CUPCAKES DE CAPUCHINO Y FROSTING DE CAFÉ

INGREDIENTES

110 gr. de harina de repostería

60 gr. de Maizena

20 gr. de cacao en polvo Valor

1 cucharada de café soluble

1 pizca de sal

1 cucharadita de impulsor

1/4 de cucharadita de bicarbonato

120 gr. de azúcar moreno integral

110 ml. de bebida de soja

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

100 ml. de aceite de girasol

Para el frosting:

60 gr. de margarina vegetal no hidrogenada a temperatura ambiente

140 gr. de azúcar glas

1 cucharada de café soluble en polvo

PREPARACIÓN

 Horno 180º.
Preparar un molde de muffins con cápsulas de papel.
Poner en un bol los ingredientes secos y mezclar.
 Incorporar la bebida de soja, la vainilla, el aceite y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
 Repartir la masa en los moldes.
Hornear unos 15/20 minutos, según hornos. Haced la prueba del palillo.
 Sacar y dejar unos 5 minutos en el molde antes de ponerlos en rejilla para que se enfríen.

Del frosting:

Poner en un bol el azúcar tamizado con el café y añadir la margarina.
Batir con varillas hasta obtener una crema sin grumos.
 Poner en una manga pastelera con la boquilla preferida y decorar.

Fuente: Libro "Delicias Veganas" con algún tuneo.

Bon appétit!!