BEIGNETS DE NUEVA ORLEANS - New Orlean

Después de las vacaciones, el destino en Cocinas del Mundo es, nada más y nada menos que Nueva Orleans, en el estado de Luisiana. 

Con influencia española y francesa, es una ciudad europea dentro de Estados Unidos, donde el río Mississippi toca las aceras de la ciudad y se ven barcos de vapor, con paleta, navegando en él. 

INGREDIENTES

3/4 taza de agua tibia

3/4 taza de leche tibia

1 cucharada de levadura seca 

1/3 taza de azúcar

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de extracto de vainilla

3 tazas de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

Aceite para freír de girasol

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Poner en un bol, el agua, la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Remover, cubrir con film y dejar unos 15 minutos. Ha de espumar la superficie.

Echar la mezcla en el recipiente de amasar (usé la KitchenAid), y añadir 2 tazas de harina y la sal.

Mezclar con el gancho a velocidad media durante 3-4 minutos.

Añadir la taza de harina restante y volver a amasar otros 4-5 minutos hasta que la masa sea elástica pero un poco pegajosa.

Pasar a un bol engrasado con mantequilla, cubrir y dejar que doble su volumen. 

Cuando la masa esté lista, espolvorear, generosamente con harina, la superficie de trabajo, poner la masa y echarle un poco de harina para que el rodillo no se pegue.
Extender dejando un grosor de un dedo. 

Con un corta pizza, recortar las orillas para dejarlo igualado.

Cubrir con un paño limpio y un poco húmedo. Dejar reposar 30 minutos.

Cortar en rectángulos de 5 x 2 cm.

Freír en aceite de girasol a 180º durante 2-3 minutos por cada lado. Han de inflar y dorar.

Poner en papel de cocina. 

Servir espolvoreados con azúcar glas.

Bon appétit!!

Fuente: Byron Talbott