BABKA JUDIO DE CHOCOLATE Y CANELA

Estoy muy contenta porque es mi primera receta participando en Desafío en la Cocina y claro, quiero estar a la altura del resto de desafiadoras.

Nos hemos ido a Rusia, nada menos y la receta, un dulce muy típico, el Babka, que por cierto, tiene dos versiones la cristiana y la judía. Me he inclinado por la judía porque lleva canela y chocolate que me encanta la combinación.

El resultado, ¡¡buenísimo!!. Nada dulzón y con un relleno espectacular.

INGREDIENTES

Masa:

120 gr. de leche (he puesto, jugo de naranja)

50 gr. de azúcar

1 huevo

300 gr. de harina de fuerza

15 gr. de levadura fresca

75 gr. de mantequilla en cubitos a temperatura ambiente

1 pizca de sal

Relleno:

100 gr. de chocolate (he puesto 50% de cacao) rallado

55 gr. mantequilla en pomada

65 gr. de azúcar

1 cucharadita colmada de canela

Azúcar para espolvorear 

PREPARACIÓN

Mezclar la leche (jugo de naranja), el azúcar, el huevo y la levadura. En Thermomix, 30 segundos, 37º, velocidad 3.

Agregar la harina tamizada con la sal y mezclar hasta obtener una masa. Con Thermomix, 30 segundos, velocidad Espiga.

Incorporar la mantequilla poco a poco y amasar hasta que esté incorporada. Ha de quedar una masa lisa. Con Thermomix, programar 2 minutos y por el bocal, echar la mantequilla. Si se necesita, darle unos segundos más hasta que está bien integrado.

Poner en un bol y dejar que doble su volumen en el frigo unas 3 horas. Se puede dejar fuera pero cuesta más de trabajar al ser una masa pegajosa.

Mientras tanto, preparar el relleno mezclando todos los ingredientes bien.

Horno 180º.

Extender con rodillo formando un rectángulo de 30 x 40 y de 1 cm. de grosor.

Distribuir el el relleno de chocolate dejando 2 cm. de orilla.

Enrollar sobre sí mismo, aplastar los extremos, doblar por la mitad, retorcer y ponerlo en el molde enmantequillado. 

Pincelar la superficie con agua y espolvorear con azúcar.

Dejar reposar 40 minutos.

Hornear unos 35/40 minutos. Comprobar con palillo.

Desmoldar templado.

Bon appétit!!

Fuente: Filosofía de Sabor con alguna variación.