREDIENTES

300 gr. de harina

220 gr. de azúcar moreno

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

190 ml de bebida de soja

120 ml de aceite de girasol

50 ml de ron para mojito o ron blanco

30 ml de jugo de lima

Ralladura de una lima (solo lo verde)

Unas hojas de hierbabuena

Una pizca de colorante verde (opcional)

Cobertura:

250 gr. de margarina vegetal

200 gr. de azúcar glas 

20 gr. de Aroma de mojito de Home Chef

Colorante verde

PREPARACIÓN

Poner la bebida de soja a hervir con la hierbabuena. Dejar infusionar, enfriar y colar.

Horno 170º.

En un bol, mezclar los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato (tamizados). 

Incorporar los líquidos, la bebida de soja fría, el aceite, el ron, la lima y remover bien con varillas. Sin batir para que queden esponjosos. 

Rellenar las cápsulas y hornear 20/25 minutos. Hacer prueba del palillo.

Sacar del horno, dejar unos 5 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Con Mambo:

Poner todos los ingredientes secos en la jarra y programar 10 segundos, velocidad 6.

Incorporar los líquidos y programar 30 segundos, velocidad 4. Terminar con espátula.

El resto como la forma tradicional.

Cobertura:

Batir la margarina hasta obtener una crema. 

Añadir el azúcar glas y seguir batiendo.

Agregar el aroma de mojito y mezclar bien durante unos minutos.

Poner en manga pastelera con boquilla rizada y al frigo hasta su uso.

Con Mambo:

Poner la mariposa y programar 40 segundos, velocidad 3..

Añadir el resto de ingredientes 20 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien mezclado.

Pasar a manga pastelera con boquilla rizada y al frigo hasta su uso.

Nota: Para la cobertura, se puede sustituir el Aroma de mojito por 4 cucharadas de ron blanco y ralladura de lima. A mi, particularmente, me gusta más con el Aroma de Home Chef.

Bon appétit!!

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON CREMA DE TOMATES SECOS, AGUACATE, CHERRY Y ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES

2 calabacines medio pelar

Salsa:

1 aguacate

200 gr de tomates Cherry

5 o 6 tomates secos en aceite

Unas hojas de albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Cortar los calabacines en espiral. Lo hice con mi Spiralizer. 

Va estupendo para cualquier hortaliza.

Salsa:

Batir el resto de ingredientes hasta conseguir una crema. 

Con la Mambo:

Todo en la jarra, 1 minuto, velocidad 10.

Presentación:

Poner los espaguetis de calabacín en un bol grande, agregar la salsa y unir bien.

Están deliciosos y además, un plato sanísimo para los días de calor.

Bon appétit!!

MASA QUEBRADA

INGREDIENTES

200 gr de harina repostería

100 gr de mantequilla en cubos y fría

50 gr de azúcar glas

40 ml de agua

PREPARACIÓN

Poner en la jarra de la Mambo, todos los ingredientes en el mismo orden 30 segundos, velocidad 4. 

Formar una bola, liar con film y al frigo 30 minutos.

Encamisar el molde (mantequilla y harina). Quitar el exceso de harina.

Extender la masa en el molde.

Bon appétit!!

SALSA DE PORTOBELLO

INGREDIENTES

100 gr. de cebolla

250 gr. de Portobello

50 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco

1 cucharada de harina

1 brick de nata vegetal

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Poner en la jarra, el aceite y la cebolla 6 segundos, velocidad 4. Comprobar el troceado.

Programar 5 minutos, 110º, velocidad 2, potencia calorífica 8.

Agregar los Portobello 20 segundos, velocidad 6. Triturar más o menos según el gusto.

Salpimentar.

Programar 8 minutos, 100º, velocidad 2, potencia calorífica 8.

Disolver la harina con el vino.

Cuando falten 4 minutos, agregar a la salsa.

Volver a programar 5 minutos, 90º, velocidad 2 y verter la nata vegetal por el bocal.

Bon appétit!!

DOOWAPS o bollitos con pepitas de chocolate

Marzo, en plenas Fallas pero a tiempo para el homenaje de Andrea, con su blog Andreíta come de todo

Tiene unas recetas estupendas y la verdad, complicado elegir alguna. 

Me he decantado por estos mullidos y deliciosos Doowaps porque también van estupendos cuando no tengo los buñuelos 😉😉

Estáis invitadas para las Fallas del año que viene ya que estas, están en su último día. 

Voy con la receta, aunque con alguna variación como la levadura y el aceite.

Ahhh!! y la opción de hacerla con la Mambo.

INGREDIENTES

250 gr. de harina de fuerza

110 gr. de leche tibia

40 gr. de azúcar

25 gr de levadura fresca 

30 gr. de aceite de aceite de oliva suave

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo (separada la yema de la clara). La yema para la masa, la clara para pincelar los Doowaps

50 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Antes de empezar, poner las gotas de chocolate en el congelador.

Separar clara de yema.

Mezclar ingredientes secos. 

Incorporar el resto de ingredientes + la yema y amasar hasta tener una masa homogénea.

Poner en un bol aceitado, tapar con film y dejar que doble su volumen.

Desgasificar y agregar las gotas de chocolate del congelador, amasar hasta integrar.

Dividir la masa en porciones. Yo hice una bola, la dividí en dos, cada mitad en tres y cada una de ellas en dos. Salen 12 porciones pero se pueden hacer del tamaño deseado.

Bolear y colocar en bandeja de horno con papel vegetal.

Cubrir con un paño limpio y dejar que doblen su volumen. Las pongo sin el paño en el horno apagado ya que hace de cámara de fermentación.

Horno 180º.

Pincelar con la clara batida, poner algunas gotas de chocolate por encima (optativo)

Hornear 10/12 minutos. Hasta que doren.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

Y por favor, no os perdáis el resto de estupendas recetas pinchando AQUÍ

MUFFINS VEGANOS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

150 gr. de plátanos muy maduros 

100 gr. de harina de cebada

80 gr. de harina integral

1 1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

35 gr. de copos de avena

1/4 cucharadita de canela

110 gr. de azúcar integral de caña

100 ml. de aceite de girasol

100 gr. de zumo de naranja recién exprimido

1 cucharada de vinagre de manzana

Chocolate de algarroba 

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Poner cápsulas de papel en el molde de muffins. Reservar.

En un bol grande, triturar los plátanos. Reservar.

Mezclar lo ingredientes secos.

Mezclar los ingredientes húmedos.

Juntas ambos con el puré de plátano y batir hasta conseguir una masa homogénea.

Echar los trocitos de chocolate.

Rellenar 3/4 partes de las cápsulas, puestas en un molde para muffins.

Hornear 25/30 minutos dependiendo de hornos. Prueba del palillo.

Dejar reposar 5 minutos, sacar y terminar de enfriar en rejilla.

Con Mambo:

Todo en la jarra por el mismo orden 25 segundos, velocidad 5.

Bon appétit!!

LASAÑA DE ESPINACAS CON GAMBAS

INGREDIENTES

10/12 placas de lasaña 

3 zanahorias

1 cebolla 

60 ml de aceite de oliva

500 gr. de espinacas frescas

200 gr. de gambas peladas

1 birck de nata para cocinar (Le puse nata vegetal)

Queso rallado Maasdam para espolvorear

Sal

Pimienta

Besamel:

50 gr. de aceite de oliva (puse 20 mantequilla + 30 de aceite)

50 gr. de harina

600 ml de leche semi desnatada

Sal

Pimienta

Nuez moscada

PREPARACIÓN

Preparar las placas de lasaña según fabricante.

Poner en el vaso de Mambo, la zanahoria, la cebolla, en trozos homogéneos, 5 segundos, velocidad 5. 

Programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir las espinacas 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar la nata 5 minutos, 90º, velocidad 1. Si se pone vegetal, poner 100º.

Incorporar las gambas 2 minutos, 100º, velocidad 1. Salpimentar.

Escurrir reservando el líquido.

Besamel:

Sin lavar el vaso, poner el aceite y la mantequilla, (en el caso de que se ponga) 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Echar la harina, evitando las cuchillas, 2 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporar 400 gr. del líquido reservado y llegar a los 500 gr. con la leche. Se puede hacer perfectamente con solo líquido o solo leche, pero la combinación es deliciosa.

Salpimentar más la nuez moscada, 4 segundos, velocidad 6.

Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Montaje:

En una fuente de horno, poner un poco de besamel en el fondo.

Formar la lasaña, terminar con besamel y espolvorear con el queso.

Hornear a 200º hasta que dore.

 Bon appétit!!

PAN PARA BOCATITAS

INGREDIENTES

Masa madre exprés:

70 gr. de agua templada

15 gr. de levadura fresca

60 gr. de harina de trigo

60 gr. de harina de avena 

Resto masa:

200 gr. de agua 

20 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar 

400 gr. de harina (pongo 150 gr. de avena y el resto de trigo)

10 gr. de sal

PREPARACIÓN

Masa madre exprés:

Poner la Mambomix en la jarra de la Mambo.

Incorporar todos los ingredientes 2 minutos, velocidad 3.

Poner un bol grande con agua templada, unos 37º, y echar la masa madre. Ha de cubrirla y cuando flote, está lista. Usar enseguida para que la fermentación se active con el resto de la masa.

Resto masa:

Sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes por el mismo orden.

Programar 3 minutos, velocidad 3.

Incorporar la masa madre y programar 4 minutos, velocidad 3. Ha de quedar una masa elástica. Si fuese necesario, darle unos minutos más.

Formar los panes, dejar que doblen su volumen en un lugar cálido. Los pongo en el horno APAGADO

Pulverizar con aceite para una corteza crujiente.

Con un cuter o un cuchillo afilado, hacer unos cortes.

Hornear a 200º durante unos 30 minutos, dependiendo de hornos.

Bon appétit!!

FOCACCIA BARESE

INGREDIENTES

300 gr de harina

210 gr de agua

10 gr de levadura fresca

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Tomates cherry

Sal

Orégano

1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN

Colocar la Mambomix.

 Poner en el vaso, el agua, la levadura y el azúcar 30 segundos, velocidad 2.

Añadir la harina y la sal 2 minutos, velocidad 3.

Agregar tres cucharadas de aceite 5 minutos, velocidad 3. 

Aceitar un bol, poner la masa, tapar con film y dejar reposar 1 hora.

Mientras tanto, cortar  los tomates por la mitad y aliñar con sal, orégano y un buen chorreón de aceite. Aplastar un poco para que suelten su jugo.

Untar con aceite una bandeja de horno y espolvorear con un poco de sal.

Extender con los dedos la masa procurando que no desgasifique.

Repartir los tomates, con la piel hacia arriba, presionar suavemente y rociar con el líquido.

Dejar leudar 1 1/2 hora o hasta que los tomates se vean ligeramente hundidos en la masa.

Hornear a 200º unos 35/40 minutos. Ha de dorar.

Sacar y en seguida, rociar con agua y enfriar en rejilla.

Dejar reposar unos 10 minutos antes de consumir.

Bon appétit!!

ROSCÓN DE REYES 2023

Y como no, en esta noche, no podía faltar el delicioso Roscón para esperar con ilusión a los 3 Reyes Magos.

Esta vez, lo he hecho con la Mambo y el resultado ha sido espectacular. Me encanta la Mambomix para el amasado. Por cierto, salen 2 hermosos roscones.

INGREDIENTES

Masa madre exprés:

130 gr de harina de fuerza

12 gr de levadura fresca de panadero

70 gr de leche a t/ambiente

1 cucharadita de azúcar

Resto masa: (Todos a t/ambiente)

140 ge de azúcar o 90 gr de azúcar+50 gr de miel

450 gr de harina de fuerza

60 gr de leche 

30 gr de agua de azahar (lo cambio jugo de naranja)

70 gr de mantequilla en pomada

2 huevos M

25 gr de levadura fresca de panadero

Ralladura de una naranja

Ralladura de 1 limón

1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

Masa madre exprés:

Diluir la levadura con la leche.

Poner la mambomix en las cuchillas y poner todos los ingredientes 2 minutos, Velocidad 3.

Sacar hacer una bola y poner en un bol con agua templada (unos 40º). Cuando flote, estará lista.

Masa del roscón:

Cuando flote la masa madre, poner todos los ingredientes en el la jarra.

Programar 9 minutos, Velocidad 3.

Parar 3 minutos y volver a programar 9 minutos, Velocidad 3. Ha de quedar una masa elástica.

Coger un poco de masa y estirar, si se rompe fácilmente, volver a amasar 5 minutos más.

Sacar, hacer una bola, colocar en un bol enharinado y dejar que doble su volumen. Un buen lugar, sin corrientes de aire, es colocarlo en el horno APAGADO. El tiempo dependerá de la temperatura que haga. Aproximadamente unas 2 horas.  

Desgasificar, dividir en 2 y formar los roscones haciendo una bola y separando con los dedos, en círculo, hasta tener el tamaño deseado. Tener en cuenta que crece en la cocción, con lo cual, cuanto mayor sea el agujero, mejor.

Colocar en bandeja de horno con papel vegetal y de nuevo, que doble su volumen.

Pincelar con huevo batido, sin presionar y decorar al gusto.

Se pueden utilizar naranjas confitadas que encontráis la receta AQUÍ

Hornear a 180º 20/25 minutos. Dependiendo de hornos.

Enfriar en rejilla y si se quiere rellenar, cortar por el medio y rellenar con lo que más os guste 😉😉

Como se puede ver, lo rellené de nata y trufa de Nutella.

¡¡Feliz noche de Reyes!!

VICHYSSOISE

INGREDIENTES

50 gr de aceite de oliva

300 gr de puerro (solo la parte blanca)

250 gr de patata 

700 ml de caldo de verduras o agua 

Sal

200 ml de leche evaporada

PREPARACIÓN

Cortar el puerro en rodajas. 

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños para que cueste menos cocer.

Rehogar el puerro, a fuego muy lento, para que no tome nada de color (importante).

Cuando esté blandito, añadir las patatas y el caldo, subir el fuego y llevar a ebullición. 

Bajar a fuego medio y cocinar durante 20/25 minutos. Las patatas han de estar bien cocidas. 

Dejar templar, triturar y mientras tritura, agregar la leche evaporada.

Pasar por un chino para evitar briznas de puerro.

Tomar caliente o fría.

CON MAMBO

Poner en el vaso el puerro y las patatas 6 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite 12 minutos, 110º, potencia de calor 8, velocidad 1 (sin cubilete).

Agregar el caldo y la leche evaporada, 30 minutos, 90º, potencia de calor 9, velocidad 1.

Dejar que baje la temperatura y programar 1 minutos, velocidad10.

Comprobar de sal.

Bon appétit!!

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES  (Salen 2 Roscones estupendos)

Masa madre exprés:

130 gr de harina de fuerza

12 gr de levadura de panadero fresca

70 gr de leche a t/ambiente

1 cucharada de azúcar

Masa Roscón:   

(Todo a temperatura ambiente)

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

140 gr de azúcar o 90 gr de azúcar + 50 gr de miel

60 gr de leche

30 gr de agua de azahar (lo sustituyo por Mistela)

70 gr de mantequilla

2 huevos M

450 gr de harina de fuerza 

20 gr de levadura de panadero fresca

PREPARACIÓN

Poner la Mambomix en la jarra de la Mambo.

Masa madre exprés:

Disolver la levadura en la leche. Reservar.

Poner en la jarra, la harina, el azúcar y la leche con la levadura disuelta 2 minutos, velocidad 3.

Sacar, hacer una bola y colocar en un recipiente con agua templada. Cuando flote, estará lista para usar.

Masa Roscón:

Disolver la levadura en la leche y poner en la jarra todos los ingredientes más la masa madre 10 minutos, velocidad 3. 

Sacar, poner en un bol aceitado ligeramente y dejar que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura que haya.

Dividir en 2, formar el roscón y poner en bandeja de horno con papel vegetal. Dejar que vuelva a doblar su volumen.

Horno 200º.

Pincelar con huevo batido sin apretar, decorar al gusto.

Poner en el horno, bajar la temperatura a 180º y hornear de 12/15 minutos.

Dejar enfriar en rejilla y una vez fríos, rellenar al gusto.

Bon appétit!

MONKEY BREAD SALADO

INGREDIENTES

Masa:

600 gr. de harina de fuerza

200 gr. de leche t/ambiente

100 gr. de agua

1 huevo t/ambiente

70 gr. de mantequilla t/ambiente

10 gr. de levadura fresca

10 gr. de sal

Relleno:

Sobrasada

Salchichas

Paté

Queso

Morcilla

Chorizo

PREPARACIÓN

Poner la Mambomix y echar la leche y la mantequilla 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Agregar la levadura 15 segundos, velocidad 3.

Incorporar el resto de ingredientes y programar 7 minutos, velocidad 3.

Colocar la masa en un bol aceitado, tapar y dejar que doble su volumen.

Desgasificar.

Hacer pequeñas bolas, rellenar con lo que se desee y ponerlas en un molde de bundt cake engrasado, intercalando los sabores del relleno.

Volver a dejar levar.

Horno 200º

Hornear unos 30/40 minutos dependiendo, como siempre, de hornos.

Bon appétit!!

MADALENAS ESPECIADAS DE CALABAZA ASADA Y AVENA

INGREDIENTES

300 gr de calabaza asada

50 gr de azúcar mascabado

50 ml de aceite de girasol

2 huevos M t/ambiente

180 gr de harina de avena

120 ml de bebida vegetal de avena t/ambiente

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de clavo molido

2 cucharaditas la levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias, tamizar y reservar.

Poner en la jarra de la Mambo, la calabaza, el azúcar, el aceite, la bebida de avena y los huevos 20 segundos, velocidad 5.

Agregar los ingredientes secos tamizados 15 segundos, velocidad 6. Terminar de unir con espátula.

Verter en las cápsulas de papel sin terminar de llenar.

Hornear 25/30 minutos. haced prueba del palillo.

Bon appétit!!

TARTA DE CALABAZA - PUMPKIN PIE

Es otoño, tiempo de calabazas para preparar ricas recetas como esta Pumpkin Pie.

INGREDIENTES

Masa quebrada:

200 gr de harina de repostería

100 gr de mantequilla en cubitos fría

1 huevo M

2 cucharadas de agua fría (si quedase seca)

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

Relleno:

450 gr de calabaza asada

340 ml de leche evaporada

2 huevos 

100 gr de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/8 cucharadita de clavo o nuez moscada en polvo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Masa quebrada:

Mezclar las especias. Reservar.

Mezclar la harina, la sal y azúcar.

Añadir la mantequilla y trabajar con los dedos hasta que parezca arena. No hacerlo mucho para no calentar la mantequilla.

Agregar el huevo y unir. 

Formar una bola, liar con film y al frigo 30 minutos.

Horno 180º.

Extender la masa con rodillo en la encimera enharinada.

Forrar el molde y hornear en blanco (cubrir la masa con papel cocina con peso. Ejem. garbanzos) 20 minutos. Hasta que el papel se despegue. Ha de dorar.

Dejar enfriar en rejilla.

Con Mambo:

Poner en el vaso en este orden: Harina, mantequilla, huevo, azúcar y sal 15 segundos, Velocidad 5

Relleno:

Horno 180º.

Batir los huevos y el azúcar.

Añadir las especias, la leche y la calabaza. Batir hasta que quede homogéneo.

Verter sobre la masa quebrada.

Hornear 40/45 minutos, dependiendo de hornos. Pinchar con un cuchillo en el centro y que salga limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre rejilla y al frigo.

Con Mambo:

Batir los huevos 15 segundos, Velocidad 4.

Agregar el resto de ingredientes 20 segundos, Velocidad 5. Si fuese necesario, darle unos segundos más.

Bon appétit!!