PASTELITOS DE BONIATO

INGREDIENTES

Relleno:

1/2 Kg. de boniato hervido con su piel

250 gr. de azúcar

1 palo de canela

Peladura de un limón

Masa:

300 gr. de harina

80 gr. de aguardiente o anís seco

70 gr. de aceite de oliva suave

50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN

Relleno:

Pelar el boniato aún caliente, machacar o triturar, y ponerlo en una cazuela de barro.

Agregar el resto de ingredientes y cuando comience a hervir, cocer a fuego medio unos 30/40 minutos. Ha de tomar color.

Retirar la piel y la canela. Reservar.

En Thermomix, todo en el vaso excepto la canela y la piel de limón 15 segundos, velocidad 4. Se puede glasear el azúcar y poner canela molida al gusto.

Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. Ha de tomar color. Retirar 

Masa:

Poner en un bol el aguardiente, el azúcar y el aceite. Remover hasta que el azúcar se disuelva.

Agregar la harina y amasar hasta que todo esté bien integrado. En Thermomix, todo en el vaso 10 segundos, velocidad 6.

Programar 1 minuto, velocidad Espiga.

Formar los pastelitos:

Horno a 220º.

Tomar una porción de masa ( de unos 20 gr.), hacer una bola y estirar con el rodillo, o con la mano, hasta formar un círculo (como las empanadillas).

Colocar en el centro un poco de masa del relleno, doblar sobre sí mismas y unir las orillas. En mi caso no las cierro porque nos gusta que salga un poco del relleno al cocer.

Espolvorear con azúcar.

Hornear unos 20/25 minutos, según hornos. Han de dorar las orillas.

Dejar enfriar en rejilla.

Bon appétit!!