EMPANADILLAS DE ATÚN Y HUEVO DURO

Mi asalto como raterilla al blog de Elena, Los Deseos del Paladar, no ha sido nada fácil ya que tiene recetas espectaculares, pero como me encantan las empanadillas, éstas de atún, son las que me he puesto a la saca, eso sí, con un pequeño cambio, he hecho la masa casera y el pimiento es rojo .

Estaban, ricas, no, lo siguiente. ¡¡Gracias Elena!!

INGREDIENTES

Masa empanadillas:

60 gr. de agua

110 gr. de aceite de oliva

50 gr. de cerveza recién abierta

350 gr. de harina floja  de repostería

5 gr. de sal

Relleno:

2 latas de atún al natural

2 huevos duros

1/2 pimiento rojo 

Tomate frito

1/2 cebolla

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Relleno:

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.

Cuando esté transparente, añadir el pimiento a trocitos. Dejar que se termine de hacer.

Incorporar el atún desmigado y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado y cocinar 5 minutos a fuego bajo.

Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa:

Mezclar la sal con la harina.

Poner en el vaso del Thermomix los ingredientes de la masa por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 20 segundos, velocidad 6.

Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.

Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.

Resto:

Horno 180º.

Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.

Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con huevo y espolvorear con semillas, si se desea.

Hornear unos 25/30 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!