MOSTACCIOLI NAPOLETANI - Nápoles

Está llamado la Navidad a la puerta y como siempre, en Cocinas del Mundo, podemos elegir el país  y conocer sus tradiciones gastronómicas navideñas. 

Este año me he ido a la bella Nápoles y os he traído estos deliciosos Mostaccioli Napoletani. 

Son unas galletas especiadas con su pesto (mezcla de especias) y cubiertas de Chocolate. Un dulce muy navideño con su peculiar forma de rombo.

Las tenéis que probar, sí o sí 😉

INGREDIENTES

150 gr. de miel

7 gr. de bicarbonato

75 gr. de mantequilla

500 gr. de harina

150 gr. de agua

150 gr. de azúcar

1 cucharadita de sal

50 gr. de granillo de almendra tostado

1 cucharada de Pisto de especias**

2 cucharada de pimienta negra)

Chocolate Postre para la cobertura

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes excepto la harina.

Agregar la harina y amasar hasta tener una masa homogénea.

Poner en un bol, cubrir con film y llevar al frigo durante 2 horas.

Horno 190º.

Espolvorear con harina, la superficie de trabajo y extender, con rodillo, la madejándolaola de un grosor de 1/2 cm.

Cortar con cortador de rombo. Como no lo tengo, lo he hecho con el cuchillo 😊.

Poner en bandeja con papel vegetal y pincelar con agua.

Hornear unos 12/14 minutos.

Derretir el chocolate al baño María y atemperar***

Pasar los Mostaccioli y ¡¡listos!!

Notas:

**Pisto de especias (1 cucharada de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo, 2 cucharadas de pimienta negra molida). Todo mezclado y de ahí, poner la cucharada para la receta.

***Atemperar es baño María, bajar la temperatura hasta 28º - 29º y volver a calentar de nuevo, al baño María hasta los 30º - 31º.

Bon appétit!!