EMPANADA DE ACELGAS EXPRÉS

INGREDIENTES

2 láminas de masa fresca para empanadas 

300 gr de acelgas troceadas

1 cebolla picada

1 diente de ajo

1 tomate maduro rallado

Queso Emmental rallado

1 huevo para pincelar

1 cucharadita colmada de orégano

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Pochar la cebolla con el ajo en un poco de aceite.

Agregar el tomate y darle unas vueltas hasta que pierda el sabor a crudo.

Echar el orégano.

Añadir las acelgas y cocinarlas hasta que reduzcan. Lo justo porque se seguirán cocinando en el horno.

Comprobar el punto de sabor. Dejar enfriar.

Horno 190º.

Extender una de las láminas de masa y distribuir el relleno dejando las orillas libres.

Espolvorear con queso rallado.

Humedecer los bordes con agua y cubrir con la otra lámina. Cerrar los bordes.

Pincelar con huevo batido y hacer algunos agujeros. He hecho rejilla en la masa que lo cubre.

Hornear durante 30/35 minutos. Ha de dorar.

Bon appétit!!

SAQUITOS DE MORCILLA CON PERA Y PIÑONES

INGREDIENTES

1 paquete de obleas para empanadillas pequeñas

2 morcillas de cebolla 

Piñones

1 pera

15 pasas + Brandy para hidratarlas

1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Tostar los piñones sin aceite en una sartén. Reservar.

Abrir las morcillas, desmigar y rehogar en una sartén untada con aceite, a fuego bajo.

Pelar y trocear en cubos pequeños la pera, que se añadirá, cuando la morcilla esté en su punto.

Incorporar las pasas, los piñones y saltear unos minutos para que todo tome sabor. Dejar templar.

Rellenar las obleas poniendo un poco de mezcla en el centro y cerrar arrugando la parte superior, como un saquito.

Pincelar con huevo batido.

Hornear hasta que estén dorados. Unos 20 minutos más o menos, dependiendo de hornos.

Enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

Fuente: Directo al Paladar

EMPANADILLAS DE ATÚN Y HUEVO DURO

Mi asalto como raterilla al blog de Elena, Los Deseos del Paladar, no ha sido nada fácil ya que tiene recetas espectaculares, pero como me encantan las empanadillas, éstas de atún, son las que me he puesto a la saca, eso sí, con un pequeño cambio, he hecho la masa casera y el pimiento es rojo .

Estaban, ricas, no, lo siguiente. ¡¡Gracias Elena!!

INGREDIENTES

Masa empanadillas:

60 gr. de agua

110 gr. de aceite de oliva

50 gr. de cerveza recién abierta

350 gr. de harina floja  de repostería

5 gr. de sal

Relleno:

2 latas de atún al natural

2 huevos duros

1/2 pimiento rojo 

Tomate frito

1/2 cebolla

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Relleno:

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.

Cuando esté transparente, añadir el pimiento a trocitos. Dejar que se termine de hacer.

Incorporar el atún desmigado y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado y cocinar 5 minutos a fuego bajo.

Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa:

Mezclar la sal con la harina.

Poner en el vaso del Thermomix los ingredientes de la masa por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 20 segundos, velocidad 6.

Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.

Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.

Resto:

Horno 180º.

Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.

Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con huevo y espolvorear con semillas, si se desea.

Hornear unos 25/30 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!

EMPANADILLAS DE GUISANTES

INGREDIENTES

Masa empanadillas:

60 gr. de agua

110 gr. de aceite de oliva

50 gr. de cerveza recién abierta

350 gr. de harina floja (repostería o que no tenga mucho gluten)

5 gr. de sal

Relleno:

2 cebollas moradas

250 gr. de guisantes de bote (nos gustan más que los congelados) 

2 lata de atún en aceite 

2 huevos duros

Resto:

1 huevo para pincelar 

Semillas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

 Relleno:

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.

Cuando esté transparente, añadir los guisantes. Cocinar unos minutos.

Retirar del fuego, añadir el atún y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado.

Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa:

Mezclar la sal con la harina.

Poner en el vaso del Thermomix los ingredientes de la masa por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 20 segundos, velocidad 6.

Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.

Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.

Horno 200º.

Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.

Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con huevo y espolvorear con semillas, si se desea.

Hornear unos 25 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!

EMPANADILLAS DE ALCACHOFA, AJETES Y MOZZARELLA FRESCA

INGREDIENTES

Alcachofas

Ajetes

Mozzarella fresca

Masa de empanadillas

1 huevo para pincelar

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén. Poner las alcachofas fileteadas con los ajetes y salar. Bajar el fuego, 

tapar y pochar. Dejar templar.

Horno a 180º.

Poner en una fuente de horno, con papel vegetal, las obleas y pincelar las orillas.

Colocar en el centro, relleno de alcachofas y ajetes y colocar arriba un pellizco de mozzarella. 

Cubrir con otra oblea y presionar para cerrar bien.

Hacer esto con el resto de obleas.

Pincelar con huevo batido, espolvorear con almendra fileteada, sésamo, chía o con lo que más os guste.

Hornear unos 15 minutos aproximadamente. Han de dorar.

Bon appétit!!

EMPANADA DE BONITO

INGREDIENTES

Relleno:

300 gr. de cebollas

150 gr. de pimiento rojo

150 gr. de pimiento verde

20 gr. de tomate

50 gr. de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

200 gr. de bonito en escabeche

2 huevos duros

Masa:

50 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva extra

50 gr. de vino blanco

30 gr. de levadura fresca

1 pizca de azúcar

1 huevo

50 gr. de manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

500 gr. de harina de fuerza

1 huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN

Relleno:

Poner todos los ingredientes en el vaso excepto los huevos y el bonito 4 segundos, velocidad. 5.

 Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar y añadir el bonito desmenuzado. Dejar enfriar.

Masa:

Horno 200º.

Poner todos los líquidos en el vaso 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura y el azúcar 3 segundos, velocidad 4.

Agregar el resto de ingredientes 15 segundos, velocidad 6.

 Programar 2 minutos, velocidad Espiga.

Dividir la masa en 2, estirar con un rodillo para hacerla muy fina y forrar una bandeja de horno.

Cubrir con el relleno frío, poner los huevos cortados en rodajas y cubrir con la otra parte de la masa.

Pinchar, pincelar con huevo batido y adornar al gusto.

Hornear unos 30 minutos aproximadamente, dependiendo de hornos

Bon appétit!!

EMPANADILLAS DE GUISANTES DE ANTAÑO

Me falló el flash y están un poco apagadas pero de sabor.....hummmm!.

Lo de antaño hace referencia a las medidas de la masa 😉

INGREDIENTES

Masa:

1/2 vaso de aceite de oliva

1 vaso de leche

Harina, la que admita (unos 400/500 gr. más o menos)

Sal

Relleno:

500 gr. de cebolla

200 gr. de guisantes naturales o descongelados previamente

Aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

2 latas de atún en aceite

Sal

PREPARACIÓN

Del relleno (la noche anterior):

Pochar la cebolla con el aceite a fuego bajo durante unos 20 minutos. A mitad de cocción, echar el azúcar.

Incorporar los guisantes y cocer hasta que estén tiernos.

Dejar templar un poco y añadir el atún desmenuzado

Guardar tapado en el frigo.

De la masa:

Calentar el aceite en una sartén (como para freír) y dejar enfriar por completo.

Horno a 220º.

En un bol grande, juntar el aceite con la leche y la sal. Remover.

Echar la harina poco a poco hasta tener una masa blanda pero consistente y elástica. No amasar demasiado.

Formar bolitas del tamaño deseado para hacer las empanadillas.

Poner el relleno en el centro, plegar la empanadilla y cerrar  pinchando los bordes con un tenedor pequeño.

Colocar en una bandeja de horno.

Hornear a 190º durante 30 minutos aproximadamente. Hasta que doren.

Nota: Se pueden pincelar con huevo batido antes de hornear.
Las que llevan un cacahuete son para un vegetariano que tengo en casa como yo.

Bon appétit!!