CHEESECAKE DE ZARZAMORAS NATURALES

INGREDIENTES

Base:

170 gr de galletas

60 gr de mantequilla derretida

Relleno:

350 gr de zarzamora

400 gr de queso crema

125 gr de azúcar

125 ml de leche

200 ml de nata + 3 cucharadas de azúcar

4 hojas de gelatina

Cobertura:

200 gr. de arándanos naturales

100 gr. de azúcar

140 ml de agua

15 gr. de Maizena

2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Base:

Mezclar galletas y mantequilla y extender en el fondo del molde con papel vegetal. Al frigo.

Relleno:

Poner en un cazo las zarzamoras y el azúcar. Cocer unos 8-10 minutos. Batir y reservar.

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante 5 minutos.

Mientras tanto, calentar parte de la leche, sin llegar a hervir.

Escurrir la gelatina y echar en la leche caliente para disolver.

Mezclar el queso crema, el resto de leche y el puré de zarzamoras.

Agregar la gelatina y unir bien.

Montar la nata con las 3 cucharadas de azúcar e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.

Verter en el molde y al frigo al menos 4 horas. Mejor de un día para otro.

Cobertura:

En un cazo poner a hervir los los arándanos, el azúcar y el agua (en este orden). Cuando llegue a ebullición, tapar y bajar el fuego.

Cocer durante 5 minutos pero a la mitad de cocción, remover con cuidado. Dejar que termine el tiempo.

Mientras tanto, diluir la Maizena con las dos cucharadas de agua.

Cuando han pasado los 5 minutos, echar sobre los arándanos y remover hasta que comience a hervir. Empezará a espesar. Retirar y dejar templar 8/10 minutos.

Con la tarta fría, esparcir la cobertura de arándanos y de nuevo al frigo, al menos 3 horas antes de tomar. 

Bon appétit!!