SATA ANDAGI サーターアンダギ Japón

Como cada verano, Cocinas del Mundo, nos deja elegir país y como soy una enamorada de Japón, os traigo este dulce crujiente y delicioso, Sata Andagi. También llamados, Donuts de Okinawa

Sata Andagi es una palabra del idioma ryukyu (Okinawa), que significa Sata=Azúcar, Anda=Aceite y Agi=Freír.

Cuando se fríen, se abren en líneas que se asemejan a caras sonrientes.

Si el  Sata Andagi no sonríe, posiblemente sea porque la temperatura del aceite es demasiado alta, porque la masa está demasiado líquida o porque se mueve demasiado al freír. 

Se les consideran de buena suerte en Okinawa y se utilizan para muchas ocasiones felices, como compromisos y cumpleaños.

INGREDIENTES

110 gr de harina

½ cucharadita de polvo de hornear

1 huevo

60 gr de azúcar 

½ cucharada de aceite vegetal (he usado girasol)

Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Batir el huevo.

Añadir el azúcar y batir hasta que esté integrado.

Echar el aceite y mezclar.

Poner la harina y la levadura tamizadas. Con una espátula, mezclar todo sin que sea excesivo para que se mantenga una textura suave y no apelmazada a la hora de freír.

Untar las manos con un poco de aceite, coger una porción de masa y dar formar del tamaño de una pelota de ping pong.

Poner un cazo con el aceite al fuego y que llegue a 150º. Si no se tiene termómetro, poner un palo de brocheta y cuando se formen burbujas a su alrededor, está listo.

Freír a temperatura baja. La masa girará sobre sí misma sin tocar. No mover mucho.

Cuando estén dorados, sacar, poner en papel absorbente y ¡¡ listos!!

Nota: Están oscuros porque he usado azúcar moreno. 

Fuente: Cooking whit dog