PINCHO DE TORTILLA ESPAÑOLA CON TOMATE Y ACEITUNAS


INGREDIENTES

Para la tortilla:
Patatas
Cebolla
Huevos
Sal
Pimienta

Para la base de tomate:
800 gr. de tomate entero pelado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de albahaca
75 gr. de aceitunas negras sin hueso a rodajitas
75 gr. de aceitunas verdes sin hueso a rodajitas
50 gr. de aceite de oliva
Azúcar moreno
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

De la tortilla:
Preparar una tortilla de patata como lo hacemos normalmente. Salpimentar. Dejar escurrir y templar.
En un bol, batir los huevos y mezclar con la patata y la cebolla.
Horno 200º.
Pincelar con aceite un molde de mini muffins.
Llenar las cavidades con el preparado de tortilla.
Hornear unos 20 minutos. 

Del tomate:
Poner en el vaso del Thermomix el tomate 5 segundos, velocidad 4.
Añadir la hierbabuena, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar 25 minutos, 100º, velocidad 2.
Si cuando termine está un poco líquido, programar unos 5 minutos más a temperatura Varoma. Dejar templar.

Aún caliente, echar las aceitunas, remover y al frigo. Mejor de un día para otro.

Bon appétit!!

6 comentarios:

  1. Muy original la receta y es que a la tortilla le va todo, un beset

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    1. Ya te digo, Nada como una buena tortilla española ;)
      Bsts

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  2. Que pinta más buenas tienen estos pinchos :) me relamo... los de tortilla me superan jeje Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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    Respuestas
    1. Jajaja!!. Gatita, estos pinchitos son estupendos para ti ;)
      Un besote!!

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  3. Ummmmmm, qué sencillas. Yo tengo una presentada como trampantojo, quedan muy bien. Mañana la haré con setas.Besooooooooos

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