BIZCOCHO CON HARINA DE ARROZ Y COMPOTA DE MANZANA S/GLUTEN

INGREDIENTES

Bizcocho:
120 gr de harina de arroz
3 huevos L
100 gr de azúcar moreno
110 gr de aceite de girasol
125 gr de yogur griego
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
100 gr de gotas de chocolate
150 gr de chocolate negro 70% de cacao
250 gr de compota de manzana *

*Compota de manzana:
4 manzanas maduras
2 cucharadas de panela
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Compota de manzana:
Pelar la manzana y cortar en cubitos.
Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar, a fuego lento, hasta que la manzana esté cocida y sin resto de líquido. Removiendo de vez en cuando.

Bizcocho:
Separar claras de yemas.
Montar las claras con una pizca de sal hasta que forme pico. Reservar.
Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar poco a poco el aceite.
Incorporar la compota, el yogur, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar bien.
Echar la harina en varia tandas hasta que quede bien integrada.
Añadir las claras montadas con movimientos envolventes. por último, las gotas de chocolate.
Verte en el molde engrasado. Como comprobáis, lo hice en corona pero en uno de cake, sale genial, eso sí, el tiempo varía un poco. Haced la prueba del palillo.
Hornear a 180º durante 25/30 minutos más o menos.
Enfriar en rejilla sin desmoldar.
Una vez frío y desmoldado, lo cubrí con chocolate negro fundido al baño María y nueces picadas a cuchillo 😉😋


Bon appétit!!

CORONA DE HOJALDRE CON NUTELLA Y NUECES

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre rectangular
2 o 3 cucharadas de Nutella
1 puñado de nueces troceadas
Gotas de chocolate
Un poco de leche para pincelar
Azúcar glas 

PREPARACIÓN

Extender la Nutella por toda la lámina de hojaldre.
Distribuir las nueces y las gotas de chocolate.
Enrollar sobre sí mismo por la parte más larga y cortar por la mitad.
Trenzar las dos tiras cortadas y darle forma circular.
Pincelar con leche y espolvorear con nueces picadas.
Hornear a 180º durante 20 minutos.
Sacar y dejar enfriar en rejilla.
Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!

COMIDA EXPRÉS SALUDABLE



INGREDIENTES

1 calabacín
1 cebolla
1 huevo + 1 clara
Queso Feta
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Rehogar en el aceite, el calabacín y la cebolla hasta que esté trasparente.


En un cuenco, batir el huevo y clara con una pizca de sal.
Echar el calabacín y cebolla, remover y poner la cúrcuma.


Remover y volver a verter en la sartén con un poco de aceite, si hiciese falta.


Esparcir queso Feta en un lado y tapar para que derrita. Podéis usar el queso que más os guste 😉


Cerrar montando la otra mitad y dejar unos minutos por cada parte.


Yo lo acompañé con un gazpacho 😊

Bon appétit!!

PASTA CHOUX SIN GLUTEN


INGREDIENTES

250 gr de agua o leche o 1/2 agua y 1/2 leche
80 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
100 gr de harina de arroz
50 gr de almidón de maíz (Maizena)
5 huevos M

PREPARACIÓN

Tamizar las 2 harinas. Reservar.
Llevar a ebullición el agua junto con el azúcar, la sal y la mantequilla, que ha de quedar derretida. Remover de vez en cuando.
Echar de golpe las harinas y remover hasta tener una masa homogénea.
Apartar del fuego y dejar templar.
Incorporar los huevos de 1 en 1, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
Poner en manga pastelera con boquilla rizada o redonda para utilizar.

Bon appétit!!

CANELONES DE BERENJENA CON SOJA TEXTURIZADA


INGREDIENTES

1 berenjena

Relleno:
75 gr de soja texturizada fina
1/2 cebolla morada
1 puerro
2 dientes de ajo
200 gr de champiñones Portobello
1 rama de apio
3 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Relleno:
Poner a hidratar en caldo de verdura o agua, la soja texturizada.
Sofreír la cebolla, el puerro, el apio y los dientes de ajo.
Añadir los Portobello troceados y cocinar 3 minutos.
Agregar el tomate, la soja texturizada bien escurrida y rehogar 2 o 3 minutos a fuego medio. Comprobar el punto de sal. Reservar. Ha de quedar cremoso pero no líquido.
Con una mandolina, cortar láminas de berenjena. Yo las paso unos minutos por la plancha.
Extender una lámina de berenjena, colocar relleno en la parte más ancha, enrollar y poner en bandeja de horno. Hacer lo mismo hasta que se termine el relleno.


Cubrir con salsa besamel y espolvorear con queso rallado 😉😋
Hornear a 180º de 25 a 30 minutos. Si la berenjena se ha usado cruda, hasta que esté cocinada.

Bon appétit!!

PIZZA CON BASE DE GARBANZOS

INGREDIENTES

Base:
200 gr de garbanzos cocidos
1 huevo
1 cucharadita de sal

Resto: 
Tomate natural triturado
Rodajas de tomate
Queso Mozzarella rallado
Orégano
Ajo en polvo
Aceitunas

PREPARACIÓN

Base:
Todos los ingredientes triturados hasta tener una masa homogénea.
En una bandeja de horno aceitada, extender la masa dándole forma redondeada.
Hornear a 200º unos 10 minutos. Ha de quedar sólida, de manera que se pueda mover.

Resto:
Sacar, extender tomate triturado, orégano, las rodajas de tomate con un pelín de sal y el ajo en polvo.
Repartir unas aceitunas y espolvorear con queso rallado.
Volver a poner en el horno unos 10 minutos más.

Bon appétit!!

CHAMPIÑONES RELLENOS EN AIRFRYER


INGREDIENTES

Champiñones grandes
Queso rallado al gusto
Taquitos de jamón
Hojas de espinacas troceadas
1/2 cebolla muy picada
Picada de ajo y perejil
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Retirar los tallos de los champiñones y limpiar o pelar. A mi me gusta pelarlos.
Poner en el fondo de los champiñones, un poco de picada de ajo y perejil. Reservar.
Picar los tallos junto con el jamón, el queso rallado, las espinacas, la cebolla, la sal, la pimienta y un chorreón de aceite. Remover.
Poner en un recipiente apto para la freidora y cocinar 5/7 min a 190º. 
Cuando el relleno esté listo, poner en los champiñones, apretando para que queden bien rellenos.
Programar 180º y cocinar durante 12/15 minutos. Comprobar que estén cocidos los champi.
Sacar, cubrir con queso rallado.


Volver a poner en la freidora 2 minutos más hasta que se derrita el queso.
Listos!!


Bon appétit!!