BRUSCHETTA DE MOZZARELLA Y TOMATITOS CHERRY ASADOS EN AIRFRYER

Esta receta depende de las cantidades de bruschettas que hagáis, con lo cual, pongo los ingredientes y preparación, vosotros, las cantidades 😉😉

INGREDIENTES

Mozzarella fresca (mejor con burrata pero, la mozzarella es más económica)

Tomates cherry

Rebanadas de pan si son de pan de pueblo, ni os cuento

Aceite de oliva

Aliño:

Hojas de albahaca (no conseguí y lo hice con perejil)

Aceite de oliva virgen extra

Ajo en polvo

Sal

PREPARACIÓN

En un recipiente apto para la freidora de aire, poner los cherry partidos por la mitad.

Añadir aceite y sal. Darles unas vueltas y colocar en el cestillo de la freidora.

Programar 10 minutos a 180º.

Mientras tanto, tostar el pan por los 2 lados en una sartén o asadora con un poco de aceite.

Aliño:

Picar a cuchillo las hojas de albahaca, ponerlas en un bol y agregar el aceite y la sal.

Mezclar para que se incorporen los sabores.

Montaje:

Extender sobre el pan la mozzarella troceada con los dedos. Nada que ver cortada con cuchillo.

Poner los cherry y rociar con el aliño.

¡¡Buenas, no, lo siguiente!!

Bon appétit!!

TARTAR DE REMOLACHA Y AGUACATE CON NUECES

La remolacha es una excelente fuente de ácido fólico, de vitamina C, de Potasio y apenas aporta calorías, con lo cual, ideal para añadir a nuestros platos.

Espero os guste.

INGREDIENTES

250 gr de remolacha cocida (las he hecho al horno)

1 aguacate

1 cebolleta

25 gr de mostaza de Dijon

1 lima

Nueces picadas

1 cucharada de sirope de ágave

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 pizca de pimienta

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la remolacha en dados. Reservar.

Picar la cebolleta y mezclar con la remolacha.

Rociar con el jugo de la 1/2 lima.

Agregar la mostaza, sal y pimienta. Reservar.

Pelar el aguacate y con un tenedor, aplastar hasta obtener una crema.

Rociar con la 1/2 de la lima, sal y un chorreoncito de aceite de oliva.

Mezclar las nueces con el vinagre y el sirope de ágabe. Reservar.

Para servir, colocar un aro en el plato y poner una capa de remolacha, la capa de aguacate y otra de remolacha.

Terminar con la nueces.

Bon appétit!!

Fuente: Huercasa

PASTEL CON TORTITAS PARA BURRITOS

INGREDIENTES

1 paquete de tortitas para burritos

2 zanahorias 

Queso crema

Queso Masdam rallado

2 huevos duros

Mahonesa

7 palitos de cangrejo o langostinos cocidos

1/2 manzana

Aceitunas negras picadas

Lechuga

1/2 aguacate

3 o 4 pepinillos agridulces pequeños

Ketchup

3 quesitos en porciones cremosos

Nueces troceadas

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Pasar las tortitas por sartén unos minutos. Reservar.

Hacer capas con los siguientes rellenos:

Primero:

Zanahorias ralladas finas

2 cucharadas de queso crema

2 cucharadas de queso Masdam rallado

Sal

Mezclar y extender sobre una tortita

Cubrir con otra tortita.

Segundo:

2 huevos duros rallados

2 cucharadas de mahonesa

1 cuchardita de aceite de oliva

Sal

Mezclar y extender sobre una tortita

Cubrir con otra tortita.

Tercero:

7 palitos de cangrejo troceados

La media manzana, también troceada

1 cucharada de queso crema

1 cucharada de mahonesa

Las aceitunas picaditas

Mezclar y extender sobre una tortita

Cubrir con otra tortita.

Cuarto:

Pepinillos, también picaditos

El medio aguacate en láminas

2 cucharadas de mahonesa

Mezclar todo excepto el aguacate que se pondrá repartido por encima después de extender sobre la tortita.

Quinto:

3 quesitos

Nueces troceadas

2 cucharadas de queso crema

Mezclar muy bien los quesos

Añadir las nueces y remover para integrar.

Extender sobre la tortita y cubrir con otra.

Cobertura:

Mezclar a partes iguales mahonesa y queso crema.

Echar un poco de ketchup (lo justo) para que tome color.

Cubrir los laterales y superficie del pastel.

Decorar al gusto

Fuente: Mabel y Ana Sevilla

Bon appétit!!

TARTALETA DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS CON BASE DE VERDURAS

Una tartaleta deliciosa completamente de verduras sin harina de trigo, que no os podéis perder.

INGREDIENTES

Base:

1 batata 

1 zanahoria 

1 calabacín 

2 dientes de ajo 

2 huevos M

2 cucharadas colmadas de avena en hojuelas finas

Sal

Pimienta

Relleno:

300 gr de champiñones en láminas

250 gr de puerro troceado

1 cebolla troceada

300 gr de espinacas troceadas

100 gr de queso Emmental rallado

2 huevos M

1 yogur natural

Sal

Aceite

Ajo en polvo

Romero al gusto

Tomillo al gusto

1 patata para cobertura

PREPARACIÓN

Base:

Horno 180º.

Aceitar el molde ligeramente. Reservar.

Rallar la batata, la zanahoria y el calabacín, escurrir y poner en un bol.

Añadir los ajos rallados, los huevos, las especias y la avena.

Mezclar bien y poner en el fondo y paredes del molde.

Hornear 20 minutos.

Relleno:

Mientras tanto preparar el relleno.

Sofreír el puerro y la cebolla a fuego medio hasta dorar.

Subir el fuego, agregar los champiñones y seguir cocinando un par de minutos.

Echar las espinacas y dejar que reduzcan sin dejar de remover.

Poner en un bol y añadir los huevos, el yogur, las especias, el queso y unir muy bien hasta que todo esté bien integrado.

Verter sobre la base y esparcir patata rallada por encima.

Hornear 20 minutos o hasta que dore la patata.

Bon appétit!!

EMPANADA DE HOJALDRE CON BERENJENAS

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre rectangulares

600 gr de berenjena troceada

300 gr de cebolla troceada

70 gr de aceite de oliva

Sal

Orégano

80 gr de queso Enmental rallado

1 huevo

Almendra de granillo (optativo)

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix la berenjena, la cebolla, el aceite, la sal, el orégano 2 segundos, velocidad 5.

Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Escurrir.

Horno 200º.

Extender sobre una lámina del hojaldre sin llegar a las orillas.

Espolvorear con el queso rallado.

Pincelar, las orillas con huevo batido y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Unir bien los bordes.

Pincelar con el huevo batido y espolvorear con almendra o queso rallado.

Hornear durante 25/30 minutos. Dependiendo de hornos. Ha de dorar.

Bon appétit!!

CHEESECAKE DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

Base:

100 gr. de galletas saladas de aperitivo

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Resto:

400 gr. de queso fresco de cabra

1 diente de ajo

1 cucharada de sal de ajo

Cebollino cortado pequeñito

100 gr. de nata vegetal

2 gr. de agar-agar

PREPARACIÓN

Base:

Poner en el vaso las galletas 10 segundos, velocidad 8.

Añadir la mantequilla 15 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien integrado.

Echar en el molde y extender hasta cubrir. Reservar en el frigo.

Resto:

Con el vaso limpio, poner el queso, el ajo y la sal de sésamo 20 segundos, velocidad 5.

Agregar el cebollino 15 segundos, velocidad 3.

Poner a hervir la nata vegetal, añadir el agar agar y dejar 1 minuto.

programar velocidad 3 1/2 y verter por el bocal el agar. Dejar unos 5 segundos para que se mezcle bien.

Verter en el molde y al frigo durante 4 horas mínimo.

Desmoldar y decorar al gusto.

Bon appétit!!

SOPARNIK - Dalmacia (Croacia)

Con Cocinas del Mundo, viajamos a Dalmacia, una región histórica perteneciente a Croacia.

La receta que me he traído es una sencilla tarta de acelgas y cebolla muy típica y con denominación de origen.

Es un plato indígena muy común en la cocina dálmata, y desde 2016, la Comisión Europea lo declaró Patrimonio Nacional No Material. Incluso tienen el Festival Soparnik que tiene lugar en Dugi Rat.

INGREDIENTES

Masa:

250 gr de harina

150 gr de agua

30 ml de aceite de oliva

1 pizca de sal

Relleno:

600 gr de acelgas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de Vegeta (mezcla de vegetales deshidratados)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Masa:

Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix 3 minutos, velocidad Espiga.

Dividir la masa en dos y extender con rodillo. Reservar.

Relleno:

En un bol, poner las acelgas troceadas, sin los tallos, la cebolla picada, los ajos fileteados, aceite, sal y la cucharada de vegetales deshidratados. Mezclar bien.

Con Thermomix, todo en el vaso, excepto las acelgas 2 segundos, velocidad 5. Luego, mezclar.

Extender sobre una de las porciones de masa.

Cubrir con la otra, cerrar los bordes y pinchar con un tenedor.

Hornear a 180º de 30 a 40 minutos.

Enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

TARTA PASCUALINA - Argentina

Me ha venido genial que este mes, en  Cocinas del Mundo, viajemos a Argentina porque siempre he querido hacer esta tarta y nunca he visto el momento. 

Me ha encantando y está buenisíííííísima!! 😉

INGREDIENTES

Masa:

2 tazas de harina

1 taza de Maizena

1/2 taza de aceite

1 cucharada de sal

1 cucharada colmada de levadura

1/2 taza de agua caliente

Relleno:

500 gr de hojas de acelgas cortadas en juliana

2 cebollas en cubitos

2 dientes de ajo picado

50 gr de queso Ricotta

1 huevo

Aceite de oliva 

Sal

Pimienta

3 huevos

PREPARACIÓN

Masa:

Unir la Maizena y la levadura. Reservar.

Poner en un bol, la harina, el aceite, el agua y la sal. Remover hasta tener una masa fina.

Poner en la superficie de trabajo y amasar unos minutos.

Dividir la masa en dos y estirar, una de ellas, en forma de rectángulo.

Esparcir con la mano la mezcla de Maizena y levadura.

Enrollar flojo y doblar por la mitad.

Liar con film.

Hacer lo mismo con la otra mitad y al frigo.

Relleno:

Sofreír la cebolla con el aceite y el ajo.

Cuando esté bien cocinado, salpimentar.

Añadir las acelgas en varias tandas, según vayan reduciendo, y rehogar con el sofrito de cebolla y ajo.

Agregar el queso y dar unas vueltas.

Echar el huevo y remover bien hasta que todo esté bien integrado. Dejar enfriar.

Montaje:

Horno 250º.

Estirar una de las porciones de la masa, ponerla en el molde, en el fondo y las paredes. He puesto papel de horno mojado y escurrido. Un truco que me enseñó un hornero.

Verter el relleno, hacer 3 huecos y poner en cada uno de ellos un huevo.

Estirar la otra masa y cubrir la tarta. Cerrar las orillas.

Pincelar con huevo batido. He espolvoreado un poco de almendra de granillo.

Poner en el horno, bajar la temperatura a 200º y hornear unos 25/30 minutos. Ha de dorar. 

Enfriar en rejilla.

Fuente: Cocina Fácil de Rosana

Bon appétit!!

SAMOSA DE VERDURAS CON TOQUE INDIO - Oriente Medio

INGREDIENTES

1 cebolla

1 zanahoria

100 gr de guisantes

1 patata mediana en cubos

250 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de Garam Masala

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de jengibre

Pasas

Sal

1 paquete de masa filo

Mantequilla derretida para pincelar la masa filo

Aceite de girasol para freír las samosas

PREPARACIÓN

Rehogar la cebolla y la zanahoria troceada con aceite de oliva.

Agregar los guisantes, la patata, las pasas y las especias durante 7 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Echar el caldo de verduras, tapar y cocinar unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal. Dejar templar.

Cortar tiras de masa de unos 10 cm de ancho.

Pincelar con la mantequilla derretida.

Poner en una esquina, el relleno y doblar en forma de triángulo sobre sí mismo hasta terminar la lámina.

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Poner en papel cocina y ¡listas!

Bon appétit!!

Bon appétit!!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Asaltar el blog de El cajón desastre de Magggi en no ha sido tarea fácil. Sus recetas, a cada cual más apetitosa, me han llevado de calle, pero había que trincar una y me he decidido por estos ricos champiñones rellenos, aunque con pequeñas variaciones (he puesto bacon por jamón, tomate natural y no los he pasado por sartén). 

Espero Maggie, no te molestes ;).

Eso sí, ha sido una gozada curiosear por tu intimidad gastronómica.

INGREDIENTES

12 champiñones grandes

1 cebolleta

1 tomate natural en dados y sin semillas

2 dientes de ajos

Taquitos de bacon

4 cucharadas de vino blanco

Aceite

Sal

Queso Maasdam rallado

PREPARACIÓN

Preparar los champiñones quitando los tallos y colocar los sombreros en una fuente de horno.

Sofreír la cebolla y los ajos picados. Cuando estén transparentes, agregar el bacon, unas vueltas y los tallos. 

Echar el tomate. Dejar cocinar unos 10 minutos. 

Poner el vino y dejar reducir.

Rellenar los sombreros de los champis, espolvorear con el queso y hornear 10/12 minutos. En casa gustan "al dente".

Bon appétit!!

TORTILLA DE VERDURAS

Podéis hacerla con las verduras y los vegetales que más os guste.

INGREDIENTES

1 boniato blanco

1 rama de apio

1 zanahoria

1/2 cebolla

La parte blanca de un puerro

100 gr. de guisantes

3 huevos (3 claras y 2 yemas)

Sal

Aceite

Hierbas provenzales

PREPARACIÓN

Pochar la cebolla, el apio y el puerro.

Añadir el boniato cortado como la patata y los guisantes. Dejar cocer a fuego lento y tapado.

A medio cocción, incorporar la sal y las hierbas.

Batir las claras y yemas en un bol y cuando las verduras y hortalizas estén, agregarlas al bol sin el aceite. Remover bien.

Hacer la tortilla a fuego bajo con mucho amor y ¡¡lista!!

Bon appétit!!

ASPIC DE VERDURAS CON HUEVO ESCALFADO

En Desafío en la Cocina para Navidad, he elegido un Aspic de verduras. 

En casa, nos ha gustado mucho. Es ligero, sabroso y podéis poner las verduras que os gusten.

Espero que lo hagáis ya que para una dieta baja en calorías, va que ni pintado.

INGREDIENTES

1/2 litro de caldo de verduras

7 hojas de gelatina 

4 huevos escalfados

150 gr. de zanahoria en cubos

100 gr. de apio en cubos

80 gr. de guisantes

PREPARACIÓN

Cocer las verduras por separado en agua con sal.

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Mientras tanto, poner a calentar el caldo.

Cuando llegue a punto de ebullición, apagar y poner la gelatina escurrida, y vueltas para que se disuelva.

Escalfar  los huevos en agua con vinagre 2 o 3 minutos en agua hirviendo a fuego lento.

Dejar escurrir en papel de cocina.

Montaje:

Verter un poco de gelatina en el recipiente donde se van a poner.

Agregar un poco de verduras.

Llevar al congelador unos minutos para que cuaje.

Poner el huevo escalfado (cortar las orillas si fuese necesario).

Llenar los recipientes 3/4 de su capacidad y poner más verduras.

Terminar de rellenar con el resto de gelatina.

Llevar al frigo hasta que estén listos.

Pude conseguir el resultado de uno, antes de que se lo comieran.

Bon appétit!!

VERDURAS SALTEADAS CON RULO DE CABRA

Una receta muy fácil, económica y resultona para estas Navidades.

INGREDIENTES

Calabacín (sin pelar)

Berenjena (sin pelar)

Pimiento rojo

Puerro en rodajas finas

Zanahoria

Nabo blanco

1 o 2 dientes de ajo

Queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN

Lavar y trocear las verduras. Reservar.

Poner en una sartén el aceite y sofreír los dientes de ajo, sin llegar a dorar.

Echar el puerro y darle unas vueltas hasta que pierda el sabor de crudo.

Incorporar el resto de las verduras y rehogar a fuego medio/bajo. Han de quedar como al dente. Dejar templar un poco.

Poner en el centro del plato un aro y llenar con las verduras. Dejar unos minutos y quitar el aro.

Pasar el queso por una sartén engrasada (sin casi aceite) o por el grill.

Servir las verduras con una rodaja de queso por encima y decorar al gusto.

Bon appétit!!

HABAS Y GUISANTES CON PANCETA

INGREDIENTES

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

50 gr. aceite de oliva

300 gr. guisantes congelados

200 gr. de habas congeladas

 150 gr. agua

 ½ cucharadita de sal

 120 gr. de panceta (sin ahumar)

PREPARACIÓN

Descongelar, desde la noche anterior, los guisante y las habas en el frigo.

Poner en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla y los dientes de ajo 4 segundos, velocidad 4.

Programar 6 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar las habas y guisantes, la sal y el agua 15 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

Añadir la panceta 5 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

Bon appétit!!

BROCHETA DE AJETES CON RULO DE CABRA

Para este mes, de vuelta al cole, he elegido los ajos tiernos o ajetes para el Reto Color y Sabor de Temporada.

Una receta muy sencilla pero muy rica.

INGREDIENTES

Ajos tiernos

Queso de cabra en rulo

Rodajas de pan en diagonal

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Poner en pan en una rustidera de horno y rociar con aceite de oliva.

Hornear a 200º unos 10 minutos.

En una sartén, poner a freír los ajetes con sal.

Cuando el pan esté medio tostado, sacar, poner una rodaja de queso y volver a poner en el horno 2/3 minutos. Lo justo para que funda un poco.

Colocar encima los ajetes y listo.

Bon appétit!!

GAMBAS CRUJIENTES CON PANKO Y COCO

INGREDIENTES

Gambas

Panko (pan rallado japonés)

Coco rallado

1 clara batida

Sal

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Tostar en una sartén el Panko a fuego medio removiendo para que no se queme durante unos 4/5 minutos. Reservar.

Pelar las gambas y quitar el intestino. Reservar.

Mezclar en coco rallado con el Panko, una vez frío.

Pasar las gambas por la clara batida y luego por la mezcla de Panko y coco.

Freír en abundante aceite caliente.

Poner sobre papel de cocina.

Servir recién hechas.

Bon appétit!!

BUÑUELOS DE APIO CON SORPRESA

INGREDIENTES

1 corazón de apio (la parte más tierna) 

200 gr, de queso crema

2 dientes de ajo machacados

1 manojito de perejil picado fino

Aceite para freír

Rebozado:

150 gr. de harina

200 ml de agua con gas

Vinagreta:

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal

Pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Rebozado:

Batir los dos ingredientes hasta tener una crema.

Vinagreta:

Batir todos los ingredientes hasta emulsionar.

Resto:

Cortar el apio del tamaño de 4/5 cm.

Escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir en papel de cocina y reservar.

Mezclar muy bien el queso con el ajo y el perejil. Poner en manga pastelera y rellenar el apio. Reservar.

Poner, en un cazo hondo, el aceite a 170º. Si no se tiene termómetro, a fuego medio. No interesa que doren pronto. Comprobar la temperatura echando una gota de masa, si se hunde y flota, está lista.

Con unas pinzas, coger el apio, pasar por la masa, escurrir el exceso y poner en el aceite caliente. 

Freír unos 6 minutos por cada lado, sacar y colocar en papel de cocina.

Servir con una ensalada y la vinagreta.

Bon appétit!!

Fuente : Love celery

PIONONO DE AGUACATE Y LANGOSTINOS CON SALSA COCKTAIL

INGREDIENTES

Salsa cocktail:

6 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de brandy

2 cucharadas de zumo de naranja

1 chorreón de ketchup

Pionono:

5 huevos

50 gr. de azúcar

1 cucharadita de miel (le da elasticidad)

50 gr. de harina de repostería tamizada

1 cucharadita de sal

Resto:

Surimi troceado

1 aguacate

Langostinos cocidos

PREPARACIÓN

Salsa cocktail:

Mezclar todos los ingredientes hasta quedar homogéneo.

Pionono:

Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que espumen.

Echar la harina en dos veces y unir con movimientos envolventes.

Cuando esté bien integrado, verter sobre la fuente de horno y extender hasta formar un rectángulo.

Dar un pequeño golpe para que se asiente el batido.

Hornear a 200º unos 7 minutos. Ha de quedar doradito. Estar vigilante porque cuece enseguida.

Sacar, enrollar sobre sí mismo y volver a enrollar con papel de aluminio. Reservar hasta que esté frío por completo.

Montaje:

Extender el pionono y embadurnar con la salsa cocktel.

Laminar el aguacate (en el momento de rellenar para que no se ennegrezca).

Poner sobre la salsa el surimi, las láminas de aguacate y los langostinos. A mí me gusta ponerlos enteros porque al cortar, se puede ver que hay langostinos, jeje.

Enrollar, con cuidado de que quede bien prieto, envolver con papel de Albal y al frigo hasta la hora de servir. En ese momento, cubrir con salsa o no y decorar al gusto.

Nota: Truco para hacer diferente tamaño de pionono, por cada huevo, 10 gr. de azúcar, 10 gr. de harina. Nunca falla.

Bon appétit!!

PASTEL DE ESPINACAS Y PATATAS

INGREDIENTES

3 patatas grandes

300 gr. de espinacas frescas

2 huevos

1 taza de ricotta o requesón

100 gr. de queso feta desmenuzado

Hierbas picaditas (perejil, cebollino, eneldo...)

1 pizca de ralladura de limón (optativo, pero le da un punto...)

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Pelar 2 de las patatas y cortar en discos transversales de 3/4 mm.

La otra patata, en rodajas.

Aceitar una sartén y dorar por ambos lados, las rodajas, a fuego suave. poner sobre papel de cocina.

En la misma sartén, poner las espinacas muy escurridas y cocinar unos 4 minutos. Escurrir.

Batir los huevos con la ricotta o con el requesón. Añadir las hierbas, el queso feta y la ralladura (si la ponéis).

Incorporar las espinacas y la pimienta y unir bien. Comprobar de sal.

Horno 200º.

Aceitar ligeramente un molde de 22 cm. y poner en la base las rodajas de patata redondas, superpuestas, cubriendo muy bien el fondo.

Rodear las paredes del molde con las rodajas de patata alargadas. También un poco superpuestas.

Verter la mezcla de quesos y espinacas.

Hornear unos 35/40 minutos. Ha de quedar firme y dorado.

Bon appétit!!

Fuente: Growntocook

PINCHO DE TORTILLA ESPAÑOLA CON TOMATE Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

Para la tortilla:

Patatas

Cebolla

Huevos

Sal

Pimienta

Para la base de tomate:

800 gr. de tomate entero pelado

1 cucharada de orégano

1 cucharada de albahaca

75 gr. de aceitunas negras sin hueso a rodajitas

75 gr. de aceitunas verdes sin hueso a rodajitas

50 gr. de aceite de oliva

Azúcar moreno

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

De la tortilla:

Preparar una tortilla de patata como lo hacemos normalmente. Salpimentar. Dejar escurrir y templar.

En un bol, batir los huevos y mezclar con la patata y la cebolla.

Horno 200º.

Pincelar con aceite un molde de mini muffins.

Llenar las cavidades con el preparado de tortilla.

Hornear unos 20 minutos. 

Del tomate:

Poner en el vaso del Thermomix el tomate 5 segundos, velocidad 4.

Añadir la hierbabuena, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar 25 minutos, 100º, velocidad 2.

Si cuando termine está un poco líquido, programar unos 5 minutos más a temperatura Varoma. Dejar templar.

Aún caliente, echar las aceitunas, remover y al frigo. Mejor de un día para otro.

Bon appétit!!