PASTELITOS DE BONIATO

INGREDIENTES

Masa:

80 gr. de aguardiente

70 gr. de aceite de oliva suave

50 gr. de azúcar

300 gr. de harina

Relleno:

500 gr. de boniato cocido (el blanco, no la batata)

250 gr. de azúcar

1 palo de canela o 1 cucharadita en polvo

La ralladura de un limón (sin nada de blanco)

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Masa:

Poner en un bol el aguardiente, el azúcar el aceite y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.

Agregar la harina y amasar hasta que esté todo integrado.

Relleno:

Poner al fuego una cazuela con el boniato triturado, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y cocer unos 35/40 minutos a fuego suave y removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo. Ha de quedar como una crema. Dejar enfriar.

Si se ha puesto canela en rama, recordad quitarla.

Formar los pastelitos:

Horno a 200º.

Tomar una porción de masa, hacer una bola y estirar con el rodillo, o con la mano, hasta formar un círculo (como las empanadillas).

Colocar en el centro un poco de masa del relleno, doblar sobre sí mismas y unir las orillas. En mi caso no las cierro porque nos gusta que salga un poco del relleno al cocer.

Espolvorear con azúcar.

Hornear unos 25/30 minutos, según hornos. Han de quedar doraditos.

Nota: Hay recetas que los pincelan con huevo, en mi casa, nos gustan sin pincelar. 

Bon appétit!!