KÜRTÖSKALÁCS


Este mes viajamos a Hungría con el grupo de Cocinas del Mundo


 Participo con esta receta, el Kürtöskalács.

Es un dulce típico de Hungría y se caracteriza porque se cocina con un cilindro unido a un pincho que se pone sobre un fuego abierto. Consiste en una cinta fina de masa con levadura, ligeramente condimentada con canela y bien espolvoreada con azúcar formando una corteza dulce y crujiente.

Kürtöskalács, palabra compuesta por "kalács" significa pastel y "kürtős" chimenea y su forma cilíndrica, hueca y por el humo que sale cuando están recién hechos. 
El origen de este dulce se encuentra en Transilvania, una región de Rumanía con mucha influencia húngara debido a que en el pasado perteneció a Hungría.

Os dejo este enlace donde veréis cómo se hacen Kürtöskalács

Es complicado tener los elementos necesarios para su cocción, ya que se hacen a la brasa.
Para hacer los cilindros caseros, he enrollado cartulina sobre sí misma y forrado con papel de aluminio. Como el tiempo de cocción es corto, han resistido sin problema.

Aquí os dejo la receta y tengo que confesaros que me he divertido haciéndola.

INGREDIENTES

400 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca
50 gr. de azúcar
50 ml de aceite de girasol
1 huevo
120 gr. de leche (he puesto bebida de avena)
1 pizca de sal

Rebozado:
Canela
Azúcar integral 
Azúcar blanco

Resto:
Cartulina blanca
Papel de aluminio


PREPARACIÓN

Mezclar la leche tibia con el azúcar y la levadura hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.
En otro bol, mezclar la harina, la sal, el aceite y el huevo. Ha de quedar bien integrado.
Incorporar la mezcla de leche y amasar hasta que quede homogéneo y no se pegue.
Formar una bola y dejar reposar hasta que doble su volumen, tapado con un paño húmedo. (Yo lo pongo dentro del horno apagado y es como si hiciese de cámara de fermentación).
Mientras tanto, preparar los cilindros


Desgasificar un poco la masa y extender con un rodillo


Como no tengo el cortador de Kürtöskalacs, lo he hecho con un cuchillo bien afilado.


Enrollar sobre el cilindro aceitado desde arriba hasta abajo.
Volver a rodar sobre sí mismo para que se asiente la masa.
Pincelar con aceite de girasol y rebozar con abundante canela y azúcar.
Colocar en la bandeja de horno con papel vegetal.
Hornear a 200º durante 8/10 minutos.


Et...¡¡Voilà!!


Bon appétit!!

Y ahora, os invito a que continuéis el viaje visitando el blog Cocina y Aficiones. Donde encontraréis el resto de viajeros.

40 comentarios:

  1. Me has dejado impresionada. Yo a la primera de cambio, si no tengo los elementos necesarios reculo y hago otra cosa, pero tú has salido muy airosa y desde luego te han quedado perfectos.

    Bss

    Elena

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    1. Jajaja!!. Muchas gracias Elena. He tenido hasta manualidades con los Kürtöskalacs.
      Me divierto mucho viajando por el mundo.
      Besitos

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  2. Buaaaaaaa!!!! Menuda pinta!!!! Te han quedado impresionantes!!!!! :-)

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    1. ¡¡Gracias, gracias!!. La verdad es que se parecen bastante a los originales, jejeje :)
      Un besazo Miriam

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  3. Qué buenos!! Me encanta lo de la cartulina forrada, es la caña!!
    Un beso

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  4. Están muy ricos, tan crujientes y con ese sabor a canela....Eso sí, lo de la cartulina es porque el tiempo es corto ;).
    Un besote

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  5. Tiene una pinta estupenda, deben de estar muy ricos, un beset

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    1. Así es. Están golosos.
      Gracias por tu visita.
      Bsts

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  6. Wow! Qué riquísimo tienen que estar esto!!!! Y además que bonitos te han quedado. Me encanta! Mis felicitaciones! Besos!

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  7. ¡Muchas gracias! Mins.
    Están muy ricos y recomiendo que los pruebes.
    Besitos

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    1. Lo haré! Besos!

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    2. Recuerda, cuando los hagas, decirme qué te han parecido.
      Bsts.

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  8. Que pasada de receta Manny, nada mas ver el resultado tenía muchas ganas de ver que habías usado para enrollar la masa, la idea de la cartulina con el papel de aluminio es genial ¡¡¡parece que aguantó!!! ya he visto mas de una idea para hornear con cartulina, tendré que comprar, ocupa menos sitio en el armario que los moldes jejeje...
    Los haré seguro, me encantan este tipo de dulces ;-)
    Besos y nos vemos en el próximo viaje.
    Nieves

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    1. Bueno Nieves, que conste que lo hice porque, como digo en la receta, era poco el tiempo y con el papel de aluminio, parece que aguantó, jejeje.
      Hazlo que te gustará. Una receta tan sencilla y qué buena está ;).
      Muchas gracias por tu visita y tu comentario.
      Un besote.

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  9. Vaya recetaza! Estos dulces tienen una pinta estupenda y tu, a partir de ahora, te llamarás "Manny-Gyver" por tus habilidades para salir del atolladero jajajajajajaja. Ole! Un besito y feliz deomingo!

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    1. Jajajaja!!. ¡Qué bueno!. Me gusta el nuevo nombre.
      Gracias por tu visita.
      Un besote

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  10. ¡Qué bonitos! Y por la descripción, buenísimos también =D Aplaudo tu ingenio ;)

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    1. Me legro que te gusten. El resultado, ¡¡buenísimo!!.
      Besitos

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  11. ohhh que buena pinta y que original!! y si a eso se le mete algo dentro....ufff

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    1. Ni te digo si los rellenamos con el hueco que tienen, jejeje.
      Un saludo

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  12. Que bien te quedaron yo los rellenaria de alguna crema y estarían el doble de ricos,soy muy golosa jajaja
    Yo preparé unas creps dulces.besinos

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    1. Mucha crema para tanto hueco, jejeje.
      Me encantaron tus crêpes.
      Besitos

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  13. Así me gusta ¡Imaginación al poder! y encima rico, rico...

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    1. Ya te digo Margarita. La imaginación está en un estante de la cocina para cogerla de vez en cuando, jejeje.
      Un besazo

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  14. Te han quedado perfectos! vaya ingenio utilizar canutos de cartón con aluminio, que quito el sombrero ;) y oye que tienen que estar bien buenos.
    Abrazos.

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    1. Ufff!!. Bueníííísimos!!. Cargaditos de canela y azúcar y tan crujientes....
      Un saludo

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  15. Como te lo has montado !!!!! sorprendente !!!!! el otro dia en el corredor del Henares vi estos dulces en un puesto de helados y me quedé mirando porque sabia lo que eran, lo habia visto en la red y me sorprendió verlos alli ...... te felicito.
    Besos

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    1. Muchas gracias Teresa. Estoy abrumada con tanto piropo por un simple cilindro de papel, jejeje.
      Un besote.

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  16. Pero qué maña tienes! A mí no se me hubiera ocurrido y hubiese abandonado el proyecto jajaja menuda pinta tienen los canutillos (los llamo así, porque como tienen ese nombre tan raro, se me hace imposible escribirlo jajaja). Un beso.

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    1. Jajajaja!!. Es verdad, el nombre se la trae.
      Besitos.

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  17. Están deliciosos, yo también los he hecho y nos han gustado mucho...
    Un saludo

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    1. ¿A que sí?. Parece mentira que puedan saber también ya que por la foto no parece nada del otro mundo ;)
      Un abrazo

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  18. Yo los ví pero pensé cómo carajo hago los cilindros y mira tú buscastes solución. Tiene una pinta de estar riquísimos. Y sabiendo el truco voy a intentarlos a hacer en casa jeje. Un besote!

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  19. Jajajaja!!. Ya ves, sencillo.
    Ahora no tienes escusa para no hacerlos. Ya me contarás.
    Un besazo

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  20. Esta receta seguro que la hago. He visto un video en el que usan como "molde" las latas de cerveza de medio litro envueltas en papel de aluminio. Yo creo que es buena idea. Un beso.

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  21. Lo bueno que tiene, como lo he hecho yo, es que puedes darle el tamaño que desees. Las latas, buena idea pero tienes que beber bastantes para hacer la medida ;)
    Besitos

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    1. Jejeje eso sí. He visto también que los hacen con los rollos del papel higiénico aunque con el rollo de servilletas también se podría y es más grande.

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    2. Un poco pequeños para que queden bien pero es una opción.
      Besitos

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  22. Hola Manny a ver si puedes ayudarme un poquitin. Yo vengo haciendo la receta al pie de la letra (esta es sin huevos) y cuando la masa esta levada ya veo las grietas que son las que me traen el problema que la masa se me corta al enrollar en el cilindro. Pues te cuento que he tratado de amasarla a mano luego de pasarla por la amasadora para quitarle el aire pero...nada se sigue cortando al enrollarla en el cilindro. No se si sera la harina que uso, "OOO" porque aqui no encuentro la "OO". Pues espero tu respuesta que puede ser de gran ayuda!

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    1. Hola Eli.
      Por lo que me cuentas, debe ser la harina ya que para trabajar con levadura fresca se necesita harina de fuerza, no de repostería ya que tiene menos gluten, que es lo que la hace elástica.
      Prueba con harina común, la que en los paquetes pone harina de trigo, sin especificar.
      También puede influir que no le pongas huevo. Si no tienes problemas con ellos, intenta ponerlo ya que da volumen a la masa, la une durante el amasado y cuando la extendemos y al mismo tiempo, en el horneado, se solidifica y hace que no se quiebre.
      Espero haberte ayudado.
      Un abrazo

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