POTICA - Slovenia

Empezamos nueva temporada en Cocinas del Mundo, viajando a Slovenia y me he traído "Potica", un dulce típico relleno de nueces que se consume, preferiblemente, en Pascua y Navidad, aunque actualmente se puede ver a diario.

INGREDIENTES

Fermento:

1 cucharada de harina

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de levadura seca

1/2 taza de leche tibia

Masa:

350 gr. de harina 

1/cucharadita de sal 

2 huevos pequeños (separar claras de yemas)

1 cucharadita de vainilla

50 gr de mantequilla en pomada

1/2 taza de leche

1/2 taza de azúcar

Relleno:

300 gr de nueces picadas o troceadas

1/2 taza de azúcar

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

Las 2 claras

1/2 taza de pasas

1/2 taza de ron (he puesto Moscatel)

PREPARACIÓN

Fermento:

Poner todos los ingredientes en una jarra, remover y dejar activar 10 minutos.

Masa:

Poner en un bol todos los ingredientes junto con el fermento.

Mezclar bien, sacar y con la superficie enharinada, amasar 10 minutos.

Con Thermomix, todo en el vaso 3 minutos, velocidad Espiga.

Hacer una bola, poner en un recipiente aceitado, tapar con un paño limpio y dejar unas 2 horas hasta que doble su volumen.

Relleno:

Mezclar todo bien. Reservar.

Seguimos con la masa. 

Una vez desgasigicada, poner sobre la superficie enharinada y extender con rodillo hasta que quede tan fina y elástica que al coger, se note la mano.

Esparcir el relleno sin llegar a los bordes.

 Enrollar sobre sí misma apretando bien.

Darle la forma de semicírculo, pinchar, tapar y volver a dejar 1 hora.

Horno 170º.

Antes de poner en el horno, pincelar con huevo batido o aceite.

Hornear durante 35/40 minutos. Dependiendo de hornos.

Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas.

Fuente: My Slovenian Kitchen

Bon appétit!!