PAN PARA BOCATITAS

INGREDIENTES

Masa madre exprés:

70 gr. de agua templada

15 gr. de levadura fresca

60 gr. de harina de trigo

60 gr. de harina de avena 

Resto masa:

200 gr. de agua 

20 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar 

400 gr. de harina (pongo 150 gr. de avena y el resto de trigo)

10 gr. de sal

PREPARACIÓN

Masa madre exprés:

Poner la Mambomix en la jarra de la Mambo.

Incorporar todos los ingredientes 2 minutos, velocidad 3.

Poner un bol grande con agua templada, unos 37º, y echar la masa madre. Ha de cubrirla y cuando flote, está lista. Usar enseguida para que la fermentación se active con el resto de la masa.

Resto masa:

Sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes por el mismo orden.

Programar 3 minutos, velocidad 3.

Incorporar la masa madre y programar 4 minutos, velocidad 3. Ha de quedar una masa elástica. Si fuese necesario, darle unos minutos más.

Formar los panes, dejar que doblen su volumen en un lugar cálido. Los pongo en el horno APAGADO

Pulverizar con aceite para una corteza crujiente.

Con un cuter o un cuchillo afilado, hacer unos cortes.

Hornear a 200º durante unos 30 minutos, dependiendo de hornos.

Bon appétit!!