EMPANADA DE HOJALDRE CON BERENJENAS

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre rectangulares

600 gr de berenjena troceada

300 gr de cebolla troceada

70 gr de aceite de oliva

Sal

Orégano

80 gr de queso Enmental rallado

1 huevo

Almendra de granillo (optativo)

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix la berenjena, la cebolla, el aceite, la sal, el orégano 2 segundos, velocidad 5.

Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Escurrir.

Horno 200º.

Extender sobre una lámina del hojaldre sin llegar a las orillas.

Espolvorear con el queso rallado.

Pincelar, las orillas con huevo batido y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Unir bien los bordes.

Pincelar con el huevo batido y espolvorear con almendra o queso rallado.

Hornear durante 25/30 minutos. Dependiendo de hornos. Ha de dorar.

Bon appétit!!