ROSCÓN DE REYES 2023

Y como no, en esta noche, no podía faltar el delicioso Roscón para esperar con ilusión a los 3 Reyes Magos.

Esta vez, lo he hecho con la Mambo y el resultado ha sido espectacular. Me encanta la Mambomix para el amasado. Por cierto, salen 2 hermosos roscones.

INGREDIENTES

Masa madre exprés:

130 gr de harina de fuerza

12 gr de levadura fresca de panadero

70 gr de leche a t/ambiente

1 cucharadita de azúcar

Resto masa: (Todos a t/ambiente)

140 ge de azúcar o 90 gr de azúcar+50 gr de miel

450 gr de harina de fuerza

60 gr de leche 

30 gr de agua de azahar (lo cambio jugo de naranja)

70 gr de mantequilla en pomada

2 huevos M

25 gr de levadura fresca de panadero

Ralladura de una naranja

Ralladura de 1 limón

1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

Masa madre exprés:

Diluir la levadura con la leche.

Poner la mambomix en las cuchillas y poner todos los ingredientes 2 minutos, Velocidad 3.

Sacar hacer una bola y poner en un bol con agua templada (unos 40º). Cuando flote, estará lista.

Masa del roscón:

Cuando flote la masa madre, poner todos los ingredientes en el la jarra.

Programar 9 minutos, Velocidad 3.

Parar 3 minutos y volver a programar 9 minutos, Velocidad 3. Ha de quedar una masa elástica.

Coger un poco de masa y estirar, si se rompe fácilmente, volver a amasar 5 minutos más.

Sacar, hacer una bola, colocar en un bol enharinado y dejar que doble su volumen. Un buen lugar, sin corrientes de aire, es colocarlo en el horno APAGADO. El tiempo dependerá de la temperatura que haga. Aproximadamente unas 2 horas.  

Desgasificar, dividir en 2 y formar los roscones haciendo una bola y separando con los dedos, en círculo, hasta tener el tamaño deseado. Tener en cuenta que crece en la cocción, con lo cual, cuanto mayor sea el agujero, mejor.

Colocar en bandeja de horno con papel vegetal y de nuevo, que doble su volumen.

Pincelar con huevo batido, sin presionar y decorar al gusto.

Se pueden utilizar naranjas confitadas que encontráis la receta AQUÍ

Hornear a 180º 20/25 minutos. Dependiendo de hornos.

Enfriar en rejilla y si se quiere rellenar, cortar por el medio y rellenar con lo que más os guste 😉😉

Como se puede ver, lo rellené de nata y trufa de Nutella.

¡¡Feliz noche de Reyes!!