PASTELITOS DE BONIATO


Con estos pastelitos, típicos en Navidad de mi tierra valenciana, participo en Cocineros del Mundo para el Reto CHRISTMAS TIME CdM 2016,



INGREDIENTES

Relleno:
1/2 Kg. de boniato hervido con su piel
250 gr. de azúcar
1 palo de canela
Peladura de un limón

Masa:
300 gr. de harina
80 gr. de aguardiente o anís seco
70 gr. de aceite de oliva suave
50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN

Relleno:
Pelar el boniato aún caliente, machacar o triturar, y ponerlo en una cazuela de barro.
Agregar el resto de ingredientes y cuando comience a hervir, cocer a fuego medio unos 30/40 minutos. Ha de tomar color.
Retirar la piel y la canela. Reservar.
En Thermomix, todo en el vaso excepto la canela y la piel de limón 15 segundos, velocidad 4. Se puede glasear el azúcar y poner canela molida al gusto.
Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. Ha de tomar color. Retirar 

Masa:
Poner en un bol el aguardiente, el azúcar y el aceite. Remover hasta que el azúcar se disuelva.
Agregar la harina y amasar hasta que todo esté bien integrado. En Thermomix, todo en el vaso 10 segundos, velocidad 6.
Programar 1 minuto, velocidad Espiga.


Formar los pastelitos:
Horno a 220º.
Tomar una porción de masa ( de unos 20 gr.), hacer una bola y estirar con el rodillo, o con la mano, hasta formar un círculo (como las empanadillas).
Colocar en el centro un poco de masa del relleno, doblar sobre sí mismas y unir las orillas. En mi caso no las cierro porque nos gusta que salga un poco del relleno al cocer.
Espolvorear con azúcar.

Hornear unos 20/25 minutos, según hornos. Han de dorar las orillas.
Dejar enfriar en rejilla.


Bon appétit!!


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