ESPARTEROS - Dulce típico de Alcoy (Alicante)

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza

150 ml de agua

2 huevos pequeños

130 gr. de azúcar

50 ml de aceite de oliva suave

30 gr. de levadura fresca

1 pizca de sal

120 gr.de manteca de cerdo

2 cucharadas de canela en polvo 

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix todos los ingredientes excepto la manteca y la canela 2 minutos, velocidad Espiga. Ha de quedar una masa fina y elástica.

Dividir la masa en porciones de 35/40 gr. y bolear.

Dejar reposar unos 30 minutos.

Estirar cada porción con rodillo y untar con la manteca con la canela.

Enrollar sobre sí mismoy colocar en bandeja de horno con papel vegetal.

Hacer unos cortes con un cuter o cuchillo bien afilado.

Dejar que doble su volumen.

Hornear a 190º unos 15 minutos. Dependiendo de hornos.

Enfriar en rejilla.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!