CHEESECAKE DE CHOCOLATE s/gelatina

INGREDIENTES   (Para un molde de 20 cm)

Base:

180 gr de galletas Digestive (10/11 galletas)

60 gr de mantequilla fundida

Resto:

250 gr de chocolate de cobertura

250 gr de queso Mascarpone

40 gr de azúcar

375 gr de nata

75 gr de azúcar

Ganache de chocolate:

150 gr de chocolate con leche

75 ml de nata

PREPARACIÓN

Base:

Poner papel de cocina en la base del molde y engrasar. Reservar.

Resto: 

Fundir el chocolate al baño María. Dejar templar.

Mezclar el queso con los 45 gr de azúcar y un chorreón de nata, hasta obtener una crema untuosa. Reservar.

Batir el resto de la nata y cuando esté semi montada, añadir los 75 gr de azúcar y terminar de montar.

Mezclar el chocolate reservado y la nata con movimientos envolventes.

Verter en el molde y llevar al frigo, al menos durante 4 horas.

Ganache:

Llevar a ebullición la nata y verter sobre el chocolate troceado. Dejar 2 minutos y remover hasta que quede homogéneo. Dejar templar.

Verter sobre el cheesecake y al frigo de nuevo, al menos 6 horas antes de consumir.

Mejor hacer la tarta de un día para otro.

Bon appétit!!