GALLETAS DE AVENA CON PLÁTANO Y CHOCOLATE

Unas galletas sin azúcar, sin leche, sin huevos, sin harina, sin mantequilla. ¿No os parecen saludables? 😉😉

INGREDIENTES

3 bananas (bastante maduras ya que es el elemento que las endulza)

100 gr de copos de avena

90 gr de chocolate negro troceado

1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Machacar las bananas con un tenedor hasta convertir en una papilla.

Agregar el resto de ingredientes y mezclar muy bien.

Coger porciones de mezcla con una cuchara y poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Aplanar un poco y hornear 25/30 minutos, dependiendo del tamaño.

Enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

MANJAR BLANCO DE ALMENDRA Y NARANJA AMARGA

Comenzamos nueva temporada, en Desafío en la Cocina, con una receta que conocía y me ha llevado a recuerdos de antaño.

Es un postre que se remonta a la cocina Medieval, a principios del Siglo XIII. 

Se dice, que todo empezó con la llegada de las almendras y arroz a Europa por medio de los árabes.

Su textura es parecida a la Panna Cotta italiana.

INGREDIENTES

200 gr de almendras crudas peladas

70 gr de Maizena

170 gr de azúcar

1 palo de canela

Piel de 1 limón

1 pizca de sal

1 litro de agua

Piel de 1 naranja

Mermelada de naranja amarga

PREPARACIÓN

Poner en el vaso las almendras 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Ha de quedar muy fina. Reservar.

Poner en el vaso el agua, el azúcar, la canela y la piel de limón 7 minutos, 100º, velocidad 2. Dejar infusionar 15 minutos. 

Colar, añadir las almendras 10 segundos, velocidad 4. Al frigo toda la noche.

Colar y poner un poco del líquido en un vaso para diluir la Maizena con la pizca de sal.

Poner la mariposa, verter la Maizena diluida y el resto de leche.

Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ha de quedar una crema espesa.

Echar en cuencos individuales, dejar templar y al frigo.

Cortar la corteza de naranja en juliana fina, cocer 5/7 minutos con un poco de agua.

Añadir 6 cucharadas de mermelada de naranja y unir bien. Dejar enfriar.

Servir, el manjar blanco, frío, con la salsa de naranja por encima.

Bon appétit!!

CUPCAKES DE FRESONES CON FROSTING DE FRESONES

INGREDIENTES

300 gr. de harina

220 gr. de azúcar moreno

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

190 ml de bebida de avena

120 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

Fresones troceados pequeños

Frosting:

125 gr. de margarina de aceite de oliva

125 gr. de azúcar glas

100 gr. de fresones machacados

PREPARACIÓN

Horno 180º.

En un bol, mezclar los ingredientes sólidos, la harina, el azúcar, le levadura y el bicarbonato.

Añadir los ingredientes líquidos, la bebida de avena, el aceite y la vainilla. 

Remover bien hasta que todo quede homogéneo. No trabajar demasiado la masa.

Agregar los fresones y unir bien.

Poner cápsulas de papel en un molde de muffins y llenarlas 2/3.

Hornear 20/25 minutos.

Enfriar en rejilla.

Frosting:

Batir la margarina unos minutos con varillas hasta que esté cremosa.

Añadir en varias tandas el azúcar tamizado.

Echar los fresones y seguir batiendo hasta que tenga un color rosado.

Poner en manga pastelera y ponerlo en los cupcakes una vez fríos.

Bon appétit!!

MADALENAS CON FRESONES - Sin huevos, sin mantequilla, sin leche

INGREDIENTES

300 gr. de harina

130 gr. de azúcar moreno + 70 gr. de azúcar invertido Aquí 

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura química

200 gr. de bebida vegetal de avena

1/2 cucharada de esencia de vainilla

120 gr. de aceite de girasol

160 gr. de fresones troceados

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Preparar un molde de muffins con cápsulas de papel. Reservar.

Poner en el vaso del Thermomix la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato 15 segundos, velocidad 6. Para tamizar.

Añadir el azúcar invertido, la bebida de avena, el aceite y la vainilla 20 segundos, velocidad 4. Terminar de unir con la espátula.

Agregar los fresones y mezclar bien.

Repartir en las cápsulas de madalenas llenando 1/3 de su capacidad.

Espolvorear con un poco de azúcar moreno y hornear durante 25 minutos aproximadamente. Dependiendo, como siempre, de los hornos.

Sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos y poner a enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

BISCOCHO CON ARÁNDANOS FRESCOS

INGREDIENTES

300 gr. de harina sin gluten

220 gr. de azúcar

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gr. de bebida de soja

130 gr. de aceite de girasol

120 gr. de arándanos frescos

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

En un bol, mezclar los ingredientes secos, la harina, el azúcar, bicarbonato, levadura, sal y canela.

Añadir los líquidos, el aceite, la vainilla, la bebida vegetal.

Batir con varillas.

Incorporar los arándanos y mezclar.

Verter en un molde  y hornear 35/40 minutos, dependiendo de hornos. Hacer prueba palillo.

Bon appetit!!

TARTA DE SALVADO DE AVENA Y CALABAZA

Se suele decir que las dulcerías para intolerantes son aburridas y poco apetitosas desde aquí, siempre he querido romper una lanza con mis aportaciones. Hoy os invito a esta deliciosa tarta sin harina, sin mantequilla, sin leche, sin azúcar.

INGREDIENTES

200 gr. de yogur natural de soja 

1 cucharada de sirope de ágave

2 huevos de gallinas felices

200 gr. de salvado de avena

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharadita de levadura en polvo 

300 gr. de mermelada de calabaza

Almendra en granillo (opcional)

Cerezas escarchadas (opcional)

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Batir ligeramente el yogur con los huevos y el sirope hasta que esté bien mezclado.

Añadir el salvado y la fécula con la levadura y remover hasta integrar. Ha de quedar una mezcla homogénea.

Verter la mitad de la masa en un molde engrasado con margarina no hidrogenada y la base de papel vegetal.

Poner la mermelada, bien removida para que esté más fluida, sin llegar al borde.

Cubrir con el resto de la masa y alisar. Yo le he puesto almendra granillo y cerezas.

Hornear unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Comprobar con palillo.

Bon appétit!!

 Fuente: Adriana Ortemberg

CUPCAKES DE CAPUCHINO Y FROSTING DE CAFÉ

INGREDIENTES

110 gr. de harina de repostería

60 gr. de Maizena

20 gr. de cacao en polvo Valor

1 cucharada de café soluble

1 pizca de sal

1 cucharadita de impulsor

1/4 de cucharadita de bicarbonato

120 gr. de azúcar moreno integral

110 ml. de bebida de soja

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

100 ml. de aceite de girasol

Para el frosting:

60 gr. de margarina vegetal no hidrogenada a temperatura ambiente

140 gr. de azúcar glas

1 cucharada de café soluble en polvo

PREPARACIÓN

 Horno 180º.
Preparar un molde de muffins con cápsulas de papel.
Poner en un bol los ingredientes secos y mezclar.
 Incorporar la bebida de soja, la vainilla, el aceite y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
 Repartir la masa en los moldes.
Hornear unos 15/20 minutos, según hornos. Haced la prueba del palillo.
 Sacar y dejar unos 5 minutos en el molde antes de ponerlos en rejilla para que se enfríen.

Del frosting:

Poner en un bol el azúcar tamizado con el café y añadir la margarina.
Batir con varillas hasta obtener una crema sin grumos.
 Poner en una manga pastelera con la boquilla preferida y decorar.

Fuente: Libro "Delicias Veganas" con algún tuneo.

Bon appétit!!

MADALENAS DE HORCHATA (Sin mantequilla, sin leche, sin huevos)

INGREDIENTES

220 gr. de harina de repostería

120 gr. de Maizena

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

100 gr. de azúcar

220 gr. de bebida de horchata

120 gr. de aceite de girasol

Guindas (opcional)

Confitura de arándanos (opcional)

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Poner en un bol los ingredientes secos (el azúcar, la harina tamizada con la sal, el bicarbonato y la Maizena). Con Thermomix, 2 segundos, velocidad 6.

Incorporar el resto de ingredientes excepto las guindas y confitura y mezclar hasta tener una crema homogénea. Con Thermomix, 7 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula.

Preparar un molde para muffins con cápsulas de papel y llenar 3/4 de su capacidad. Yo he puesto, en unas, confitura de mirtilos y recubierto con un poco de masa. En otras, las guindas encima.

Hornear unos 35 minutos.

Sacar, dejar en el molde 10 minutos, retirar y dejar enfriar en rejilla. 

Bon appétit!!

MADALENAS CON FRUTOS DEL BOSQUE (sin mantequilla, sin leche, sin huevos)

INGREDIENTES (para 12 unidades)

300 gr, de harina
210 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 pizca de canela
200 gr. de bebida de soja
125 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
225 gr. de frutos del bosque (los he usado congelados)

PREPARACIÓN

 Horno 180º.
Prepara un molde de muffins con cápsulas de madalenas.
En un bol grande poner la harina, la levadura, el azúcar, el bicarbonato, la sal, la canela y remover hasta mezclar.
Hacer un hueco en el centro y echar los líquidos, (la bebida vegetal, el aceite, la esencia de vainilla.
Con varillas, ir removiendo, desde el centro y hacia las orillas, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporar los arándanos congelados, mezclar suavemente y rellenar las cápsulas de madalenas hasta la mitad.
Hornear unos 35 minutos dependiendo de hornos. Comprobar con palillo.

Bon appétit!!

MUFFINS DE TOFFEE CON NUECES (sin huevos, sin leche, sin mantequilla)

INGREDIENTES

300 gr. de harina de repostería

150 gr. de azúcar integral

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 gr. de toffee (comprado)

200 gr. de bebida de alpiste

150 gr. de aceite de girasol

Nueces

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Preparar la bandeja de muffins con cápsulas de papel.
Poner en un bol los ingredientes secos y mezclar bien.
Añadir el resto de ingredientes excepto las nueces.
Batir con varillas hasta que todo esté bien integrado y tener una masa homogénea.
Verter en las cápsulas a la mitad.
Colocar unas nueces y cubrir con un poco más de masa.
Hornear unos 30 minutos aproximadamente. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar unos 5 minutos antes de desmoldar.

Dejar enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

BIZCOCHO DE COCO Y PIÑA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 gr. de harina

200 gr. de azúcar moreno integral

1 cucharadita de levadura Royal

1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

120 gr. de Maizena

90 gr. de coco rallado

100 gr. de chocolate troceado

120 gr. de leche de coco

100 gr. de zumo de piña

150 gr. de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Horno a 180º.
Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la levadura. Reservar.
En otro bol mezclar la Maizena, la leche de coco y el zumo de piña.
Añadir los ingredientes secos reservados y echar el aceite y la esencia de vainilla.
Incorporar el coco rallado y batir con varillas hasta que todo esté bien integrado.
Agregar el chocolate troceado.
Verter en un molde y hornear unos 45 minutos (dependiendo de hornos).
Dejar enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

MADALENAS CAPUCHINO

INGREDIENTES

220 gr. de harina de repostería

120 gr. de Maizena

40 gr. de cacao en polvo Valor

2 cucharadas de café soluble

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de levadura Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

240 gr. de azúcar integral de caña o de panela

220 ml. de agua

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gr. de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol la harina, la Maizena, el cacao, el café, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato.

Incorporar el agua, la vainilla y el aceite.

Batir muy bien la mezcla hasta que tener una masa homogénea.

Horno a 180º.

Poner en un molde de muffins las cápsulas de madalenas y rellenar con la masa .

Hornear unos 20 minutos, según hornos. Hacer la prueba del palillo para comprobar que están listos.

Sacar, dejar unos 5 minutos y retirar del molde poniéndolas a enfriar en una rejilla.

Bon appétit!!

Fuente: Libro de recetas "Delicias Veganas"