CHEESECAKE DE FRESAS TAGADA

INGREDIENTES

Base:

150 gr. de galletas María
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 

Cobertura:

150 gr. de agua

2 hojas de gelatina neutra 
125 gr. de fresas Tagada

Resto:

150 gr. de fresas Tagada
200 gr. de queso crema
500 gr. de nata muy fría
6 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Base:

Poner las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 9.

Añadir la mantequilla 4 minutos, 90º, velocidad 2.

Poner en el fondo de un molde con el aro de pinza, apretar bien y colocar en el frigo.

Resto:

Triturar las fresas 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Han de quedar pulverizadas. Reservar.Poner a remojo la gelatina con agua fría.

Con el vaso limpio, bien seco y frío, poner la mariposa, echar la nata y montar en velocidad 3 1/2.

Mezclar con las fresas trituradas y unir con movimientos envolventes.

Sin lavar el vaso, echar la leche 5 minutos, 80º, velocidad 1 y cuando falten 2 minutos para acabar, incorporar la gelatina procurando que no quede encima de las cuchillas.

Dejar enfriar hasta 50º.

Agregar el Mascarpone 8 segundos, velocidad 4.

Unir a la mezcla anterior y realizar los mismos movimientos envolventes.

Echar sobre la base de galletas y meter en el frigo al menos durante 2 horas.

Cobertura:

Poner la gelatina a remojo con agua fría.

Verter en el vaso el agua 7 minutos, 90º, velocidad 1.

Cuando alcance la temperatura, incorporar las fresas Tagada por el bocal y dejar cocer hasta que se disuelvan 

Añadir la gelatina 30 segundos, velocidad 2. 

Dejar enfriar un poco antes de echar sobre la tarta, ya que mantiene mucho el calor y podría derretirla.

Bon appétit!!