CHARLOTA DE POMELO ROSA

INGREDIENTES

25 bizcochos

500 gr. de zumo de pomelo rosa

2 naranjas medianas

3 huevos M

75 gr. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

10 gr. de gelatina en hojas

150 ml. de nata para montar muy fría

5 gr. de Maizena

1 molde de 18 cm.

PREPARACIÓN

Crema:

Calentar el zumo de pomelo. Dejar templar.

Batir los huevos con el azúcar, la Maizena y la vainilla.

Cuando el azúcar esté disuelto, verter poco a poco el zumo templado. Remover.

Volver a calentar y sin dejar de remover, echar la gelatina bien escurrida. Unir bien y dejar enfriar.

Con Thermomix:
Poner la mariposa.
Echar los huevos, el azúcar, la Maizena y la vainilla 7 minutos, velocidad 3.
Verter por el bocal, el zumo templado, poco a poco.
Programar 5 minutos, 80º, velocidad 3. Ha de llegar a los 80º. Si hace falta, añadir unos segundos más.
Agregar la gelatina bien escurrida 20 segundos, velocidad 3.
Dejar enfriar.

Molde:

Forrar el molde con film.

Cortar los extremos de los bizcochos, cubrir el fondo del molde y tapar los huecos con los trozos recortados.

Cortar un extremo de los bizcochos que se pondrán alrededor del molde con el corte abajo y la parte plana en el exterior.

Resto:

Pelar las naranjas y quitar la piel de los gajos, cortar en dados y poner en papel de cocina.

Montar la nata y mezclar con la crema de pomelo hasta que esté integrado.

Llevar al frigo y cuando esté medio cuajada, poner la naranja, remover y verter en el molde con los bizcochos.
De nuevo al frigo al menos 4 horas antes de consumir.

Decorar al gusto

Bon appétit!!