CAKE POPS DE COCO Y JENGIBRE

INGREDIENTES

Para la masa:

80 gr. de yogurt natural

40 gr. de aceite de oliva de 0´4º.

70 gr. de azúcar

1 huevo L

1 1/2 cucharadita de levadura Royal

2 cucharaditas de jengibre en polvo

50 gr. de coco rallado

100 gr. de harina de repostería

Para la cobertura:

270 gr. de chocolate

30 gr. de nata

90 gr. de mantequilla en pomada

Coco rallado

PREPARACIÓN

De la masa:

Horno a 190º.

Batir con las varillas el yogur, el aceite, el azúcar y el huevo.

Añadir la harina tamizada con la levadura y el jengibre.

Agregar el coco y con la espátula, mezclar bien. Ha de quedar una masa homogénea.

Rellenar los moldes y encajar la tapa. Os recomiendo que la tengáis en la bandeja del horno para evitar que se doble y se desborde la masa.

Hornear 12/15 minutos.

Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

De la cobertura:

Fundir el chocolate con la mantequilla y la nata al baño María.

Bañar los cake pops y decorar al gusto.

Bon appétit!!