BABKA JUDIO DE CHOCOLATE Y CANELA


Estoy muy contenta porque es mi primera receta participando en Desafío en la Cocina y claro, quiero estar a la altura del resto de desafiadoras.


Nos hemos ido a Rusia, nada menos y la receta, un dulce muy típico, el Babka, que por cierto, tiene dos versiones la cristiana y la judía. Me he inclinado por la judía porque lleva canela y chocolate que me encanta la combinación.
El resultado, ¡¡buenísimo!!. Nada dulzón y con un relleno espectacular.

INGREDIENTES

Masa:
120 gr. de leche (he puesto, jugo de naranja)
50 gr. de azúcar
1 huevo
300 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca
75 gr. de mantequilla en cubitos a temperatura ambiente
1 pizca de sal



Relleno:
100 gr. de chocolate (he puesto 50% de cacao) rallado
55 gr. mantequilla en pomada
65 gr. de azúcar
1 cucharadita colmada de canela
Azúcar para espolvorear 


PREPARACIÓN

Mezclar la leche (jugo de naranja), el azúcar, el huevo y la levadura. En Thermomix, 30 segundos, 37º, velocidad 3.
Agregar la harina tamizada con la sal y mezclar hasta obtener una masa. Con Thermomix, 30 segundos, velocidad Espiga.
Incorporar la mantequilla poco a poco y amasar hasta que esté incorporada. Ha de quedar una masa lisa. Con Thermomix, programar 2 minutos y por el bocal, echar la mantequilla. Si se necesita, darle unos segundos más hasta que está bien integrado.
Poner en un bol y dejar que doble su volumen en el frigo unas 3 horas. Se puede dejar fuera pero cuesta más de trabajar al ser una masa pegajosa.
Mientras tanto, preparar el relleno mezclando todos los ingredientes bien.
Horno 180º.
Extender con rodillo formando un rectángulo de 30 x 40 y de 1 cm. de grosor.
Distribuir el el relleno de chocolate dejando 2 cm. de orilla.
Enrollar sobre sí mismo, aplastar los extremos, doblar por la mitad, retorcer y ponerlo en el molde enmantequillado. 


Pincelar la superficie con agua y espolvorear con azúcar.
Dejar reposar 40 minutos.
Hornear unos 35/40 minutos. Comprobar con palillo.


Desmoldar templado.


Bon appétit!!

Fuente: Filosofía de Sabor con alguna variación.








Y para ver otras versiones de este dulce, vamos a ver lo que han hecho mis compañeras de Desafío, pinchando Aquí

26 comentarios:

  1. ¡Tiene una pinta estupenda! La verdad, es que ha sido un descubrimiento el babka, en casa ya me lo están pidiendo para este fin de semana, quieren repetir, jajaja

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  2. Así es Chus, en casa también ha gustado mucho y después de ver la variedad que tenemos, el próximo con otro ingrediente.
    ¡Gracias! por tu comentario.
    Un besazo y nos vemos en Abril

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  3. Qué bueno, con que formas te ha quedado, súper rollizo, y esponjoso!!! Ummmm buenisimo!!! Besos

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    1. La verdad es que me costó bastante al ser pegajosa la masa pero, valió la pena. Está muy bueno.
      ¡Gracias! por tu visita Andrea

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  4. A tu relleno no podía faltarle el toque de canela, debe quedar muy rico.
    Besos.

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    1. Jejejeje!!. Parece que sí, la canela me gusta bastante.
      Besitos

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  5. Bienvenida. Te has estrenado a lo grande!!! Te ha quedado fantastico. Besos

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    1. Muchas gracias Leila. Disfruté mucho haciendo este Babka para desafiar con vosotros.
      Un besote

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  6. Te quedó espectacular... y tan rollizo!!! :)
    besos

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    1. Sí, Aisha, rollizo de verdad, jeje.
      Un besito y gracias por tu visita

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  7. Nela se ve estupendo !! en casa también ha gustado bastante
    bss

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    1. Mary, es verdad, está muy bueno y ese sabor a canela....Ummmmm!!!
      Bsts

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  8. tienen muy muy buena pinta!!! bienvenida y magnífico tu debut!!

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    1. Muchas gracias Toñi. Ha sido un gustazo desafiar con vosotras.
      Un saludo

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  9. que bueno! te ha quedado impresionante, bicos

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  10. Bienvenida al grupo, y menudo estreno bueno que has tenido con este maravilloso babka.
    Ummmm qué rico!!!
    Besos

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    1. Se ha hecho lo que se ha podido para quedar bien, jejeje.
      Besitos

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  11. Que rico, jugoso y rellenito! Me encanta como te ha quedado.
    Besos

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    1. Muchas gracias!!. Costó pero salió ;)
      Besitos

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  12. Desafío superado. Te quedó muy rico. Un saludo.

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    1. ¡¡Gracias!!. Estoy encantada de desafiar con vosotras.
      Un besote

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  13. oleeee, felicidades!!!!, desafío conseguido y con nota!! te ha quedado genial! un besote

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    1. ¡¡Gracias, gracias!!. Nos vemos en el próximo desafío.
      Besitos

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  14. Una pinta increible!! Lo haremos seguro. Gracias!

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  15. Si te ha gustado, aún te gustará más si lo pruebas.
    Un saludo y gracias por tu comentario.

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